二級考試題每日一練(7月14日)

1、二級考試題每日一練( 7 月 14 日)一、單項(xiàng)選擇題1、評價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ( )A. 青少年 B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人2、 正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL 左右A. 1200 B.1500C. 2000 D.2500 E.30003、下列哪一種是非必需氨基酸 ( )A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 纈氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸4、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D .蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨

2、酸、賴氨酸、組氨酸5、 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D. 硫胺素 E.生育酚6、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A. 1988 B.1997 C.19907、下列食物中含鈣最豐富的是 ( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮D. 牛奶E.大豆8、下列食物中含鈣最豐富的是 ( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮D. 牛奶E.大豆9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A. 賴氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、蘇氨酸C .蘇氨酸、賴氨酸D .賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸10、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是( )A. 碘價(jià)

3、B. 過氧化物值 C. 酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值11、促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A. 膳食纖維 B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖E.鎘12、 牛乳中酪蛋白的含量為( )A. 70% B.80% C.30%D.20% E.10%13、 紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮酶活力反映哪種維生素營養(yǎng)水平( )A. 核黃素 B. 煙酸 C. 抗壞血酸D.硫胺素 E.生育酚14、下列食物中含鈣最豐富的是( )A. 牡蠣 B. 海帶 C. 蝦皮D.牛奶E.大豆15、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199016、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.1

4、99017、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為( )A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%18、缺乏下列哪種維生素可造成巨幼紅細(xì)胞性貧血( )A.維生素K B.煙酸C.抗壞血酸D. 葉酸 E.生物素19、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A. 賴氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸 D.賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸20、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199021、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D. 大豆E.高粱22、平衡膳食寶塔

5、是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199023、維生素B12含有的微量元素是()A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘24、 引起食物中毒中最常見的是( )A. 細(xì)菌性食物中毒B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒25、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D. 大豆E.高粱26、 攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A.鐵B.鋅C.硒D.氟 E.銅27、正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL 左右A.1200 B.1500C. 2000 D.2500

6、 E.300028、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A. 賴氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、蘇氨酸C .蘇氨酸、賴氨酸 D .賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸29、 下列食物中，鐵含量最低的是( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D. 大米E.動物血30、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%31、 食物交換份法是將已計(jì)算好的、營養(yǎng)素含量 () 的常用食品進(jìn)行互換。A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是32、 下列食物中含鈣最豐富的是( )A.牡蠣B.海帶C.蝦皮D.牛奶E.大豆33、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不

7、足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D .蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸34、有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬化作用的脂蛋白是( )A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C. 低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是( ) 的供給D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.35、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻36、下列哪一種是非必需氨基酸 ( )A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 纈氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸37、儲留氮/吸收氮X 100是()A.蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率B.蛋白

8、質(zhì)真消化率C.蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值蛋白質(zhì)功效比值38、 下列食物中，鐵含量最低的是 ( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D. 大米E.動物血39、 玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分別為( )A. 賴氨酸、色氨酸 B. 色氨酸、蘇氨酸C. 蘇氨酸、賴氨酸 D.賴氨酸、蘇氨酸E. 蛋氨酸、酪氨酸40、維生素 B 1 2含有的微量元素是 ( )A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘41 、脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是 ()A. 碘價(jià) B. 過氧化物值 C. 酸價(jià)D. 皂化價(jià)E.K值42、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%43、小腸內(nèi)吸收速率最高的單

9、糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖44、下列哪一種是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 纈氨酸D. 谷氨酸E. 色氨酸45、畜禽肉的蛋白質(zhì)含量為 ( )A.5%-12% B.10%-20% C.20%-25%D.25%-30% E.30%-35%46、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199047、攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D. 氟 E. 銅48、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%()

10、 的供給49、高溫環(huán)境下的作業(yè)人員，每日需增加鉀、鈉、鈣和磷以及微量元素A.錫B.鐵C.鈷D.銻E.鉻50、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌51、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199052、 脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A. 碘價(jià) B. 過氧化物值 C. 酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值53、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%54、紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素K D.維生素B12E.

11、 維生素 B155、維生素A含量最高的食物是()A.雞蛋B.肝臟C.魚類D. 牛奶 E腎臟56、儲留氮/吸收氮X 100是()D. 蛋白質(zhì)凈利用率 E.A. 蛋白質(zhì)表現(xiàn)消化率 B. 蛋白質(zhì)真消化率 C. 蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值 蛋白質(zhì)功效比值57、 脂肪酸敗的早期檢測指標(biāo)是()A. 碘價(jià) B. 過氧化物值 C. 酸價(jià)D.皂化價(jià)E.K值58、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖59、大豆蛋白質(zhì)含量一般為 () 左右A.15% B.25% C.35%D.45% E.50%60、 下列哪一種是非必需氨基酸( )A. 亮氨酸 B. 異亮氨酸 C. 纈

12、氨酸D. 谷氨酸 E. 色氨酸61、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖E.甘露糖A. 相等 B. 不同 C. 相近D.相同E.以上都不是63、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.199064、 為預(yù)防和控制高血壓，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)少于( )A.10 克 B.2 克 C.14 克D.6 克 E.8 克65、維生素B12含有的微量元素是()A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘66、下列食物中，鐵含量最低的是 ( )A.牛奶B.雞蛋C.大豆D. 大米E.動物血67、 有抗動脈轉(zhuǎn)樣硬

13、化作用的脂蛋白是( )A. 乳糜微粒B. 極低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E. 以上都不是68、引起食物中毒中最常見的是 ( )A. 細(xì)菌性食物中毒 B. 真菌性食物中毒C. 霉菌性食物中毒 D. 化學(xué)性食物中毒E. 物理性食物中毒69、 以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D. 蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸70、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E.結(jié)腸癌71、 紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素

14、營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E. 維生素B172、 飽和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕櫚油C.花生油D.葵花籽油 E.大豆油73、 N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D. 鼻咽癌E.結(jié)腸癌74、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖75、維生素B12含有的微量元素是()A. 鉻 B. 鋅 C. 鐵 D. 鈷 E. 碘76、 攝取適量可以預(yù)防齲齒，若攝取過量則會發(fā)生斑釉齒的元素是( )A. 鐵 B. 鋅 C. 硒 D.

15、 氟 E. 銅77、 正常人體水的來源和排出量每日維持在( )mL 左右A.1200 B.1500C. 2000 D.2500 E.300078、促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A. 膳食纖維 B. 大量脂肪 C. 植酸D. 乳糖E.鎘79、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%D.20% E.10%80、小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D. 木酮糖 E.甘露糖81、以植物性食物為主的我國人民膳食中常感不足的三種必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸B. 賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸C. 苯丙氨酸、纈氨酸、色氨酸D .蘇氨酸、色氨酸、

16、纈氨酸E. 蘇氨酸、賴氨酸、組氨酸82、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D. 木酮糖 E.甘露糖83、 下列食物含鋅最豐富的是( )A. 豬肝 B. 雞蛋 C. 牡蠣D.蝦皮 E.大豆84、 小腸內(nèi)吸收速率最高的單糖是( )A. 半乳糖 B. 葡萄糖 C. 果糖D.木酮糖 E.甘露糖85、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有( )A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D.大豆E.高粱86、N-亞硝基化合物致癌，最多見的是()A. 肝癌 B. 肺癌 C. 膀胱癌D.鼻咽癌E.結(jié)腸癌87、 維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A. 影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原

17、合成C. 影響細(xì)胞的正常代謝D. 影響凝血酶原的活性E .影響類固醇的羥化88、 容易被黃曲霉毒素污染的食物有()A. 花生 B. 白薯干 C. 小麥D.大豆E.高粱89、 牛乳中酪蛋白的含量為( )A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%90、 紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E. 維生素B191、 紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E. 維生素B192、 紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)用于哪種維生素營養(yǎng)水平鑒定( )A. 維

18、生素 E B. 抗壞血酸C. 維生素 K D. 維生素 B12E.維生素B193、 維生素C缺乏引起壞血病的主要原因是()A.影響四氫葉酸的形成B. 影響膠原合成C. 影響細(xì)胞的正常代謝D. 影響凝血酶原的活性E. 影響類固醇的羥化94、癩皮病是由于缺乏 ( )A. 維生素 B2 B. 維生素 B6 C. 煙酸 D. 維生素 A E. 葉酸95、促進(jìn)鈣吸收的因素有 ( )A. 膳食纖維 B. 大量脂肪 C. 植酸D.乳糖E.鎘96、 評價(jià)一個(gè)地區(qū)人群的營養(yǎng)狀況，最常采用的人群是 ()A. 青少年 B. 學(xué)齡前兒童C. 學(xué)齡兒童D.嬰幼兒E.成年人97、牛乳中酪蛋白的含量為 ( )A.70% B.80% C.30%D. 20% E.10%98、平衡膳食寶塔是 ( ) 由中國營養(yǎng)學(xué)會提出的A.1988 B.1997 C.