新食品安全法培訓(xùn)試題+答案

1、新食品安全法培訓(xùn)試題一、單選題（每題3分，所設(shè)選項(xiàng)中只有一個正確答案，多選、錯選或 不選均不得分。）1. 中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。A. 2015年5月1日B. 2016年1月1日C.2015年6月1日D. 2015年10月1日2. 供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品（即食用農(nóng)產(chǎn)品）的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（）的規(guī)定。A. 中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B. 中華人民共和國食品安全法C. 中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法D. 中華人民共和國動物防疫法3食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工

2、作全面負(fù)責(zé)。A. 后勤人員B.員工C 中層以上領(lǐng)導(dǎo)D.主要負(fù)責(zé)人4. 從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。A.每月B.每半年 C .每年D.每兩年5. 食品生產(chǎn)者采購（），應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上選項(xiàng)都是6. 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。縣級以上地方人民政府（）應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn) 行現(xiàn)場核查；對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可；對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理

3、部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門7食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（）。A.增加監(jiān)督檢查頻次 B.減少檢查頻次 C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)昭八、8.未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑，違 法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元 以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處（） 罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下B. 一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下D.二萬元以上十萬元以下9.對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布；仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督

4、管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處 （） 罰款。A.二萬元以上五萬元以下B. 一萬元以上二萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D.五千元以上一萬元以下、10、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實(shí)名登記、 審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級 以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。A. 一萬元以上五萬元以下B. 二萬元以上五萬元以下C.五萬元以上十萬元以下D. 五萬元以上二十萬元以下二、多選題（每題2

5、分，所設(shè)選項(xiàng)中至少有兩個正確答案，多選、少選、 錯選或不選均不得分。）1、在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守本法：A. 食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品銷售和餐飲服務(wù)（以下稱食品 經(jīng)營）B. 食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C. 用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工 具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）的生產(chǎn)經(jīng)營D. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2、食品安全法中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是（）。A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度 B.對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)C.加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動3 、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食

6、品安全，誠信自律，對社會和公眾負(fù)責(zé)，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A.法律B.法規(guī)C.產(chǎn)品訂單和合同要求D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)4、 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：（）。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C. 對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D. 接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查5、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式6、 食品安全法中禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列哪些食品（）。A. 超過保質(zhì)期的食品B. 無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品C. 營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒

7、和其他特定人群的主輔食品D. 致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以 及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品7、違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法 開展（），由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元 以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由 公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。A.食品安全監(jiān)督檢查B.事故調(diào)查處理C.風(fēng)險監(jiān)測D.風(fēng)險評估8. 媒體編造、散布虛假食品安全信息的，由有關(guān)主管部門依法給予處罰，并對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予處分；使公民、法人或者其他組織的合法權(quán)益受到損

8、害的，依法承擔(dān)（） 等民事責(zé)任。A.消除影響B(tài).恢復(fù)名譽(yù)C.賠償損失D.賠禮道歉9. 國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采?。ǎ?等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報告。A.封存B.補(bǔ)救C.無害化處理D.銷毀10. 縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案， 內(nèi)容包括（）。A.稅務(wù)登記證 B.許可頒發(fā) C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果 D.違法行為查處 情況三、簡答題（每題10分）1、食品安全法的調(diào)整范圍有哪些2、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理的規(guī)定有哪些3、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求4、食品安全監(jiān)督檢查措施有哪些5、拒絕、阻撓、干涉開展食

9、品安全工作的法律責(zé)任。一、DADCDCACAD二、1.ABCD 2.ABCD 3.ABD 4.ABD 5.ABCD 6.ABCD 7.ABCD 8.ABCD 9.CD 10.BCD三、1.第一，完善統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，由分段監(jiān)管變成食藥監(jiān)部門統(tǒng)一監(jiān)管。第二，明確建立最嚴(yán)格的全過程的監(jiān)管制度，對食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)和食用農(nóng)產(chǎn)品銷售等各個環(huán)節(jié)都進(jìn)行了細(xì)化和完善，進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)了食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任和監(jiān)管部門的監(jiān)管責(zé)任。第三，更加突出預(yù)防為主、風(fēng)險防范，對食品安全風(fēng)險監(jiān)測、風(fēng)險評估這些食品安全中最基礎(chǔ)的制度進(jìn)行了進(jìn)一步的完善，增設(shè)了責(zé)任約談、風(fēng)險分級管理等重點(diǎn)制度。第四，實(shí)行食品安全社會

10、共治，充分發(fā)揮各個方面，包括媒體、廣大消費(fèi)者在食品安全治理中的作用。第五，突出對特殊食品的嚴(yán)格監(jiān)管。保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品，這些特殊食品的監(jiān)管做了進(jìn)一步完善。第六，加強(qiáng)了對農(nóng)藥的管理。對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的監(jiān)管，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥， 推動替代產(chǎn)品的研發(fā)應(yīng)用，鼓勵使用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，特別強(qiáng)調(diào)劇毒、高毒農(nóng)藥不得用于瓜果、 蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物，并對違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，增加規(guī)定由公安機(jī)關(guān)予 以拘留處罰這樣一個嚴(yán)厲的處罰手段。第七，加強(qiáng)對食用農(nóng)產(chǎn)品的管理，將食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售納入食品安全法的調(diào)整范圍。第八，建立最嚴(yán)格的法律責(zé)任制度，通

11、過法律制度的完善，進(jìn)一步加大違法者的違法成本，加大對食品安全違法行為的懲處力度。2. （ 1）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，加強(qiáng)對職工食品安全知識的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員。（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等 有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（3）食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度。食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)劑、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品。（4）食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。（5）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。|3. （1）原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；（2）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；（3）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；（4）運(yùn)輸和交付控制。4. 食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理主要工作措施包括：普查建檔、日常巡查、監(jiān)督抽查、企