英皇ktv各崗位職責(zé)

1、各崗位職責(zé)目錄一、營運總監(jiān)二、營運經(jīng)理三、樓面主任四、樓面領(lǐng)班五、儲備干部六、樓面服務(wù)生七、出品經(jīng)理八、超市領(lǐng)班九、超市管理員十、吧臺領(lǐng)班十一、吧員十二、廚師長十三、廚師十四、保潔領(lǐng)班十五、保潔員十六、前廳經(jīng)理十七、前廳領(lǐng)班十八、前廳接待十九、前廳派送二十、前廳預(yù)中一、營運總監(jiān)崗位職責(zé)直屬上級:總經(jīng)理副總經(jīng)理直屬下級:營運經(jīng)理前廳經(jīng)理出品經(jīng)理職責(zé):1、貫徹公司指令,并負(fù)責(zé)落實到本部門的工作上。2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、協(xié)調(diào)好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系,確保正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程,并嚴(yán)格督促下屬各級按此責(zé)任執(zhí)行。5、根據(jù)市場運營情況進(jìn)行同

2、行業(yè)對比調(diào)查,隨時對經(jīng)營運轉(zhuǎn)做適應(yīng)的調(diào)整,推出相應(yīng)的優(yōu)惠活動。6、根據(jù)所既定的消費群,制訂所售商品的品種與檔次及包房價格,并隨行就市進(jìn)行調(diào)整,確保營業(yè)額穩(wěn)步上升。7、根據(jù)實踐經(jīng)驗及各項財務(wù)數(shù)據(jù)制定月營業(yè)額預(yù)算,并帶動所有員工積極努力的完成。8、做出每月的成本預(yù)算,降低公司的各項成本開支,并督促所屬員工從小做起。9、保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),行之有效的工作效率。10、主持每日的營運部主任級管理人員例會,并就提出的問題進(jìn)行研究討論,最終做出解決方案。11、掌控每天的營業(yè)狀況,及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。12、定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。權(quán)利:1、

3、對下屬所有員工的批評教育。2、對下屬主任級及主任以下員工的人事任免權(quán)。3、向總經(jīng)理建議更換不稱職的經(jīng)理級管理人員。4、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。二、營運經(jīng)理直屬上級:營運總監(jiān)直屬下級:樓面主任職責(zé):1、協(xié)助營運總監(jiān)處理好本部門內(nèi)部的一切事物。2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、配合營運總監(jiān)協(xié)調(diào)搞好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系,確保正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、配合營運總監(jiān)制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程,并嚴(yán)格督促按此責(zé)任執(zhí)行。5、參加營運總監(jiān)主持的每日營運部主任級管理人員例會,并就提出的問題進(jìn)行研究討論,最終做出解決方案。如遇營運總監(jiān)不在時代為主持此會議。6、保持本部門

4、長期擁有高品質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),行之有效的工作效率。7、掌控每天的營業(yè)狀況,及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。8、協(xié)助營運總監(jiān)定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。9、負(fù)責(zé)樓面主任、領(lǐng)班的排休工作,并上報營運總監(jiān)。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向營運總監(jiān)建議更換或辭退不稱職的主任和領(lǐng)班級管理人員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。三、樓面主任直屬上級:營運總監(jiān)營運經(jīng)理直屬下級:樓面領(lǐng)班職責(zé):1、每天按經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助經(jīng)理工作,執(zhí)行經(jīng)理的指令,負(fù)責(zé)貫徹落實到位。2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。3、站在一線指揮,做到嚴(yán)于律己,以身

5、作則。4、召開班前例會,檢查服務(wù)員儀容儀表,指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作,檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn),熟悉所轄區(qū)域的運營狀況。5、巡視現(xiàn)場,督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況,解決客人投訴,對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理,如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。7、在處理客人投訴時,以本公司的利益為首,在客人面前保持良好的個人及公司形象。8、視工作情況對員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,提高工作效率。9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等,對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正,并在員工例會上視情況輕重予以處理。10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選

6、購商品,推銷店卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。12、隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。13、處理客人投訴要即時解決,并及時將情況上報上級。14、如遇工程方面的問題,應(yīng)及時找技術(shù)部或工程部員工予以解決。15、督查公共區(qū)域,各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。16、檢查收尾工作,做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。17、控制管理好公司的財物。18、做好班次交接工作,并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決。19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,提高其工作能力,并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作,認(rèn)真執(zhí)行各項指令,做好上下級的溝通工作。20、按時有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。21、負(fù)責(zé)跟客人建立良好關(guān)系,在營業(yè)場所主動認(rèn)識客

7、人、打招呼、派名片。處事要做到不卑不亢,凡事要以企業(yè)利益為重,努力提高客源。22、如營運狀況欠佳,應(yīng)認(rèn)真找出原因。平時注意收取客人意見,加強(qiáng)自身內(nèi)部管理,改善經(jīng)營方式,提出新穎獨特的創(chuàng)意及優(yōu)惠政策,擴(kuò)大宣傳力度。23、對待下屬要以理服人。對于員工出現(xiàn)的問題要予以指出并勒令改正。對于員工的過激行為,要注意處理的方式方法。24、掌控每天的營運狀況,及時把出現(xiàn)的問題及處理的方法上報營運經(jīng)理。25、檢查監(jiān)督下屬員工的出勤狀況。26、制訂培訓(xùn)計劃,定期培訓(xùn)員工,提高員工的服務(wù)技巧,增強(qiáng)服務(wù)意識。27、每日巡視所轄區(qū)域的衛(wèi)生工作。28、負(fù)責(zé)服務(wù)員的排休工作。29、做好每天的結(jié)班工作日志。權(quán)利:1、對下屬所

8、有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班和服務(wù)員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。4、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。5、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。四、樓面領(lǐng)班直屬上級:樓面主任直屬下級:儲備干部樓面服務(wù)員職責(zé):1、檢查本組員工工作是否準(zhǔn)時、有無遲到、早退現(xiàn)象,認(rèn)真做好員工考勤工作。2、確保自己與下屬儀容,儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。3、合理安排服務(wù)生每天工作崗位。4、監(jiān)督服務(wù)員在工作時間內(nèi)的紀(jì)律。5、檢查區(qū)域內(nèi)的一切用具是否完備,清潔。6、隨時保持與前臺的聯(lián)系,確認(rèn)并報房態(tài)。7、在指定工作范圍內(nèi)監(jiān)督、協(xié)助、指導(dǎo)服務(wù)生給予客人快捷周全的服

9、務(wù)。8、確保區(qū)域營業(yè)前工作準(zhǔn)備無誤。確保區(qū)域內(nèi)音響設(shè)備,包房狀態(tài)運轉(zhuǎn)良好,人員到位。9、在規(guī)定工作區(qū)域中,用已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客服務(wù)并以此標(biāo)準(zhǔn)檢查下屬的工作。10、注意聽取客人的意見和建議,如實向上匯報。11、做好與下屬間的溝通工作。12、檢查下屬工作,監(jiān)督包房收拾布置,搞好清潔衛(wèi)生,確保每次清潔房達(dá)標(biāo)。13、巡視樓面及包房客人動態(tài),巡回視察各崗位的服務(wù)情況,密切聯(lián)絡(luò)客人,招徠生意,注意服務(wù)生服務(wù)態(tài)度,監(jiān)督服務(wù)生的行為舉動。14、審視客人情況,安排服務(wù)崗位,了解包房客人特性,使服務(wù)生能夠適應(yīng)客人,招呼妥當(dāng)。15、負(fù)責(zé)協(xié)助主任做好所轄區(qū)域包房的買單工作。16、處理力所能及的投訴,并上報主任,及時

10、匯報當(dāng)日的工作問題,并做出總結(jié)。做好交班下線時的巡視工作,保證一切器皿、用具收拾妥當(dāng),包房徹底清理并注意防火、防盜,檢查電源。17、身為領(lǐng)班除應(yīng)具備謙恭的態(tài)度外,還需要用以身作則的姿態(tài)來領(lǐng)導(dǎo)下屬,并及時推動公司的一切措施與命令。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的服務(wù)員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。五、儲備干部直屬上級:樓面領(lǐng)班直屬下級:樓面服務(wù)員職責(zé)1、殷勤待客,特別是比較挑剔的客人。2、巡視包房客人動態(tài)及包房衛(wèi)生,巡回檢查各崗位服務(wù)生的工作情

11、況,對于不足之處予以指出并改正。3、配合所轄區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。4、在工作中應(yīng)以身作則,并不斷向服務(wù)人員灌輸服務(wù)常識和待客技巧,以便使服務(wù)員更好的服務(wù)于客人。5、配合領(lǐng)班檢查包廂內(nèi)的衛(wèi)生清潔情況,檢查各種電器是否完好無損。6、買單高峰時,協(xié)助領(lǐng)班及主任做好所轄區(qū)域的包房買單工作。7、應(yīng)具有一定處理投訴能力,能夠平靜和藹的接受客人投訴,并于第一時間內(nèi)報知領(lǐng)班,等待解決。8、在交接工作時,應(yīng)起到“記事本”的作用,主動配合領(lǐng)班做好現(xiàn)場內(nèi)的工作,包括對交接工作的核查。9、當(dāng)遇領(lǐng)班公休時,要做好自我監(jiān)督,準(zhǔn)確地完成上級交待的任務(wù)。10、營運中,儲備干部就是“市調(diào)員”,應(yīng)主動與客人打招呼問候,了解客人

12、對本店的硬件,軟件各個部分的需求和建議。11、除應(yīng)具備謙恭的態(tài)度處,更需要一流的服務(wù)品質(zhì)及意識。12、在工作中必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,準(zhǔn)確地完成各項工作,且遵守公司規(guī)章制度。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、享受每月四天的有薪工休假。3、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。4、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。六、樓面服務(wù)生直屬上級:樓面領(lǐng)班儲備干部直屬下級:無職責(zé)1、確保個人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)。2、按上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及服務(wù)工作。3、在客人面前隨時保持友好,愉快整潔的形象。4、能說會道,掌握推銷技巧,能夠推銷部門所售商品,增加部門的營業(yè)收入。5、同

13、事之間應(yīng)互相尊重、謙守有理、相互協(xié)作、見面問好。6、按服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù),以避免不必要的麻煩。7、保持包房內(nèi)的溫度適當(dāng),如遇工程方面問題應(yīng)及時上報領(lǐng)班找技術(shù)部或工程部員工予以解決。8、協(xié)助同事為客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、對于客人提出的敏感問題,要學(xué)會委婉回答,不要泄露與本職工作無關(guān)的事情。10、熟記客人的相貌、姓名、愛好和朋友。主動招呼,讓客人覺得很有面子,與客人建立良好關(guān)系。11、學(xué)好服務(wù)技巧,講究個人衛(wèi)生,禮貌待客,不卑不亢,工作頭腦靈敏,能舉一反三。上級交代工作有回有報,不得有意見,遵守店規(guī),能夠吃苦。12、尊重組織階級,服從上級領(lǐng)導(dǎo),配合服從本區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。13、有公德心及職業(yè)道德

14、,包房及臺面要保持清潔,雜物及時清理,客人離開后將音響、電器、燈光關(guān)閉,節(jié)約能源。14、發(fā)現(xiàn)家具及設(shè)備不能正常使用,要及時報修,不要影響正常營業(yè)。15、按工作需要履行其工作職責(zé),下班前檢查各類柜鎖,關(guān)好電源等驗房工作。權(quán)利:1、受每月四天的有薪工休假。2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。七、出品經(jīng)理直屬上級:營運總監(jiān)直屬下級:出品領(lǐng)班職責(zé):1、協(xié)助營運總監(jiān)處理好本部門內(nèi)部的一切事物。2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、配合營運總監(jiān)協(xié)調(diào)搞好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系,確保正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、配合營運總監(jiān)制訂下屬各級崗

15、位職責(zé)及工作流程,并嚴(yán)格督促按此責(zé)任執(zhí)行。5、確保超市、酒吧等區(qū)域工作正常運轉(zhuǎn),并掌握各崗位日常工作情況。6、根據(jù)客流量,全理安排人員分配。7、督導(dǎo)超市、酒吧員工的工作及服務(wù)品質(zhì)。有效、及時、準(zhǔn)確地做好與其它部門的溝通工作,樹立良好的口碑形象。8、定期對所轄區(qū)域員工培訓(xùn)、考核,不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。9、檢查出品部各崗位員工儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。10、熟悉和掌握各種所售出品的價格及庫存量。11、根據(jù)運營情況,備貨充足。12、在營業(yè)中對客人給予關(guān)注,并根據(jù)客人的需求反饋,及時調(diào)整所售商品種類。13、控制所轄區(qū)域各崗位物品消耗,減少不必要的浪費。14、定期對所轄區(qū)域員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,不

16、斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。15、協(xié)調(diào)管理好各酒商促銷人員的現(xiàn)場銷售工作。16、控制好所管轄部門的成本。17、根據(jù)營運活動要求與供應(yīng)商尋求合作支持。18、負(fù)責(zé)部門員工考勤及排班派崗。19、將工作中出現(xiàn)的問題及工作情況,做好工作日志,報以上級。20、做好每月銷售商品的盤點工作。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向營運總監(jiān)建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班、吧員和超管員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。八、超市領(lǐng)班直屬上級:出品經(jīng)理直屬下級:超市管理員職責(zé):1、確保營業(yè)期間所管轄工作的正常運轉(zhuǎn)。2、負(fù)責(zé)每日上班前超管員的儀容儀表以及服務(wù)用具的檢查。3、協(xié)助出品部

17、經(jīng)理日常的工作。4、做好班前后的點評及交接準(zhǔn)備工作。5、熟悉和掌握所售商品價格及上架貨品數(shù)量。6、掌握和了解員工服務(wù)素質(zhì)的高低及思想動向。7、樹立員工榜樣,突出服務(wù)人性化與專業(yè)性。8、督導(dǎo)和檢查部門的衛(wèi)生及所售出品能否合乎出品標(biāo)準(zhǔn)。9、營業(yè)中超管工作忙時,領(lǐng)班可替補(bǔ)超管工作。10、巡檢所管轄區(qū)域員工工作,避免客人投訴。11、做好每日工作總結(jié)及報表。12、有效督導(dǎo)部門的各項出品工作。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的超管員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被

18、選舉權(quán)。九、超市管理員直屬上級:超管領(lǐng)班直屬下級:無職責(zé):1、完成上司指派工作。2、依據(jù)服務(wù)流程規(guī)定的程序向客人提供所需服務(wù)。3、保證自己的儀容、儀態(tài)符合標(biāo)準(zhǔn)。4、保持超市的衛(wèi)生,溫度適宜。5、發(fā)揚同事之間的合作精神,與客人建立良好的關(guān)系。6、檢查每一道出品及所售商品的質(zhì)量(封口完整,保持期等。7、根據(jù)商品定價,做商品的打價工作。8、做好每日超市商品的盤點工作。9、服從管理、團(tuán)結(jié)協(xié)作、尊重上司。10、嚴(yán)禁將食品帶入工作區(qū)域內(nèi)或為客人外出購買食品。11、注意了解客人的要求和建議,及時反饋信息,向領(lǐng)導(dǎo)匯報。12、以禮待客,對客人的疑問應(yīng)盡所知予以答復(fù)。13、在超市服務(wù)中,應(yīng)主動促銷酒水及商品。權(quán)利

19、:1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十、吧臺領(lǐng)班直屬上級:出品經(jīng)理直屬下級:吧員職責(zé):1、保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)。2、正常供應(yīng)各類酒水,做好銷售記錄。3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。4、負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù),熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。5、根據(jù)配方鑒定混合飲料的味道,熟悉其份量,能夠指導(dǎo)下屬員工。6、協(xié)助經(jīng)理制定雞尾酒的配方以及各酒類酒水的份量標(biāo)準(zhǔn)。7、根據(jù)銷售需要保持酒吧的酒水存貨。8、檢查各酒吧的開檔和收檔工作。9、控制酒水損耗,減少浪費,防止失竊。10、檢查每日工作情況,如:酒水存量、員工意外事故

20、、新員工報到等。11、檢查倉庫每日存貨狀態(tài)。12、向經(jīng)理提供合理化建議。13、遇到自己處理不了的事情要及時匯報經(jīng)理。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的吧員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進(jìn)行處罰。4、受每月四天的有薪工休假。5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十一、吧員直屬上級:吧員領(lǐng)班直屬下級:無職責(zé):1、根據(jù)銷售情況,領(lǐng)取每日所需酒水。2、做好每天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。3、做好每天的進(jìn)貨驗收工作,如:水果、各類酒水。4、在營業(yè)中保持吧臺的衛(wèi)生環(huán)境。5、補(bǔ)充鮮榨果汁和濃縮果汁。6、準(zhǔn)備如糖漿及各類基酒,以便調(diào)酒時方便使用。

21、7、嚴(yán)格按公司的規(guī)定出品,保證質(zhì)量,出品迅速,見單出品。8、熟悉各類酒水,各種杯具的特點。9、整理放好吧臺的各種單據(jù)。10、做好每日的盤點。權(quán)利1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。直屬上級:營運總監(jiān)出品經(jīng)理直屬下級:廚師職責(zé):1、檢查下屬員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。2、負(fù)責(zé)屬下員工的排班工作。3、負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。4、負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量管理及成本控制。5、根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。6、研發(fā)新菜品并建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。7、負(fù)責(zé)對廚房各崗人員的考評,核準(zhǔn)考勤。8、負(fù)責(zé)后廚盤點工作。9、檢

22、查本部門員工的班前準(zhǔn)備和收尾工作。10、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備安全狀況和報修。11、負(fù)責(zé)向本部門員工傳達(dá)上級工作指示及主持本部門的例會。12、負(fù)責(zé)和各部門之間的協(xié)調(diào)工作。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向出品經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的廚師。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。4、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。直屬上級:廚師長直屬下級:無職責(zé):1、確保自身和所轄區(qū)域的衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。2、備好當(dāng)天所需的調(diào)料和佐料。3、嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序,把好各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。4、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型特點及用途和制作方法。5、按照廚師長的工作指令,制作宴會、零點的所需各種冷、熱菜

23、及點心。6、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品。7、協(xié)助廚師長做好已定成本的核算與控制工作,節(jié)約水電煤氣,愛護(hù)設(shè)施設(shè)備,杜絕浪費。8、定期對冰箱除霜、生熟隔離及收檔的衛(wèi)生工作。9、安全使用本崗位的各種設(shè)備。10、每日進(jìn)貨原料碼放整齊,確保不積壓、無變質(zhì)。權(quán)利:1、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。2、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十四、保潔領(lǐng)班直屬上級:營運經(jīng)理直屬下級:保潔員職責(zé):1、召開班前例會,檢查本班次保潔員的儀容儀表。2、每日上班前補(bǔ)齊保潔所需用品,并負(fù)責(zé)檢查各種保潔設(shè)備能否正常使用。3、巡查大廳、包房、過道、衛(wèi)生間各區(qū)域的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。4、負(fù)責(zé)每班保潔員的定崗定位。5

24、、溝通上下級關(guān)系,向上反映員工的工作情況,向下傳達(dá)上級決策。6、做好每月保潔用品損耗與盤點。7、督導(dǎo)保潔員做好開源節(jié)流。8、負(fù)責(zé)營運杯具衛(wèi)生的檢查及盤點工作。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的保潔員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十五、保潔員直屬上級:保潔領(lǐng)班直屬下級:無職責(zé):1、每天對包房的空調(diào)新風(fēng)口、排風(fēng)口、廢氣排風(fēng)口、煙感器、噴淋頭、頂燈等進(jìn)行清潔。2、每天對所有地面進(jìn)行清潔。3、每天對所有安全通道進(jìn)行清潔。4、定時對衛(wèi)生間進(jìn)行徹底清洗,

25、包括:洗臉池、臺面、玻璃鏡面、隔板和墻面。5、每天對大廳、玻璃圓球、桌椅裝飾物進(jìn)行清潔。6、每天對樓梯及周圍裝飾物進(jìn)行清潔。7、每天對本店的總辦、財務(wù)室進(jìn)行清潔。8、每天清潔轉(zhuǎn)接站保潔車上的毛巾及本班次的臟拖布。9、每月對包廂內(nèi)外的墻壁清潔一次。10、每月對包廂樓道的頂部總清兩次,包括:吸音棉、應(yīng)急燈、樓道的噴淋頭、指示牌、空調(diào)新風(fēng)口、廢氣排風(fēng)口。11、配合營運部做好每間清潔房的清理工作。12、負(fù)責(zé)店內(nèi)客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。權(quán)利:1、享受每月四天的有薪工休假。2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機(jī)會。3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十六、前廳經(jīng)理直屬上級:營運總監(jiān)

26、直屬下級:前廳領(lǐng)班職責(zé):1、貫徹公司指令,并負(fù)責(zé)落實到本部門的工作上。2、以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、每日按時開業(yè)務(wù)會議,查看樓面包廂使用狀況。4、保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),行之有效的工作效率。5、根據(jù)市場運營情況進(jìn)行同行業(yè)對比調(diào)查,隨時了解同行業(yè)的各項活動及房價。6、上班時間盡量不要打擾員工情緒,把缺點及不足記錄下來,待下班例會時提出糾正。7、經(jīng)理絕對要以身作則,加強(qiáng)自律,時時警惕自己。8、在處理一般事物時,應(yīng)以冷靜頭腦處事,不要把自己情緒帶給服務(wù)人員。9、每天合理安排員工用餐時間,并切實指導(dǎo)實行、督導(dǎo)。10、檢查督導(dǎo)各班次的交接工作。11、督

27、導(dǎo)下屬的工作責(zé)任心,業(yè)務(wù)上的問題給予及時解決。12、每日堅持開總結(jié)會議,聽取下屬匯報工作,并虛心聽取各級人員的合理化建議。13、經(jīng)理對于身邊責(zé)任區(qū)域、人、事及物都要了如指掌。14、上司交待工作及要求事項,絕對秉公處理并盡心盡力去完成。15、經(jīng)理待人處事須一視同仁,不可感情用事,要賃借愛主、耐心、細(xì)心、信心、恒心去面對。16、結(jié)合前廳部工作特點,制訂科學(xué)合理的工作細(xì)則。17、定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向營運總監(jiān)建議更換不稱職的領(lǐng)班。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行獎勵或處罰。十七、前廳領(lǐng)班直屬上級:前廳經(jīng)理直屬下級:前廳派送、接待、

28、預(yù)中職責(zé):1、檢查前廳員工工作是否準(zhǔn)時,員工有無遲到、早退現(xiàn)象,認(rèn)真做好員工考勤工作。2、確保自己與下屬儀容、儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。3、合理安排員工每天工作崗位。4、監(jiān)督員工在工作時間內(nèi)的紀(jì)律。5、檢查區(qū)域內(nèi)的一切用具是否完備、清潔。6、在指定工作范圍內(nèi)監(jiān)督、協(xié)助、指導(dǎo)員工給予客人快捷周全的服務(wù)。7、注意聽取客人的不満和意見,如實向上匯報。8、做好與下屬間的溝通工作。9、處理力所能及的投訴,并上報經(jīng)理,及時匯報當(dāng)日的工作問題,并做出總結(jié)。做好交班下線時的巡視工作。10、身為領(lǐng)班,除應(yīng)具備謙恭的態(tài)度外,還需要用以身作則的姿態(tài)來領(lǐng)導(dǎo)下屬,并及時推動公司的一切措施與命令。11、執(zhí)行并帶頭遵守本部門的各項規(guī)章制度,編排下屬班次,記錄考勤,盡職盡責(zé)。權(quán)利:1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的員工。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn),進(jìn)行處罰。26 4、享受每月四天的有薪工休假。 5、享