牛肉炒韭菜怎么做？具體方法竟然是這樣_第1頁
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牛肉炒韭菜怎么做？具體方法竟然是這樣_第4頁
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1、第i頁牛肉炒韭菜怎么做？具體方法竟然是這樣韭菜是非常好搭配的食材，今天推薦大家把韭菜和牛肉搭配起來做菜，比如牛肉炒韭菜就是很好吃的，而炒這道菜也不拿，和平時普通炒菜的方法大同小異，具體的方法如下：一、牛肉炒韭菜的做法1.凈牛腿肉洗凈， 頂?shù)肚谐尚』鸩癖愦旨?xì)的絲。 韭黃洗凈，切成3.33厘米長的段。牛肉絲用清水泡過后擠去水分，加打散 的蛋清、精鹽、于淀粉拌和上漿。2.鍋燒熱，放鈾燒至七成熱，再將牛肉絲投入，用筷子不斷 攪動，使肉絲松散，并倒入漏勺瀝油。3.原鍋留底油，加韭黃和鹽炒幾下，將牛肉絲倒人，加黃酒、 鹽、雞精，顛炒均勻，最后淋上麻油，裝盤即成。第2頁工藝關(guān)鍵：1.牛肉上漿，摔打上勁。2.

2、上漿時，加少許蘇打粉或肉松粉，成菜質(zhì)地脆嫩。二、制作方法二1、精選牛里脊或牛鍵肉250g2、將牛肉切成絲狀。注意，不能順著牛肉的紋路切，那樣 牛肉炒起來感覺老，而要縱向切。如想將肉絲切細(xì)點，可將牛肉 先在冷藏箱凍硬后稍作解凍再切。3、加入小蘇打少許，雞精適量，雞蛋一枚（取蛋清） ，醬油30毫升拌勻，再加色拉油約40毫升，攪拌均勻（加色拉油的止 的是防止肉線的水份蒸發(fā)，這樣炒出來的肉絲口感較嫩） ，漿30至60分鐘。第3頁4、將韭菜莖掐去花和老莖，切段若無韭菜莖也可用芹菜、 辣椒等可以切成條狀的蔬菜代替5、炒鍋放油30毫升，燒至六七成熱，將漿好的牛肉下鍋， 劃開，待牛肉變色后即可撈出。6、將韭菜莖倒入有余油的炒鍋內(nèi)翻炒至熟，加適量的鹽，三、牛肉炒韭菜/更多做法1.買的已經(jīng)切好的牛肉2.韭菜3.韭菜洗凈切段。第4頁4.油鍋加熱，倒入牛肉翻炒。5.加適量鹽、白糖、料酒

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