八年級(jí)生物下冊(cè)第五單元第五章細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教案1新人教版

1、精選第二節(jié) 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、教學(xué)目標(biāo)1舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。3嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。4舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。5說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。6關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。二、教學(xué)策略本節(jié)內(nèi)容與第三章“動(dòng)物在生物圈中的作用”的區(qū)別在于不是“描述細(xì)菌和真菌與人類生活的關(guān)系”，而是通過(guò)人類在環(huán)保、食品制作、食品保存、藥品生產(chǎn)等方面對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，說(shuō)明細(xì)菌和真菌與人類生活有著密切的關(guān)系。因此在第一節(jié)教學(xué)的基礎(chǔ)上，教師可以提出“細(xì)菌和真菌能夠危害動(dòng)植物以及人類的健康，它們的存在對(duì)人類有沒(méi)有益處呢

2、?”“誰(shuí)能舉出細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益的實(shí)例來(lái)?”等問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生思考，進(jìn)入新課的學(xué)習(xí)。利用發(fā)酵制作食品的過(guò)程，許多學(xué)生未曾見(jiàn)過(guò)，因此，教師要在課前準(zhǔn)備好演示實(shí)驗(yàn)。同時(shí)，要準(zhǔn)備一些日常生活中常見(jiàn)的發(fā)酵食品，或利用教材中的彩圖，作為學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)在食品制作中應(yīng)用的感性材料。由于化學(xué)知識(shí)的缺乏，學(xué)生對(duì)于發(fā)酵作用的原理不容易理解，教師可以利用計(jì)算機(jī)制作一個(gè)簡(jiǎn)單的課件，或者制作一個(gè)復(fù)合投影片，也可以利用板圖表示某些細(xì)菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為乳酸，或某些真菌中的酶能夠促進(jìn)淀粉等物質(zhì)分解為葡萄糖，再分解為酒精和二氧化碳?？傊谟^察演示實(shí)驗(yàn)后，引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的原因。通過(guò)上述教學(xué)活

3、動(dòng)教師要讓學(xué)生明確，利用細(xì)菌和真菌發(fā)酵制作食品時(shí)，就是要提供適合細(xì)菌和真菌生存的條件。練習(xí)第一題可以作為這部分教學(xué)效果的反饋。利用發(fā)酵技術(shù)制作食品，是一種傳統(tǒng)的生物技術(shù)，但它又是現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)。教師應(yīng)鼓勵(lì)學(xué)生課下親自嘗試制作甜酒。課上要讓學(xué)生交流制作的經(jīng)驗(yàn)，還可以將家長(zhǎng)品嘗甜酒的評(píng)語(yǔ)進(jìn)行交流。讓學(xué)生在制作活動(dòng)中發(fā)展實(shí)踐的能力，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用。教師還可以鼓勵(lì)學(xué)生在課下制作各種不同的發(fā)酵食品，如酸奶、泡菜等，在課外活動(dòng)中進(jìn)一步發(fā)展自己的實(shí)踐能力。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與食品的保存”教學(xué)時(shí)，教師要在課前布置學(xué)生收集日常生活中保存食品的方法，思考保存食品做法的道理。在課上，教師

4、引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自己的調(diào)查進(jìn)行觀察與思考活動(dòng)，教師要重視在各個(gè)小組成員以及不同小組之間進(jìn)行交流，讓學(xué)生在交流的過(guò)程中歸納出保存食品的主要方法，討論并總結(jié)出保存食品的主要原理以及要注意的問(wèn)題。練習(xí)第三題可以作為學(xué)生討論活動(dòng)的反饋。通過(guò)這部分的教學(xué)活動(dòng)，要使學(xué)生明確保存食品就是要防止或抑制細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。針對(duì)本地區(qū)人們使用的食品保存方法，啟發(fā)學(xué)生繼續(xù)思考“當(dāng)前食品保存的方法中有哪些需要改進(jìn)的?為什么?”“怎樣保存食品更有利于人的健康?”等問(wèn)題。在進(jìn)行“細(xì)菌、真菌與疾病防治”教學(xué)時(shí)，教師可以利用練習(xí)第二題作為學(xué)生討論的問(wèn)題。之后，教師要指導(dǎo)學(xué)生閱讀現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面應(yīng)用的內(nèi)容，如胰島素、干擾素、乙

5、肝疫苗等的生產(chǎn)及應(yīng)用等內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)生思考科學(xué)家的工作與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、與人類健康有什么關(guān)系，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展對(duì)社會(huì)的發(fā)展有哪些促進(jìn)作用等問(wèn)題；引導(dǎo)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值，關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。最后，引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材中細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)的內(nèi)容，還可以結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，了解本地區(qū)人們?cè)谔幚砩钗鬯凸I(yè)廢水中對(duì)細(xì)菌的利用情況，讓學(xué)生通過(guò)分析具體實(shí)例，認(rèn)同人類與細(xì)菌的密切關(guān)系，使生物教學(xué)更貼近學(xué)生的生活。演示實(shí)驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象酵母是一種真菌，適于在溫暖富含糖的液體環(huán)境中生存。當(dāng)它們利用糖類物質(zhì)生活時(shí)，通過(guò)對(duì)糖的分解作用產(chǎn)生二氧化碳，所以在培養(yǎng)瓶中可以看到氣泡的產(chǎn)生，隨著酵母菌數(shù)量的增多

6、，產(chǎn)生的氣體會(huì)使擠癟的氣球脹大。原理：葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生的壓力將推動(dòng)紅色液柱移動(dòng)至排出。材料：125 ml廣口瓶、溫度計(jì)、自制多組U形管、小燒杯、水浴鍋、藥匙、玻璃棒、小試管、紅墨水。方法步驟：1實(shí)驗(yàn)前將器材準(zhǔn)備好，橡膠塞打孔，廣口瓶置于40 45 的水浴鍋中。2U形管中注入5 cm高的紅墨水（如圖中位置），橡膠塞插入溫度計(jì)與U形管，溫度計(jì)置于廣口瓶中部，廣口瓶中的U形管口距液面保持一定距離。3廣口瓶中加入適量水（保持廣口瓶及連帶裝置在水浴鍋中穩(wěn)定直立），加入一勺糖攪拌溶化，一切準(zhǔn)備就緒之后，在廣口瓶中倒人適量酵母，快速攪拌后加蓋橡膠塞（注意密封）。4用彩筆記錄初始狀態(tài)下的紅色液柱位置。U形管口另一端接一盛清水的燒杯。5隨著發(fā)酵反應(yīng)的進(jìn)行，二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，U形管中紅色液柱緩緩移動(dòng)，直至排出，燒杯中的水變紅。6若想檢驗(yàn)產(chǎn)生的氣體為二氧化碳，可在紅色液柱排凈后將其插入事先制備好的澄清石灰水中，也可以觀察是否能使燃著的火柴熄滅。分析：教材上觀察發(fā)酵現(xiàn)象的演示實(shí)驗(yàn)需要時(shí)間長(zhǎng)，在學(xué)生課下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，課堂上采取這種方法實(shí)驗(yàn)可使學(xué)