臨床營養(yǎng)學試卷及答案

1、臨床營養(yǎng)學期末試卷（A卷）題型填空題選擇題判斷題簡答題計算題合 計得分閱卷人、選擇題 A型題（40X2分）得分閱卷人1.膳食中能量的最主要和經濟的來源是A.碳水化合物 B.蛋白質C.脂肪D.維生素和無機鹽2 .碳水化合物的食物來源主要是A.谷類、薯類B.蔬菜C.魚類D.肉類、蛋類3 .膳食纖維是指A.植物性食物中的單糖類物質B.植物性食物中的雙糖類物質C.植物性食物中的多糖類物質D.植物性食物中不被消化吸收的多糖類物質4 .成人碳水化合物的供熱占總熱能的A.4050%B.5565%C.6575%D.70 75%5 .蛋白質的生物學價值是指A.是指食物蛋白質的含量B.表示蛋白質吸收后在體內利用的

2、程度C.是指一種食物蛋白質可被消化酶分解的程度D.以上都不對6 .氨基酸模式是指A.蛋白質的消化吸收率B.各種必需氨基酸的構成比值C.蛋白質的含量D.蛋白質的生物學價值7 .下列食物中，蛋白質含量最豐富的是A.動物類 B.豆類 C.谷類與薯類 D.蔬菜水果類8 .以下哪種營養(yǎng)素對蛋白質有節(jié)約作用A.蛋白質 B.碳水化合物 C.脂肪 D.維生素與無機鹽9 .必需脂肪酸最好的食物來源是A.牛油 B.豬油C.奶油D.植物油10 .脂肪的供熱應占總熱能的A.1015%B.2030% C. 3040 %D.60 70%11 .長期食用過細精白米可發(fā)生A.維生素B2缺乏癥B.維生素C缺乏癥C.維生素B1缺

3、乏癥D.維生素PP缺乏癥12 .可以在體內蓄積引起中毒的是A.維生素B族 B.維生素A、DC.維生素CD.葉酸13 .富含維生素A的食物是A.谷類及蛋類B.蔬菜水果類 C.豆類D.動物肝臟14 .下列哪種食物維生素B1含量最多A.糧谷類 B.豆類C.動物內臟D.牛奶15 .“口腔生殖綜合征”是因食物中缺乏A.維生素BiB.維生素B2C.維生素A D.維生素 C16 .維生素B2的主要食物來源是A.糧谷類 B.魚肝油C.動物內臟D.蔬菜水果17 . 葉酸缺乏的臨床表現以下哪項是錯誤的 A. 巨幼紅細胞性貧血B. 高同型半胱氨酸血癥C.神經管畸形D. 口腔生殖系綜合征18 .癩皮病是缺乏以下哪種營

4、養(yǎng)素所引起A.維生素BiB.維生素B2C.維生素PP D.維生素 C19 .以下含鐵豐富的是A.大米、面粉 B.大豆、蔬菜 C.動物肝臟、瘦肉 D.蛋類、奶類20 .以下說法哪項是錯誤的A. 植物性食物鐵的吸收率比動物性食物要高C. 經常接觸陽光一般不會缺乏維B. 能促進鈣吸收的因素有維生素 D 、乳糖及蛋白質生素 DD. 鋅能促進性器官和性功能的正常發(fā)育21 .如果要補鈣，以下食物哪項是你的首選肉類22 .能降低鈣、鐵、鋅吸收的因素是蛋白質D. 植酸、草酸23 . 無機鹽和維生素的主要食物來源是D.豆類24 .關于奶類的營養(yǎng)價值，下列哪項是錯誤的8. 鈣磷比例適宜易消化吸收類25 .關于孕期

5、營養(yǎng)以下哪項說法是錯誤的8. 孕中、后期的熱能攝入量應比孕前少D. 孕中、后期糖類的攝入應占總熱能的A.豆類 B.奶類 C.糧谷類 DA.植酸、乳糖 B.草酸、氨基酸C.植酸、A.B.魚、肉類C.糧谷類A. 營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜D. 生物學價值高于一般肉A. 孕后期蛋白質的攝入量應比孕中期多C. 孕后期鈣、鐵、鋅的攝入量應比孕中期多55 65%B. 豆制品的蛋白質消化率比大C. 鐵的含量豐富26.以下說法錯誤的是A.蔬菜先切后洗，急火快炒豆更高C. 動物性食品烹調后蛋白質更有利于消化吸收27.膳食結構是指A. 全面而平衡的膳食B.攝入含各種營養(yǎng)素的膳食D.撈飯棄湯使B族維生素損失D. 以

6、上都不對C. 膳食中各種食物的數量及在膳食中所占的比重28 .下列哪種膳食結構既能減少心血管疾病發(fā)病率，又能避免營養(yǎng)缺乏病或營養(yǎng)過剩疾病A. 以植物性食物為主B. 以動物性食物為主C. 動植物性食物比例適當 D. 以上都不對29 .對于流質的配膳原則，以下哪項是錯誤的A.食物呈液體狀B.少量多餐C.每天67餐，每次200250mlD.病人不需輔以靜脈營養(yǎng)，可長期使用30 .對高熱、極度衰弱、大手術后患者應給予的基本膳食是A.普食 B.軟飯 C.流質 D.低熱量飲食31 .對于營養(yǎng)支持以下說法哪項是錯誤的A.分為腸內營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)B.當小腸具有一定吸收功能可采用腸內營養(yǎng)C.胃腸道功能障礙的病人可

7、用靜脈營養(yǎng)D. 腸外營養(yǎng)制劑主要有要素制劑和非要素制劑32 .高纖維素膳食適用于A.腸炎病人B.傷寒C.消化道出血 D.便秘、糖尿病或誤吞異物者33 .以下哪種情況不適用軟食A.輕微發(fā)熱患者B.咀嚼不便的老年人C.34歲幼兒D. 腹部大手術后患者34 .關于半流質的配膳原則，以下哪項不正確A.少量多餐，每天56餐B.食物呈半流動狀態(tài)C. 食物細軟易消化 D. 可用含膳食纖維的食物35 .肥胖患者的膳食A.低熱能飲食B.低蛋白飲食C.低喋吟飲食D.酮體飲食36 .急性腎炎患者的飲食A.低蛋白飲食B.高熱能飲食 C.低喋吟飲食 D.酮體飲食37 .對于潰瘍病的營養(yǎng)治療以下哪項是錯誤的A.少量多餐，

8、定時定量B.食物細軟易消化C.營養(yǎng)全面，蛋白質和脂肪適量D.食物及烹調方法無禁忌38 .痛風病人的膳食應為A.低銅膳食B.低喋吟膳食C.低麥膠膳食D.低糖膳食39 .關于糖尿病的飲食治療，以下哪項是錯誤的A.控制總熱能B.控制脂肪攝入C.嚴格限制糖的攝入D.蛋白質適量40 .脂肪肝、膽囊炎與膽石癥的營養(yǎng)治療原則最主要是A.高糖飲食B.適量蛋白飲食C. 低脂肪飲食D.低糖飲食、選擇題（X型題2，X 10）得分閱卷人41 .食物蛋白質營養(yǎng)價值的高低應從以下哪些方面進行評價A.蛋白質的含量 B. 蛋白質的質量 C.蛋白質被消化酶分解的 程度D.蛋白質在體內利用的程度 E.必需與非必需氨基酸的數量42

9、 .以下哪些食物屬于優(yōu)質蛋白質A.禽畜肉 B. 奶類 C.豆類 D. 谷類 E.蛋類43 .根據中國居民平衡膳食寶塔，每天要攝入的食物應包括A. 各種糧食 B.各種蔬菜水果C.禽、畜、魚類 D.奶類及豆類E.純熱能食物44 .對于糧谷類以下哪些是對的A. 是人體70%勺能量來源B. 是B族維生素的重要來源C.作為攝入量高的主食，是蛋白質的主要來源D.受植酸的影響，鈣和磷的吸收率低E加工烹調對營養(yǎng)素無影響45 .蔬菜水果在膳食中的重要性表現在A.含豐富的無機鹽B.含有纖維素和果膠C.蛋白質和脂肪含量高D.是維生素C和胡蘿卜素的重要來源E.含有大量的維生素B46 .膳食纖維的營養(yǎng)意義是A.增強腸道功能B.預防腸道疾病與腫瘤C.控制體重D.降低膽固醇E.降低餐后血糖47 .腸內營養(yǎng)途徑有 A.經口膳食 B.中心靜脈營養(yǎng)C.空腸造痿D.食管造痿E.周圍靜脈營養(yǎng)48 .肝硬化病人的飲食特點是A.高熱能 B. 高蛋白 C.高糖 D.高維生素 E.適量脂肪49 .膳食營養(yǎng)調查的方法有A.人體測量B.查帳法C.詢問法 D.稱重法 E.生化檢測50 .對于冠心病的營