復(fù)茂：「老字號(hào)」煥發(fā)管理「新生機(jī)」 締造烘焙品牌傳奇

1、 復(fù)茂：老字號(hào)煥發(fā)管理新生機(jī) 締造烘焙品牌傳奇復(fù)茂食品前身為復(fù)茂餅家，于二十世紀(jì)初由郭誠(chéng)猷先生創(chuàng)立于福建省莆田市。如今，復(fù)茂已擁有近70家門(mén)店，發(fā)展為一家集生產(chǎn)、銷售為一體的現(xiàn)代化綜合性食品公司。漫步在福建莆田街頭，不出10分鐘便能看到復(fù)茂的門(mén)店。而鋪店率如此之高的復(fù)茂已不僅滿足于莆田市場(chǎng)，更提出了要在5年內(nèi)實(shí)施“百城千店”的擴(kuò)張計(jì)劃，以期在進(jìn)一步提升品牌覆蓋度的同時(shí)，讓更多消費(fèi)者能品嘗到復(fù)茂食品的美味。作為全國(guó)烘焙行業(yè)連鎖協(xié)會(huì)的理事單位，復(fù)茂頭頂百年老店的光環(huán)，如何將這份榮耀延續(xù)為當(dāng)前“數(shù)字化烘焙時(shí)代”的經(jīng)營(yíng)傳奇，復(fù)茂毅然選擇了通過(guò)信息化精進(jìn)管理水平，革新經(jīng)營(yíng)模式，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，力爭(zhēng)令復(fù)茂

2、一掃身上的“百年風(fēng)塵”，煥發(fā)全新的經(jīng)營(yíng)面貌。復(fù)茂黨校店百年老店探路管理變革復(fù)茂的信息化初體驗(yàn)要追溯到1997年，那時(shí)候復(fù)茂還是一家小作坊式的典型前店后廠的門(mén)店，憑借老字號(hào)積累的良好口碑，復(fù)茂在當(dāng)?shù)仡H具人氣。為了記帳和查詢的方便，在學(xué)電腦的朋友們建議下，復(fù)茂人開(kāi)始了自己開(kāi)發(fā)軟件的道路?！澳菚r(shí)根本不懂什么叫信息化，只知道要滿足管理的需求?！睆?fù)茂管理層回顧道。就這樣，復(fù)茂開(kāi)啟了漫長(zhǎng)的信息化之路。十幾年中，自主開(kāi)發(fā)的軟件經(jīng)歷了復(fù)茂從個(gè)體經(jīng)營(yíng)到企業(yè)運(yùn)作的完整蛻變，同時(shí)卻已不能應(yīng)對(duì)因門(mén)店規(guī)模擴(kuò)張而不斷衍生的管理需求。復(fù)茂亟需一體化的專業(yè)管理軟件推動(dòng)企業(yè)加速前行，有力支撐起企業(yè)“百城千店”的擴(kuò)張計(jì)劃。早些年

3、，經(jīng)過(guò)同行企業(yè)的介紹，復(fù)茂經(jīng)營(yíng)層開(kāi)始與鼎捷軟件等ERP廠商接觸。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)2年的溝通了解，復(fù)茂最終選擇與鼎捷聯(lián)手。談及為何如此謹(jǐn)慎，復(fù)茂運(yùn)營(yíng)副總，復(fù)茂信息化項(xiàng)目負(fù)責(zé)人郭旭表示：“因?yàn)樾畔⒒癄恳话l(fā)而動(dòng)全身，是對(duì)所有舊習(xí)慣的徹底改變，如果導(dǎo)入的ERP系統(tǒng)不適合復(fù)茂的發(fā)展，那未來(lái)所做的矯正將是抽筋剝骨的痛苦。因此，在選擇合作伙伴時(shí)，我們慎之又慎?！倍萑嗄暝诹魍I(lǐng)域的深厚產(chǎn)業(yè)積累，尤其近年來(lái)在烘焙行業(yè)的深耕經(jīng)營(yíng)，無(wú)疑得到了復(fù)茂經(jīng)營(yíng)層的高度認(rèn)可。而談到緣何選用鼎捷易成管理軟件，郭旭給出了這樣的答案：“首先，鼎捷易成管理軟件是非常符合烘焙行業(yè)特性的一整套軟件，能真正實(shí)現(xiàn)前端門(mén)店到后端財(cái)務(wù)、生產(chǎn)、庫(kù)存的

4、一體化管理。另一方面，鼎捷易成管理軟件的自定義設(shè)置十分靈活，能很好的滿足我們自定義設(shè)計(jì)管控的要求?！睆?fù)茂運(yùn)營(yíng)副總郭旭以人為本打好變革人才地基當(dāng)然，要實(shí)現(xiàn)“百城千店”計(jì)劃，不僅要營(yíng)建新的生產(chǎn)基地以應(yīng)對(duì)大批量供貨，不僅需要引進(jìn)信息化手段以支撐管理的全面大躍進(jìn)，還需要有充足及能勝任的人才來(lái)保障企業(yè)的穩(wěn)步有序發(fā)展。毫不夸張地說(shuō)，人才是支撐企業(yè)前進(jìn)的根本動(dòng)力，更是實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化智能管控的基礎(chǔ)。作為一家百年老店，復(fù)茂是注重人情味的企業(yè)。據(jù)了解，復(fù)茂采用“二八機(jī)制”管控人才，即多達(dá)80%的崗位采用內(nèi)部提升的方式，從而讓員工更有歸屬感及對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，能全身心投入工作中。另外20%的崗位則采用外聘、空降人才的

5、方式，為企業(yè)注入源源不斷的新鮮血液。而縱觀復(fù)茂現(xiàn)任的管理團(tuán)隊(duì)，既有高薪外聘的生產(chǎn)、人事總監(jiān)等高管，也有跟隨復(fù)茂一同成長(zhǎng)的資深管理人員，整個(gè)管理層的信息化需求強(qiáng)烈，對(duì)于管理變革都持積極向上的態(tài)度。在管理團(tuán)隊(duì)中，主抓易成管理軟件項(xiàng)目的郭旭格外惹人注目，這不僅因?yàn)樗男畔⒒芾砝砟罴皩?duì)于ERP項(xiàng)目廢寢忘食般的投入，還在于他近乎完美的履歷。在對(duì)烘焙行業(yè)深入鉆研的十余年時(shí)間，郭旭游歷日本、韓國(guó)、德國(guó)、臺(tái)灣等地考察了眾多烘焙企業(yè)，在全國(guó)焙烤職業(yè)技能競(jìng)賽中屢獲“金獎(jiǎng)”、“全國(guó)技術(shù)能手”等榮譽(yù)稱號(hào)。豐富的行業(yè)浸潤(rùn)，再加上國(guó)際化視野，讓郭旭對(duì)本土烘焙企業(yè)的運(yùn)營(yíng)有著獨(dú)到的見(jiàn)解。他認(rèn)為：“在國(guó)外品牌紛紛進(jìn)軍國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

6、帶來(lái)的嚴(yán)重沖擊，以及國(guó)家新政策誘發(fā)的月餅、年貨市場(chǎng)疲軟的雙重壓力下，烘焙企業(yè)只有不斷加固自身的經(jīng)營(yíng)實(shí)力，才能謀求進(jìn)一步擴(kuò)張?！苯枇π畔⒒療òl(fā)管理新容顏2014年3月，復(fù)茂易成ERP項(xiàng)目啟動(dòng)。根據(jù)規(guī)劃，整個(gè)項(xiàng)目分為三期。在鼎捷易成實(shí)施團(tuán)隊(duì)的精心輔導(dǎo)下，復(fù)茂從上線規(guī)劃到實(shí)施方案，順利完成第一期零售模塊的實(shí)施。4月25日，易成管理軟件在一期10家門(mén)店順利上線;5月12日，其余各門(mén)店全部上線成功。作為復(fù)茂的信息化掌舵人，郭旭對(duì)易成管理軟件一期的實(shí)施進(jìn)程表示滿意：“在實(shí)施過(guò)程中，能夠切身感受到鼎捷易成實(shí)施團(tuán)隊(duì)的職業(yè)化與專業(yè)化，這也是項(xiàng)目得以順利推進(jìn)的關(guān)鍵。從企業(yè)經(jīng)營(yíng)、管理到員工操作的便捷性，易成管理軟件

7、在各個(gè)細(xì)節(jié)上都非常令人滿意。”舉例來(lái)說(shuō)，通過(guò)易成管理軟件的運(yùn)用，復(fù)茂擺脫了以往收銀編碼制的掣肘，收銀員從反復(fù)背誦中解脫出來(lái)，培訓(xùn)效率低、時(shí)間長(zhǎng)、實(shí)際工作誤差率大的收銀困擾得以迅速解決。在企業(yè)運(yùn)營(yíng)方面，很多規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作機(jī)制得以確認(rèn)。如工廠向門(mén)店發(fā)貨，以前由于缺乏在途倉(cāng)管環(huán)節(jié)，導(dǎo)致了發(fā)貨方與收貨方處于管控真空狀態(tài)。如今，通過(guò)易成管理軟件，實(shí)現(xiàn)了錢(qián)與物的分開(kāi)管理，理清管理思路的同時(shí)，對(duì)門(mén)店的管理更具針對(duì)性，解決了長(zhǎng)期困擾企業(yè)的薄弱環(huán)節(jié)。再比如，之前復(fù)茂交接班采用一天制的班次管理，實(shí)施易成管理軟件后，早晚班分開(kāi)管理、帳目清晰，總部還能實(shí)時(shí)掌控各門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況，實(shí)時(shí)調(diào)用各門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，從而讓信息

8、化管控觸角真正滲透企業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程。易成管理軟件的應(yīng)用還為復(fù)茂的門(mén)店生產(chǎn)帶來(lái)了成本管理的革新，以前復(fù)茂的成本統(tǒng)計(jì)、物料盤(pán)點(diǎn)等過(guò)于依賴人工處理，投入大量的精力與人力不說(shuō)，準(zhǔn)確性還一直存疑?，F(xiàn)在通過(guò)易成管理軟件配方管理機(jī)制的運(yùn)用，所有的生產(chǎn)成本管控問(wèn)題得以迎刃而解。在烘焙連鎖企業(yè)頗為關(guān)注的營(yíng)銷方案管理方面，易成管理軟件支持企業(yè)紛繁的促銷方式，讓復(fù)茂的促銷變得更為靈活，并使?fàn)I銷管理更規(guī)范化、員工操作更系統(tǒng)化。之前，由于促銷活動(dòng)引發(fā)的客流高峰數(shù)據(jù)往往不及時(shí)、不準(zhǔn)確，復(fù)茂各門(mén)店的店長(zhǎng)往往采用經(jīng)驗(yàn)主義進(jìn)行備貨，缺貨或庫(kù)存過(guò)剩的現(xiàn)象頻繁發(fā)生。如今，借助易成管理軟件，數(shù)據(jù)反饋速度得以大幅提升，從而為促銷庫(kù)存?zhèn)湄?/p>

9、管理提供了有效的數(shù)據(jù)支撐。而對(duì)于復(fù)茂高管而言，大盤(pán)控制、預(yù)算設(shè)置、營(yíng)業(yè)分析數(shù)據(jù)對(duì)于營(yíng)銷方案的設(shè)置非常重要，滯后的信息對(duì)企業(yè)營(yíng)銷決策的制定和及時(shí)調(diào)整將產(chǎn)生不可預(yù)估的影響和損失?？上驳氖?，借助易成管理軟件，復(fù)茂已大幅提升了信息響應(yīng)速度，數(shù)據(jù)分析也更為精準(zhǔn)，從而為營(yíng)銷方案的制定提供了有力的決策支撐。樹(shù)標(biāo)桿典范引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)從與復(fù)茂上至經(jīng)營(yíng)層，下至基層員工的接觸中，不難發(fā)現(xiàn)這家百年老店所擁有的歷史自豪感與使命感，更懷揣著樹(shù)立新時(shí)代烘焙企業(yè)標(biāo)桿的壯志。復(fù)茂希冀通過(guò)信息化的全部布局，促進(jìn)企業(yè)管理效益的提升，經(jīng)營(yíng)模式的創(chuàng)新，最終在行業(yè)中樹(shù)立管理典范，讓更多的烘焙連鎖企業(yè)得以實(shí)現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、制度化，并提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)水平。百年的風(fēng)雨滄桑，百年的磨礪奮進(jìn)。毋庸置