腦出血患者食譜

1、精品文檔1歡迎。下載控制脂肪、膽固醇及鹽分的攝取量對(duì)高齡者而言， 腦溢血最可怕的地方， 在其有致命的危險(xiǎn)， 要不然也是全身麻痹、 半身不遂或持續(xù)昏睡。因腦中的小梗塞而造成癡呆癥的也不在少數(shù)。雖然老年癡呆的原因不明，但腦溢血等血管疾病， 引起腦中血液循環(huán)不你可能是 原因之一，因此預(yù)防腦溢血是很重要的。首先，三餐須準(zhǔn)時(shí)進(jìn)食，營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)造成血管脆弱，增加發(fā)作的可能性，膽固醇 也須留意，最好不要吃太多肉類。老人極須攝取蛋白質(zhì)，但需減少鹽分才能降低 血壓。此外，維他命及礦物質(zhì)不要過與不足，注意營(yíng)養(yǎng)均衡。促進(jìn)新陳代謝的牛蒡海帶卷 根據(jù)中國(guó)最近的研究，牛蒡有促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)、排除積血及預(yù)防腦溢血 的效

2、果。海帶則可預(yù)防高血壓及動(dòng)脈硬化。牛蒡海帶卷結(jié)合兩者的功效，對(duì)于腦溢血的預(yù)防有很大的效果。 牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。能凈化血液的木耳炒牛蒡 木耳的主要藥效是凈化血液，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓都有效。其含有低能量的上下 班等蛋白質(zhì)及鈣，分茶褐色和白色兩種，白木耳藥效較好。木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不錯(cuò)。 木耳炒牛蒡的作法： 材料（ 4 4 人份） 牛蒡： 100100 公克（ 1 12 2 根） 木耳（干燥）： 2 2 公克（ 1 1 片） 紅蘿卜： 100100 公克（ 1 12 2 根） 蒟蒻：150150 公克（ 2 23 3 塊）生羊棲菜： 3030 公克 高湯： 200200 公克（

3、 1 1 杯） 水芹： 5050 公克（ 1 1 束） 醬油： 1818 公克（ 1 1 大匙） 胡麻油： 4 4 公克（ 1 1 小匙） 炒芝麻：少量 沙拉油：適量 龍眼肉： 1010 公克（ 5 5個(gè)）1 1、泡過水的木耳切細(xì)；牛蒡切片泡水，紅蘿卜切片；蒟蒻切碎。2 2、用沙拉炒紅蘿卜、牛蒡、羊棲菜、木耳及蒟蒻再加入龍眼肉和高湯，用中火 煮約 5 5 分鐘。3 3、加入醬油，用小火煮熟。煮到?jīng)]有汁以后，用大火炒過。精品文檔2歡迎。下載4 4、加入胡麻油和炒芝麻，關(guān)掉爐火，添加炒過的水芹，盛起飲用。食后感言 要煮得熟透，材料最好切薄、??；使用低鹽醬油?？稍囋嚳催@是極美味的一道菜肴，可當(dāng)家常小

4、菜。降低血壓的蕎麥、蓮藕汁養(yǎng)麥含白米所沒有的維他命 B1B1、B2B2 及鐵分，有除去體內(nèi)多余熱氣和水份的作用， 常用于幫助治療偏頭痛、高血壓和眼底出血。蓮藕則有止血效果。蕎麥的新鮮葉子和蓮藕節(jié)的部份合煎飲用，對(duì)高血壓、眼底 出血及紫斑病都有效。不過，會(huì)使身體發(fā)冷，畏寒癥的人要避免食用。 喝牛奶可防止腦溢血引起的癡呆癥（有趣的營(yíng)養(yǎng)學(xué)） 蛋白質(zhì)不足，血管會(huì)快速老化，容易受傷，繼而引發(fā)腦溢血，造成癡呆癥。預(yù)防腦溢血引起的癡呆癥， 牛奶一類的乳制品有很大的效果。 就動(dòng)物性蛋白質(zhì)而 言，牛奶不僅可強(qiáng)化血管，也是重要的鈣質(zhì)來(lái)源，多攝取鈣質(zhì)，血壓會(huì)下降。即 使血壓正常，也可減少腦溢血的危險(xiǎn)因子，還能預(yù)防骨

5、折?，F(xiàn)在 70708080 歲的老人當(dāng)中，有 20203030%完全不喝牛奶。牛奶雖然味道較重，但可每次少量的喝，慢慢就會(huì)習(xí)慣。一天應(yīng)該喝200200400400公克。想要同時(shí)吸收鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，牛奶是很適合的食品。牛奶含老人需要的蛋白質(zhì)及鈣質(zhì)，一天喝 200200400400 公克。其他推薦食品新鮮水芹榨汁，每天分 2 2 次飲用，可預(yù)防腦溢血，對(duì)治療后遺癥也有效。 大豆加水煮成飴狀，每次少量，持續(xù)食用，可預(yù)防腦溢血。蘿卜汁在腦出血后飲用，可助恢復(fù)。芝麻含豐富的維他命 E,E,對(duì)改善末稍血管阻塞及高血壓有效。腦溢血預(yù)防方法精品文檔3歡迎。下載（一） 4040 歲以上者、定期健康檢查、以及早發(fā)現(xiàn)

6、有無(wú)高血壓或動(dòng)脈硬化現(xiàn)象。（二） 避免血壓突然變化、避免劇烈運(yùn)動(dòng)。（三） 均勻飲食少吃動(dòng)物性脂肪、及高膽固醇高鹽分飲食。（四） 少抽煙、喝酒。（五） 經(jīng)確定為危險(xiǎn)之商患需按時(shí)服藥及定期檢查。 鑒于腦出血的發(fā)病機(jī)理與體質(zhì)偏虛有關(guān)， 因此腦出血病人應(yīng)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)。 但腦出血 發(fā)作期，病人以痰濁淤血為主，所以不宜隨意進(jìn)補(bǔ)。住院期間，一般是由醫(yī)院營(yíng) 養(yǎng)師根據(jù)患者的具體情況，確定個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)處方。處于恢復(fù)期的病人，痰濁淤血癥狀基本緩解，病人體質(zhì)虛弱表現(xiàn)比較突出。 此時(shí)，應(yīng)注意飲食調(diào)理。飲食宜清淡，宜食易消化、維生素含量高的飲食，忌肥甘，戒煙酒，多食白菜、蘿卜等粗纖維食物，保持大便通暢。由于膳食中的脂肪 量下降

7、，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量?？捎墒萑?，去皮禽類提供，可多食魚類，特 別是海魚，每日還要吃一定量的豆制品，如豆腐、豆干，對(duì)降低血液膽固醇及改 善血液黏滯有利。每日食鹽用量要小，大約3 3 克左右，可于烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可。為了增加食欲，可以在炒菜時(shí)加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋除可以調(diào) 味外，還可加速脂肪的溶解，促進(jìn)消化和吸收。芝麻醬含鈣量高，經(jīng)常食用可補(bǔ) 充鈣，對(duì)防止腦出血有一定好處。此外，要經(jīng)常飲水，尤其在清晨和晚間，這樣 可以稀釋血液。藥膳可與藥物治療相輔相成，減輕癥狀，促進(jìn)機(jī)體功能的恢復(fù)，預(yù)防和減輕再度 復(fù)發(fā)。在此推薦滋補(bǔ)藥膳兩款：1.1. 黃芪豬肉羹黃芪 2020 克，大棗 6 6 枚

8、，當(dāng)歸 1010 克，枸杞 1515 克，瘦豬肉 5050100100 克切成薄片，加生姜片、蔥白段，大火煮沸改小火燉，煮至肉爛加精鹽適量，味精少許， 還可根據(jù)個(gè)人嗜好酌加麻油、花椒油等，端鍋放溫后即可食用。功效和服法：黃 芪益氣，枸杞填精，當(dāng)歸養(yǎng)血活血，大棗溫中補(bǔ)氣，瘦豬肉富含蛋白質(zhì)，滋陰潤(rùn) 燥。全方共達(dá)補(bǔ)益精氣、活血化淤精品文檔4歡迎。下載之功效。每劑分兩次服用，每天兩次。適用于 腎虛精虧型腦出血患者。臨床表現(xiàn)為：音喑失語(yǔ)，心悸氣短，腰膝酸軟，肢體痿 廢，手足麻木，半身不遂，舌體胖大邊有齒痕，苔白，脈沉細(xì)無(wú)力者。禁用于頭 疼汗出，心煩口苦，動(dòng)則易怒，面紅目赤，腹脹噯氣者。糖尿病患者慎用。2

9、.2. 醋蒸胡椒梨陳醋、白胡椒粒適量，梨兩個(gè)。將白胡椒研為細(xì)粉，把梨一劈兩半，將白胡椒粉夾于其中，放入盤內(nèi)，加醋上籠蒸至梨熟，即可食用。功效和服法：白胡椒又名 玉椒，含胡椒辣脂堿、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)等，可解熱、驅(qū)風(fēng)、抗驚厥；梨又稱快果、 玉乳，含糖類、有機(jī)酸及維生素，能生津潤(rùn)燥、清熱化痰；陳醋含高級(jí)醇類、琥 珀酸等，能活血散淤，解毒殺蟲。全方共達(dá)滋陰清熱，活血化淤，驅(qū)風(fēng)止厥之功 效。每次吃一只梨，日服兩次，久用有益無(wú)害。本方適用于肝陽(yáng)上亢脈絡(luò)淤阻型 腦出血患者。臨床表現(xiàn)為：半身不遂、患側(cè)僵硬佝攣、頭疼頭暈、面赤耳鳴，口 干咽燥、舌紅絳、苔薄黃、脈弦硬有力。本方禁用于糖尿病并腦血管意外者。 腦出血病

10、人的飲食 病人神志清楚，能進(jìn)食并無(wú)咳嗽，咽下無(wú)困難者應(yīng)給軟質(zhì)消化，低糖、低脂、高 蛋白性食物，多吃新鮮蔬菜、水果，因?yàn)樾迈r蔬菜，尤其是綠葉蔬菜和水果不僅 可以減少便秘，還含有豐富的維生素 C C 和微量元素，避免進(jìn)食過飽及對(duì)胃腸道 的刺激性強(qiáng)的食物。昏迷不能進(jìn)食病人，鼻飼是一種十分重要的途徑，一般在病后 2 2 3 3 天病情穩(wěn) 定后進(jìn)行準(zhǔn)備注射胃管的食物，先應(yīng)該高溫消毒，食物溫度宜在3737 4040C,成人 2424 小時(shí)的液體需要一般不低于 20002000 毫升， 推薦流質(zhì)食物的配方： 鮮牛奶 10001000 毫升，鮮豆?jié){ 400400 毫升，米粉 200200 克，鮮雞蛋 6 6

11、個(gè)，砂糖 5050 克，精鹽 5 5 克、維生素 C300C300 毫克，維生素 B1B1 3030 毫克， B6B6 3030 毫克，配好的食物可分 4 4 6 6 次，每隔 4 4 6 6 小時(shí)注入 150150 250250 毫升。 在注入時(shí)切忌太快，以免引起嘔吐，特殊情況下，如夏天出汗多，高熱，則每天 增補(bǔ)液體 500500 10001000 毫升。腦出血病人多有不同程度的偏癱或失語(yǔ)等神經(jīng)功能障礙，恢復(fù)期主要幫助病人進(jìn) 行功能訓(xùn)練。應(yīng)向病人講明， 通過訓(xùn)練， 功能可逐步改善， 以取得其合作。 同時(shí)， 向家屬介紹訓(xùn)練方法，以便出院后堅(jiān)持訓(xùn)練。精品文檔5歡迎。下載具體方法是： 按摩和被動(dòng)活

12、動(dòng)癱瘓肢體， 以促進(jìn)血液循環(huán)， 預(yù)防和減輕肌肉攣縮， 維持關(guān)節(jié)及韌帶活動(dòng)度。按摩痙攣性肢體手法要輕，以降低神經(jīng)肌肉興奮性，使 痙攣的肌肉放松。弛緩性癱瘓按摩手法應(yīng)適當(dāng)加重，以刺激神經(jīng)活動(dòng)興奮性。每 次按摩 5-105-10 分鐘，每日 2 2 次。肢體被動(dòng)活動(dòng)時(shí)，要按關(guān)節(jié)活動(dòng)的方向和范圍做 被動(dòng)運(yùn)動(dòng)，一般先活動(dòng)大關(guān)節(jié)，再活動(dòng)小關(guān)節(jié)，幅度從小到大。痙攣性癱瘓肢體 活動(dòng)要緩慢，弛緩性癱瘓肢體勿過度牽拉，以防肌肉和關(guān)節(jié)損傷。肌力在H級(jí)以 下者，應(yīng)鼓勵(lì)病人自己活動(dòng)。癱瘓肢體功能訓(xùn)練時(shí)，指導(dǎo)病人用意含對(duì)患肢發(fā)出 沖動(dòng)，使癱瘓肢體的肌肉收縮。反復(fù)訓(xùn)練，促進(jìn)神經(jīng)傳導(dǎo)功能恢復(fù)，達(dá)到上肢可 舉起，下肢可站立和行

13、走。為提高生活處理能力，可指導(dǎo)病人用健肢替代患肢的 方法，如右側(cè)肢體癱瘓時(shí)，可練習(xí)用左手吃飯、寫字、取物；穿上衣時(shí)先穿患肢 再穿健肢，脫衣時(shí)則相反。訓(xùn)練病人用一只手穿脫鞋、襪、衣褲，使用拐杖及習(xí) 步車輔助行步等。 失語(yǔ)病人， 應(yīng)進(jìn)行語(yǔ)言訓(xùn)練， 從單字、 單詞發(fā)音， 在到講短句、 短語(yǔ)。飲食護(hù)理 腦出血患者恢復(fù)期的飲食應(yīng)予以清淡、低脂、適量蛋白質(zhì)、高維生素、高纖維食 物，少食多餐，不可食用動(dòng)物內(nèi)臟，動(dòng)物油類，每日食鹽量不超過 6 6 克，多吃蔬 菜、水果。對(duì)于面癱病人、咀嚼功能失調(diào)、舌活動(dòng)不利，應(yīng)協(xié)助進(jìn)食稀軟飲食， 動(dòng)作宜慢，量要適當(dāng)減少，避免發(fā)生嗆咳或食物阻塞呼吸道而窒息。腦出血病人的家庭護(hù)理

14、1 1、心理護(hù)理 病人常有憂郁、沮喪、煩躁、易怒、悲觀失望等情緒反應(yīng)。因此，家屬應(yīng)從心理 上關(guān)心體貼病人，多與病人交談，安慰鼓勵(lì)病人，創(chuàng)造良好的家庭氣氛，耐心的 解釋病情，消除病人的疑慮及悲觀情緒，使之了解自己的病情，建立和鞏固功能 康復(fù)訓(xùn)練的信心和決心。2 2、預(yù)防并發(fā)癥（1 1） 每日定時(shí) 幫助病人翻身拍背 4646 次，每次拍背 1010 分鐘左右。一旦發(fā)現(xiàn)病 人咳黃痰、發(fā)熱、氣促、口唇青紫，應(yīng)立即請(qǐng)醫(yī)生診治。（ 2 2） 鼓勵(lì)病人多飲水，以達(dá)到清潔尿路的目的。并注意會(huì)陰部的清潔，預(yù)防交 叉感染。如精品文檔6歡迎。下載發(fā)現(xiàn)尿液混濁、發(fā)熱，是泌尿系感染的征兆，應(yīng)及早治療。（ 3 3）癱瘓病

15、人多有便秘，有的可因?yàn)橛昧ε疟阒率鼓X出血再次發(fā)生。因此需注 意飲食結(jié)構(gòu)，多給病人吃低脂、 高蛋白、 高能量飲食及含粗纖維的蔬菜、 水果等， 并給以足夠水分。定時(shí)定點(diǎn)給便器排便，必要時(shí)應(yīng)用通便藥物、灌腸。（ 4 4） 病人癱瘓?jiān)诖?，枕骨粗隆、肩胛部、髖部、骶尾部、足跟部等骨骼突出處 易發(fā)生褥瘡。應(yīng)用軟枕或海面墊保護(hù)骨隆突處， 每 2323 小時(shí)翻身一次， 避免拖拉、 推等動(dòng)作，床鋪經(jīng)常保持干燥清潔，定時(shí)溫水擦澡按摩，增進(jìn)局部血液循環(huán)，改 善局部營(yíng)養(yǎng)狀況。（5 5） 每日行四肢向心性按摩，每次 10151015 分鐘，促進(jìn)靜脈血回流，防止深靜脈 血栓形成。一旦發(fā)現(xiàn)不明原因的發(fā)熱、下肢腫疼，應(yīng)迅速診治。3 3、保持功能位保持癱瘓肢體功能位是保證肢體功能順利康復(fù)的前提。 仰臥或側(cè)臥位時(shí)， 頭抬高 15301530 度。下肢膝關(guān)節(jié)略屈曲，足與小腿保持 9090 度，腳尖向正上。上肢前臂呈 半屈曲狀態(tài)，手握一布卷或圓形物。4 4、功能鍛煉功能鍛煉每日 3434 次，幅度次數(shù)逐漸增加。隨著身體的康復(fù)，要鼓勵(lì)病人自行功 能鍛煉并及時(shí)離床活動(dòng)， 應(yīng)嚴(yán)防跌倒踩空。 同時(shí)配合針灸、 理療、按摩加快康復(fù)。（1 1） 上肢功能鍛煉：護(hù)理人員站在病人患側(cè)，一手握住患側(cè)的手腕；另一手置 肘關(guān)節(jié)略上方，將患肢行上、下、左、右、伸曲、旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)；護(hù)理人員一手握住 患肢手腕