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1、老味道幾十年如一,小時候的美味你還記得么?記得在小時候每逢過年就特別開心家人在籌備各式各樣年貨的同時還會炸糖糕、棗糕等這樣的小點心站在鍋邊流著口水等待糖糕出鍋期待的心情現(xiàn)在回想起來依舊甜蜜開封素有七角八巷七十二條胡同之說而就是在這街背巷深胡同窄的市井空間里藏匿著不少帶有開封傳統(tǒng)風味的美食小吃海棗糕第四代傳人海美艷跟她的丈夫一起擔負著百年海棗糕的傳承玫瑰糖糕玫瑰糖糕口感外焦酥里軟糯 甜潤芳香的玫瑰餡讓人回味無窮 不但選料講究還非常的耗費時間 每年三四月份玫瑰花盛開的時候采摘下可食用的玫瑰洗凈晾干后 與白砂糖分層放入壇子里一起腌制 半年后白糖和玫瑰就徹底融合一起啦燒開的水直接澆到面粉上用搟杖攪拌至

2、面質(zhì)發(fā)響 挖出晾干之后就可以使用了將玫瑰餡與糖放入面皮中包好 放入油鍋炸制二十分鐘左右整個過程中要控制好火候和油溫 出鍋時柿紅色的外表看起來特別誘人咬上一口都能聽到外皮酥脆的聲音 完全顛覆了以往吃糖糕的感覺了 流淌的玫瑰餡心裹著香氣沖進嘴巴里 那種不 不膩的甜真是恰到好處 黃米棗糕跟糖糕的酥脆可口還不太一樣 黃米棗糕吃起來稍微有一點點的硬度 而原料和制作工藝也有所不同黃米棗糕的餡是用紅棗做的 將選好的紅棗先用涼水浸泡 大鍋煮制兩個小時把筋充分煮出來 制成的餡料不需要加糖就足夠香甜細膩 黃米棗糕是以大黃米為主要原料 經(jīng)過泡制清洗之后磨好裝袋 壓好磚塊并經(jīng)過一夜時間瀝干水分 就變成了黃米面塊 將煮好的棗泥包進面皮里 壓實后然后就可以下鍋炸了 黃米的清香跟棗泥的甜潤味道相輔相成 一口咬下去嘴巴里都是濃濃的香味 雖然看起來很油膩

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