味精生產許可證審查細則

1、味精生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的味精產品是指以糧食及其制品為原料含谷氨酸鈉的產品。包括谷氨酸鈉（99淋精）、味精（強力味精和特鮮味精）二、基本生產流程及關鍵控制點（一）基本生產流程附件2-5-2空氣菌種淀粉糖蜜凈化、糖化/中、發(fā)酵NH32SO4,經(jīng)發(fā)酵提純的。申證單元為1個，生產許可證上須注明味精的品種（谷氨酸鈉、味精）二）容易或者可能出現(xiàn)的質量安全問題三）關鍵控制點、淀粉糖化中的酸的濃度、水解溫度和壓力、發(fā)酵過程中菌種選育擴大、發(fā)酵設備的滅菌、空氣的凈化、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵條件、谷氨酸的提取條件控制，如等電點，溫度，攪拌速度，晶種質量等。、味精制造中的中

2、和液的pH值，中和溫度、速度；脫色溫度、pH值、時間、活性炭用量；結晶過程中的溫度、過飽和度、pH值、攪拌強度，分離過程中懸浮液的濃度和溫度,分離過程中的水洗，味精的含水率；干燥過程的干燥速度和時間；篩選過程中的篩網(wǎng)孔徑。5、儲存時的溫度、濕度。三、原輔材料的有關要求生產用水應符合生活飲用水衛(wèi)生標準， 淀粉與糖類原料、 化工原料與輔助材料應符合相關的標準要求。四、必備生產設備一）原料處理（糖化）設備； （二）培養(yǎng)基制備設備； （三）發(fā)酵設備； （四）空氣凈化系統(tǒng)；（五）谷氨酸分離設備； （六）味精制造設備； （七）、包裝設備。五、必備的出廠檢驗設備一）分析天平； （二）旋光儀； （三）分光光度

3、計； （四）烘箱。六、有關標準（一）GB2720-1996味精衛(wèi)生標準；（二）GB/T8967-2000谷氨酸鈉（99%味精）（三）QB1500-1992味精。七、檢驗項目 檢驗項目見下表。要求企業(yè)一年進行兩次全項檢驗（檢驗項目按發(fā)證檢驗項目）控制， 如溫度，pH值，泡沫、通風量。味精質量檢驗項目表序 號項目谷氨酸鈉（99規(guī)精）味精發(fā)證監(jiān)督出 廠發(fā)證監(jiān)督出廠1谷氨酸鈉（含量）VVVVVV2透光率VVVV3比旋光度VV4氯化物（食用鹽）VVV5pH值VV6干燥失重VVVV7鐵VVVV8硫酸鹽VVV9重金屬V105-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉V特鮮（強力）味精V特鮮（強力）味精11感官VVVVVV12砷VVVV13鉛VVVV14鋅VVVV八、發(fā)證檢驗抽樣方法一）抽樣地點：產品成品庫內。二）抽樣數(shù)量：不少于8kg，12個以上的包裝，分成2份。1份用于檢驗，1份作為備用樣品。三）抽樣方法： 從不同部位選取4個或4個以