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文檔簡介

1、 初中食堂衛(wèi)生安全工作目標責任書撰寫人：_日 期：_初中食堂衛(wèi)生安全工作目標責任書為加強學校食品衛(wèi)生安全管理工作，確保學校師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教育教學秩序,有效控制食品衛(wèi)生安全的危險因素，防止食物中毒、食源性疾患及食品污染等事故的發(fā)生，保證食品衛(wèi)生安全，學校特與食堂工人簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。1、食堂從業(yè)人員必須持有效的健康證上崗。2、嚴格執(zhí)行學校食堂各項管理制度，明確自己的崗位責任，知曉本崗位的相關衛(wèi)生知識和有關規(guī)定。3、嚴格按食品加工程序操作，加工所用設施設備工具必須保持清潔。每餐供應食品必須執(zhí)行_小時留樣備查制度。4、原料、半成品、成品的容器、工具明顯區(qū)分，做到不混

2、用，無交叉污染等現(xiàn)象。5、餐具要按時消毒，消毒后的餐具貯存在清潔的專用柜中，并及時做好消毒記錄。6、從業(yè)人員上班期間必須保持良好的個人衛(wèi)生習慣，操作時穿清潔的工作服。接觸不潔的物品后要洗手。不得留長指甲，戴戒指。操作時不得吸煙。配餐人員操作前要洗手消毒，操作時要戴口罩。7、食堂環(huán)境要時刻保持整潔衛(wèi)生，各衛(wèi)生包干區(qū)責任人要確保地面無雜物、痰跡，墻壁無浮塵、污染物，屋面無吊灰、蜘蛛網(wǎng)，做到窗明幾凈，物品擺放有序。8、所有原料必須經(jīng)驗收合格后方可入庫，入庫物品必須分開存放，使用原料做到嚴進嚴出，及時做好登記，嚴把質(zhì)量關。9、任何人不得攜帶有毒有害物品（如農(nóng)藥、汽油、油漆等化學品）以及動物進入食堂，患有傳染病的人或動物嚴禁進入食堂。10、嚴格工作留痕跡制度，及時記載各項規(guī)定的簿冊。11、按規(guī)定時間，適量分發(fā)學生飯菜，注意培養(yǎng)學生良好的生活衛(wèi)生習慣。12、食堂工作人員要監(jiān)督學生就餐，指導學生餐前餐后要洗手，餐后殘物及時清倒指定地點，集中處理。如食堂工作人員違反上述條款，學校將視情節(jié)輕重責令改正或處罰，如因疏忽大意或不負責任導致食物中毒等食源性疾患和其他安

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