酒店管理制度

1、精品word文檔值得下載值得擁有華安酒店經(jīng)營、管理細則分解一、根據(jù)現(xiàn)酒店經(jīng)營場所確定市場定位。用服務提升品質(zhì)打造中高端市場。用會所的服務理念管理和經(jīng)營酒店。布局：設有會議室一個、客房四十間、中餐廳一個、包房十二個、大堂吧 休息區(qū)環(huán)境：現(xiàn)有環(huán)境處于整個酒店市場的中端水平。主要致力于打造軟環(huán)境。 給客人以舒適、舒服的感覺。增加一些服務細節(jié)擬補一些不足。設施：相對講處于中端。主要是做好后期維護和保養(yǎng)。對酒店所有設備實 施進行區(qū)域盤點劃分到區(qū)域責任人名下月底進行統(tǒng)盤。人為損壞自 行賠償。客人損壞根據(jù)情況進行賠付。管控丟失自行賠償。二、根據(jù)酒店的整體布局確定目標客戶群體。集團接待、輻射集團業(yè)務的各單位、

2、各大銀行、企業(yè)、一些局辦單位、酒店山海天周邊群體單位和企業(yè)、各大學校酒店根據(jù)現(xiàn)有人員配置對所有客戶進行劃片打包管理。領(lǐng)班、經(jīng)理、總經(jīng)理制定詳細的客戶管理方案。在酒店步入正常運行時設立獎懲制度。最大化的激勵員工開發(fā)和跟蹤客戶。 以提高營業(yè)指標為目的。每月月底做客戶統(tǒng)計。見附表三、根據(jù)現(xiàn)酒店布局和接待規(guī)格制定合理的人員編制。見附表四、根據(jù)崗位和技能制定酬薪和費用走向。見附表五、制定符合本酒店的各部門管理流程。保安部、采購部、工程部、餐廳部、客房部、財務部、行政人資部、廚房出品部見附表： 把控和規(guī)范收銀及采購制度。建立收銀折扣明細表，規(guī)范總經(jīng)理和其他人精品word文檔值得下載值得擁有員的折扣權(quán)限。對

3、酒店協(xié)議單位折扣詳細說明。規(guī)范擔?？蛻艉瀱蔚膿?人。整個酒店不允許出現(xiàn)死帳、賴賬行為。對饋贈要有詳細說明。并有總 經(jīng)理簽署?？偨?jīng)理不在制定職務代理人。否則收銀和廚房后臺可以不予受 理。如有違規(guī)則按員工手冊百分比處理。采購：建立物品及必需品申購流程。對倉庫設立最高和最低備量表已免對物品造成積壓。對資金造成占用。所有物品實行貨比三家的原則。 對錢和 賬務實行分人管理。每周安排酒店其他人員到市場進行詢價制定10中菜 品對高出詢價的菜品不予簽單。制定合理的供貨商付款時間。便于價格 調(diào)節(jié)和質(zhì)量保證。提高信譽度。六、制定員工手冊囊括勞動紀律、薪資待遇、獎懲制度、酒店安全等消防安全、 操作安全、員工上下班

4、的行為安全七、酒店對管理和經(jīng)營狀況設立暗查和投訴制度。把反查監(jiān)控作為一種管理方式。 目的是讓所有員工隨時處于對客狀態(tài)從而養(yǎng)成良好的職業(yè)習慣。對暗查和投訴不及格的或較好的給與獎勵或處罰。八、把執(zhí)行力作為管理的重要依據(jù)。酒店無小事任何工作都要有安排、有落實、 有檢查、有總結(jié)。九、根據(jù)月底營業(yè)收入指向表制定員工考核。員工業(yè)務技能考核、廚師菜品創(chuàng)新 考核。每月底上報集團。十、酒店企業(yè)文化欄的內(nèi)容界定。專人管理1、對酒店每周的例會紀要進行張貼全員學習。2、制定酒店聯(lián)檢日。對違規(guī)違紀進行通報。3、對感動服務收到客戶表揚的投訴的進行張貼通報精品word文檔值得下載值得擁有4、對好人好事進行通報。十一、做好員

5、工培訓。培訓也是酒店福利待遇的一種體現(xiàn)十二、酒店建立3分鐘快速反饋制度。便于最大化提高客戶滿意度。十三、建立客史檔案。對客戶的喜好和禁忌建檔以便更好的提供品質(zhì)服務。十四、對節(jié)日和客戶生日進行跟蹤。 次之銷售酒店外賣品。如月餅、茶葉、京冬菜、春節(jié)時包裝的干果還有酒店的波爾多紅酒酒店人員編制一覽表崗位姓名編制工資總經(jīng)理r 孔祥忠i總監(jiān)劉楊i財務會計李惠琴i財務出納安豐嬌i工程部張有震辛在堂2行政部馬羚1采購部r陳宏缺一人2保安部孔祥彬宋慶富2倉庫保管張亞楠1前臺服務員辛在玲唐經(jīng)華 缺一人3客房服務員徐麗麗寧海燕2餐廳服務員劉祥嬌梁曉燕 徐月霞缺四人7人現(xiàn)有服務員主要是服務大廳 和早餐、大包房服務員馬上到位