2022化學復(fù)習知識點深度剖析教案專題十二第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)及高分子化合物(人教版)

1、2022化學復(fù)習知識點深度剖析教案： 專題十二 第四章 生命中的根底有機化學物質(zhì)及高分子化合物(人教版考綱解讀考綱內(nèi)容要求名師解讀了解糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物能源開發(fā)上的應(yīng)用。1.油脂、糖類、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及主要性質(zhì)。2.根據(jù)油脂的性質(zhì)推測油脂的分子結(jié)構(gòu)。3.淀粉、纖維素水解產(chǎn)物及蛋白質(zhì)的檢驗。4.油脂、糖類、氨基酸同分異構(gòu)體的判斷。5.油脂、糖類、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要性質(zhì)，氨基酸與人體健康的關(guān)系了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)了解化學科學在生命科學開展中所起的重要作用i根底穩(wěn)固一、油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1概念油脂屬于，是和生成的酯。類型分子式

2、高級脂肪酸飽和脂肪酸硬脂酸c17h35cooh軟脂酸c15h31cooh不飽和脂肪酸油酸c17h33cooh亞油酸c17h31cooh2結(jié)構(gòu)，官能團：，有的可能含有，假設(shè)r、r、r相同，稱為；假設(shè)r、r、r不同，稱為。3物理性質(zhì)(1)油脂一般溶于水，密度比水。(2)天然油脂都是混合物，沒有固定的。含不飽和脂肪酸成分較多的甘油酯常溫下一般呈態(tài)。含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯常溫下一般呈態(tài)。4化學性質(zhì)(1)油脂的氫化(油脂的硬化)經(jīng)硬化制得的油脂叫，也稱。如油酸甘油酯與h2發(fā)生加成反響的化學方程式為：二、糖類的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)1糖的概念與分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為、和它們的脫水縮合物。(

3、2)分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)多糖：1mol多糖水解后能生成多mol單糖，如淀粉和纖維素等；二糖：1mol二糖水解后能生成2mol單糖，如蔗糖和麥芽糖等；單糖：不能水解的糖叫做單糖，如葡萄糖和果糖。2糖的水解取1 ml 20%蔗糖溶液，參加35滴稀硫酸。水浴加熱5 min后取少量溶液，加氫氧化鈉溶液調(diào)ph至堿性，再加少量新制備的cu(oh)2懸濁液，加熱35 min，觀察實驗現(xiàn)象：，結(jié)論是蔗糖水解生成了，化學方程式為注意：檢驗水解產(chǎn)物之前，一定要加堿中和所用的酸，并將溶液調(diào)至堿性。麥芽糖、淀粉、纖維素在稀酸存在下，最終水解產(chǎn)物都為。3淀粉的特征反響將碘酒滴到土豆或面包上，觀察到的現(xiàn)象是

4、。該反響可用于淀粉和碘單質(zhì)的相互鑒別，實驗室根據(jù)該原理用淀粉碘化鉀試紙可以檢驗氧化性物質(zhì)的存在。食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的反響方程式為(c6h10o5)n(淀粉)nh2onc6h12o6(葡萄糖)，c6h12o62ch3ch2oh2co2三、蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸均為，其結(jié)構(gòu)通式為，如甘氨酸的結(jié)構(gòu)簡式為，丙氨酸：，苯丙氨酸：。氨基酸一般溶于水，難溶于。動物的毛發(fā)和皮、蠶絲、動物膠、病毒、細菌、激素、酶等都屬于。1965年我國人工合成了。2氨基酸分子中既含有，又含有，因此氨基酸是化合物，能與反響生成鹽。3兩個氨基酸

5、分子在酸或堿存在下加熱，可以脫去一分子水，縮合成含有的化合物，稱為： 。4蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是分子，既能與酸反響，也能與反響。蛋白質(zhì)除了在酸、堿或酶的作用下水解得到各種氨基酸外，還有如下性質(zhì)：(1)鹽析：少量鹽(如nh42so4、na2so4、nacl等)能夠促進蛋白質(zhì)的溶解，濃的上述鹽溶液可以使蛋白質(zhì)的溶解度而從溶液中析出。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，可用于。(2)變性：在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的和發(fā)生改變。該過程是過程。能使蛋白質(zhì)變性的物理因素有加熱、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等，化學因素有強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、丙酮等。(3)顏色反響：含有苯基的蛋白質(zhì)參加濃硝酸會有產(chǎn)

6、生，加熱。(4)蛋白質(zhì)的灼燒：蛋白質(zhì)易燃燒?？梢酝ㄟ^蛋白質(zhì)燒焦時的特殊氣味鑒別羊毛和化纖織物。5酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對生物體內(nèi)的化學反響的催化作用的特點有。蛋白質(zhì)溶液是膠體，具有膠體的某些性質(zhì)。四、高分子化合物1有機高分子化合物與低分子有機物最大的不同，有機高分子化合物的相對分子質(zhì)量一般高達，而低分子有機物的相對分子質(zhì)量一般在。另外，有機高分子化合物的相對分子質(zhì)量只是一個平均值。它是以低分子有機物為原料，經(jīng)過反響得到各種相對分子質(zhì)量不等的同系物組成的混合物。故高分子化合物又稱為聚合物。能進行聚合反響形成高分子化合物的低分子化合物稱為單體，高分子化合物中化學組成相同、可重復(fù)的最小單位稱為，稱為

7、聚合度。2合成高分子化合物的根本方法聚合反響合成高分子的反響相同點是。不同點是。實驗探究拓展實驗：蔬菜中維c的檢驗 【原理】淀粉溶液遇到碘會變成藍紫色，這是淀粉的特性。而維生素c能與藍紫色溶液中的碘發(fā)生作用，使溶液變成無色。通過這個原理，可以用來檢驗一些蔬菜中的維生素c。  【準備】淀粉、碘酒、幾片青菜葉、玻璃瓶、筷子一雙【操作】1在玻璃瓶內(nèi)放少量淀粉，倒入一些開水，并用小棒攪動成為淀粉溶液。2滴入23 滴碘酒，你會發(fā)現(xiàn)乳白色的淀粉液變成了藍紫色。3再找2 3 片青菜，摘去菜葉，留下葉柄，榨取出葉柄中的汁液。4然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的藍紫色的液體中，邊滴入邊攪

8、動。5觀察現(xiàn)象。【說明】發(fā)現(xiàn)藍紫色的液體又變成了乳白色，說明青菜中含有維生素c。練一練：1實驗中的淀粉屬于有機物的哪種有機物2寫出淀粉的水解方程式。3從上述的實驗中你能得出維生素c具有_“氧化性或“復(fù)原性。重點突破 一.直擊考點：考點一 糖類和油脂的水解糖類的水解易考考點為淀粉的水解，淀粉的特征反響是將碘酒滴到土豆或面包上，觀察到的現(xiàn)象是變藍。該反響可用于淀粉和碘單質(zhì)的相互鑒別，實驗室根據(jù)該原理用淀粉碘化鉀試紙可以檢驗氧化性物質(zhì)的存在。實驗時常用檢驗水解產(chǎn)物來確定淀粉是否水解完全。油脂是高級脂肪酸和甘油生成的酯，在酸性或堿性條件下均可水解，一般的考查點為堿性條件下的水解，要求會書寫硬脂酸甘油酯

9、在naoh條件下的水解制肥皂的方程式。【例1】某學生設(shè)計了四個實驗方案，用來檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液溶液變藍結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。上述四種方案的設(shè)計和結(jié)論是否正確，并簡述理由。【解析】在具體設(shè)計實驗時，要注意兩點：在檢驗葡萄糖存在時，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否那么銀氨絡(luò)離子要被破壞；檢驗淀粉存在時，不能是堿性溶液，因為碘能和naoh反響，因此水解液可以直接加碘水檢驗，不必先中和?？键c二氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化

10、合物，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。天然蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸均為氨基酸。蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)是鹽析、變性和水解，要了解蛋白質(zhì)的變性和鹽析的條件，該考點一般會以選擇題的形式出現(xiàn)，主要以蛋白質(zhì)和氨基酸的性質(zhì)為考點進行考查?！纠?】2022年的諾貝爾化學獎授予以色列科學家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國科學家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的表達正確的選項是()a蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸b向蛋白質(zhì)溶液中參加(nh4)2so4濃溶液，會使其變性c天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成d氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反響的酸性

11、物質(zhì)考點三 高聚物單體的判斷方法由單體寫聚合物，對發(fā)生加聚反響的，只有雙鍵的碳原子留在主鏈上，其它基團作支鏈。常見加聚反響的類型有：同一種單體加聚，該單體一般是單烯烴或共軛二烯烴；由不同單體加聚，單體一般為烯烴。對發(fā)生縮聚反響的，要考慮生成小分子，同時寫縮聚物的結(jié)構(gòu)式時，要在方括號的外側(cè)寫出鏈節(jié)余下的端基原子或原子團。常見縮聚反響的類型有：酚醛縮聚；氨基酸縮聚；羥基羧酸縮聚。以高聚物來推斷單體的試題一般會以選擇題的形式來進行考查，所以要求掌握單體的推斷的方法。1由加聚聚合物推單體的方法：2由縮聚物推單體的方法【例3】北京第29屆奧運會桔祥物福娃，面料為羊毛、填充物為聚酯纖維(結(jié)構(gòu)簡式如以下列圖

12、)。以下有關(guān)說法中，不正確的選項是() a羊毛和聚酯纖維在一定條件下均可水解 b羊毛與聚酯纖維可用灼燒法區(qū)分c該聚酯纖維的單體為對苯二甲酸和乙二醇 d由單體合成該聚酯纖維的反響屬于加聚反響【解析】羊毛屬于蛋白質(zhì)，聚酯纖維中含有酯基，兩者均可水解，因此a選項正確；羊毛灼燒有特殊的氣味，可以用來區(qū)分羊毛與聚酯纖維，因此b選項正確；將聚酯纖維結(jié)構(gòu)簡式的中括號去掉，再將碳氧單鍵斷開，碳鏈羥基氧連氫，就會發(fā)現(xiàn)，該聚酯纖維的單體為對苯二【例1】糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下表達不正確的選項是()a植物油可以使溴的四氯化碳溶液褪色b雞蛋白受熱變性后在體內(nèi)水解后生成氨基酸c葡萄糖

13、能發(fā)生氧化反響和水解反響d蠶絲和羊毛的主要成分不一樣【例2】dap是電表和儀表部件中常用的 一種高分子化合物，其結(jié)構(gòu)簡式如下列圖： 那么合成它的單體可能有()鄰苯二甲酸丙烯醇()丙烯乙烯鄰苯二甲酸甲酯a b c d錯解：b或d原因：不掌握單體的推斷方法，不會正確推斷。正解：a原因：解答此類題目，首先要根據(jù)高聚物的結(jié)構(gòu)簡式判斷高聚物是加聚產(chǎn)物還是縮聚產(chǎn)物，然后根據(jù)推斷單體的方法作出判斷。該高聚物的形成過程屬于加聚反響，直接合成該高聚物的物質(zhì)為，該物質(zhì)屬于酯類，由和通過酯化反響生成的，因此該高聚物是由和先發(fā)生酯化反響，后發(fā)生加聚反響生成的。穩(wěn)固復(fù)習1葡萄糖是一種單糖的理由是()a它不能發(fā)生分解反響

14、 b不能再水解成更簡單的糖c分子中只含1個醛基 d葡萄糖分子中含碳原子數(shù)最少1b解析 ：根據(jù)單糖的定義，單糖是不能再水解的多羥基醛，故a、c錯，b正確，葡萄糖是6碳糖，糖類中還有5碳糖，故d錯。2淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)學過的化學知識,以下有關(guān)說法中合理的是(    )a它們都是天然高分子化合物,一定條件下都能發(fā)生水解、氧化反響b動植物的油脂中都含有油酸,油酸分子中含有碳碳雙鍵，易被空氣中的氧氣氧化變質(zhì)c淀粉在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d根據(jù)蛋白質(zhì)的變性原理,硫酸銅可以用做外傷止血劑2c 解析：脂肪不是高分子化合物，a項錯誤；植物的

15、油脂中含有油酸甘油脂，動物的油脂中不含油酸甘油脂，但都不含油酸，b項錯誤；硫酸銅為重金屬鹽，有毒，d項錯誤。3以下關(guān)于油脂的表達不正確的選項是 ()a油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)b油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪c脂肪在人體內(nèi)的化學反響主要是在脂肪酶的催化下，水解生成甘油(丙三醇)和高級脂肪酸d植物油和礦物油都是酯4將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3 ml 參加新制的cu(oh)2懸濁液，加熱后沒有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因為() a加熱時間不夠 b蔗糖純度不夠ccu(oh)2的量缺乏 d水解液未用堿液中和5以下說法正確的選項是()a蛋白質(zhì)屬于天然高

16、分子化合物，組成元素只有c、h、o、nb蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反響c蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反響，還可以催化淀粉的水解反響d蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸5d解析：蛋白質(zhì)的組成元素除c、h、o、n外還可含s、p、fe等元素；濃hno3會使蛋白質(zhì)變性；酶具有專一性(催化作用)。62022年世界各國肆虐的甲型h1n1流感病毒中的化學成分為蛋白質(zhì)，在高溫加熱時可殺死甲型h1n1病毒。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的() a. 鹽析 b變性 c水解 d顯色反響6b 解析：蛋白質(zhì)在加熱、紫外線、x射線、重金屬鹽、強酸、強堿等作用下發(fā)生變化。7糖類、油脂和蛋白質(zhì)是維

17、持人體生命活動所需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下表達正確的選項是()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b雞蛋白受熱變性后在體內(nèi)水解后生成氨基酸c葡萄糖能發(fā)生氧化反響和水解反響d蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)8某天然油脂a的分子式為c57h106o6。1摩爾該油脂水解可得到1摩爾甘油、1摩爾不飽和脂肪酸b和2摩爾直鏈飽和脂肪酸c。經(jīng)測定：b的相對分子質(zhì)量為280，原子個數(shù)比為n(c)n(h)n(o)9161。(1)寫出b的分子式：_。(2)寫出c的結(jié)構(gòu)簡式：_； c的名稱是_。(3)寫出含5個碳原子的c的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式：_。提高訓練92022云南昆明以下表達錯誤的選項是a蔗糖、麥芽糖的

18、分子式都是c12h22o11，二者互為同分異構(gòu)體b用溴水即可鑒別苯酚溶液、2，4-已二烯和甲苯；用水可區(qū)分苯、乙醇和溴苯c在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反響屬于取代反響d用新制的銀氨溶液可區(qū)分甲酸甲酯和乙醛102022增城以下關(guān)于有機化合物的說法正確的選項是a乙烯能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液褪色，且褪色原理相同b葡萄糖和果糖的分子式都是c6h12o6，二者互為同分異構(gòu)體c不含其他雜質(zhì)的油脂屬于純潔物d石油裂解和油脂皂化都是化學變化，而石油的分餾和煤的干餾都是物理變化10b解析：乙烯能使溴水褪色發(fā)生加成反響，乙烯使酸性高錳酸鉀溶液褪色是氧化復(fù)原反響，a錯；葡萄糖和果糖的分子式相同，但是

19、葡萄糖分子中含有醛基，果糖不含有，正確；油脂是混合物，c錯；煤的干餾是化學變化，d錯。112022北師大附中以下說法不正確的選項是a. 維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類有機化合物b. 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水是人體所需的營養(yǎng)素c. 阿司匹林是一種人工合成藥物，具有解熱鎮(zhèn)痛等作用d. 合成纖維和光導纖維都是新型的無機非金屬材料11d解析：合成纖維和光導纖維不屬單一材料，也含金屬，錯。122022無錫新鮮水果、蔬菜乳制品中富含的維生素c具有明顯的抗衰老作用，但易被空氣氧化。某課外小組利用碘滴定法測某橙汁中維生素c的含量，其化學方程式如下：以下說法正確的選項是a上述反響為

20、取代反響b滴定時碘水應(yīng)放在堿式滴定管中c維生素c的分子式為c6h10o6d維生素c受熱更易被氧化，故有些新鮮蔬菜生吃較好12d解析：該反響是氧化反響，a錯；滴定時碘水應(yīng)放在酸式滴定管中維生素，b錯；該物質(zhì)的分子式為c6h8o6，c錯。132022湖北nh2呈堿性，conh2呈中性。分子式均為c7h7o2n的以下有機物，對其性質(zhì)判斷正確的選項是甲物質(zhì)既有酸性又有堿性乙物質(zhì)只有堿性丙物質(zhì)只有酸性丁物質(zhì)既不顯酸性又不顯堿性a b c d13a 解析：nh2呈堿性，甲、乙有堿性；oh酚羥基具有酸性，那么丙具有酸性。應(yīng)選a。14(2022山西大同)現(xiàn)有以下物質(zhì)：纖維素、甲酸甲酯(hcooch3)、淀粉、

21、乙酸，其中符合cn(h2o)m的組成且不屬于糖類的是()a b c d15(2022江西九江)以下說法中正確的選項是()a石油裂解可以得到氯乙烯b油脂水解可得到氨基酸和甘油c所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵d淀粉和纖維素的組成都是(c6h10o5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖162022浙江北侖天然維生素p結(jié)構(gòu)如圖存在于槐樹花蕾中，它是一種營養(yǎng)增補劑。關(guān)于維生素p的表達正確的選項是 a假設(shè)r為甲基那么該物質(zhì)的分子式可以表示為c16h10o7b該物質(zhì)中最多有7個碳原子共平面clmol該化合物最多可與5molbr2完全反響d假設(shè)r為飽和烴基，lmol該化合物與naoh溶液作用消耗naoh的物質(zhì)的量以及與氫氣加成所需的氫氣的物質(zhì)的量分別是4 mol、8 mol17廣告稱某品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，但比加糖的還甜，適合糖尿病人食用。你認為以下判斷不正確的選項是()a這個廣告有誤導喜愛甜食消費者的嫌疑b糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖