《食品安全》主題班會設(shè)計

1、學(xué)習(xí)好資料歡迎下載食品安全主題班會設(shè)計五眼橋小學(xué)張琪琳活動目的：了解識記食品安全常識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。樹立食品安全意識，關(guān)心時事，珍愛生命，關(guān)愛健康?；顒釉O(shè)想：以“三鹿奶粉”事件切入，激發(fā)學(xué)生的興趣，用競賽的形式激發(fā)學(xué)生探究識記食品安全知識，在參與中強(qiáng)化學(xué)生的食品安全意識， 在感悟 中筑牢食品安全防線?；顒恿鞒?、新聞導(dǎo)入。三鹿奶粉事件近日，三鹿奶粉事件成為新聞追蹤焦點(diǎn)。9月8日，位于甘肅省蘭州市的中國人民解放軍第一醫(yī)院泌尿科又接收了一名8個月大，來自該省岷縣的患有“雙腎多發(fā)性結(jié)石”和“輸尿管結(jié)石”病癥的嬰兒，這是該院三個多月來接受的 第14名患有同樣疾病病例。這些家長們反映孩子們出生后一

2、直都在吃名為“三 鹿”牌的奶粉。后經(jīng)質(zhì)監(jiān)部門查明，是因?yàn)樵谀谭壑刑砑恿艘环N對人體有害的物質(zhì)“三聚氰胺”所致。據(jù)衛(wèi)生部不完全統(tǒng)計，全國已有2萬多名兒童受到污染, 有6000多名嬰兒住院接受治療，已有約 400多名兒童死亡。觸目驚心的數(shù)字，不由得讓人對奶粉望而卻步。其實(shí)，有豈止奶粉存在黑幕?、欣賞漫畫“食”面埋伏，反映出我們目前存在的什么問題?（教師可對“蘇丹紅”“吊白塊”“有毒大米” “甲醇”做簡要的介紹。）提示：食品存在巨大的安全隱患?！菊f明】：本環(huán)節(jié)意在通過新聞事實(shí)激發(fā)學(xué)生的興趣，從而引起學(xué)生對食品 安全的高度重視。三、這些“問題食品”的存在，有哪些危害？（學(xué)生競賽，最后做歸納）提示：1,嚴(yán)

3、重威脅人的生命安全和身體健康。2,影響我國經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展。3, 影響我國的國際形象。4,造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。5,敗壞社會風(fēng)氣，腐 蝕人們的心靈。四、從“阜陽奶粉”到“三鹿奶粉”，從“大頭娃娃”到“結(jié)石娃娃”，問題食品為何大行其道，長期存在？（學(xué)生競賽，最后做歸納）提示：1,部分食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)?；?、集約化程度不高，自身食品安全管理水平仍然偏低；食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用不合格原料生產(chǎn)加工食品。2,部分商 家缺乏誠信，唯利是圖，違法使用抗生素、激素等獸藥，違法使用瘦肉精等等來 牟取暴利。3,環(huán)境污染對食品安全構(gòu)成嚴(yán)重威脅，如二惡英、有機(jī)氯的污染問題。4,消費(fèi)者自我保護(hù)意識不強(qiáng)，缺乏相關(guān)的食品安全知

4、識，貪圖便宜。5,質(zhì) 監(jiān)、工商等相關(guān)部門監(jiān)管乏力，存在管理漏洞，食品安全監(jiān)督管理的條件、手段和經(jīng)費(fèi)還不能完全適應(yīng)實(shí)際工作的需要，給不法分子以可乘之機(jī)。6,對黑心商 家處罰力度不夠，致使他們存在僥幸心理。食品安全小知識：三無食品：指無產(chǎn)品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì) 期的食品。所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件 下，保持品質(zhì)的期限。超過此期限，在一定時間內(nèi)食品依然可以食用。保存期（推 薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計的終止食用日期，超過此 期限，產(chǎn)品不宜再食用?！菊f明】：以上環(huán)節(jié)旨在震動學(xué)生的思想情感，了解食品安全知識。（先學(xué)生競五、我們?nèi)绾晤A(yù)防“問

5、題食品”，確保食品安全，防止病從口入?賽發(fā)言，然后教師簡要介紹相關(guān)食品安全常識，最后師生共同歸結(jié)）1, 均衡飲食：不要固定吃某幾種食品，也不要迷信一些宣稱活動營養(yǎng)素的 產(chǎn)品，以為單吃一種就可以攝取足夠營養(yǎng)。攝食種尖應(yīng)該豐富多變，這樣才能確 保你的營養(yǎng)均衡。2, 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣：拒絕以下十大不良衛(wèi)生習(xí)慣。飲生水，不飲開水。飯前便后不洗手，不用流水洗手。隨地吐痰。亂扔垃圾。隨地大小便。早晚不刷牙。 放養(yǎng)禽畜，有的甚至上樓下圈，人畜混居。食生肉及野生動物。9有頭痛、發(fā)熱等“小毛病”不及時就醫(yī)。濫用藥物3, 超市購物小常識：仔細(xì)閱讀營養(yǎng)標(biāo)示：不要匆匆忙忙，花個幾分鐘，把 包裝上的各種標(biāo)示，包括營養(yǎng)

6、成分先看清楚。尤其一些需要限制某些營養(yǎng)不良素 的疾病患者，如糖尿病患者、腎臟病患者等，更要特別注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)示。不軒易相信廠商的營養(yǎng)宣稱：在目前沒有明確規(guī)范的情況下，這是你自保的好方 法。尤其像宣稱“低鈉”、“低脂”、“低糖”一類的食品，吃多了仍然不利于 健康。選購肉制品應(yīng)“五看”：一看包裝，包裝產(chǎn)品要密封、無破損，不要購買來歷不 明的散裝肉制品。二看標(biāo)簽，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明呂品名、廠名、 廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、凈含量等。三看生產(chǎn)日期, 盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。四看企業(yè)，選擇大型企業(yè)或通過認(rèn)證的企業(yè)， 選擇儲 存、冷藏條件好的商場。五看外觀，不要挑選色澤不

7、艷的產(chǎn)品，過分漂亮的顏色 很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽。4, 如何識別無公害蔬菜：看色澤。各種蔬菜都具有本品種固有的顏色, 有光澤，顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度。嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、 甜酸香等氣味，不應(yīng)有腐敗味和其他異味。嘗滋味。多數(shù)蔬菜滋味甘淡、甜酸、 清爽鮮美，少數(shù)具有辛酸、苦澀的特殊味道。看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮的狀 態(tài)，如蔫萎、干枯、損傷、變色、病變、蟲害侵蝕，則為異常形態(tài)。還有的蔬菜 由于人工使用了激素類物質(zhì)，會長成畸形。注意：帶蟲歸的蔬菜絕不等同于無公 害蔬菜，有的農(nóng)藥殘留量反面更高。5, 如何選購“安全水果：”所謂“安全水果：是指符合衛(wèi)生暑藥檢標(biāo)準(zhǔn)的 高

8、品質(zhì)水果，最重要的特性是低或沒有農(nóng)藥殘留。 以下介紹幾點(diǎn)原則提供選購時 參考：盡量購買當(dāng)令水果，不合睦令的水果須多噴灑大量藥劑才能提前或延后 采收上市。選購時不用刻意挑選外觀鮮美、亮麗而無病斑、蟲孔的水果。外表 稍有瑕的水果無損其營養(yǎng)及品質(zhì)， 具價格較便宜。此外，外表完美好看水果有進(jìn) 反而殘留更多藥劑。表皮光滑的水果農(nóng)藥殘留較少，而外表不平或有細(xì)毛者, 則較易附著農(nóng)藥。另外有套袋保護(hù)的水果，則警戒線劑附著較少。若水果外表 留有藥斑或不正常之化學(xué)藥劑氣味者，應(yīng)避免選購。長期貯存或進(jìn)口的水果,常以藥劑來延長其貯存時間，宜減少購買。水果食用前應(yīng)以大量清水沖洗即可, 若以鹽水或清潔劑清洗不見得效果較好

9、。削皮或剝皮食用的種類宜先清潔后再削 皮或剝皮。6, 選購奶粉四法：“一看“就是看奶粉包裝物。產(chǎn)品包裝物印刷的圖案、 文字應(yīng)清晰、文字說明中有關(guān)產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)的信息標(biāo)注齊全；然后是看產(chǎn)品說 明，無論是罐裝奶粉，其包裝上都會有配方、執(zhí)法標(biāo)準(zhǔn)、適用對象、食用方法等 必要的文字說明?！岸椤熬褪遣槟谭鄣闹圃烊掌诤捅Ｙ|(zhì)日期。一般罐裝奶粉的 制造日期和保質(zhì)期限分別標(biāo)示在罐體或罐底上， 袋裝奶粉則分別標(biāo)示在袋的則面或封口處，消費(fèi)者據(jù)此可恥可以判斷該產(chǎn)品是否在安全食用期內(nèi)?！叭龎骸本褪?擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。由于包裝材料的差別，罐裝奶粉密封性能較 好，能有效遏制各種細(xì)菌生長，而袋裝奶粉阻氣性能較差

10、。在選購袋裝奶粉時, 雙手?jǐn)D壓一下，如果漏氣、漏粉或袋內(nèi)根本沒氣，說明該袋奶粉時已潛伏質(zhì)量問 題，不要購買?！八膿u（捏）”就是通過搖（捏），檢查奶粉中是否有塊狀物。一般可通過罐裝奶粉上蓋的透明膠片觀察罐內(nèi)奶粉， 搖動罐體觀察，奶粉中若有 結(jié)塊，則證明有產(chǎn)呂質(zhì)量問題。袋裝奶粉的鑒別方法是用手去觸捏， 如手感松軟 平滑且有流動感，則為合格產(chǎn)品，如手感凹凸不平，并有不規(guī)則的大小塊狀物, 則該產(chǎn)品為變質(zhì)產(chǎn)品。7,如何選擇合格的飲用水。首先，看標(biāo)簽、選品牌。購買飲用水時，消費(fèi) 者最直接的參考就是產(chǎn)品標(biāo)簽，按照國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)簽必須標(biāo)注產(chǎn)品名、 廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，礦泉水還要標(biāo)明

11、主要成分指標(biāo)、 水源地、國家或省級的簽定。其次，還要考慮用水量，選擇小包裝。小瓶裝正品 水一般瓶壁厚薄適中，有彈性，透明度好且有光澤，瓶蓋上生產(chǎn)日期清晰完整;劣質(zhì)品瓶壁薄、脆且彈性差，色澤深，手感粗糙，江蓋不易一次性開啟，嚴(yán)重時 有漏氣、漏水現(xiàn)象。最后，還要考慮用水量，選擇小包裝。飲用水是有保質(zhì)期的, 特別是開啟后保質(zhì)期更短，一般要求在 3日一5日內(nèi)用完，現(xiàn)在市面上供家庭飲 用的水大多為5加侖（18.9升）裝，對于普通的三口之家來說，很難在保質(zhì)期 用完。因此，應(yīng)盡可能選購小包裝，否則，建議煮沸后飲用，或用于飯、沖茶。選購冷飲食品的方法。冷飲食品是冷凍飲品和飲料的總稱。冷凍飲品包括冰淇淋、 冰棍

12、、雪糕和食用冰；飲料包括固態(tài)飲料和液態(tài)飲料，如麥乳精、果味粉、咖啡、碳酸飲料、果（蔬）汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水等。冷飲食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等為原料，經(jīng)過不同的配方和加工方法制作而成的一大類清涼消暑食品。隨著人們生活水平和飲食習(xí)慣的變化， 其品種和數(shù)量日益增多，并逐漸向營養(yǎng)、健身方向發(fā)展。因此，對其衛(wèi)生質(zhì)量應(yīng)予以足夠的重視。8,選購冷飲食品要做到以下幾點(diǎn)：1.看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無損、商標(biāo)內(nèi) 容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。2. 看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是 添加過量色素所致，不要

13、購買和食用。3.聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。4.品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。5.觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈 透明、無雜質(zhì)、不混濁，無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不 散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動后或空腹時大量食用 冷飲食品，會強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象?！菊f明】：此環(huán)節(jié)意在幫助學(xué)生識記積累部分食品安全知識， 為樹立食品安 全意識奠定基礎(chǔ)。五. 身邊食品還存在哪些隱患和不安全因素?1，目前，學(xué)校食品安全現(xiàn)狀不容樂觀，主要的不安全因素有：學(xué)校食品 存在著

14、安全隱患。學(xué)生安全知識不足，安全意識不強(qiáng)。學(xué)校周邊仍有三無食 品銷售。2,中小學(xué)生在食品衛(wèi)生安全存在著十大誤區(qū)。一是食品中的添加劑未引起 咼度重視。“三精”（糖精、香精、食用色精）在食品中的使用是有國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 的，很多上柜臺的兒童食品也確實(shí)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)， 但食之過量，會引起不少副作 用。二是分不清食品的成分和功能。不少家長往往分不清奶乳制品與乳酸菌類飲 料，乳酸菌飲料適用于腸胃不太好的兒童， 兩者選擇不當(dāng)，反而會引起腸胃不適等癥狀。三是過分迷信洋食品。從有關(guān)部門的抽查結(jié)果可以看出， 進(jìn)口兒童食品 也并非100浣美?？陀^地講，如今的國產(chǎn)兒童食品，從質(zhì)量和包裝上來看，比 前幾年已有很大的進(jìn)步，有

15、不少已達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，因而不能迷信于一個“洋”字。四是用方便面代替正餐。方便面是在沒有時間做飯時偶爾用來充饑的食品，其中 以面粉為主，又經(jīng)過高溫油炸，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)均嚴(yán)重不足，營養(yǎng)價值 較低，還常常存在脂肪氧化的問題，常常食用方便面會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 五是多吃 營養(yǎng)滋補(bǔ)品。兒童生長發(fā)育所需要的熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)主要是通過日三餐獲得的。各種滋補(bǔ)營養(yǎng)品的攝入量本來就很小， 其中對身體真正有益的 成分僅是微量，有些甚至具有副作用。六是用乳飲料代替牛奶，用果汁飲料代替 水果?，F(xiàn)在，家長們受廣告的影響，往往用“鈣奶、果奶”之類的乳飲料代替牛 奶，用果汁飲料代替水果給孩子增加營養(yǎng)。殊不知，兩

16、者之間有著天壤之別，飲 料根本無法代替牛奶和水果帶給孩子的營養(yǎng)和健康。七是用甜飲料解渴，餐前必 喝飲料。甜飲料中含糖達(dá)10%上，飲后具有飽腹感，妨礙兒童正餐時的食欲。若要解渴，最好飲用白開水，它不僅容易吸收，而且可以幫助身體排除廢物，不 增加腎臟的負(fù)擔(dān)。八是吃大量巧克力、甜點(diǎn)和冷飲。甜味是人出生后本能喜愛的 味道，其它味覺是后天形成的。如果一味沉溺于甜味之中，兒童的味覺將發(fā)育不 良，無法感受天然食物的清淡滋味，甚至影響到大腦的發(fā)育。同時甜食、冷飲中 含有大量糖分，其出眾的口感主要依賴于添加劑， 而這類食品中維生素、礦物質(zhì) 含量低，會加劇營養(yǎng)不平衡的狀況，引起兒童虛胖。九是長期食用“精食”。長還

17、有可期進(jìn)食精細(xì)食物，不僅會因減少B族維生素的攝入而影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育, 能因?yàn)殂t元素缺乏“株連”視力。鉻含量不足會使胰島素的活性減退，調(diào)節(jié)血糖 的能力下降，致使食物中的糖分不能正常代謝而滯留于血液中，導(dǎo)致眼睛屈光度改變，最終造成近視。十是過分偏食。兒童食物過敏者中大約30%是由偏食造成的。因?yàn)槭澄镏械哪承┏煞挚墒谷梭w細(xì)胞發(fā)生中毒反應(yīng)，長期偏食某種食物，會 導(dǎo)致某些“毒性”成分在體內(nèi)蓄積，當(dāng)蓄積量達(dá)到或超過體內(nèi)細(xì)胞的耐受量時, 就會出現(xiàn)過敏癥狀。大量研究資料顯示，不科學(xué)的飲食作為一個致病因素， 對兒 童健康的影響并不比細(xì)胞、病毒等病原微生物小。六、我們自身如何確保食品安全？如果出現(xiàn)食品安全事件，該

18、怎么辦?1 ，了解引起食物中毒常見的有十大因素：不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟?不夠）；在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）；過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）；不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；不適 當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染 事故）；交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；不適當(dāng)?shù)亟鈨?食物（在室溫條件下解凍）；食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣;已加工的食物被污染。2、認(rèn)識食物中毒特征。潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸 道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。3、提高自我救護(hù)意識。出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒

19、，并及時到醫(yī) 院就診，同時報告老師。一旦發(fā)生食物中毒，最好馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：催吐：如食物吃下去的時間在1 至2小時內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽 20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200 毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時間超 過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用 大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉 20克，用開水沖服即可緩瀉；老 年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo) 瀉的目的。解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘 草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛 奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。特