果蔬產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)質(zhì)量安全控制體系應(yīng)用系統(tǒng)說明講解

1、果蔬產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)質(zhì)量安全控制體系應(yīng)用系統(tǒng)說明一、系統(tǒng)架構(gòu)總原則是食品質(zhì)量安全地方政府負(fù)總責(zé)，食品生產(chǎn)企業(yè)是第一責(zé)任人，檢驗(yàn)檢疫部門加強(qiáng)對生產(chǎn)企業(yè)從原料進(jìn)廠、生產(chǎn)加工過程、產(chǎn)品出廠出口環(huán)節(jié)的日常監(jiān)管。按照地方政府、檢驗(yàn)檢疫、行業(yè)協(xié)會、生產(chǎn)企業(yè)“四位一體”監(jiān)管模式構(gòu)成目前應(yīng)用系統(tǒng)。該系統(tǒng)于2009年12月下旬正式上線，經(jīng)過2010年1、2月份在線試運(yùn)行，并在試運(yùn)行中對系統(tǒng)相關(guān)欄目進(jìn)行不斷地調(diào)整，逐步建立起來，該系統(tǒng)于2010年3月份正式運(yùn)行。二、系統(tǒng)目的通過該系統(tǒng)可以達(dá)到三個目的。一是通過該控制系統(tǒng)可以對產(chǎn)品質(zhì)量安全從原料到成品實(shí)行全過程監(jiān)控。二是對產(chǎn)品生產(chǎn)批次進(jìn)行有效管理。三是利用產(chǎn)品的生產(chǎn)批次號

2、和生產(chǎn)日期可以進(jìn)行溯源。三、具體使用1因系統(tǒng)于去年末才上線，今年三月份開始正式使用，所以去年相關(guān)信息內(nèi)容，要求各生產(chǎn)企業(yè)從2009年黃桃罐頭生產(chǎn)季節(jié)開始補(bǔ)齊，2010年3月20日前完成相關(guān)信息上傳。2.整個質(zhì)量安全農(nóng)殘控制分為四大塊。a.原料基地普查：檢驗(yàn)檢疫部門對碭山原料基地在果實(shí)成熟采摘前10天到15天左右進(jìn)行農(nóng)殘普查，檢驗(yàn)檢疫部門自行抽樣，送安徽局技術(shù)中心進(jìn)行檢測。其檢測數(shù)據(jù)掛在系統(tǒng)聯(lián)合數(shù)據(jù)平臺上。b.原料進(jìn)廠農(nóng)殘檢測：由行業(yè)協(xié)會組織各廠原料進(jìn)廠收購時，送碭山海升實(shí)驗(yàn)室檢測農(nóng)殘。其數(shù)據(jù)同樣掛在系統(tǒng)聯(lián)合數(shù)據(jù)平臺上。c.成品農(nóng)殘檢測：各廠在月末提出下月農(nóng)殘檢測計(jì)劃，檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)前兩塊數(shù)據(jù)

3、，有選擇地進(jìn)行農(nóng)殘檢測。農(nóng)殘檢測報(bào)告正本由各廠自行上傳在本企業(yè)崗“農(nóng)殘報(bào)告”欄目中。d.出口農(nóng)殘監(jiān)控：檢驗(yàn)檢疫部門對出口產(chǎn)品農(nóng)殘按計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)控，檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)前三塊數(shù)據(jù)，進(jìn)行選擇、抽樣對產(chǎn)品農(nóng)殘送安徽局技術(shù)中心檢測。3.系統(tǒng)企業(yè)崗各生產(chǎn)企業(yè)從今年三月份開始，每個月末將該月生產(chǎn)相關(guān)信息按照系統(tǒng)中“原料進(jìn)廠”、“批次信息”、“成品檢驗(yàn)”三個欄目中涉及的內(nèi)容按要求如實(shí)上掛到網(wǎng)上。“批次信息”中的內(nèi)容要詳細(xì)，“成品檢驗(yàn)”內(nèi)容按某品種、某批次品質(zhì)檢驗(yàn)合格后，將相關(guān)信息掛在網(wǎng)上。(附例說明)各企業(yè)月末某品種、批次確定下來后即可申請下月產(chǎn)品農(nóng)殘檢測項(xiàng)目，將申請檢測農(nóng)殘計(jì)劃表掛在系統(tǒng)“生產(chǎn)計(jì)劃”欄目下。各企

4、業(yè)每品種每五至七個生產(chǎn)批次完成27個農(nóng)殘檢測項(xiàng)目覆蓋（專家委員會根據(jù)碭山地區(qū)實(shí)際施用藥情況，適時對農(nóng)殘檢測項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)整）。檢驗(yàn)檢疫部門下月初根據(jù)各廠上報(bào)農(nóng)殘檢測計(jì)劃，結(jié)合原料農(nóng)殘普查數(shù)據(jù)、行業(yè)協(xié)會組織的原料進(jìn)廠收購農(nóng)殘檢測數(shù)據(jù)，有選擇地安排下個月份產(chǎn)品農(nóng)殘檢測方案，將方案掛在系統(tǒng)首頁“商會通知”欄目下，方案按品種制成表格，一個品種一張表，表中批次后有具體農(nóng)殘檢測項(xiàng)目的，說明該批次需要檢測農(nóng)殘，各廠應(yīng)嚴(yán)格按方案要求，某批次檢測哪幾項(xiàng)農(nóng)殘，不要弄錯，自行取樣送檢，各廠應(yīng)做好取送樣記錄，記下該樣品所屬批次和生產(chǎn)日期以及送檢實(shí)驗(yàn)室等，取送樣記錄自行留檔備查（若各廠不按照要求檢測農(nóng)殘項(xiàng)目，該批次農(nóng)殘需按

5、方案要求重新檢測）。檢測實(shí)驗(yàn)室可以選擇海升實(shí)驗(yàn)室、徐州局技術(shù)中心、安徽局技術(shù)中心（各實(shí)驗(yàn)室農(nóng)殘檢測限由低到高排序?yàn)椋汉Ｉ?lt;安徽局<徐州局）。各生產(chǎn)企業(yè)取到檢測報(bào)告正本后，將正本掃描，上傳到系統(tǒng)“檢測報(bào)告”下，正本原件各生產(chǎn)企業(yè)自行留檔備查。*以后出口時，若某品種某批號已做農(nóng)殘檢測，報(bào)檢單據(jù)附農(nóng)殘報(bào)告復(fù)印件。若出口時某品種某批號未被選擇做農(nóng)殘檢測，在廠檢單備注欄中注明“本批次農(nóng)殘未檢測”，不需附農(nóng)殘報(bào)告。*各生產(chǎn)企業(yè)在正式報(bào)檢前，按系統(tǒng)要求進(jìn)行預(yù)報(bào)檢，同時對該品種某生產(chǎn)批次重量進(jìn)行核銷直至為零，即該批號產(chǎn)品已全部發(fā)貨完畢，該批號以后不得再用。檢驗(yàn)檢疫部門對此進(jìn)行核查，如此可以有效地進(jìn)

6、行批次管理。企業(yè)將預(yù)報(bào)檢號標(biāo)注在廠檢單備注欄里。每月末各廠需填寫“原料進(jìn)廠”、“批次信息”、“成品檢驗(yàn)”、“下月農(nóng)殘檢測計(jì)劃”四張表格，每個批次在前后表格中相關(guān)內(nèi)容要一致，不得出現(xiàn)前后矛盾情況，如原料基地來源不一致、批次總重量不一樣等。上傳表格時，標(biāo)題務(wù)必要注明XXXX年XX月?！跋略罗r(nóng)殘檢測計(jì)劃” 標(biāo)題應(yīng)顯示下一個月份。如：2010年4月原料進(jìn)廠，2010年4月批次信息，2010年4月成品檢驗(yàn)，2010年5月農(nóng)殘檢測計(jì)劃。農(nóng)殘檢測報(bào)告原件掃描上傳時，其標(biāo)題應(yīng)顯示年月、品名、批號。如：2010年4月黃桃（批號*）農(nóng)殘檢測報(bào)告。表格上傳后，其中內(nèi)容各廠不得隨意刪改，并做好上傳文件備份，以防系統(tǒng)出

7、現(xiàn)故障，造成文件丟失，需重新上傳。四、幾點(diǎn)說明1.納入系統(tǒng)管理的原料主要是黃桃、梨、蘋果以及以此為主要原料生產(chǎn)的產(chǎn)品：黃桃、梨、蘋果三大罐頭產(chǎn)品和梨、蘋果兩個濃縮果汁品種。三個罐頭品種生產(chǎn)企業(yè)成品農(nóng)殘檢測不再是批批檢測，而是根據(jù)相關(guān)原則有選擇性地進(jìn)行。兩個濃縮果汁品種根據(jù)兩個生產(chǎn)企業(yè)具體情況而定。2.未納入系統(tǒng)管理的原料果生產(chǎn)的品種，如：什錦水果、杏、蘑菇、草莓、洋梨、蘆筍、桔子、青豆、青刀豆、甜玉米等罐頭食品，按規(guī)定仍然實(shí)施批批檢測農(nóng)殘，具體檢測項(xiàng)目根據(jù)實(shí)際施用藥情況確定。3.要求企業(yè)對來源于除碭山外異地原料生產(chǎn)的產(chǎn)品，單獨(dú)成批，仍然實(shí)施批批檢測農(nóng)殘。4.去年企業(yè)庫存未編批次的，現(xiàn)在按要求確

8、定批次，然后按系統(tǒng)要求將相關(guān)工作上傳到系統(tǒng)中。5.特點(diǎn)：各企業(yè)根據(jù)自身每個產(chǎn)品品種批次劃分原則，階段生產(chǎn)完畢后，批次信息即可確定（如：重量、規(guī)格、生產(chǎn)時間、原料來源等），然后就可申請農(nóng)殘檢測，每月末將該月生產(chǎn)情況（即“原料進(jìn)廠”、“批次信息”、“成品檢驗(yàn)”三張表格）上傳到系統(tǒng)，如此相關(guān)信息一目了然，便于核查和日常監(jiān)管。下附表格樣張2009年7月*廠原料進(jìn)廠記錄序號采購時間原料產(chǎn)地名稱采購重量保存環(huán)境原料等級原料基地編號17.1碭山黃桃25000KG本廠保鮮庫合格品A,B27.2碭山黃桃30000KG本廠保鮮庫合格品C3457.8碭山黃桃50000KG本廠保鮮庫合格品B,D67.9碭山黃桃300

9、00KG本廠保鮮庫合格品D,F77.10碭山黃桃50000KG本廠保鮮庫合格品A,B,F8910111213147.19碭山黃桃42000KG本廠保鮮庫合格品A, 157.20碭山黃桃53000KG本廠保鮮庫合格品B,167.21碭山黃桃45000KG本廠保鮮庫合格品E237.29碭山黃桃25000KG本廠保鮮庫合格品G，A247.30碭山黃桃25000KG本廠保鮮庫合格品A,B,D,F257.31碭山黃桃25000KG本廠保鮮庫合格品A,B,D,F*原料進(jìn)廠按天統(tǒng)計(jì)，其余品種一樣，所有原料均應(yīng)顯示* 2009年7月批次信息序號品種批 號 總重量規(guī)格生產(chǎn)日期/重量原料來源備注01黃桃090120090705125T3000G20090701 22T 碭山A，B20090702 27TC820G20090708 48TB,D20090709 28TD,F020304050607*當(dāng)月生產(chǎn)所有品種，批次都要顯示，每天產(chǎn)量、原料來源要準(zhǔn)確*2009年7月成品檢驗(yàn)序號品名數(shù)重量生產(chǎn)批號原料基地編號檢驗(yàn)結(jié)果1黃桃罐頭125T09012009