2011研究生復(fù)試動物營養(yǎng)學(xué)試題A及答案

1、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二o年碩士研究生入學(xué)考試試題紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué)A第1頁共4頁注意：所有答案必須寫在答題本上，不得寫在試題紙上，否則無效一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并 代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。分，共20分。）將其每小題11.不同動物絕食代謝產(chǎn)熱可近似采用的計(jì)算公式是A.2.A.3.A.C.4.100BWT B.200BW 0.75C.300BW 0.75瘤胃液中氨的最適濃度范圍是3060mg/L B.60 ? 100mg/L C.85 ?屬于絕食代謝條件的是動物處于適溫環(huán)境條件動物處于攝食后狀態(tài)D.600BW0 75300mg/L D

2、.300 ? 600mg/L 以下B.D.動物處于亞健康狀態(tài) 動物處于運(yùn)動狀態(tài)A.5.以下負(fù)責(zé)轉(zhuǎn)運(yùn)內(nèi)源性甘油三酯的脂蛋白是乳糜微粒B.VLDLC丄DL下列屬于n-3多不飽和脂肪酸的是 A、棕櫚酸B. 亞油酸6. 下列屬于常量礦物兀素的是A.鐵B. 鋅7. 動物皮膚不完全角質(zhì)化是缺乏A.錳B.鋅D.HDL8.A.9.A.C.10下C.C.C.a -亞麻酸D.花生四烯酸D.D.半乳糖4糖苷鍵B. a1, 6糖支鏈淀粉的結(jié)糖中，連接支鏈與主鏈的糖苷鍵是 苷鍵的,4糖苷鍵D.一般來說，飼糧中粗飼料比例越高，瘤胃液中比例越高的酸是 丁酸D.乳酸ai ,的,6糖苷鍵列碳水化合物屬于寡糖的是葡萄糖B.果糖C

3、.A. 乙 酸 B. 丙酸 C.11. 雞飼料的能量價(jià)值常用的表示方式是A.總能體系B.消化能體系C.代謝能體系D.凈能體系12. 牛在春季大量米食幼嫩青草易發(fā)生痙攣癥缺乏的兀素是A. 鉀B . 鈉 C . 氯 D . 鎂13. 雞主要表現(xiàn)出滲出性素質(zhì)和胰腺纖維變性癥狀是缺乏元素A. 碘B. 鉻 C. 硒 D. 錳14. 下列維生素中含有鉆元素的是A. 維生素 B12B . 膽堿 C. 維生素 K D . 維生素 C15. 在營養(yǎng)研究中，往往在研究某種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量的同時，又想 確定 另一種或兩種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量或適宜的比例，需采用的實(shí)驗(yàn)設(shè) 計(jì)為A. 單向分類實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)B . 隨機(jī)化完全區(qū)組設(shè)

4、計(jì)C. 復(fù)因子實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) D . 拉丁方設(shè)計(jì)16 測定豬對飼料氨基酸的消化率，常用的食糜收取部位是A. 空腸末端B. 回腸末端C .盲腸末端D. 肛門17. 能量用于不同的生產(chǎn)目的，能量效率不同。能量利用率的高低順序 為A.維持產(chǎn)奶生長B .生長 維持產(chǎn)奶C.產(chǎn)奶維持生長D .產(chǎn)奶 生長 維持18. 不同營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗不同，營養(yǎng)物質(zhì)熱增耗的高低順序?yàn)锳. 脂肪蛋白質(zhì) 碳水化合物 B . 碳水化合物 脂肪 蛋白質(zhì)C. 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 D . 蛋白質(zhì) 脂肪 碳水化合物19. 下列脂肪酸熔點(diǎn)最高的是A. 亞麻酸B . 棕櫚酸 C . 油酸 D. 亞油酸20. 一般情況下，畜禽飼料中較理想的鈣

5、磷比是A. 1 ? 2: 1 B . 2? 3: 1 C . 1 ? 7: 1 D . 5? 7: 1二、多選題（在下列每小題的 5 個備選答案中選出所有正確答案，并 將其 字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯 的，該題 無分。每小題 2 分，共 10 分。）21. 屬于生長豬必需氨基酸的有A.賴氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D. 精氨酸 E. 胱氨酸22. 脂類在反芻動物瘤胃中發(fā)生的變化是A. 大部分不飽和脂肪酸經(jīng)微生物作用變成飽和脂肪酸B. 部分氫化的不飽和脂肪酸發(fā)生異構(gòu)變化C. 脂類中的甘油被大量轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性脂肪酸D. 支鏈脂肪酸和奇數(shù)碳原子脂肪酸增加E. 偶數(shù)碳原子脂肪酸

6、增加23. 下列物質(zhì)中含 n-3 多不飽和脂肪酸的有A.深海魚油B .豆油C.亞麻油D.花生油E.菜油24. 家禽骨骼生長異常是缺乏A. 錳 B . 磷 C . 維生素 AD. 維生素D E.維生素E25. 動物糞便主要包括的能夠產(chǎn)生能量的物質(zhì)是A. 未被消化吸收的飼料養(yǎng)分 B .消化道微生物及其代謝產(chǎn)物C .消化道分泌物和D . 消化道黏膜脫落細(xì)胞E. 經(jīng)消化道排泄的代謝產(chǎn)物三、名詞解釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題 3 分，共 15 分。）26. 瘤胃氮素循環(huán)：27. 氨基酸平衡：28. 必需氨基酸指數(shù)：29. 等熱區(qū)：30. 營養(yǎng)需要量：四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正

7、確的就在答題紙相應(yīng) 的 位置劃“ T”，錯誤的劃“F ”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題 2 分,共 10 分。）31. 脂肪酸有多種命名法，比較常用的是 n 命名（即 3 命名）法和系 統(tǒng)命 名（即命名）法。n命名（即3命名）法是以從羧基端開始出現(xiàn) 第一個 不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常用在脂肪 酸脫飽和酶 的命名。32. 用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境切合實(shí)際。第 4 頁 共 4 頁33. 用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。34. 在動物體內(nèi)，半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。35. 對仔豬而言 ，Arg、 Glu 是條件性必需氨基酸。五、簡答題（回

8、答要點(diǎn)，并簡明扼要作解釋。每小題 5 分，共 25 分。）36. 簡述反芻動物對 NPN 勺利用需要注意的問題。37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。38. 簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點(diǎn)。39. 簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。40. 簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素。六、論述題（每小題 10 分，共 20 分。）。41. 結(jié)合所學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)知識，論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼 用酶 制劑。42. 論述飼養(yǎng)試驗(yàn)對實(shí)驗(yàn)動物、環(huán)境、飼糧及記錄的要求。歡迎下載5華中農(nóng)業(yè)大學(xué)二o年碩士研究生入學(xué)考試標(biāo)準(zhǔn)答案紙課程名稱：動物營養(yǎng)學(xué) A第1頁共6頁注意：所有答案必須寫在答

9、題本上，不得寫在試題紙上，否則無效一、單項(xiàng)選擇題（從下列各題四個備選答案中選出一個正確答案，并將其代號寫在答題紙相應(yīng)位置處。答案錯選或未選者，該題不得分。每小題1分，共20分。）I. C 2.C 3.A 4.B 5.C 6.D 7.B8.D 9.B 10.AII. C 12.D 13.C 14.A 15.C 16.B 17.A 18.C 19.B 20.A二、多選題（在下列每小題的5個備選答案中選出所有正確答案，并將其字母標(biāo)號填入答題表中相應(yīng)題號下；正確答案沒有選全或有選錯的，該題無分。每小題2分，共10分。）21.ABCD 22.ABCD 23.AC 24.ABD 25.ABCDE三、名詞解

10、釋（表述清楚，意思準(zhǔn)確，文字精練者每小題3分，共15分。）26. 瘤胃氮素循環(huán)：在瘤胃微生物作用下，飼料含氮物大多數(shù)降解為肽類、游離氨基酸、NH、有機(jī)酸。生成的NH3、游離氨基酸和肽類又被用于合成微生物蛋白質(zhì)。多余的NH經(jīng)瘤胃吸收隨血液入肝臟合成尿素。尿素一部分經(jīng)唾液和血液返回瘤胃再利用，一部分經(jīng)腎排除體外，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃氮素循環(huán)。（3分）27. 氨基酸平衡：體內(nèi)蛋白質(zhì)合成時，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。該比例是根據(jù)動物的需要來確定。若某種飼糧（料）的 EAA的相互比例 與動物的需要相比最接近，說明，該飼糧（料）的氨基酸是平衡的，反之，則為不平衡。

11、（3分）28. 必需氨基酸指數(shù)：飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（常用雞蛋）中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。（3分29. 等熱區(qū)：歡迎下載7在環(huán)境溫度的某一范圍內(nèi)，動物不需要提高代謝率，只靠物理調(diào)節(jié)（蒸 第 2 頁共 6 頁 發(fā)、傳導(dǎo)、對流、輻射），即可維持體溫的恒定，通常將這一溫度范 圍稱為 等熱區(qū)。等熱區(qū)內(nèi)動物的代謝率最低。（ 3 分）30. 營養(yǎng)需要量：是指必需在飼料中提供的、滿足正常環(huán)境和健康條件下，為達(dá)到預(yù)期 生產(chǎn)性 能時動物對營養(yǎng)物質(zhì)的平均最低需要量（ NRC 豬的營養(yǎng)需要 量）。（ 3 分）四、判斷對錯題（判斷下列論述的正誤，認(rèn)為正確的就在答題紙相應(yīng)的位置劃“ T”

12、，錯誤的劃“ F”并予以改正，判斷并改正全對的方可得分。每小題 2分,共 10 分。）31. 脂肪酸有多種命名法，比較常用 的是n 命名（即 3命名）法和系 統(tǒng)命名（即命名）法。n命名（即3命名）法是以從羧基端開始出現(xiàn) 第一個不 飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于常用在脂肪 酸脫飽和酶的命 名。F。n命名（即3命名）法是以從甲基端開始出現(xiàn)第一個不飽和雙鍵的碳原子位置命名，這種命名法常用于對脂肪酸種類的命名。32. 用瘤胃液中氨的最適濃度表示瘤胃微生物內(nèi)環(huán)境切合實(shí)際。F。瘤胃液中氨的最適濃度范圍較寬（85? 300mg/L ），其變異主要與瘤 胃內(nèi) 微生物群能量及碳架供給有關(guān)。因此，用氨

13、與發(fā)酵有機(jī)物間的關(guān) 系來表示瘤 胃微生物內(nèi)環(huán)境比用最適氨濃度表示更切合實(shí)際。33. 用麥秸加尿素飼喂反芻動物沒有麥秸加魚粉好。F。魚粉是天然抗降解原料，瘤胃利用率不高，而尿素可被瘤胃微生物利用，同時提高秸稈利用率。34. 在動物體內(nèi)，半胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸。F。在動物體內(nèi)，胱氨酸可以轉(zhuǎn)化為蛋氨酸35. 對仔豬而言，Arg、Glu是條件性必需氨基酸五、簡答題（回答要點(diǎn)，并簡明扼要作解釋。每小題5分，共25分。）36. 簡述反芻動物對NPN的利用需要注意的問題。a. 充分供給足夠的碳架與尿素釋放的氨相結(jié)合。（1分）b代替日糧蛋白的尿素用量應(yīng)逐漸加入，約有2? 4周適應(yīng)期（1分）第3頁共6頁c.

14、尿素代替日糧蛋白時應(yīng)注意補(bǔ)充礦物元素，氮與硫之比以10 -14:1 o （ 1 分）d. 在已滿足蛋白質(zhì)需要的日糧中加尿素?zé)o效。（1分）e. 注意氨的中毒.（1分）37. 簡述建立理想蛋白概念的必要性。a. 蛋白飼料資源的開發(fā)及優(yōu)質(zhì)蛋白飼料替代品的利用所必需。（1分）b. 蛋白飼料價(jià)格上揚(yáng)及動物生產(chǎn)效益的下降要求隨時調(diào)整日糧的AA和蛋白供應(yīng)水平。（1分）c. 動物生產(chǎn)中由于N利用率低下，N排泄量大，環(huán)境污染嚴(yán)重。（1分）d. 過量AA或蛋白質(zhì)既造成能量的損失，又增加機(jī)體的負(fù)擔(dān)，影響動物健康。（1分）e. 合成AA （種類增加、價(jià)格下降）的合理利用所必需。（1分）38. 簡述三大營養(yǎng)物質(zhì)碳水化合

15、物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的異同點(diǎn)。a、三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的相同點(diǎn)（1）來源相同（1分）三大營養(yǎng)物質(zhì)的來源都有三條途徑：食物中消化吸收、其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化、自身物質(zhì)的分解。（2）都可以作為能源物質(zhì) （1分）三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)都可以進(jìn)行氧化分解，作為能源物質(zhì)使用。但它們供能有著先后順序，它們按照碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的順序供能。（3）在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化 （1分）碳水化合物可以直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)和脂肪，蛋白質(zhì)也可以直接轉(zhuǎn)化成碳水化合物和脂肪，但脂肪不能直接轉(zhuǎn)化成蛋白質(zhì)。（4）代謝終產(chǎn)物CO 2和HO是三大營養(yǎng)物質(zhì)相同的代謝終產(chǎn)物。b、 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的不同點(diǎn)（2分）（1 ）能否在體內(nèi)儲存碳水化合物和脂肪都可以

16、在體內(nèi)儲存，但蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)儲存。（2 ）代謝終產(chǎn)物不完全相同碳水化合物和脂肪的代謝終產(chǎn)物都是CO和H2Q但是蛋白質(zhì)的代 謝終產(chǎn)物除了它們外還有尿素。第4頁共6頁（3 ）在體內(nèi)的主要用途不同碳水化合物主要是氧化分解提供生命活動所需的能量，脂肪主要是在體內(nèi)再次合成為脂肪儲存起來，蛋白質(zhì)被消化分解成氨基酸之后，要用來合成生物體內(nèi)各種組織蛋白以及酶和某些激素等。39. 簡述能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程。（1分）（1分）（1分）（2分總能*消化能*代謝能.凈能（維持凈能，生產(chǎn)凈能）TIT糞能尿能、氣體能體增熱40. 簡述確定動物維生素需要量時應(yīng)考慮的主要因素（1）公布的標(biāo)準(zhǔn)偏低（1分）（2）生產(chǎn)水平（1

17、分）（3）飼養(yǎng)環(huán)境（1分）（4）免疫力；應(yīng)激增多（1分）（5）改善畜產(chǎn)品品質(zhì)和繁殖性能（1分） 六、論述題（每小題10分，共20分。）41. 結(jié)合所學(xué)動物營養(yǎng)學(xué)知識，論述動物生產(chǎn)過程中如何選擇使用飼用酶制劑。、根據(jù)動物來選擇酶制劑1 ）根據(jù)動物種類的種類不同選擇使用合理酶制劑，由于酶有高度的專一性和特異性，不同種類動物分泌的酶類不同，酶的數(shù)量也不相同，因此根據(jù)動物的種類選擇使用合適的酶制劑才能有效地發(fā)揮并提高酶制劑的使用效果。（1分2）根據(jù)動物的年齡來選擇使用酶制劑，幼齡動物消化酶發(fā)育不完善、年老動物消化酶分泌能力降低以及受到應(yīng)激或疾病感染后動物消化酶分泌紊亂等。選用適當(dāng)?shù)南钢苿┛梢詮浹a(bǔ)畜

18、禽內(nèi)源性消化酶的不足，從而提 高其生產(chǎn)性能和飼料利用率。動物幼齡階段一般應(yīng)選用含 有多種消化酶的 酶制劑，特別是蛋白酶和淀粉酶為主的酶制劑。而動 物的成年階段消化機(jī) 能較為完善，對多種營養(yǎng)物質(zhì)都有較好的消化能 力，因此應(yīng)用時最好選用 憐葡聚糖酶、植酸酶、果膠酶等對抗?fàn)I養(yǎng)因 子有消除作用的酶制劑。所 以，在其日糧中補(bǔ)充外源性消化酶顯得尤 為重要，飼喂效果也較顯著。（ 2 分）第 5 頁 共 6 頁二、針對日糧類型（目標(biāo)底物）選擇使用酶制劑。1 ）粘度低日糧：（比較典型的玉米 - 豆粕型日糧）：選用含木聚糖酶、 果膠酶和甘露聚糖酶的復(fù)合酶。（ 1 分）2 ）高粘度日糧：（小麥、大麥、米糠含量較高的

19、日糧）：選用木聚糖 酶和憐葡聚糖酶。（ 1 分）3 ）高纖維日糧：（谷物、糟渣、麥麩含量較高的日糧）：選用纖維素酶、輔以其他半纖維素酶如木聚糖酶、甘露糖酶。（1 分）4 ）雜餅粕日糧：（棉、菜籽等含量較高的日糧）：選用纖維素酶、果 膠酶和甘露糖酶的復(fù)合酶。（ 1 分）三、根據(jù)目標(biāo)底物的含量確定酶制劑的適宜用量。（1 分）若日糧中的底物含量過低，添加酶制劑就不會產(chǎn)生明顯的改進(jìn)效果； 若 日糧中的底物含量過高，酶制劑的添加量或酶的活性不足，則酶制 劑所能 降解的底物的數(shù)量有限，改進(jìn)效果也不佳。這就要求底物與酶 制劑用量之 間應(yīng)有適宜的比例關(guān)系，生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)目標(biāo)底物的含量確 定添加酶制劑的 用量。四、根據(jù)酶制劑的營養(yǎng)改進(jìn)值對日糧配方進(jìn)行優(yōu)化。（2 分）根據(jù)酶制劑提高畜禽生產(chǎn)性能和改善飼料利用率的程度，適當(dāng)降低 日糧 的營養(yǎng)水平或利用廉價(jià)的飼料原料配制日糧，這樣可以做到在保 證動物生 產(chǎn)性能不下降的情況下降低飼料成本。通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ) 上提出某種酶 制劑所能改進(jìn)的飼料養(yǎng)分消化率的大小，在調(diào)制配方時 應(yīng)用這些營養(yǎng)改進(jìn)