食堂火災應急預案

1、5 / 5食堂火災應急預案、目的和依據(jù)為了在發(fā)生突發(fā)事件的時候能夠及時、有效的組織救援，把損失減少到最 小，根據(jù)中華人民共和國突發(fā)事件應對法和公司要求，結(jié)合食堂實際情 況，擬定本預案。二、適用范圍本預案適用于餐廳、廚房、食品庫房。三、火災的發(fā)現(xiàn)火災的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火 情后，都應迅速做到以下事項：（1）員；迅速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，報告迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;（3）當部分起火發(fā)展到整體著火后，根據(jù)現(xiàn)場最高指揮員的指令，撥消防 火警專用電話119通知消防隊支援滅火；（4）報告火情時應報明火警具體位置，火勢情況

2、和自己的身份，報告詞應 迅速、準確四、消防滅火方法和注意事項:（1）、先救人，后滅火的原則。（2）火警就是命令”食堂員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應勇敢迅速 地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃；（3）指揮小組的成員既是滅火責任人，又是現(xiàn)場指揮員，應迅速組織員工 撲滅火災，將火災控制在起火階段；（4）消防滅火時，首先應關(guān)閉排風機、鼓風機、餐廳空調(diào)開關(guān)，切斷火 源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；（5）正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射 滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著 火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散

3、布火苗擴大火災面積或損壞電器；（6）職工必須懂得 三懂三會”三懂（懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火 險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法）。三會（會報警，會 使用各種消防器材、會撲救初起之火）。五、疏散方法和注意事項（1）疏散時機：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應組織 人員疏散。（2）疏散方式：火勢較大無法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織 全體人員疏散。（3）疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由現(xiàn)場最高領(lǐng)導者根據(jù)火情發(fā)展情 況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。（4）發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用 口頭通知用餐客人撤離食堂

4、。（5）餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的總協(xié)調(diào)；工作人員負責組織 餐廳人員疏散；（6）場。（7） 造成損失;物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門把重要物資搬離火災現(xiàn)要掌握好疏散時機和疏散方式，過早疏散易造成影響，過遲疏散可能(8)疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進行，防止混亂，疏散指令 的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指 令，食堂員工接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失；（9）疏散時必須嚴格按照疏散程序進行，保持安靜，避免驚憂周圍不該疏 散的人員，以免造成影響，并且要先保證就餐員工、食堂工作人員；（10）疏散時必須嚴格按照疏散方案組織實施，

5、防止遺漏，應確保顧客生 命財產(chǎn)安全；（11）疏散后，應關(guān)閉所有的門窗和防火門，關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè) 備，熄滅所有的爐火和煙頭。七、搶救結(jié)束后的處置1、事發(fā)12小時內(nèi)寫出事故書面報告，及時將事發(fā)經(jīng)過、原因分析、處理 結(jié)果及整改措施形成正式報告，報生活服務公司。2、保護好現(xiàn)場以便調(diào)查火災原因。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗后方可食用。4、事故處理完畢后，由食堂管理員總結(jié)應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時提 出改進意見，完善預案。5、填寫應急演練登記表，做好資料的存檔工作。應急預案聯(lián)系電話火警：119醫(yī)療急救：120食堂安全應急預案一、爐臺、電飯煲工作狀態(tài)下停電時的應急處置1、在場人員先關(guān)在用氣閥

6、、再關(guān)電開關(guān);2、關(guān)閉全部氣閥（包括食堂總氣閥）；3、現(xiàn)場人員沿消防照明指示的安全通道退出食堂。二、天然氣、液化氣泄漏的應急處置1、一旦發(fā)現(xiàn)有天然氣、液化氣泄漏情況，應先關(guān)閉燃氣總閥，再關(guān)閉泄漏 點閥門。在場人員撤出并聯(lián)系天然氣公司派人進行搶修。2、若天然氣、液化氣在室內(nèi)泄漏，保持冷靜，對燃氣已經(jīng)擴散的地方，電 器要保持原來的狀態(tài)，不要隨意開或關(guān)。切記現(xiàn)場不可開金屬門、啟閉照明 燈、開換氣、打報警電話，也不要脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。3、打開門窗通風，加快可燃氣體擴散。疏散現(xiàn)場范圍內(nèi)的非相關(guān)人員，維 持現(xiàn)場秩序，等待專業(yè)搶修人員到來。三、食堂發(fā)生火災時的應急處置（一）油鍋著火1、立

7、即關(guān)閉氣閥，采用馬上向鍋內(nèi)倒入備炒的蔬菜、或蓋上鍋蓋方法進行 滅火。有必要時用室內(nèi)干粉滅火器進行滅火；2、若火勢未能得到控制，應首先關(guān)閉總氣閥，退到安全地帶迅速撥打火警電話119；3、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于 消防人員及時找到火災點施救。（二）排油煙系統(tǒng)的油垢著火1、首先關(guān)閉所有的氣閥，用水和滅火器進行滅火;2、若火勢太大無法撲滅，退到安全地帶迅速撥打火警電話119;3、撥打119電話時，應說清著火地點或附近目標，簡述災情狀況，便于 消防人員及時找到火災點施救。（三）食堂發(fā)生火災爆炸1、迅速組織危險區(qū)域的人員撤離，將受傷人員送往醫(yī)院搶救;2、采取隔離措施，避免無關(guān)人員進入事件發(fā)生區(qū)域，合理布置消防和救援 力量進行滅火及救援；3、當火災失控，危及滅火人員生命安全時，應立即指揮現(xiàn)場全部人員撤離 至安全區(qū)域。四、火場撤離時注意事項1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。2、于無濃煙的地方，將透明塑料袋充滿空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧 或氣體。3、若逃生途中經(jīng)過火焰區(qū)，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅