亞麻籽油國標征求意見稿-編制說明

1、國 家 標 準 制 修 訂 項 目編 制 說 明項目名稱：亞麻籽油 項目編號：20140350-T-449承擔單位：中國農(nóng)業(yè)科學院油料作物研究所起止年限：2015年1月2015年12月一、意義和必要性亞麻籽是一種含有豐富營養(yǎng)成分和功能性成分的油料作物，亦稱為胡麻籽，屬亞麻科亞麻屬植物，是我國北方重要的經(jīng)濟作物。全世界亞麻籽的總產(chǎn)量在300萬噸以上，我國亞麻籽的總產(chǎn)量約50萬噸，面積和總產(chǎn)量僅次于加拿大，位列世界第二1。隨著科學和社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，亞麻籽的營養(yǎng)保健功能引起了極大重視。亞麻籽和亞麻籽油富含多不飽和脂肪酸-亞麻酸和亞油酸。-亞麻酸可在人體肝臟內(nèi)在去飽和酶和鏈延長酶的作用

2、下生成EPA 和DHA2，是保證人體和大腦正常工作的重要不飽和脂肪酸，在降低血液膽固醇和血脂，預防心腦血管疾病，預防糖尿病，清除人體過氧化物，增強免疫力等方面具有十分重要的作用3, 4。亞麻籽中除了含有豐富油脂外，還富含木酚素、維生素，以及酚酸類、植物甾醇類、黃酮類等生物活性成分，這些成分不僅具有抗氧化、清除自由基、抑制低密度脂蛋白的氧化以及預防心血管疾病的作用，還具有抗癌、抗炎癥、抗腫瘤等功能，因此引起國內(nèi)外學者廣泛關注5。我國亞麻主要分布在華北和西北地區(qū)，是區(qū)域性特色鮮明的油料作物。亞麻籽油是產(chǎn)區(qū)廣大人民群眾喜愛的食用油脂，其飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例比其他植物油更合理，其保健性遠遠超

3、過其他種類的植物油，北美早已經(jīng)開始以亞麻籽油來代替昂貴的深海魚油，降低獲得不飽和脂肪酸的成本，從而更好的讓廣大消費者受益6。近年來我國食用植物油總供給量和消費量持續(xù)增長,但自給率不到40%。發(fā)展油料生產(chǎn),提高我國食用植物油自給率,是國家食物安全的重大戰(zhàn)略?，F(xiàn)行有效的亞麻籽油國家標準由國家糧食局西安油脂科學研究設計院牽頭修訂，代替1987版標準，于2008年11月頒布，2009年1月起實施。作為亞麻籽油產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗和評定質(zhì)量的技術依據(jù)，該標準對規(guī)范我國亞麻籽油生產(chǎn)與市場，保障消費安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平發(fā)揮了重要的作用。2008年以來，我國科技工作者在胡麻新品種選育方面取得長足進展，新品種選育的

4、目標除優(yōu)良的產(chǎn)量性狀、農(nóng)藝性狀等外，提高品種中-亞麻酸也是育種家們追求的重要品質(zhì)指標?，F(xiàn)行有效的標準規(guī)定，亞麻籽油中-亞麻酸含量范圍為39%-62%，一是范圍過于寬泛，不利于規(guī)范亞麻籽油市場，不同含量-亞麻酸的油市場售價趨于一致，不能有效鼓勵和刺激高含量-亞麻酸新品種的推廣應用；二是隨著新品種的不斷育成和推廣，脂肪酸組成和含量發(fā)生了較大變化，現(xiàn)有標準存在不適用的情況。此外，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和技術的進步，為適應新的市場需求，保障亞麻籽油的質(zhì)量和消費安全，結合7年來標準的實施情況和效果，提出該標準進一步修訂和完善的要求。二、工作簡況2015年5月13日，國家糧食局下達亞麻籽油國家標準制訂計劃（質(zhì)檢辦

5、便函201526號），全國糧油標準化技術委員會油料及油脂技術工作組十分重視標準的制修訂工作，隨后發(fā)文“關于做好2014年和2015年油料油脂標準制修訂工作的通知”。根據(jù)質(zhì)檢辦便函201526號文件，亞麻籽油國家標準的修訂工作由中國農(nóng)科院油料作物研究所（以下簡稱油料所）牽頭完成，根據(jù)油料及油脂技術工作組的要求，油料所隨即成立了亞麻籽油標準修訂工作組，開展如下工作。1）收集查閱了大量的相關技術資料，包括世界糧食計劃署(World Food Programme, WFP)于2011年5月頒布實施的Technical Specifications for the manufacture of: For

6、tified Refined Flaxseed Oil，強化精煉亞麻籽油生產(chǎn)技術規(guī)范、國際食品法典委員會標準Codex Standard for Named Vegetable Oils （CODEX-STAN 210-1999）、加拿大谷物委員會亞麻籽分級指南、美國材料與試驗協(xié)會亞麻籽油標準規(guī)范等，同時收集國內(nèi)外公開發(fā)表的論文20余篇。2）針對現(xiàn)行亞麻籽油標準實施情況，起草標準修訂草案，在農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)胡麻產(chǎn)業(yè)技術體系2015年度工作中期檢查會議上供專家討論并提出修改意見。3）深入甘肅、寧夏、山西、河北等主產(chǎn)省亞麻籽油加工企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)對標準的修訂要求。在上述基礎上，形成標準征求意見稿。

7、三、標準主要修訂內(nèi)容與依據(jù)1、標準主要修訂內(nèi)容列于下表。序號修訂前內(nèi)容修訂后內(nèi)容1原標準第二章導語按GB/T 1.1-2000的規(guī)定導語按GB/T 1.1-2009的規(guī)定2原標準第二章引用21項標準引用34項標準，增加的標準包括GB 2760食品安全國家標準 食品添加劑使用標準、GB 2762食品安全國家標準 食品中污染物限量標準等，同時原標準中引用的標準按新的現(xiàn)行有效標準的名稱修訂。3原標準第三章，術語和定義，第四章，分類。刪除第三、四章內(nèi)容，修訂后標準不再沿用壓榨成品亞麻籽油和浸出成品亞麻籽油的名稱和概念。4原標準第五章，無原料要求。修訂后為第三章，增加原料要求3.1，包括亞麻籽、浸出溶劑

8、和其他原輔材料的要求。5原標準第五章，特征指標中碘值為164-202gI/100g，不皂化物為15g/kg。修訂后為第三章3.2內(nèi)容，碘值為155-205gI/100g，不皂化物為20g/kg6原標準第五章，特征指標中脂肪酸組成為：C16:0，3.7-7.9%，C18:0，2.0-6.5%，C18:1，13-39%，C18:2，12-30%，C18:3，39-62%。修訂后為第三章3.2內(nèi)容，十四碳及以下脂肪酸0.1%，C16:0，3.7-7.9%，C18:0，2.0-6.5%，C18:1，15-35%，C18:2，10-20%，C18:3，45-65%,二十碳及以上脂肪酸0.5%。7原標準第

9、五章，質(zhì)量指標中5.2.1規(guī)定了原油質(zhì)量指標。修訂后刪除原油質(zhì)量指標。8原標準第五章，表2以色澤、水分、酸值、過氧化值和加熱試驗為分級指標將壓榨成品亞麻籽油分為兩級，表3以色澤、氣味、滋味、透明度、水分、加熱試驗、含皂量、冷凍試驗、溶劑殘留量為分級指標將浸出成品亞麻籽油分為四級。修訂后為第三章3.3，合并表2、3，以-亞麻酸為分級指標，將亞麻籽油分為三級，其他質(zhì)量指標均不作為分級指標。9原標準第五章，5.3衛(wèi)生要求，5.4真實性要求。修訂后，合并5.2和5.3為第三章3.4，改為食品安全要求，增加GB 2760、GB 2762、GB 2763的要求。10原標準第六章檢驗方法和第七章檢驗規(guī)則。修

10、訂后分別為第四章和第五章，文字和內(nèi)容做適當修改和編輯。11原標準第八章標簽標示。修訂后為第六章，標簽要求增加GB 28050,其他做文字和你做適當修改和編輯。12原標準第九章包裝、儲存和運輸。修訂后為第七章，文字和內(nèi)容做適當修改和編輯。2、主要修訂依據(jù)1）引用標準由21項增加至34項。根據(jù)標準修改后的要求，增加標準引用數(shù)量。2）刪除原標準文本中第三章術語和定義。原標準規(guī)定的術語和定義均屬通用型術語和定義，如標準文本不反映該項內(nèi)容，一般不會引起歧義，因此可刪除。3）刪除原標準文本中第四章分類。刪除的理由如下：亞麻籽原油，即毛亞麻籽油，其品質(zhì)與亞麻籽本身的質(zhì)量、貯藏時間和條件等密切相關，其質(zhì)量要求

11、可由貿(mào)易雙方約定，不需由標準規(guī)定?；谀壳敖^大部分油脂加工企業(yè)工藝技術能使浸出油溶劑殘留足夠低，食品安全國家標準統(tǒng)一規(guī)定食用油浸出溶劑殘留量不超過20mg/kg，再對壓榨油和浸出油進行分類意義不大，且原標準規(guī)定不得檢出的檢出限10mg/kg過于寬松（一般氣相色譜儀的檢出限0.01mg/kg）。修訂后,標準不再對亞麻籽油進行分類。4）質(zhì)量要求增加原料要求。按目前描述要求和習慣修改。5）碘值從164-202gI/100g修訂為155-205gI/100g，不皂化物從15g/kg修訂為20g/kg。修訂的理由如下：碘值按 WFP頒布的Technical Specifications for the

12、manufacture of: Fortified Refined Flaxseed Oil，此外，目前亞麻籽油亞麻酸含量普遍增加，碘值有所降低。不皂化物主要由天然維生素E、植物甾醇和多酚等微量營養(yǎng)成分組成，適當增加限量標準有利于適度精煉技術推廣，提高油的營養(yǎng)價值。6）脂肪酸組成作如下修訂：十四碳及以下脂肪酸1.0%，棕櫚酸（C16:0），3.7-7.9%，硬脂酸（C18:0），2.0-6.5%，油酸（C18:1），15-35%，亞油酸（C18:2），10-20%，亞麻酸（C18:3），45-65%,二十碳及以上脂肪酸0.5%，其中，C18:1從13-39%修訂為15-35%，C18:2從12

13、-30%修訂為10-20%，C18:3從39-62%修訂為45-65%。修訂的理由如下：標準起草小組收集了全國主栽亞麻品種32個，并進行脂肪酸組成和含量測定（見表1），棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的范圍分別為5.42-6.67%，3.79-5.90%，16.91-29.8%，11.24-16.14%，45.24-60.98%。與原標準相比，棕櫚酸和硬脂酸范圍不變，收集的32個品種棕櫚酸和硬脂酸含量在標準范圍內(nèi)；油酸、亞油酸和亞麻酸范圍根據(jù)32個品種的測定結果適當修訂。另外，增加十四碳及以下脂肪酸和二十碳及以上脂肪酸含量范圍規(guī)定，有利于標準的執(zhí)行。表1 亞麻籽油脂肪酸組成序號棕櫚酸%硬脂

14、酸%油酸%亞油酸%亞麻酸%15.780.023.990.0317.220.0612.000.0360.980.0325.660.034.370.0320.870.0313.660.0755.410.0335.660.054.370.0320.870.0313.660.0755.410.0346.070.094.900.0328.660.0712.960.0347.390.0756.670.074.860.0924.750.0712.180.0751.510.0665.940.074.050.0322.900.0614.500.0352.590.0075.750.074.280.0728.570

15、.0316.140.0745.240.0786.260.045.350.0729.380.0513.450.0445.540.0596.380.014.980.0927.590.0812.260.0748.750.09106.090.014.300.0216.970.0913.410.0259.210.03115.830.014.750.0624.780.0313.210.0751.400.03125.910.054.010.0319.190.0011.240.0759.640.03136.400.026.270.0728.030.0311.670.0947.610.04145.770.025

16、.100.0721.740.0614.230.0753.130.03155.800.064.020.0726.770.0715.490.0547.900.03165.900.034.420.0327.530.0314.650.0347.480.03175.890.036.350.0723.830.0313.770.0750.130.03185.750.024.880.0325.040.0313.760.0750.540.07195.680.064.260.0128.840.0714.180.0347.020.03206.410.085.140.0727.360.0714.430.0746.63

17、0.07215.670.083.790.0626.010.0713.560.0950.940.03226.190.053.770.0727.380.0714.370.0348.270.07235.530.043.900.0729.200.0213.480.0247.880.03246.180.014.930.0022.810.0913.280.0852.770.04255.810.044.170.0024.500.0312.360.0753.130.03265.920.075.240.0028.020.0314.470.0346.330.03275.820.075.370.0021.770.0

18、714.960.0352.070.01286.130.085.630.0021.810.0714.880.0751.520.09296.010.094.780.0021.850.0715.120.0652.210.07306.010.045.900.0029.000.0613.350.0145.720.07316.160.054.120.0019.420.0711.740.0858.530.07325.420.054.190.0025.500.0514.260.0750.610.037）以-亞麻酸含量為分級指標，將亞麻籽油分為三級，其他指標均不作為分級指標。修訂的理由如下：亞麻酸含量是評價亞麻

19、籽油質(zhì)量優(yōu)劣最重要的指標，因此選擇亞麻酸含量為分級指標。三個級別亞麻酸含量分別定為60%、50%和45%。32個品種中，亞麻酸含量超過60%的1個，占3%，超過50%18個，占56%，超過45%的13個，占41%，從比例看，將三級標準分別定為60%、50%和45%是合適的。食品安全國家標準統(tǒng)一規(guī)定食用油酸價和過氧化值限量標準，本標準不再以酸價和過氧化值作為分級指標，指標值按照食品安全國家標準。此外，32個亞麻籽品種的壓榨毛油酸價超過1mgKOH/g的樣品有7個，超過2mgKOH/g的樣品有3個（見表2），最高為3.38mgKOH/g，過氧化值均低于1.72mmol/kg（見表3）。水分及揮發(fā)物

20、含量與原標準四級油一致，不溶性雜質(zhì)、含皂量與原標準一致。表2 亞麻籽油的酸價序號酸價（mgKOH/g）序號酸價（mgKOH/g）序號酸價（mgKOH/g）序號酸價（mgKOH/g）10.440.0390.310.01170.100.01250.140.0220.250.01100.380.001180.300.008261.490.0432.490.07110.870.04190.210.02272.450.0140.670.01120.390.07200.160.02280.140.0150.280.03131.190.01210.260.003290.410.00760.610.03140

21、.230.02220.120.01302.540.0971.410.02150.460.01230.150.02310.580.0283.380.35160.270.09240.160.001320.680.07表3 亞麻籽油的過氧化值序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）11.230.2291.260.03170.640.03250.930.0421.450.28100.720.00181.270.38261.500.3031.720.17110.840.02190.500.02270.900.0241.720

22、.39120.820.01200.710.28280.520.1851.180.03131.460.00210.710.05290.340.1360.640.00140.880.02220.920.27300.290.1170.760.03151.050.03230.640.04310.500.2781.330.12161.570.10241.050.01320.290.008）合并原標準5.2和5.3為第三章3.4，改為食品安全要求，增加GB 2760、GB 2762、GB 2763的要求。按目前描述要求和習慣修訂。四、預期社會經(jīng)濟效益分析亞麻是我國西北地區(qū)重要的油料作物，亞麻籽油是產(chǎn)區(qū)人民

23、喜愛的食用植物油，其富含n-3脂肪酸，對于預防心腦血管疾病、降低血清膽固醇和甘三酯水平具有重要作用。本標準修訂后以亞麻籽油中-亞麻酸含量作為分級指標，并提高-亞麻酸的范圍值，既符合現(xiàn)有產(chǎn)品的實際情況，又能引導市場和消費，促進高-亞麻酸含量亞麻品種的培育，提高亞麻籽油產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)價值，進而推動亞麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為增加我國油料供給提供支撐，社會經(jīng)濟效益十分顯著。五、標準“三性”分析針對我國現(xiàn)行亞麻籽油國家標準在實施過程中存在的問題，根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品品質(zhì)狀況，提出本標準修訂的征求意見稿，技術內(nèi)容具有先進性和科學性，同時具有較強的可操作性。參考文獻1黃海浪, 張水華. 亞麻籽的營養(yǎng)成分及其在食品工業(yè)中的應用 J. 食品研究與開發(fā), 2006, 27(6): 147-149.2Bhatty R S. Compositional analysi