暖心暖胃8道美食大全

1、暖心暖胃的 8 道美食這樣的天氣，打開(kāi)砂鍋，熱乎乎的，感覺(jué)真好！一大鍋粥、一大鍋 豆腐、 大鍋排骨。用砂鍋小火慢燉，煨出的湯滋味鮮醇，質(zhì)地酥爛，燜出的飯焦香可 口，排骨超級(jí)入味。想偷懶的時(shí)候來(lái)學(xué)幾道吧！紅燜砂鍋牛肉食材：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜 1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮 5g、大 料 3 個(gè)、花椒 10 粒、 料酒 30ml、老抽 10ml、生抽 20ml、白糖 10g、鹽適量、雞 精少許、水 淀粉 適量、香菜適量做法：1) 準(zhǔn)備好所有的食材。2) 牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜 洋蔥分別切塊3) 牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。4) 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。5) 倒入牛肉翻炒。6

2、) 烹入料酒炒香。7) 加入白糖繼續(xù)翻炒。8) 再加入老抽和生抽。9) 炒制牛肉上色關(guān)火。10) 把牛肉放入砂鍋加入適量的開(kāi)水。11) 大火煮開(kāi)關(guān)小火加蓋燜制 40 分鐘。12) 然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。13) 土豆綿軟放入洋蔥，然后開(kāi)大火。14) 加入鹽調(diào)味。15) 淋入少許水淀粉勾薄芡。16) 最后撒上香菜關(guān)火。云吞面食材：掛面 100g、云吞 120g、油適量、鹽適量、白 砂糖 1 茶匙、味極鮮 1 湯匙、 蠔油 1 茶匙、小蔥適量做法：1) 小砂鍋裝水放在火爐上，煮開(kāi)后，放入適量的鹽2) 適量的糖3) 少許的味極鮮4) 適量的蠔油5) 再放入少許的 食用油。6) 跟著把 面條

3、放入煮制。7) 當(dāng)面條稍稍煮軟后，把云吞也放入一起煮制。8) 煮 5-7 分鐘即成熟。9) 灑上蔥花，即可開(kāi)吃啦 砂鍋金針凍豆腐食材：金針菇 100g、姬菇 100g、凍豆腐 300g、撒尿包芯 牛肉丸 6 個(gè)、小白菜 100g、食油適量、鹽適量、 火鍋底料 適量、高湯適量做法：1) 準(zhǔn)備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、 姬菇2) 凍豆腐切小塊備用。3) 金針菇切去根，洗凈 。4) 金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分。5) 鍋中油熱，下姬菇翻炒。6) 倒入牛肉丸，炒勻。7) 加入高湯，煮開(kāi)。8) 倒入凍豆腐，稍加點(diǎn)鹽，煮開(kāi)。9) 砂鍋中放入火鍋 底料。10) 煮開(kāi)的凍豆腐等倒入砂鍋，煮 10

4、 分鐘。11) 加入金針菇，煮 2 分鐘。12) 倒入小白菜，煮 2 分鐘。13) 煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。香辣肘子食材：豬肘子 650g、油適量、鹽適量、生抽適量、 生姜適量、蔥適量、 八角 2 個(gè)、大蒜子適量、 紅棗適量、草果 1 個(gè)、冰糖 15g、白芝麻 適量、干紅椒適量做法：1) 豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干2) 準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料3) 熱油鍋放入 冰糖快速翻炒4) 放入肘子炒糖色5) 加作料及生抽6) 加 650ml 開(kāi)水，加蓋，小火燜 20 分鐘7) 準(zhǔn)備干紅棗 若干，大蒜子去皮8) 鋪于砂鍋底部9) 放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒

5、入，加適量食鹽10) 加蓋，小火燉 100 分鐘11) 出鍋后灑白芝麻香菇青菜粥食材：青菜 160g、香菇 2朵、粳米 30g、糯米 70g、油適量、鹽適量、 胡椒粉 適做法：1) 備好材料：香菇、青菜、粳米和糯米。2) 取一炒鍋，將粳米和糯米洗干凈并注入約 800 毫升的清水或肉骨頭湯3) 大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右。4) 估計(jì)快好時(shí)，炒菜。炒鍋里放點(diǎn)油，油熱先下生姜末和香菇丁炒香。5) 然后倒入粗切的青菜，簡(jiǎn)單翻兩下。注菜心不要切，留最后擺盤(pán)。6) 加鹽調(diào)味，快速炒均。注：青菜不要炒得太熟。7) 將香菇青菜倒入米粥砂鍋。8) 攪均就可以上桌了， 菜心放在表面瞧上去美觀。砂鍋煲豆腐釀食材：

6、 北豆腐 500g、香菇適量、肉泥適量、 蒜適量、蔥適量、 紅椒適量做法：1) 干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用2) 蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁 3)將北豆腐再次切成小方塊 4)用小刀挖去中間 的豆腐5) 填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開(kāi)、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一 面先放入鍋內(nèi)煎至定型6) 翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)7) 另起鍋爆香蒜蔥8) 加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開(kāi)9) 倒入砂鍋內(nèi)煲 10 分鐘左右10) 最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以臘腸煲仔飯食材：白米300g、油適量、白糖適量、老抽半湯勺、生

7、抽 1.5 湯勺、味極鮮 1 湯勺、臘腸 1根、雞蛋 2個(gè)、姜適量、油菜 250g做法：1) 砂鍋擦油，白米洗凈，倒入水浸泡一小時(shí)2) 臘腸剝?nèi)ツc衣切薄片3) 姜去皮，切成極細(xì)的絲4) 小油菜，用淡鹽水焯燙斷生5) 米泡好后，把砂鍋放在火上，大火燒開(kāi)，極小火煮至米 8 成熟(米的表面上有 蜂窩狀)，用勺子翻一下，撒上姜絲6) 把臘腸鋪在姜絲上7) 磕入雞蛋。蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火煮 5 分鐘后關(guān)火。這個(gè)時(shí)候千萬(wàn)不要揭開(kāi)鍋蓋， 繼續(xù)燜 15 分鐘8) 白糖，老抽，生抽，味極鮮調(diào)成味汁9) 燜好的飯，擺上燙好的 油菜，澆上味汁，拌勻就可以吃了。仔姜排骨砂鍋煲食材：排骨 300g、仔姜 100g、油適量、鹽適量、泡椒 5 個(gè)、老抽 30ml、生抽 15ml、 糖 20g、料酒 30ml、八角 10g、花椒 5g、香葉 5g、小米辣 100g做法：1)將排骨放入鍋里煮開(kāi)， 瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油 7成熱后， 放入排骨炒香；2) 調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；3) 放入仔姜炒香；4) 放入泡椒炒香；5