8上16.導學案第五節(jié)人們對細菌和真菌的利用

1、水洛中學導學案時間科生物年級八年級主備人生物備課組課題第五單元第四章細菌和真菌第五節(jié)人們對細菌和真菌的利用課時1課時教學 目 標1、細困和真困與食品的制作及保存有什么關系？2、細困和真困與人類防治疾病有什么關系？4.細菌在潔凈能源和環(huán)境保護中的作用有哪些？教學重占八、細菌和真菌與食品的制作及保存、細菌和真菌與人類防治疾病。一、情景引入教學過程二、講授新課流程一 展示學習目標（見課件）流程二（一）自主學習：根據(jù)學習目標，認真閱讀課本完成下面學習任務：1、做饅頭面包要用到（），制酸奶要用到（），84-87 頁，制醋要用到（），制泡菜要用到（），制醬要用到（）。）他們2、 防腐的主要原理是把食品中的

2、細菌和真菌（）或（ 的生長和繁殖。3、總結(jié)課本幾種食品保存方法。（二）合作探究學生閱讀完課本，討論完成下列內(nèi)容：1. 食品腐敗變質(zhì)原因是？（細菌和真菌從食品獲得有機物，并在其中生長繁殖造成的。2. 食品保存的重要問題是什么？（防腐）3. 防止食品腐敗變質(zhì)的原理是什么？（將食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。）4. 分析P86的圖片資料，并討論如下問題：1 ）圖中有幾種保存食品的方法？2 ）說出不同的方法各依據(jù)的什么原理？3）除上述方法外，你還知道哪些方法防止食品腐?。浚ò褪舷痉ǎ焊邷販缇扪b法：高溫消毒、防止與細菌和真菌接觸脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長腌制法：用鹽溶液除去鮮魚

3、中的水分防止細菌和真菌生長真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境曬制與煙熏法：除去水分，防止細菌和真菌生長滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細菌和真菌生長5. 什么是抗生素？細菌怎樣參與藥品的生產(chǎn)呢？（有些真菌產(chǎn)生的可以殺死某些致病細菌的物質(zhì)。利用轉(zhuǎn)基因技術生產(chǎn)藥品，把其他生物的某種基因轉(zhuǎn)入一些細菌內(nèi)部，使這些細菌能夠生產(chǎn)藥品）流程三 重點知識講解：（以提問的方式引導學生回答）流程四知識小結(jié)流程五課堂練習，展示交流流程六作業(yè)布置1、說出卜列食品的保存方法香菇一脫水法咸魚腌制法臘肉一曬制與煙熏法袋裝肉腸”真空包裝法果脯、梅子滲透保存法肉類、魚類罐頭"罐臧法袋裝或盒裝牛奶一巴斯德消毒法2

4、、細菌和真菌分解作用的產(chǎn)物不包括（）當 堂 檢 測 題 設 計（具/、體訓練A、無機鹽B、水C、二氧化碳D、葡萄糖3、下列哪種生物可以在釀酒前作為菌種（）A、青霉菌B、甲烷菌C、酵母菌D、根瘤菌）4、大量的細菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保存較長時間不腐敗，主要是因為在冰箱這個環(huán)境中（）A、細菌很少B、細菌繁殖較慢 C、沒有細菌D、細菌都凍死了達標測試1、請將下列食品與對應的細菌、真菌連線饅頭、面包乳酸菌釀酒干酵母酸奶、泡菜啤酒酵母制醋霉菌制醬、豆腐乳醋酸菌課堂小 結(jié) 及 作 業(yè) 布課堂小結(jié)：1.細菌、真菌與食品制作：提供適合細菌和真菌生存的條件2、細菌、真菌與食品保存：殺死、防止或抑制細菌和真菌的生長3、細菌真菌與疾病的防治：用抗生素