智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案

1、智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案5/ 30智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案一、智慧食堂管理系統(tǒng)介紹及功能架構1.1 智慧食堂管理系統(tǒng)介紹智慧食堂系統(tǒng)能夠為各類企事業(yè)單位、 政府機關、高校、醫(yī)院及大型團餐服務集團提供全新的 動互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助企業(yè)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動互聯(lián)”管理精髓，直達 運營管理核心，由內而外打造理念超前、技術先進的互聯(lián)網(wǎng)團餐。/ 采購、智慧食堂系統(tǒng)迎合移動互聯(lián)時代潮流，創(chuàng)新打造便捷的食堂訂餐模式，可實現(xiàn)精準備餐杜絕浪費 / 腐敗、加強員工和食堂的互動、提升員工就餐體驗和食堂服務水平。同時智慧食堂具備強 大的管理功能，不僅包括采購、成本、庫存、報表、人員權限、飯卡管理等

2、基礎食堂管理功能，還有 高端的食堂總部管控能力，能滿足所有類型和規(guī)模的食堂管理需求。1.2 智慧食堂管理系統(tǒng)功能架構、功能描述2.1 預訂管理2.1.1 支持多終端訂餐方式系統(tǒng)支持 手機 APP 、微信公眾號 、壁掛觸摸屏訂餐機、網(wǎng)頁等多終端訂餐方式，方便職工隨時隨地進行訂餐。（微信公眾號訂餐界面）（手機 APP 訂餐界面 ）2.1.2 支持訂餐在線支付系統(tǒng)支持訂餐在線支付，直接扣費。在線支付通道支持微信錢包、支付寶、網(wǎng)銀支付等2.1.3 支持多種食堂餐飲模式系統(tǒng)支持多種食堂餐飲模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品單點模式等，滿足企業(yè)食堂多樣化餐飲模式的需求智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案2.1.4

3、靈活的餐別設置系統(tǒng)支持自定義餐別設置（如早餐、晚餐、夜宵等） ，企業(yè)各食堂檔口可根據(jù)自己的需求靈活設置各餐別的預訂開始和截至時間，退餐截至時間等參數(shù)，方便食堂的預訂管理。2.1.5 靈活的菜品價格設置系統(tǒng)支持菜品或者套餐的動態(tài)價格設置， 規(guī)定訂餐時間內和訂餐時間外可以設置不同的價格， 也可根據(jù)飯卡類型，設置不同的價格。2.1.6 點評互動職工用餐后可進行點評。系統(tǒng)支持手機 APP 或微信等終端進行在線點評，點評內容包括菜品口味，用餐環(huán)境，食堂服務等多個維度， 后臺可自動匯總點評數(shù)據(jù)， 指導食堂進行改進， 形成良性循環(huán)， 讓職工更愿意在食堂就餐。2.2 就餐管理就餐流程圖）系統(tǒng)支持多種便捷的就餐

4、方式， 核心優(yōu)勢是通過上述提前預訂的功能，將檔口選餐操作前移 ，省去了在檔口的選餐時間， 極大的減短了職工的領餐時間，提升了檔口單位時間內的服務能力具體就餐方式有以下幾種：2.2.1 憑領餐小票在食堂檔口進行領餐在食堂入口或辦公區(qū)內擺放 落地式觸摸屏自助取票機 ，用戶可通過訂餐二維碼或者飯卡自助打印領餐小票，憑領餐小票在食堂檔口進行領餐 （實現(xiàn)刷飯卡打印小票， 需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接口 ）；)（落地式觸摸屏自助取票機2.2.2 憑手機訂餐二維碼或飯卡在食堂檔口進行取餐15/ 30在食堂各檔口擺放 智能雙屏領餐，用戶可在智能雙屏領餐終端刷手機二維碼或飯卡實現(xiàn)刷飯卡取餐，需要與現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)做接

5、口）；（智能雙屏領2.2.3 憑手在食堂提升了用戶就2.2.4 自提派為方便特可以選擇自提在智能餐柜通過手機訂餐維碼在智能餐柜進行取餐（自提模式）擺放 智能餐柜 ，食堂各檔口可將用戶預訂有保溫功能），用戶在就餐時強了食堂各檔口就餐時上就的餐品提前擺放到智能餐柜中碼進行取餐，省去了在檔口的為食堂帶來更多的收送服務，提升了食堂的服務質量和形象派送）自提）2.2.5 凈菜自提、洗滌、消毒等加工操作，無凈菜即用新采摘的蔬菜，經(jīng)過整理（如去掉不可食部分、切分等）售賣。員工提前預訂，方便、快捷。班后去食堂取走預定好的凈菜，回家后可以直接下鍋做菜，凈菜添加）智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案2.2.6 應急就餐功能由

6、于食堂就餐時間相對集中， 且上述智能領餐設備均需網(wǎng)絡在線環(huán)境， 為了應對突發(fā)的斷網(wǎng)情況，智慧食堂系統(tǒng)針對性的開發(fā)了應急就餐功能。應急就餐功能如下：已提前預定的員工智能領餐設備每次開機均可自動同步訂餐信息到設備中，即使食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況， 也可正常刷卡領餐；未提前預定需要現(xiàn)場選餐就餐的員工智能領餐設備每天自動定時同步員工飯卡信息，將狀態(tài)為正常的飯卡增量的同步到設備中， 如果食堂就餐時間出現(xiàn)斷網(wǎng)情況，員工也可正常刷卡就餐，扣費信息自動存儲在設備中，當 網(wǎng)絡正常時，自動同步到系統(tǒng)中。2.3 食堂內部管理17/ 30食堂內部管理流程圖）智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案2.3.1 菜譜管理食堂管理員可提前

7、發(fā)布一周、當天、某一天的菜譜；并可設置開始預訂及截止預訂的時間限制（菜單匯總界面 ）2.3.2 預訂備餐管理給食堂備餐提供精準系統(tǒng)支持預訂報表的查看和導出， 并支持快速檢索及歷史訂單記錄的查詢。19/30的數(shù)據(jù)。2.3.3 出品管理生產(chǎn)計劃通過備餐數(shù)據(jù)生成生產(chǎn)計劃，生產(chǎn)計劃包括:預訂量，計劃生產(chǎn)量，制作廚師等內容；（生產(chǎn)計劃詳細界面 ）原料反算通過生成計劃，自動生成原料反算，內容包括:生產(chǎn)計劃需求量，庫存余量，建議采購量，并可自動生成原料出庫單或者原料采購申請，與訂餐數(shù)據(jù)形成管理閉環(huán)；（原料反算界面 ）21/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案菜品溯源系統(tǒng)可追溯菜品的售賣對象，制作廚師，原料供應商等。

8、假如食堂出現(xiàn)偶發(fā)問題，可通過菜 品溯源找到問題的原因。（菜品溯源列表界面 ）2.3.4 成本核算系統(tǒng)支持根據(jù)采購單價自動計算成本，并可自動計算毛利率成本核算界面）2.3.5 采購管理設置菜品配方比，系統(tǒng)依據(jù)點餐數(shù)量和菜品配方比，自動計算出每天需采購的配方數(shù)量，生 成采購申請，采購申請支持審批；可按單個 / 所有食堂、按菜品類別生成不同的采購申請； 支持物料、物品等的采購方式設置，支持統(tǒng)一采購，并對各個食堂進行配送； 可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品設置不同的采購人員； 系統(tǒng)自動生成采購申請、采購訂單、入庫單、調撥單。（采購申請列表界面 ）31/30（采購定價管理界面 ）（訂貨單管理界面

9、 ）（結算單管理界面 ）（原料調撥單管理界面 ）2.3.6 庫存管理系統(tǒng)支持倉庫管理、原料分類、原料管理、原料庫存等庫存基礎信息管理系統(tǒng)支持采購入庫、退料入庫等入庫操作,可同標簽電子臺稱配合使用系統(tǒng)支持領料出庫、退貨出庫等出庫操作，可同標簽電子臺稱配合使用庫存預警，庫存指標超過預設值時，觸發(fā)短信或郵件發(fā)送至接收人； 庫存查詢，可根據(jù)不同的食堂、不同的物料、不同的物品進行庫存查詢、庫存調撥，庫存查 詢時支持庫存量、在途數(shù)據(jù)等的查詢； 具備庫存盤點功能，并可形成庫存盤盈虧分析。入庫界面食材原料入庫登記和查詢）智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案35/30出庫界面食材原料出庫登記和查詢）（庫存預警提示界面）智慧

10、食堂管理系統(tǒng)建設方案供應商評價界面）18/302.3.7 人員權限系統(tǒng)支持人員組織機構及權限角色的配置，滿足食堂人員權限的需求。（供應商管理界面）2.3.8 飯卡管理飯卡基礎管理： 飯卡基礎管理包括發(fā)卡、充值、餐補、核減、掛失、激活、補卡、退卡、導入飯卡數(shù)據(jù)、飯卡操 作記錄查詢等操作。（飯卡基礎管理界面）飯卡分類管理：系統(tǒng)支持飯卡分類管理， 可設置每個類型飯卡的餐補額度、 消費限額、信用額度、消費次數(shù)限制可就餐食堂和餐別等信息，方便企業(yè)多樣化的需求。 （例如，消費次數(shù)限制可限制飯卡只有預定才能就餐）飯卡分類管理）2.3.9 報表統(tǒng)計系統(tǒng)支持如下主要類別的報表： 飯卡管理相關報表：1. 卡務出納

11、交易查詢；2. 飯卡充值明細；3. 餐補明細；4. 飯卡核減明細；5.飯卡押金統(tǒng)計6.退卡明細；7.飯卡終端消費明細采購庫存管理報表：37/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案1. 收發(fā)存統(tǒng)計分析；2. 采購統(tǒng)計；3. 原料價格統(tǒng)計（曲線圖） 經(jīng)營統(tǒng)計類報表：1. 食堂月 / 年經(jīng)營統(tǒng)計報表2. 食堂日 / 周經(jīng)營統(tǒng)計報表3. 食堂原料消耗統(tǒng)計4. 菜肴銷售統(tǒng)計5. 菜品價格分析6. 菜品配方統(tǒng)計（經(jīng)營年報界面）21/30智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案菜肴銷售報表界面）菜肴配方統(tǒng)計2.4 企業(yè)后2.4.1 采購主要是對食堂的采便于企業(yè)智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案2.4.2 供應商管控供應商管理包括了供應商的準入

12、、評審，合格供應商遴選，供應商評價、懲罰，以及黑名單的管理，應付賬款的管理等，可以和企業(yè)現(xiàn)有的財務系統(tǒng)進行對接；2.4.3 食堂經(jīng)營監(jiān)控（手機 APP 移動辦公）后勤食堂領導或企業(yè)領導可以通過手機 APP 實時查看各個食堂每天的經(jīng)營狀況，同時支持各食 堂經(jīng)營數(shù)據(jù)的橫向對比排名分析。三、系統(tǒng)亮點及應用效果3.1 精準備餐，有量有節(jié)食堂根據(jù)網(wǎng)上訂餐數(shù)量進行食材采購， 精準備餐，確保有量有節(jié)，既不浪費又滿足了用餐者需要，大大節(jié)省食堂經(jīng)營成本。經(jīng)測算，通過實施智慧食堂系統(tǒng)，可以為食堂節(jié)約 10%-20% 的運營成本3.2 采購庫存可控，杜絕管理漏洞備餐采購有計劃，食材來去有影蹤（ 菜品追溯 ），庫存余

13、量有管控，食堂經(jīng)營不再愁。3.3 提高就餐效率，提升食堂服務水平多方式提前預訂，多樣化就餐方式，省去現(xiàn)場選餐排隊擁擠時間，大幅提升用餐體驗，讓更多人回歸食堂。3.4 貼心互動，食堂也能做出私房菜通知推送、評價體系、主題活動，菜譜我做主，食堂也能做出可口可心的飯菜。不管食堂是自營還是承包，你服務，我認可！3.5 互聯(lián)網(wǎng)食堂，顛覆傳統(tǒng)食堂模式當單調枯燥的食堂加入了 “云”，有了私有定制手機 APP ，融入了微信、 在線支付等互聯(lián)網(wǎng)元素， 食堂也能掀起互聯(lián)網(wǎng)風暴。3.6 各種食堂經(jīng)營模式，無縫對接靈活的接入模式， 可與各種食堂現(xiàn)行經(jīng)營模式進行無縫對接， 充分兼容食堂現(xiàn)有一卡通系統(tǒng)， 在 不改變原有管

14、理模式的基礎上達到最大的效果。 （單位自營 承包經(jīng)營 自由消費 固定消費 自提 派 送 食堂就餐 多樣餐補方式）49/30四、智慧食堂配套硬件4.1 智能售飯終端（訂餐機）7 寸高清多點觸控4.1.1 智能單屏臥式售飯終端內配置高、性能優(yōu)、功能強的安卓多功能智能終端，可滿足食堂的支付要求，電容屏，深度定制優(yōu)化 Android4.1 操作系統(tǒng)，操作靈敏度更高、更快捷。4.1.2 智能雙屏售飯終端液晶屏采增加兩個色彩更豐富、高觸感屏防水設計。液晶屏、亮度更鍵開機設計簡潔，4.2 落地式觸摸屏自助取票機19 寸液晶顯示屏觸摸屏單點觸摸壽命 5000 萬次以上，機柜主要材質：進口金屬一級電解板、 冷軋板表面處理、進口汽車金屬烤漆、防磁防靜電。智慧食堂管理系統(tǒng)建設方案4.3 智能保溫餐柜智能餐柜外觀類似超市儲物柜，但其背后有一套智能系統(tǒng)作為支撐。用戶提前在滿客寶 APP 或者微信端完成預訂支付后， 餐廳即可收到訂單、 進行配餐，餐柜會自動發(fā)送取餐號或二維碼到用戶手機上，憑借餐號（二維碼） ，用戶到店后可到餐柜自取食物，即刻用餐。55/304.4 智能標簽電子臺秤智能標簽電子臺秤，可以