職業(yè)生涯規(guī)劃書烹飪專業(yè)

1、有一天我也有我的一片天偶然間聽到五月天組合的一首歌一一咸魚，“我沒有任 何天分 我只有夢的天真 /我是傻 不是蠢 我將會(huì)證明 用我的一生 / 我 如果有夢 有沒有錯(cuò) 錯(cuò)過才會(huì)更加明白 明白堅(jiān)持是什么 / 我 如 果有夢 夢要夠瘋 夠瘋才能變成英雄 總會(huì)有一篇 我的傳說 /有一天 有我的天空”這首歌傳達(dá)了這樣的心聲：咸魚翻身還是咸魚，但 咸魚仍有自己的夢想， 它相信有一天它會(huì)有屬于自己的一片天空。 我 是一名普通的中職生，我也相信只要我心中有夢，追逐夢想，有一天 我也會(huì)有我的一片天。 “凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢”，為此，我對我未 來的職業(yè)生涯進(jìn)行了規(guī)劃。自我認(rèn)識 我性格開朗，膽大心細(xì)，有股認(rèn)真勁兒，

2、喜歡挑戰(zhàn)，自我創(chuàng)新， 適應(yīng)力強(qiáng)，有很好的組織協(xié)調(diào)能力；缺點(diǎn)就是有點(diǎn)情緒化、脾氣有些 急躁，今后要學(xué)會(huì)控制自己。生活環(huán)境 我生活在一個(gè)普通的城鎮(zhèn)家庭，我的爸爸燒得一手好菜，另外， 在爸爸做菜的時(shí)候我也做個(gè)小助手， 受爸爸的感染， 我對烹飪有了特 殊的感情，另外，我自己在做菜方面也一點(diǎn)點(diǎn)的小成績。同時(shí)，我也 覺得“民以食為天”， 這個(gè)行業(yè)也永不過時(shí)，會(huì)永遠(yuǎn)熱門，而且大家 對飲食會(huì)更加關(guān)注， 廚師這個(gè)職業(yè)的就業(yè)前景也很好。 所以在我初中 畢業(yè)時(shí)選擇中職學(xué)校的烹飪專業(yè)?？戳松嗉馍系闹袊?，我感受 到了中國飲食文化的博大精深、 多姿多彩， 我更為我的選擇而感到自 豪?，F(xiàn)在的我和將來我的差距我的理想是在

3、35 歲的時(shí)候擁有一家有特色、有品位、有一定知 名度的餐廳。但是，我現(xiàn)在我對烹飪的了解還是很膚淺，我的烹飪技 能還處于最初級階段， 而對于餐廳管理我更是一無所知， 所以需要通 過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐來提高我烹飪技能和管理能力。 我深深的明白我 還會(huì)有很長的打工路要走，在打工中磨練自己，積累經(jīng)驗(yàn)。我相信， 憑著對這一職業(yè)的執(zhí)著和我不懈的努力， 我一定能勝任我的職業(yè)， 最 終實(shí)現(xiàn)自己的理想。階段規(guī)劃在校期間打好專業(yè)基礎(chǔ)（16 19歲）-打工階段（20 34 歲）-開一間自己的餐廳（35歲）。具體措施1、在校期間打好專業(yè)基礎(chǔ)（1619歲）中專一、二年級通過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，掌握烹飪知識，了解各種烹飪 原料的性質(zhì)

4、、產(chǎn)地、鑒別保管及加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法， 了解專業(yè)理論知識；同時(shí)多練習(xí)刀工、食品雕刻、裝盤等技巧。積 極參加全區(qū)技能大賽，通過比賽提高自己的專業(yè)技能。中專三年級進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)， 我們這個(gè)專業(yè)實(shí)習(xí)的合作單位是三亞 珠江花園酒店，是一家五星級酒店，各方面要求都比較高，我想我可 以好好利用實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)進(jìn)一步了解廚房的工作流程， 更加熟練地運(yùn)用 各項(xiàng)技能，提高自己的烹飪技術(shù)；另外，還培養(yǎng)吃苦耐勞的精神，為 今后的工作和創(chuàng)業(yè)打下基礎(chǔ)。 在這三年期間考取初級廚師證。 在校期 間，我還要加強(qiáng)鍛煉身體， 因?yàn)閺N師這個(gè)行業(yè)不僅需要良好的業(yè)務(wù)素 質(zhì)，好的身體素質(zhì)同樣也是必不可少的。2、打工階段（ 20 34 歲

5、）第一步（ 2023 歲）在實(shí)習(xí)酒店工作。繼續(xù)留在實(shí)習(xí)酒店， 從一個(gè)最普通的廚房員工做起， 在后廚勤勤 懇懇工作和學(xué)習(xí)， 踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作， 進(jìn)一步熟悉和掌握烹調(diào) 技術(shù)，跟著師傅要勤學(xué)好問多思考、多做事、多練習(xí)，針對每一項(xiàng)工 作都要做到細(xì)致認(rèn)真。在三年的時(shí)間里從師傅那里學(xué)到更多的知識、 技法和經(jīng)驗(yàn)。為今后從事的廚師工作打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二步（ 2427 歲）重新選擇飯店繼續(xù)工作。 在積累了一定的經(jīng)驗(yàn)后， 根據(jù)自身?xiàng)l件重新應(yīng)聘到一家飯店從事 廚師工作。在這期間，除了繼續(xù)提高自己的烹飪技能外，還要展現(xiàn)自 己的專業(yè)能力，贏得同事的認(rèn)可；另外，在為人處事方面，要友善待 人，多與同事溝通，與同事

6、和睦相處。在此期間要取得中級廚師資格 證。第三步（ 2834 歲）從廚房工作到管理工作。在具備了良好的烹飪技術(shù)后和積累了一定的管理經(jīng)驗(yàn)后， 我的目 標(biāo)是從廚師的工作崗位轉(zhuǎn)移到管理崗位上。 首先競聘主管崗位， 在主 管崗位上要盡心盡責(zé)， 做好本職工作， 同時(shí)要不斷地增強(qiáng)自己的管理 能力，溝通協(xié)調(diào)能力、組織能力，在工作中展現(xiàn)實(shí)力，獲得同事和領(lǐng) 導(dǎo)的認(rèn)可，為今后向更高層次管理崗位發(fā)展打下基礎(chǔ)。其次，在經(jīng)歷 了主管崗位的錘煉后， 我要競聘餐飲部經(jīng)理的崗位。 這個(gè)崗位的素質(zhì) 要求比較高， 在這個(gè)崗位上我除了要不斷的完善外， 工作上還要有創(chuàng) 新，要逐漸形成自己的一套管理方式，這既是能力的展現(xiàn)，也為我今 后

7、管理自己的餐廳積累經(jīng)驗(yàn)。知識是不斷發(fā)展的， 學(xué)習(xí)在任何時(shí)候都是必須的， 這是提升自己 的能力的一個(gè)有效途徑。 在這一階段中， 我要充分利用業(yè)余時(shí)間通過 網(wǎng)絡(luò)和參加培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識、餐飲管理知識、廚政管理知識以 及烹飪的一些新知識、 新工藝， 通過學(xué)習(xí)要考取中國公共營養(yǎng)師資格 證和廚政管理師資格證。3、開一間自己的餐廳（ 35 歲） 經(jīng)過十幾年的打工，我積累了一定的創(chuàng)業(yè)資金和豐富的管理經(jīng) 驗(yàn)，我可以實(shí)現(xiàn)自己的夢想了。找準(zhǔn)定位，開一間中等規(guī)模的餐廳， 利用自身的條件， 為我的餐廳量身定制菜品， 把我的餐廳打造成有特 色、有品位、有一定知名度的餐廳。評價(jià)和調(diào)整我經(jīng)常對自己說一句話： 計(jì)劃沒有變化快。 我的目標(biāo)和計(jì)劃雖然 是依據(jù)自身實(shí)際情況進(jìn)行規(guī)劃， 但如今社會(huì)瞬息萬變， 每天都會(huì)有新 的挑戰(zhàn)和