第三章 微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制復(fù)習(xí)思考題

1、第三章  微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制復(fù)習(xí)思考題一填空1測(cè)定微生物的生長(zhǎng)量常用的方法有_   _、_  _、_   _和_       _。而測(cè)定微生物數(shù)量變化常用的方法有_        _、_       _、_          _和_  

2、0;        _；以生理指標(biāo)法來測(cè)定微生物的方法又有_     _、_    _、_     _和_         _等。2影響微生物代時(shí)的主要因素有_       _、_       _、_ 

3、;          _和_        _。3要獲得細(xì)菌同步生長(zhǎng)的方法主要有_         _和_        _。 4連續(xù)培養(yǎng)與分批培養(yǎng)相比，其優(yōu)點(diǎn)有_       _、_    

4、;      _、_  _和_       _；而缺點(diǎn)主要是_        _，其次是_             _。控制連續(xù)培養(yǎng)的方法有_         _和_   

5、0;          _。5影響微生物生長(zhǎng)的主要因素有_           _、_           _、_           _、_     

6、0;  _和_         _等。6實(shí)驗(yàn)室常見的干熱滅菌手段有              _和_           _；而對(duì)牛奶或其他液態(tài)食品一般采用 _           

7、;  _滅菌，其溫度為_          _，時(shí)間為_            _。7通常放線菌最適pH值的范圍為_        _，酵母菌的最適pH范圍為_          _，霉菌的最適pH范圍是_ &

8、#160;       _。8進(jìn)行濕熱滅菌的方法有_           _、_             _、_              _、_   

9、0;      _和_            _。9殺滅或抑制微生物的物理因素有_        _、_           _、_          _、_  

10、;       _、_        和_         _等。10現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)室中研究厭氧菌最有效的三大技術(shù)是_        _、_              _和_  

11、;         _。11一條典型的生長(zhǎng)曲線至少可分為 、_         _、_             _和_              _四個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期。12試列出幾種常用的消毒劑如

12、 _         _、_             _、_             _和_              _等。13抗生素的作用機(jī)理有_

13、           _、_               _、_                  _和_       

14、          _。14獲得純培養(yǎng)的方法有：                        、               &

15、#160;    、                     和                等方法。15間歇滅菌法的具體方法是 _ 。16抗代謝藥物中的磺胺類是由于與    &

16、#160;         相似，從而競(jìng)爭(zhēng)性與二氫葉酸合成酶結(jié)合，使            不能合成。17研究細(xì)菌遺傳、代謝性能常采用 時(shí)期的細(xì)胞。18用物理或化學(xué)方法殺死物品上大部分微生物的過程稱 。19一般干熱滅菌的溫度 、時(shí)間 。20常用1530%的鹽漬腌魚、肉，可久貯不變質(zhì)的原因是 。二是非題1細(xì)菌分裂繁殖一代所需時(shí)間為倍增時(shí)間。（   ）2在群體生長(zhǎng)的細(xì)菌數(shù)量增加一倍

17、所需時(shí)間為代時(shí)。（   ）3凡是影響微生物生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)成分均稱為生長(zhǎng)限制因子。（   ）4分子氧對(duì)專性厭氧微生物的抑制和致死作用是因?yàn)檫@些微生物內(nèi)缺乏過氧化氫酶。（  ）5一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（   ）6在最適生長(zhǎng)溫度下，微生物生長(zhǎng)繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長(zhǎng)溫度。（   ）7分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不增加。（   ）8最適的生長(zhǎng)繁殖溫度就是微生物代謝的最適溫度。（  

18、60;）9細(xì)菌和放線菌最適的pH為中性-微堿性（ ）10通常一種化合物在某一濃度下是殺菌劑，而在更低的濃度下是抑菌劑。（    ）11微生物生長(zhǎng)量的大小取決于限制性底物的濃度。 （ ） 12同功酶是行使同一功能、結(jié)構(gòu)不同的一組酶。 （ ）13好氧性細(xì)菌在液體培養(yǎng)時(shí)沉淀于底部。 （ ） 14間歇滅菌不能夠達(dá)到完全滅菌的目的。（ ）15溶液滲透壓越大，水的活度值越小。（ ）16甲烷細(xì)菌屬于厭氧性的微生物（ ）三名詞解釋 生長(zhǎng)，繁殖，同步培養(yǎng)(Synchronous culture)，連續(xù)培養(yǎng)（continuous culture） 二次生長(zhǎng)現(xiàn)象，防腐(Antiseps

19、is)，化療(Chemotherapy)，消毒劑，防腐劑，石炭酸系數(shù)，抗代謝物(Antimetabolite)，十倍致死時(shí)間，熱致死時(shí)間，致死溫度，致死時(shí)間，滅菌，消毒四選擇題1常用消毒酒精的濃度為（ ）A 99.8% B 30% C 70% D 50%2發(fā)酵工業(yè)上為了提高設(shè)備利用率，經(jīng)常在（  ）放罐以提取菌體或代謝產(chǎn)物。A延滯期    B對(duì)數(shù)期    C穩(wěn)定期末期  D衰亡期3專性厭氧微生物是由于其細(xì)胞內(nèi)缺少（   ），從而不能解除分子氧對(duì)細(xì)胞的毒害。ABOD  

20、0;   BCOD      CNOD       DSOD4在化學(xué)消毒劑中，通過凝固蛋白作用殺菌的是（   ）A 新潔爾滅     B 乙醇        C 甲醛          D 拮抗5微生物分批培養(yǎng)時(shí)，在延遲期（  ）A 微生物

21、的代謝機(jī)能非常不活躍  B 菌體體積增大  C 菌體體積不變   D 菌體體積減小6化學(xué)消毒劑（   ）是能損傷細(xì)菌外膜的陽離子表面活性劑 A 福爾馬林     B 結(jié)晶紫       C 漂白粉        D 新潔而滅  7下列抗生素作用機(jī)制中，抑制細(xì)胞壁合成的是（  ）A利福霉素    B四環(huán)素

22、60;    C兩性霉素    D青霉素8實(shí)驗(yàn)室常規(guī)高壓蒸汽滅菌的條件是（   ）A  135140，515秒 B72、15秒 C121，30分鐘  D100，5小時(shí)9使用高壓鍋滅菌時(shí)，打開排汽閥的目的是（ ）A  防止高壓鍋內(nèi)壓力過高，使培養(yǎng)基成分受到破壞B  排盡鍋內(nèi)有害氣體 C  防止鍋內(nèi)壓力過高，造成滅菌鍋爆炸  D  排盡鍋內(nèi)冷空氣10下列耐熱能力最強(qiáng)的是（ ）A 營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞 B 菌絲 C孢子 D 芽孢11適宜于微堿性條件下生長(zhǎng)的微生物為

23、（ ）.A 放線菌 B 霉菌 C酵母菌 D 病毒12接種環(huán)常用的滅菌方法是（ ） A 火焰滅菌 B 干熱滅菌 C高壓蒸汽滅菌 D 間歇滅菌13好氣微生物在液體培養(yǎng)中常表現(xiàn)為（ ）A 菌膜 B 沉淀 C混濁 D 三者都有14只在液體表面出現(xiàn)菌膜的微生物屬（ ）A 厭氧型微生物 B 兼性厭氧型微生物 C 好氧型微生物 D 微需氧型微生物15酵母菌屬于（ ）微生物A 好氧型 B 厭氧型 C兼性厭氧型 D 微厭氧型16培養(yǎng)真菌時(shí)，培養(yǎng)基常加0.3%乳酸，其目的是（ ）A 調(diào)節(jié)pH B 提供碳源 C 二者都是 D 二者都不是17用3080%糖加工果品能長(zhǎng)期保存，是因微生物處于（ ）環(huán)境中，引起質(zhì)壁分離而

24、死亡。A 高滲透壓 B 低滲透壓 C等滲透壓 D 中滲透壓18干熱滅菌的溫度和時(shí)間要求為（ ）A 121，2 h B 121，30 min C 160-170，2 h D 160-170，30 min19細(xì)菌的生長(zhǎng)曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是（ ）A 適應(yīng)期 B 對(duì)數(shù)期 C穩(wěn)定期 D 衰亡期20用理化方法，殺死物體上所有的微生物，此方法稱為（ ）A 滅菌 B 消毒 C防腐 D A和B 五問答題1試?yán)L圖說明單細(xì)胞微生物的生長(zhǎng)曲線，并指明各期的特點(diǎn)，及如何利用微生物的生長(zhǎng)規(guī)律來指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)？2為什么磺胺藥對(duì)細(xì)菌有抑制作用而對(duì)人無此作用？3微生物產(chǎn)生耐藥性的途徑有哪些？實(shí)際生產(chǎn)中如何避免微生物耐藥性的產(chǎn)生？4恒化培養(yǎng)與恒濁培養(yǎng)的比較：裝置控制對(duì)象生長(zhǎng)限制因子培養(yǎng)液流速生長(zhǎng)速度產(chǎn)物應(yīng)用范圍恒化器       恒濁器    &#