人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用

1、濟(jì)源市實(shí)驗(yàn)中學(xué)五環(huán)自主教案主備人周艷紅年級(jí)學(xué)科八年級(jí)生物備課時(shí)間12月日使用人周艷紅李富霞課型新授課上課時(shí)間12月日課題人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用教學(xué)目標(biāo)舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。說(shuō)明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。教學(xué)重難點(diǎn) 舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 說(shuō)明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。 嘗試制作甜酒、酸奶或泡菜等。4利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理板書設(shè)計(jì)第二節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一細(xì)菌和真菌與食品制作二細(xì)菌和真菌與

2、食品保存三細(xì)菌和真菌與疾病防治四細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)教學(xué)反思優(yōu)點(diǎn)：本節(jié)內(nèi)容沒(méi)有概念性的知識(shí)，原理也不多，是在學(xué)生已有的基礎(chǔ)知識(shí)之上，結(jié)合學(xué)生平時(shí)的生活經(jīng)驗(yàn)及收集的材料，著重探討如何利用細(xì)菌和真菌為人類造福。如課堂上教會(huì)學(xué)生怎樣制作甜酒、酸菜等，很貼近學(xué)生的生活實(shí)際，易學(xué)易操作，學(xué)生深感生物科學(xué)就在自己身邊，較好地激發(fā)了同學(xué)們學(xué)習(xí)生物的興趣。不足：在講傳統(tǒng)手工饅頭時(shí)，老師講有點(diǎn)多。改進(jìn)：在書本知識(shí)和生活實(shí)際相聯(lián)系時(shí)，讓學(xué)生多去說(shuō)說(shuō)自己所看到的，經(jīng)歷到的。然后教師再補(bǔ)充說(shuō)明。教 學(xué) 設(shè) 計(jì)二次備課一、 溫故知新1細(xì)菌和真菌作為_ 參與物質(zhì)的循環(huán)。2細(xì)菌和真菌把動(dòng)植物遺體等有機(jī)物分解成_、_和_，這些物質(zhì)

3、又能被植物吸收和利用進(jìn)而制造有機(jī)物，可見，細(xì)菌和真菌對(duì)自然界中_等物質(zhì)的循環(huán)起著重要的作用。3鏈球菌可以使人患_、_、_等疾病。4足癬等由_寄生在人體內(nèi)引起。5棉花枯萎病、水稻的稻瘟、小麥葉銹病和玉米瘤黑粉病都是由_引起的二、激情導(dǎo)入一提起細(xì)菌和真菌，人們往往只想到它們的害處，如引起疾病和使食物腐敗。那么，細(xì)菌和真菌是不是百害無(wú)一利呢？（通過(guò)學(xué)生回答引出新課，人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。）二、 明確目標(biāo)，自主學(xué)習(xí) 什么是發(fā)酵現(xiàn)象？ 制作饅頭、面包、釀酒的原理。 食品保存方法及原理。 什么叫抗生素？ 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)。三、 找出疑難，交流自學(xué)結(jié)果合作探究：（一）細(xì)菌、真菌與食品的制作.師做演示實(shí)驗(yàn)，發(fā)

4、酵現(xiàn)象。然后引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)原理，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。師補(bǔ)充說(shuō)明：葡萄糖酵母菌 二氧化碳+酒精2引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和已有的知識(shí)試著描述饅頭的制作過(guò)程，然后歸納出制作饅頭、面包的原理。3結(jié)合圖v-41，讓學(xué)生分析，從而歸納出發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌，如制酸奶、泡菜用到乳酸菌，制醋用到醋酸菌，制醬要用多種霉菌。四、精彩點(diǎn)撥，重難突破師補(bǔ)充講解：.制作饅頭、面包、釀酒的原理。.制作酸奶、泡菜的原理。.食品保存的原理四、 歸納總結(jié)本節(jié)內(nèi)容五、 檢測(cè)反饋1制作饅頭、面包、釀酒用到 。2制酸奶用到 。3、食品保存的方法及原理 。細(xì)菌和真菌有好的也有壞的，誰(shuí)能舉出它們對(duì)人類有用的例子？人們究竟在哪些方面利用細(xì)菌和真菌呢？下面我們一起來(lái)探討一下。通過(guò)一些實(shí)物、課件及教材內(nèi)容逐步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌、真菌在制作中的作用及原理。在教師的幫助下，學(xué)生利用自己收集的食品包裝及方法，并結(jié)合教材內(nèi)容，搞清楚食品包裝的常見方法及原理，并學(xué)會(huì)選擇安全食品。教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀課后讀物“抗生素今昔”及常見的抗生素的種類及作用，使學(xué)生明白細(xì)菌、真菌在疾病防治中