2020年體驗(yàn)式咖啡館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書34

1、體驗(yàn)式咖啡館是由福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系 朝陽創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提議創(chuàng)立，其目標(biāo) 客戶群定位為大學(xué)城周邊的年輕群體，主要對(duì)象為福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的在校師生。體驗(yàn)式咖啡館的經(jīng)營特色在于“體驗(yàn)”二字，它和傳統(tǒng)的咖啡館存在著很大區(qū)別，傳統(tǒng)型咖啡館僅是提供了一個(gè)休閑的場所，而體驗(yàn)式咖啡館則是在普通咖 啡館的營業(yè)模式下，以制作體驗(yàn)為媒介，交互式的經(jīng)營模式給顧客一種輕松自主消費(fèi)體驗(yàn)。體驗(yàn)式咖啡館本著提升專業(yè)技能和服務(wù)我校師生的原則成立, 一些咖啡、蛋糕類制作體驗(yàn)課程和交流會(huì)，英語角，氣味圖書角，電影日，咖啡 文化賞析等各種交流體驗(yàn)活動(dòng)來吸引顧客。 體驗(yàn)式咖啡館是將各種興趣融為一體, 適合不同興趣、不同愛好的顧客來豐富閑

2、暇生活。體驗(yàn)式咖啡館還將誠邀相關(guān)專業(yè)的同學(xué)們來店內(nèi)實(shí)習(xí)， 更好的促進(jìn)學(xué)生技能 實(shí)踐能力的提高。后期還將打造成第二課堂實(shí)踐基地，為廣大學(xué)生提供更多的便 利。通過實(shí)踐，他們能夠把在專業(yè)課中所學(xué)的沖泡花式咖啡，烘培西式糕點(diǎn)、西餐經(jīng)營管理技能發(fā)揮在我們的小微企業(yè)中，做到知識(shí)與實(shí)際相結(jié)合。俗話說：“實(shí) 踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，”現(xiàn)在我們就是在用我們的實(shí)際行動(dòng)來證明我們在大 學(xué)所學(xué)的知識(shí)。體驗(yàn)式咖啡館是一項(xiàng)具有可行性的項(xiàng)目，它的構(gòu)想不僅與我們的專業(yè)相結(jié)合,將舉辦而且還為我們提供了實(shí)踐的平臺(tái)，不僅可以加強(qiáng)我們的專業(yè)技能培養(yǎng)，而且還能 給我們提供一個(gè)實(shí)踐的平臺(tái)來加強(qiáng)我們的動(dòng)手能力，為我們的社會(huì)實(shí)踐積攢更多 的

3、經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于咖啡館的相關(guān)業(yè)務(wù)，我們在課程學(xué)習(xí)中有所涉及，我們修讀了服 務(wù)與管理、咖啡糕點(diǎn)制作專業(yè)，有一定的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)基礎(chǔ)來支持我們實(shí)現(xiàn)咖 啡館運(yùn)營。同時(shí)，我們所在的系部對(duì)我們的項(xiàng)目也很支持， 不僅有專業(yè)的葉菁老師來為我們提供技術(shù)指導(dǎo)，同時(shí)還有陳佳婧老師作為我們的運(yùn)營顧問，負(fù)責(zé)指導(dǎo)我們的 營銷和財(cái)務(wù)管理，并且還有服務(wù)技能、沖泡咖啡技能、烘培糕點(diǎn)技能、花式調(diào)酒技能較好的同學(xué)來滿足我們的員工需求。 這些都為我們項(xiàng)目的順利實(shí)施提供了可靠的基礎(chǔ)保障，不僅體現(xiàn)了旅游管理專業(yè)的特色，同時(shí)也將為我們實(shí)現(xiàn)夢想提供了一個(gè)平臺(tái)，也為其他同學(xué)的大學(xué)生活增添了色彩第1章項(xiàng)目簡述1.1項(xiàng)目概況體驗(yàn)式咖啡館是針對(duì)年輕人個(gè)

4、性追求應(yīng)運(yùn)而生的新型咖啡館，目的在于豐富我校師生的業(yè)余生活，我們將本著當(dāng)今最為流行的一種時(shí)尚、健康、新潮、個(gè)性 的經(jīng)營主題，為顧客提供輕松、愉悅的環(huán)境和時(shí)尚DIY 站式自制屋體驗(yàn)服務(wù)。體驗(yàn)式咖啡館預(yù)定市場為我校和周邊院校的師生，市場人數(shù)約為9000 人，體驗(yàn)式咖啡館在經(jīng)營上主要以體驗(yàn)為主，適合情侶約會(huì)、好友小聚、生日派對(duì)、體驗(yàn)小制作、部門社團(tuán)會(huì)議等場合，主要經(jīng)營產(chǎn)品為各類DIY 蛋糕、巧克力、花式咖 啡，工藝茶、果汁、軟飲料及烘焙點(diǎn)心等，為顧客帶來更多的選擇本項(xiàng)目已獲得我校畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo)中心支持，將入駐我校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園區(qū)1.2市場定位體驗(yàn)式咖啡館目前在大學(xué)生市場中具有明顯的競爭優(yōu)勢，市場前景廣

5、，具有很強(qiáng)的可操作性。據(jù)調(diào)查，大學(xué)里這樣的平臺(tái)是供不應(yīng)求的，因而有著巨大的市場潛力?？Х瑞^在歐美是一種社交場合，多數(shù)咖啡館環(huán)境舒適清幽，適合三五好友閑談小聚。如今，中國的市場上已有很多咖啡館屋、復(fù)合式咖啡館屋，但是對(duì)于學(xué) 校里面，咖啡文化還沒有形成一定規(guī)模，就大學(xué)生群體消費(fèi)習(xí)慣的易養(yǎng)成性這一特點(diǎn)來說，校園咖啡館較容易融入大學(xué)校園的人文環(huán)境，具有很好的發(fā)展前景。就項(xiàng)目所在地周邊市場分析，在學(xué)校周邊的飲品店，只有“小甜憩”、“叭卟” 一類的奶茶店， 然而他們主要提供奶茶漢堡類食品， 以西式快餐為主要經(jīng)營模式, 他們飲料品種雷同性高，配制上主要以粉末制劑調(diào)配為主，口感較差，健康度低, 而且缺少互動(dòng)環(huán)

6、節(jié)，消費(fèi)體驗(yàn)單一。體驗(yàn)式咖啡館就以休閑服務(wù)為市場突破口，力爭滿足我校和周邊的休閑飲品 服務(wù)需求。相信不久的將來，體驗(yàn)式咖啡店將成為福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園文化的 一道亮麗的風(fēng)景線。1.3創(chuàng)意來源咖啡館是一種適合大學(xué)生群體消費(fèi)和活動(dòng)的一種休閑場所，在多數(shù)的大學(xué)校園內(nèi)或者校園周邊都有一兩家甚至更多的咖啡館，但目前我校和周邊 5 公里范圍 內(nèi)，沒有咖啡館類的店家，本項(xiàng)目的第一出發(fā)點(diǎn)是填補(bǔ)這一市場空白。另外，現(xiàn) 在的年輕群體中，很多女性朋友喜歡自己動(dòng)手制作一些小甜品， 比如蛋糕、餅干、 壽司等，但苦于那種體驗(yàn)店較少，自己買烘烤設(shè)備又怕閑置浪費(fèi)，所以感到很惋 惜，本項(xiàng)目的第二出發(fā)點(diǎn)就是提供一個(gè)場所讓大家有一

7、個(gè)交流和體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。體驗(yàn)式咖啡館以上述市場機(jī)會(huì)為切入點(diǎn)， 在常規(guī)咖啡館的營業(yè)模式中，加入了一些時(shí)尚、健康、個(gè)性、潮流的體驗(yàn)活動(dòng)來吸引顧客的眼球，例如我們將開 設(shè)一些文學(xué)活動(dòng)來讓顧客展現(xiàn)自己的才能，通過電影日、咖啡講壇等來增加顧客 的互動(dòng)，以及各類體驗(yàn)活動(dòng)來吸引顧客的光臨。體驗(yàn)式咖啡館將各種興趣融為一體，適合不同興趣、不同愛好的顧客豐富閑暇生活，提供一個(gè)適合大學(xué)生群體的 交流平臺(tái)。-4 -V1.4財(cái)務(wù)分析體驗(yàn)式咖啡館是由大學(xué)生創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)開辦，享受大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的稅收優(yōu)惠政策，咖啡館設(shè)立在福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)業(yè)園區(qū)，享受“無店鋪月租、年度水電減免 3000 元等”的優(yōu)惠待遇?？Х瑞^成立初期估計(jì)共需資金 1

8、0 萬元，由本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員集體負(fù)責(zé)籌措資 金。資金主要分配：店面裝修 2 萬元，店內(nèi)桌椅購置 0.64 萬元，設(shè)備購置 3.76 萬元，初期管理費(fèi)用 0.6 萬元，食品首批材料購置 0.5 萬元，初期宣傳投入 0.3 萬元，其他 2.2 萬元。1.5組織結(jié)構(gòu)體驗(yàn)式咖啡館屬于小微企業(yè)，初期組織結(jié)構(gòu)采取直線制，企業(yè)所有權(quán)與經(jīng)營 權(quán)分離，實(shí)行店長負(fù)責(zé)制，下設(shè)財(cái)務(wù)部門、市場部門、技術(shù)部門、采購部門、服 務(wù)部門。體驗(yàn)式咖啡館創(chuàng)意方案由福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系朝陽創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)提出，創(chuàng)業(yè)小組成員將參與公司的日常管理與財(cái)務(wù)管理工作。 創(chuàng)業(yè)初期，各部門部長均由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任，另聘請福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系陳佳婧老師為營銷

9、顧問，葉菁老師為技術(shù)顧問。第2章市場機(jī)會(huì)2.1行業(yè)背景近幾年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，國家出臺(tái)的一些優(yōu)惠政策大大加速了餐飲 行業(yè)的發(fā)展。據(jù)了解，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在內(nèi)地城市逐漸形成,而且每年國內(nèi)的咖啡消費(fèi)市場還在持續(xù)擴(kuò)大。 雖然目前國內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量與歐美國家相比還有很大的差距，但我國的咖啡市場正在以每年 30%以上的速度擴(kuò)大,中國的咖啡市場有著巨大的增值空間。咖啡店在以茶為主要飲品的中國初步站住 了腳，進(jìn)一步說明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。目前，在我國咖啡行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系列有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEES

10、PRCOFFEBCOSTACOFFEE等，其中以美式風(fēng)格為經(jīng)營模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營機(jī)構(gòu)，目前在我國內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超 過五百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個(gè)城 市就有 2000 多家咖啡店的市場容量，這一調(diào)查，證明了咖啡市場具有良好的發(fā) 展前景。然而類似這些知名品牌的咖啡店，多數(shù)設(shè)立在市中心商業(yè)地帶且價(jià)格高昂，不易被學(xué)生群體所接收。校園，在這需要咖啡文化卻又缺少其文化的領(lǐng)域， 開設(shè)一間咖啡館，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、價(jià)格適宜，再通過各種不同的體驗(yàn)主題來帶動(dòng)校-8 -園咖啡文化的誕生，是符合了校園和市場要求的。

11、體驗(yàn)式咖啡館作為一種校園咖啡建設(shè)，正好填去福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院的這一空白，在獨(dú)創(chuàng)性與領(lǐng)先性上占據(jù)優(yōu)勢，具有長遠(yuǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和校園效益。2.2目標(biāo)市場體驗(yàn)式咖啡館擬定成立于福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)業(yè)園區(qū)， 其主要目標(biāo)市場為在 校師生及周邊年輕群體學(xué)生:作為在校大學(xué)生，休閑時(shí)光充足的學(xué)生們，少不了三三兩兩的外出小 聚、閑談。根據(jù)前期的市場調(diào)查表明，學(xué)生經(jīng)常選擇操場、飲料吧等可以閑坐的 場所小聚，咖啡館的環(huán)境符合了學(xué)生們的場所需求，具有一定的發(fā)展空間。教師根據(jù)學(xué)院的作息時(shí)間，老師們在中午的休息時(shí)間相對(duì)短暫， 無法滿足 午休條件。在午餐后僅有的 40-50 分鐘休息時(shí)間下，教師們通常感覺苦惱，無處 可去。咖啡館是

12、教師們不錯(cuò)的選擇，休息的同時(shí)，點(diǎn)一杯香濃咖啡，既消遣了午 后的閑暇時(shí)光，又能為下午的工作提神，更好的投入工作中。體驗(yàn)式咖啡館的各色自制體驗(yàn)主題面向全院及校周邊的烘焙興趣愛好者，為喜歡自制咖啡、 自制糕點(diǎn)的客戶提供設(shè)備場地， 也為喜歡廣交好友的消費(fèi)者提供 一個(gè)交友舞臺(tái)。2.3市場競爭環(huán)境2.3.1.同業(yè)競爭者1）咖啡館直接的競爭者，且競爭力大。2）飲料吧存在于周邊的飲料吧，其主要銷售各種茶類、果汁、奶茶等飲品，由于消費(fèi)目標(biāo)一致，存在相對(duì)的競爭力。3）西式餐飲主要的目標(biāo)為各類小型甜品店以及西式快餐等店面， 例如：甜心小站、華萊士等。根據(jù)消費(fèi)者的不同需求，形成競爭。2.3.2.潛在競爭者1）便利店便

13、利店銷售種類相對(duì)多樣化，同樣銷售各類酒水飲料、蛋糕甜點(diǎn)，且方便快 捷，對(duì)咖啡館形成一定的競爭。2）餐廳已經(jīng)存在于周邊并且具有一定知名度的咖啡館,由于業(yè)態(tài)相同，將會(huì)成為最隨著飲品市場需求的不斷擴(kuò)大，不少餐廳、酒店也都推出飲品服務(wù)，存在市 場競爭。3）烘焙工作室不少成立于校園周邊的烘焙甜品店，他們同樣推出自制烘焙的主題活動(dòng)，與體驗(yàn)式咖啡館的主題形成沖突，存在競爭壓力。2.3.3 代替品代替品主要指的是目前暫未出現(xiàn)，未來可能出現(xiàn)的競爭，例如：未來可能生 產(chǎn)的代替部分食物的產(chǎn)品，以及其他體驗(yàn)工作室。2.4市場機(jī)會(huì)分析2.4.1.競爭者影響力分析同業(yè)競爭者雖然同行業(yè)的咖啡店已經(jīng)具有一定的客戶源和知名度，

14、但是福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院周邊并沒有開創(chuàng)這類品牌的咖啡店， 體驗(yàn)式咖啡館是學(xué)校周邊首 家咖啡飲品店，所以在原則上，體驗(yàn)式咖啡館占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢。潛在競爭者：餐飲業(yè)中,不同的餐飲企業(yè)針對(duì)不同的市場。 同樣，咖啡這一 行業(yè)也有其固定的市場，不會(huì)因?yàn)闈撛诘母偁幎⑹Э驮刺娲?由于尚未開發(fā)可以完全代替食物的產(chǎn)品，所以競爭力很小。其他體 驗(yàn)工作室，學(xué)校周邊暫未出現(xiàn)，倘若出現(xiàn)，則以各種營銷方式，如新老顧客優(yōu)惠、 活動(dòng)宣傳、整點(diǎn)半價(jià)搶購等，來吸引顧客2.4.2.競爭優(yōu)勢體驗(yàn)式咖啡館設(shè)立于福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)業(yè)園，客流量大且穩(wěn)定，相對(duì)于校 外的飲品店更接近學(xué)生的生活領(lǐng)域。由于是校內(nèi)店，所以更容易贏得學(xué)生消費(fèi)者 的信賴，

15、成為不二首選。經(jīng)營模式上，在普通的咖啡店?duì)I業(yè)模式下，我們添加了 各類貼近大學(xué)生活的主題活動(dòng)，更具吸引力，讓師生們在休閑的過程中，也享受 到了娛樂2.5市場需求分析跨入 21 世紀(jì)后，隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速增長、人們生活質(zhì)量的不斷提高、飲品日益多樣化，咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活連在一起，從而帶動(dòng)了咖啡消費(fèi)量的 迅猛增長，形成巨大消費(fèi)潛在市場。80 后的年輕群體，對(duì)新生事物的反應(yīng)迅速，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣 并易接受，這將促進(jìn)中國咖啡市場的成熟。一份來自 8 大城市的調(diào)查顯示，咖啡 作為一種口味獨(dú)特的飲品，深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年和青年人是咖啡產(chǎn)品的 主要消費(fèi)群體。隨著咖啡消費(fèi)群體的擴(kuò)大，咖啡文化

16、也應(yīng)運(yùn)而生，這在一定程度 上吸引了越來越多的消費(fèi)人群目前，福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院在咖啡館的設(shè)立上還處于空白，學(xué)院需要一家咖啡 館來渲染校園的飲食文化，為在校師生帶來不一樣的享受。體驗(yàn)式咖啡館正是在這巨大的潛在市場下誕生的， 并得到了校方的大力支持。 體驗(yàn)式咖啡館是一家咖啡店，更是提供青年群體發(fā)揮自己的社交場所， 咖啡館將 計(jì)劃出各類不同的特色主題活動(dòng)來滿足不同興趣的消費(fèi)群體。 消費(fèi)者可通過查看本店每周推出的周活動(dòng)表，來選擇自己感興趣的體驗(yàn)活動(dòng)時(shí)間光臨咖啡館，相信-10 -這種特色的經(jīng)營方式能夠更容易地獲得廣大群體的青睞。2.6項(xiàng)目特色分析體驗(yàn)式咖啡館堅(jiān)持以“體驗(yàn)”為特色的經(jīng)營模式，主要是在以咖啡店的

17、經(jīng)營模式下，增設(shè)了消費(fèi)者自主體驗(yàn)動(dòng)手制作、 小型集體社交活動(dòng)等的互動(dòng)環(huán)節(jié)， 開放式的經(jīng)營模式將更加深受消費(fèi)者的喜愛。該項(xiàng)目具備以下幾大特色：2.6.1.消費(fèi)者親自動(dòng)手體驗(yàn)杯小小的咖啡，一份小小的甜品，這些看似平凡的小商品如果都是出自消費(fèi)者自己的手，那就會(huì)變得不再平凡。體驗(yàn)式咖啡館就是通過這樣一種消費(fèi)方式 來吸引顧客的眼球，為消費(fèi)者提供一種輕松自由的消費(fèi)環(huán)境。體驗(yàn)式咖啡館是專門為那些想親手制作糕點(diǎn)、咖啡、花茶等卻又苦于沒有設(shè) 備器具的群體開放，并且還會(huì)根據(jù)不同的節(jié)日來提供不同的烘焙產(chǎn)品， 比如情人 節(jié)烘焙巧克力，萬圣節(jié)烘焙南瓜餅，圣誕節(jié)則烘焙一些餅干、小蛋糕等等。體驗(yàn)式咖啡館將通過各種的體驗(yàn)方式

18、來為顧客提供不一樣的服務(wù)，讓消費(fèi)者享受到別樣的感覺。2.6.2.消費(fèi)者交流互動(dòng)體驗(yàn)在校內(nèi)，總有那么一批人天天埋頭于圖書館，去尋找文學(xué)氣息，苦于無人分 享，他們總是把讀后感發(fā)表于自己的說說，希望能得到知音的共鳴。在中國，很 多人在英語上面臨一個(gè)巨大的問題， 會(huì)寫不會(huì)講。最根源的原因在于，課堂學(xué)習(xí) 之后，在生活中沒有多說英語，導(dǎo)致口語得不到提升。體驗(yàn)式咖啡館將通過調(diào)查了解大學(xué)生的需求將推出各種主題形式正式為他們提供交流的場所，通過一杯咖啡，來聚齊這些擁有相同興趣愛好的人。 給他們一個(gè)彼此分享的舞臺(tái)，也讓這些 具有共同興趣愛好的人，愛上體驗(yàn)式咖啡館。2.63 校企合作在校園中有開展第二課堂活動(dòng)，但一

19、些體驗(yàn)的活動(dòng)中課堂較為缺乏，該項(xiàng)目 將計(jì)劃與學(xué)校的相關(guān)專業(yè)長期合作， 將其發(fā)展為第二課堂的實(shí)踐基地，校園的文 化店，發(fā)揮其專業(yè)性優(yōu)勢。店內(nèi)也誠邀相關(guān)專業(yè)的同學(xué)來店內(nèi)實(shí)習(xí)， 加強(qiáng)其動(dòng)手 實(shí)踐能力，豐富工作經(jīng)驗(yàn)，使其更加貼近大學(xué)生的生活與學(xué)習(xí)中， 為今后的就業(yè) 增添一份優(yōu)勢，這也作為一種形式來回報(bào)校園對(duì)該項(xiàng)目的支持。-13 -第3章發(fā)展戰(zhàn)略4.3項(xiàng)目的領(lǐng)先性據(jù)調(diào)查校園內(nèi)沒有類似于體驗(yàn)式咖啡館這樣的休閑場所，我們將實(shí)現(xiàn)零的突 破。該項(xiàng)目與本專業(yè)息息相關(guān)，因此我們具有較強(qiáng)的技術(shù)基礎(chǔ)， 并且利用我們優(yōu) 秀團(tuán)隊(duì)來實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目運(yùn)營。我校管理系開設(shè)的旅游管理專業(yè)有開設(shè)西餐經(jīng)營，咖啡與調(diào)酒等課程，我們 計(jì)劃與管理系

20、合作，初期計(jì)劃作為管理系的第二課堂實(shí)踐基地， 把自己發(fā)展為“校 園文化店”，發(fā)揮自己的專業(yè)優(yōu)勢，提高相關(guān)技能水平，同時(shí)服務(wù)同學(xué)，給更多 的同學(xué)提供一個(gè)實(shí)踐和體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，從而提高我們的知名度并擴(kuò)大在校園內(nèi)的影 響度。在未來我們希望能與校方進(jìn)一步合作，為其提供一些會(huì)議、座談會(huì)等活動(dòng) 的接待服務(wù)，來展現(xiàn)我們的技能成果。4.4運(yùn)營管理體驗(yàn)式咖啡館的一切事物均由朝陽創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的成員打理，團(tuán)隊(duì)擁有高素質(zhì)的營銷管理與銷售隊(duì)伍，相關(guān)技術(shù)的優(yōu)秀人員。營銷管理人員均受過管理專業(yè)的系 統(tǒng)教育，具有豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和良好的市場意識(shí)。4.5主要合作伙伴4.5.4.福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院體驗(yàn)式咖啡館在場地與政策上得到了福州職業(yè)技術(shù)

21、學(xué)院的大力支持，校方同*意咖啡館設(shè)立于福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院創(chuàng)業(yè)園區(qū)，在學(xué)期間享受“無店鋪月租、年度 水電減免 3000 元”的優(yōu)惠待遇。在學(xué)院的支持下，咖啡館也能得到更大一步的 宣傳力度。3.32 管理系體驗(yàn)式咖啡館在技術(shù)與經(jīng)營方案上更是得到了福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系的鼎力支持，由管理系葉菁老師擔(dān)任咖啡館的技術(shù)顧問， 管理系陳佳婧老師擔(dān)任咖 啡館的營銷顧問。4.6經(jīng)營困難分析5.4主要面臨問題由于體驗(yàn)式咖啡館是福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院周邊的首家咖啡館，在運(yùn)營前期將面臨如下問題：1）價(jià)格消費(fèi)者普遍認(rèn)為咖啡是一種高消費(fèi)的產(chǎn)品，消費(fèi)水平超過他們的承受范圍之外，比起周邊價(jià)錢適宜的飲品店，咖啡館將被認(rèn)定為非首選目標(biāo)。

22、2）口味由于咖啡師屬于西方舶來物，在校園周邊又還沒形成一種咖啡文化， 所以在咖啡的口味上未能達(dá)到成熟的程度，消費(fèi)者往往口味不一，希望品嘗到適合自己 口味的咖啡具有一定難度。3）消費(fèi)習(xí)慣根據(jù)對(duì)校內(nèi)學(xué)生市場的觀察，學(xué)生普遍聚會(huì)的場所在于校門口的飲品店或者校內(nèi)的食堂，這已然在無形中形成一種消費(fèi)習(xí)慣。 在這種習(xí)慣下，讓消費(fèi)者接受 新興的咖啡館將成為一個(gè)不可忽略的問題。342.應(yīng)對(duì)策略1）市場調(diào)研在價(jià)格與口味方面，通過施行校園內(nèi)外的市場調(diào)研，準(zhǔn)確的了解到消費(fèi)者在價(jià)位上的接受范圍，以及在口味上的大致喜好。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，在咖啡館開業(yè)前 進(jìn)行調(diào)整與技術(shù)改進(jìn)。2）與學(xué)生活動(dòng)結(jié)合在大學(xué)生活中，學(xué)生們對(duì)學(xué)生會(huì)部門與

23、社團(tuán)的活動(dòng)興趣濃厚，這會(huì)是體驗(yàn)式 咖啡館的一項(xiàng)重點(diǎn)目標(biāo)市場。通過與一些學(xué)生會(huì)部門社團(tuán)建立合作關(guān)系， 必要時(shí) 可提供活動(dòng)贊助，來建立咖啡館與學(xué)生之間的相互關(guān)系， 同時(shí)提升體驗(yàn)式咖啡館 的信譽(yù)知名度。3）與第二課堂結(jié)合福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院在注重學(xué)生課堂學(xué)習(xí)的同時(shí)， 還加強(qiáng)開展了學(xué)院第二課堂豐富學(xué)生的課余生活。體驗(yàn)式咖啡館將計(jì)劃與學(xué)院的第二課堂相結(jié)合， 通過教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合的方式，更加豐富了第二課堂的趣味性。4）與管理系結(jié)合福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系開設(shè)有餐飲行業(yè)的相關(guān)專業(yè)，每學(xué)期期末安排該專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)培訓(xùn)，由于系部實(shí)訓(xùn)室設(shè)備場地有限，往往出現(xiàn)了實(shí)訓(xùn)分批進(jìn) 行、實(shí)訓(xùn)時(shí)間過長等問題。體驗(yàn)式咖啡館將與管理

24、系建立實(shí)訓(xùn)基地的合作關(guān)系， 提供設(shè)備與場地作為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)基礎(chǔ)，并從中獲取相關(guān)的服務(wù)費(fèi)用。-16 -a4.7發(fā)展計(jì)劃6.1.嚴(yán)于律己在餐飲方面，消費(fèi)者更多注重的食品衛(wèi)生與餐廳的衛(wèi)生情況。在咖啡館的運(yùn)營期間，將嚴(yán)格把控衛(wèi)生的保潔，堅(jiān)持只有做好自己，才能服務(wù)他人的原則。3.5.2 加強(qiáng)宣傳宣傳是一個(gè)企業(yè)展示自己與增強(qiáng)知名度不可或缺的重要建設(shè)。體驗(yàn)式咖啡館除了著重在學(xué)生活動(dòng)、第二課堂等宣傳自己，同時(shí)會(huì)通過制作一些海報(bào)、月報(bào)來 展示店鋪活動(dòng)照片、店鋪新品以及知識(shí)介紹等內(nèi)容，分發(fā)至班級(jí)傳閱。 “微”平 臺(tái)宣傳也是咖啡館的一項(xiàng)重點(diǎn)建設(shè)，隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的成熟，網(wǎng)絡(luò)是在校大學(xué)生不 可缺失的生活領(lǐng)域，通過“微”平臺(tái)

25、的宣傳建設(shè)，加大咖啡館的知名度6.1.1.與校合作為了更好的結(jié)合學(xué)院的第二課堂活動(dòng)，體驗(yàn)式咖啡館將在咖啡的技術(shù)提升方面有更多的投入。只有在自己擁有成熟與多樣化的技術(shù)前提下，才能更好的與學(xué) 院進(jìn)行合作6.1.2.與系合作體驗(yàn)式咖啡館計(jì)劃與福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系建立實(shí)訓(xùn)合作，為相關(guān)專業(yè)的同學(xué)提供實(shí)訓(xùn)設(shè)備與場地，通過與系部建立合作協(xié)議，從中獲取服務(wù)等相關(guān)費(fèi)用。第4章營銷戰(zhàn)略4.1市場分析從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考查都可看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的體驗(yàn)式咖啡館，大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一，服務(wù)系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)在校大學(xué)師生市場的開發(fā)期， 這樣一個(gè)全面的體驗(yàn)式咖啡館是很有市

26、場的。針對(duì)在校大學(xué)師生的消費(fèi)心理，年輕人的購買習(xí)慣，我們這 樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。大學(xué)城周邊的市場及消費(fèi)能力還有很大的提升，新 式體驗(yàn)式消費(fèi)模式是市場的新寵兒。并且求新的消費(fèi)心理讓顧客選擇，求美的消 費(fèi)觀也讓顧客心動(dòng)，求實(shí)的消費(fèi)習(xí)慣又讓顧客向往4.2主要競爭對(duì)手調(diào)查和分析目前，在學(xué)校周圍開設(shè)飲品行業(yè)的以奶茶飲品店居多3.經(jīng)營特點(diǎn)：經(jīng)營模式主要以銷售奶茶、果汁等飲品，以及銷售漢堡、 薯?xiàng)l、熱狗等食品，方便快捷，可外帶。4.目標(biāo)客戶：在校大學(xué)生，時(shí)尚男女。5.消費(fèi)水平：一般人均消費(fèi) 18 元左右，其中基本是飲料消費(fèi)。服務(wù)狀態(tài)：店面服務(wù)員 4 名，收銀員 2 名，服務(wù)員基本是在校生兼職,服務(wù)意識(shí)

27、不夠，未能達(dá)到客戶滿足。衛(wèi)生服務(wù)較好，有專人負(fù)責(zé)打掃。裝修特點(diǎn)：店面專修簡約，墻壁以暖色調(diào)壁紙為主，背景音樂為流行 音樂，環(huán)境給人舒適。1.主要競爭對(duì)手的客戶群及定位分析不論是奶茶店還是西式快餐店，其消費(fèi)群體均是在校大學(xué)生，特別是一些情侶、年輕時(shí)尚男女，這種休閑場所同樣也適合朋友聚會(huì)、部門社團(tuán)聚會(huì)等，屬于時(shí)尚休閑型消費(fèi)，同時(shí)，這兩類餐飲店還施行送餐制，可電話呼叫外賣。2.優(yōu)勢與劣勢1、優(yōu)勢：體驗(yàn)式咖啡館是一種新型的銷售方式，它的產(chǎn)品覆蓋面廣，價(jià)格適中，市場定位的選擇空間大?？刹僮餍詮?qiáng)，同時(shí)產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。裝修 環(huán)境優(yōu)雅，為在校師生提供一個(gè)輕松自主的消費(fèi)環(huán)境。 多產(chǎn)品可供選擇，可以情侶約會(huì)、

28、好友小聚、生日派對(duì)、體驗(yàn)小制作、部門社團(tuán)會(huì)議或是品嘗DIY 蛋糕、巧克力、花式咖啡，工藝茶、果汁、軟飲料及烘焙點(diǎn)心等亦或者按照自己的意愿 設(shè)計(jì)，創(chuàng)造。滿足生理的同時(shí)也滿足心理精神上的需要。市場潛力大，可開展校 企合作。啟動(dòng)資金用量少，員工管理方便。2、劣勢：因?yàn)槭切缕?，消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品不熟悉，觀念中認(rèn)為咖啡是高消 費(fèi)產(chǎn)品，產(chǎn)品推廣阻力大。同時(shí)由于寒暑假的原因，咖啡館經(jīng)營的淡季時(shí)間長。根據(jù)市場兼顧成本的定價(jià)策略，根據(jù)在校對(duì)學(xué)生進(jìn)行市場調(diào)查而定價(jià)， 價(jià)錢 的定位盡量能讓 70%勺學(xué)生感到可以接受。根據(jù)市場的需求，真實(shí)成本，依據(jù)消 費(fèi)者對(duì)消費(fèi)價(jià)值感和競爭對(duì)手都進(jìn)行準(zhǔn)確的分析后得出使企業(yè)利潤最大化的定4

29、.5銷售策略4.5.1.定價(jià)依據(jù)4.52 市場定位消費(fèi)人群：在校師生、情侶，朋友聚會(huì)、部門社團(tuán)活動(dòng)。以高品質(zhì)、低價(jià)位的定位，給消費(fèi)者帶來物美價(jià)廉的全新感受。4.5.3.推廣策略為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認(rèn)可我們的產(chǎn)品和服務(wù)，我們制定了如下營銷計(jì)劃：在學(xué)校及周邊進(jìn)行傳單發(fā)放，讓在校的每個(gè)學(xué)生了解和知道咖啡館的產(chǎn)品和服務(wù)。1、對(duì)于各部系的活動(dòng)給予贊助，讓同學(xué)們感覺到咖啡館和他們是一家人，促使 學(xué)生更多的到咖啡館消費(fèi)。2、 在節(jié)假日舉辦一些互動(dòng)活動(dòng)， 讓顧客與咖啡館融為一家， 更加認(rèn)可咖啡館的 產(chǎn)品和服務(wù)。3、建立會(huì)員卡和貴賓卡也是我們咖啡館的一種營銷策略，在開業(yè)的第一個(gè)周凡是前 20 位到咖

30、啡館消費(fèi)的顧客，給予免費(fèi)辦理貴賓卡一張。4、個(gè)性化服務(wù)，在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識(shí)、故事等，一方為多位一起來的消費(fèi)者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們 介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識(shí)，也可以讓其參與咖啡的制過程。5、事件營銷，學(xué)生派對(duì)、讀書活動(dòng)，聯(lián)系學(xué)校的學(xué)生會(huì)組織，舉行一些沙龍派對(duì)、讀書活動(dòng)，照樣有利于提升品位，吸引學(xué)生和老師消費(fèi)。6 時(shí)機(jī)成熟的時(shí)候，也可以舉辦一個(gè)以“咖啡和生活”為主題的征文活動(dòng)。對(duì)于好的征文給予物質(zhì)和精神獎(jiǎng)勵(lì)7、在時(shí)間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五中午 12 點(diǎn)之前消費(fèi)的顧客，可享受定的優(yōu)惠 8、對(duì)于老顧客我們會(huì)給予更多的優(yōu)惠，例如：會(huì)員卡升貴

31、賓卡的積分可以降低等。10、凡是一周內(nèi)在本店消費(fèi)六次以上的顧客，我們會(huì)贈(zèng)送精美禮品一份。11、建立微信公眾號(hào)、微博等網(wǎng)絡(luò)渠道進(jìn)行最新產(chǎn)品宣傳，消費(fèi)者首次關(guān)注則可 領(lǐng)取精美笑禮品。形象塑造咖啡館的形象直接關(guān)系到客人對(duì)店內(nèi)的印象，也直接影響到咖啡館的經(jīng)濟(jì)和 社會(huì)效益?？Х瑞^形象的樹立應(yīng)該是視覺、聽覺、嗅覺等多方面形象的結(jié)合。其 中視覺形象通常是最易形成感覺的，因此，咖啡館形象的美主要表現(xiàn)在它的外觀 形象美與內(nèi)部環(huán)境美兩方面。 通過因地制宜或人工裝飾等藝術(shù)手段，使內(nèi)外環(huán)境 在舒適優(yōu)雅方面達(dá)到有機(jī)的統(tǒng)一，給顧客以美得享受。第5章財(cái)務(wù)分析5.1項(xiàng)目總投資估算經(jīng)過初步測算，本項(xiàng)目總投資為 10 萬元。其中

32、固定投資 6.4 萬元，流動(dòng)資金 3.6 萬元。項(xiàng)目明細(xì)單價(jià)數(shù)量金額咖啡機(jī)800018000磨豆機(jī)1501150虹吸壺2003600烤箱100011000水果榨汁機(jī)5001500制冰機(jī)400014000冷藏柜300013000設(shè)備保溫柜800018000燒水壺1001100消毒柜300013000微波爐6001600呼叫器6501650收銀機(jī)200012000投影機(jī)200012000空調(diào)設(shè)備400014000餐廳桌椅80086400裝修20000合計(jì)：64000表 5-1固定資產(chǎn)投資估算表單位：元流動(dòng)資金包括初期管理費(fèi)用 0.6 萬元，初期食品原材料 0.5 萬元，初期宣傳投入 0.3 萬元，

33、其他 2.2 萬元5.2融資方案咖啡館成立初期估計(jì)共需資金 10 萬元，由本創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)成員集體負(fù)責(zé)籌措資序號(hào)項(xiàng)目合計(jì)一一一項(xiàng)目投資（1+2）101固定資產(chǎn)投資6.42流動(dòng)資產(chǎn)投資3.6二二二資金籌措101項(xiàng)目長期負(fù)債10表5-2項(xiàng)目資金籌措計(jì)劃表單位：萬元5.3企業(yè)未來的營業(yè)利潤序號(hào)產(chǎn)品種類數(shù)量（份）單價(jià)（元）金額（元）1咖啡1501218002甜點(diǎn)3001030003果汁3501035004工藝茶4501254005其他100121200合計(jì)14900表 5-3企業(yè)預(yù)期平均月收入情況-25 -序號(hào)項(xiàng)目數(shù)量單價(jià)金額1服務(wù)員（兼職）250010002咖啡師1200020003宣傳費(fèi)5005004營

34、業(yè)費(fèi)5005005咖啡原料15034506果汁原料350310507甜點(diǎn)原料300515008工藝茶450418009易耗品30010其他300合計(jì)9400表 5-4企業(yè)預(yù)期平均月成本情況單位：元利潤表表 5-5利潤表單位：元項(xiàng)目第一年第二年第三年一、主營業(yè)務(wù)收入149000164000186000減：主營業(yè)務(wù)成本8400093000105000主營業(yè)務(wù)稅金及附加000二、主營業(yè)務(wù)利潤650007100081000減:銷售費(fèi)用500050005000管理費(fèi)用500050005000財(cái)務(wù)費(fèi)用000三、營業(yè)利潤550006100071000加:投資收益000補(bǔ)貼收入300030000營業(yè)外收入00

35、0減：營業(yè)外支出000四、利潤總額580006400071000減：所得稅008875五、凈利潤（虧損以-號(hào)填列）580006400062125資產(chǎn)負(fù)債表表 5-6流動(dòng)資產(chǎn)長期資產(chǎn)資產(chǎn)合計(jì)流動(dòng)負(fù)債長期負(fù)債股東權(quán)益資產(chǎn)負(fù)債表單位：元360006400010000000100000-25 -負(fù)債及股東權(quán)益第6章管理體系企業(yè)性質(zhì)與形式企業(yè)性質(zhì)企業(yè)性質(zhì)為合伙小微企業(yè)組織形式企業(yè)初期采用縱直線式的組織形式，如圖所示:部門職責(zé)主要職責(zé)：店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理咖啡館各部門之間的合作，對(duì)各個(gè)部門 的工作進(jìn)財(cái)務(wù)部門6.2.1.店長店長-25 -行監(jiān)督，同時(shí)也接受個(gè)部門的監(jiān)督，定時(shí)召開咖啡館的決策會(huì)議，對(duì)咖 啡館

36、的決策做出最后的決定。接受學(xué)校的監(jiān)督，做好與學(xué)校的交流工作，定期向?qū)W校報(bào)告咖啡館的發(fā)展?fàn)顩r，支持學(xué)校的管理工作94意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行代表咖啡館與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意 見及要求，向下傳遞要求的工作。工作目標(biāo)：領(lǐng)導(dǎo)各個(gè)部門把咖啡館發(fā)展為學(xué)校一個(gè)主要的學(xué)生老師休閑娛樂 場所之一。622.行政管理部門人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識(shí)水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn) 取性,紀(jì)律性,出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個(gè)方面對(duì)工作人員和管理層進(jìn)行 公平公正的考核，為獎(jiǎng)金等獎(jiǎng)勵(lì)制度提供憑據(jù)。（1）對(duì)員工的考核，我們將指定一 套指標(biāo)體系比如對(duì)于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，

37、進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等 指標(biāo)考察。每個(gè)指標(biāo)下都有相應(yīng)的幾個(gè)表現(xiàn)層次，每個(gè)層次有對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。623.財(cái)務(wù)部門主要職責(zé)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）、業(yè)務(wù) 預(yù)算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費(fèi)，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）。（一）實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度：實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過周報(bào)表和月報(bào)表上 的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足 收 銀機(jī)的操作錯(cuò)誤，虧損，其他營業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格，記時(shí)工作人員的工資，電費(fèi), 煤氣費(fèi)，水費(fèi)等。周報(bào)表和月報(bào)表所反映的損益狀況是由每天和每小時(shí)實(shí)際數(shù)據(jù)累積起來的， 記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差（二）營業(yè)收入計(jì)

38、劃：主要工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的-26 -2確認(rèn)人均消費(fèi)編制營業(yè)收入計(jì)劃:（三） 管理目標(biāo)：追求利潤最大化,投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。（四） 人員分配：部長一名，會(huì)計(jì)一名，出納兩名。（五） 憑證與記錄的要求：各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫，從不同的渠道匯到財(cái)會(huì)部門進(jìn)行核對(duì)。各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報(bào)銷單據(jù)（如:根據(jù)購買文具的發(fā)票收據(jù)填寫報(bào)銷單.報(bào)銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點(diǎn)，審計(jì)）。收付憑證要定期裝訂，派專人保管。各種收付業(yè)務(wù)要及時(shí)，準(zhǔn)確記錄。6.2.4.市場部門主要職責(zé)：

39、負(fù)責(zé)咖啡館的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)咖啡館與消費(fèi)主體一一顧客 群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡館的形象及客流，銷售情況，是 個(gè)重要的部門（一）市場部人員設(shè)置及職責(zé)：1、設(shè)部長一名，部長的主要職責(zé)：協(xié)助咖啡館完成銷售經(jīng)營目標(biāo) ，督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作；對(duì)客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào) 整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時(shí) 期的需要，組織討論制定銷售計(jì)劃，有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃；參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進(jìn)行2、成員兩名，主要職責(zé)：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫，為各種促銷活動(dòng)

40、出 謀劃策;及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)；進(jìn)行網(wǎng)頁的維修工作，并及時(shí)更新網(wǎng)頁 內(nèi)容。（二）市場部門工作范圍： 市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為咖啡館營造一個(gè)有利的經(jīng)營環(huán)境 ，保證咖啡館的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售它的工作包括：通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系，樹立咖啡館良好形象； 處理好與競爭對(duì)手的關(guān)系； 建立客人檔案， 對(duì)常客及會(huì)員要求較詳 盡的資料，弄清客人的愛好，習(xí)慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對(duì)部門的經(jīng)營 服務(wù)意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個(gè)人簽訂消費(fèi)優(yōu)惠等合約。宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡館形象， 促進(jìn)營銷， 擴(kuò)大客流它的工 作包括：建立咖啡館的網(wǎng)頁并

41、不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容 ，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對(duì)咖啡館的介 紹,對(duì)各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡館的各種產(chǎn)品，突出咖啡館的風(fēng)格 宣傳咖啡館近期動(dòng)態(tài)，配合進(jìn)行促銷宣傳計(jì)劃；在各個(gè)時(shí)期規(guī)劃與制定各種相應(yīng) 的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)，在淡季策劃舉辦比賽，有獎(jiǎng)促銷,價(jià)格促銷等，在相應(yīng)季節(jié)為推出的時(shí)令食品進(jìn)行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅,海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。625.采購部門主要職責(zé)：咖啡館采購部系咖啡館下屬部門之一，受咖啡館管理，負(fù)責(zé)咖啡館所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗(yàn)收、進(jìn)出物品的記錄等工作，是咖啡館正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分（一）采購部人員設(shè)置及職責(zé):1、設(shè)部長一名，部長的主要職責(zé)：部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充 分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時(shí)間內(nèi) （一般為半個(gè)月） 的需求量，詳細(xì)對(duì)待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價(jià)格預(yù)算，并將所需款 項(xiàng)向咖啡館財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購經(jīng)費(fèi)此外，部長有責(zé)任管理好本部人員的工作， 同時(shí)加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作2、采購員兩名，