飲食與營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、飲食與營(yíng)養(yǎng)的教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)思想 本節(jié)課在設(shè)計(jì)時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)方式，充分體現(xiàn)學(xué)生在“做中 學(xué)”的教學(xué)理念 , 通過“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)和“選購(gòu)三餐食物” 的活動(dòng)，讓學(xué)生 動(dòng)起來。重視創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問題情境，重視學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn) , 引導(dǎo)學(xué)生從自身的生活中和周 圍的環(huán)境中觀察和發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象，并能學(xué)以致用。引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中相互支持、配合共同完成活動(dòng)和實(shí)驗(yàn)。 加強(qiáng)中心概念的教學(xué)。教學(xué)分析1教材分析 本節(jié)內(nèi)容是新課程蘇科版教材七年級(jí)上冊(cè)第一單元第三章第一節(jié)，隸屬生物課程標(biāo) 準(zhǔn)第五個(gè)一級(jí)主題“生物圈中的人”中的二級(jí)主題“人的食物來源于環(huán)境”第一部分內(nèi)容， 課標(biāo)要求：說出人體需

2、要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其目的是讓學(xué)生在學(xué)習(xí)了“生物與環(huán)境”的知識(shí) 后，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到：人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需 要；并為后面知識(shí)的學(xué)習(xí)打下了基礎(chǔ)。教材主要通過“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，還有討論交流、資料分析、“ DIY”等活動(dòng)的安排來指導(dǎo)學(xué)生解決問題。在知識(shí)呈現(xiàn)上，根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)的要求精選了知識(shí)內(nèi)容，將一 些探究活動(dòng)所需要的，但不是必須掌握的內(nèi)容，放在了“信息庫(kù)”中，例如“營(yíng)養(yǎng)成分表” 等，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、反思提供了資料。2學(xué)情分析 學(xué)生在認(rèn)識(shí)了生物圈之后，了解“人的食物來源于環(huán)境”便是順理成章的，而且他們已 具備了初步的實(shí)驗(yàn)、資料分析、合作探究的能力。因此，

3、本節(jié)內(nèi)容既符合學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī) 律，又與他們的日常生活緊密聯(lián)系，力求從人與生物圈的角度去探討有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的話題。但由 于七年級(jí)學(xué)生缺乏有關(guān)物理化學(xué)知識(shí)，所以，教師需在學(xué)生進(jìn)行資料分析時(shí)給予指導(dǎo)，在分 析試驗(yàn)現(xiàn)象和判斷時(shí)給予幫助。3教學(xué)條件分析我校大多數(shù)班具有多媒體設(shè)備，隨時(shí)可以播放視頻 , 實(shí)驗(yàn)設(shè)備比較齊全 , 課本實(shí)驗(yàn)基本可 以進(jìn)行。教學(xué)目標(biāo)1說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；舉例說出含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的常見食物；2通過鑒定食物中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的實(shí)驗(yàn), 掌握鑒定蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的常用實(shí) 驗(yàn)方法，培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)探究、分析問題的能力；3通過“選購(gòu)三餐食物”的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn) , 進(jìn)

4、一步提高小組 合作、交流表達(dá)的能力；4認(rèn)同人類生活所需食物來自生物圈中的其他生物；關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)及難點(diǎn)重點(diǎn)： 說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn)： 對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。教學(xué)策略、手段教學(xué)策略：本節(jié)課是活動(dòng)實(shí)驗(yàn)課，主要是“選購(gòu)三餐食物” 的活動(dòng)和“鑒定食物的主 要成分”的實(shí)驗(yàn)，課堂上主要通過資料分析、交流表達(dá)等活動(dòng)，讓學(xué)生自己找出食物中主要 的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，來突出重點(diǎn)；通過實(shí)驗(yàn)探究、交流表達(dá)等引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，突破難點(diǎn)。教學(xué)手段：運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)、討論、資料分析的方法以及由多媒體配合完成。 教學(xué)準(zhǔn)備： 1實(shí)驗(yàn)材料：面粉、雞蛋、熟雞蛋、花生、小麥；燒杯、玻璃棒、酒精

5、燈、火柴；碘 酒、冷水、開水等。2多媒體課件。學(xué)法指導(dǎo)1采用生活實(shí)例，引發(fā)學(xué)生同感，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。 2指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，主動(dòng)思考；小組討論，培養(yǎng)他們分析問題和解決問題的能力。 3通過分組實(shí)驗(yàn)和交流，使其體驗(yàn)科學(xué)的探究方法，體會(huì)團(tuán)隊(duì)合作。教學(xué)流程圖教學(xué)過程教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【 創(chuàng)設(shè)情境，引入課題 】 課件出示：各種各樣中國(guó)菜的圖 片，吸引學(xué)生。 提問：俗語說“人是鐵，飯是鋼， 一頓不吃餓得慌。 ”為什么會(huì)這樣 呢？ 引導(dǎo)學(xué)生開展進(jìn)一步的學(xué)習(xí)。觀看圖片；產(chǎn)生疑問， 思考，引起進(jìn)一步學(xué)習(xí)的興 趣。聯(lián)系生活， 創(chuàng)設(shè)真 實(shí)的問題情境， 重 視學(xué)生的生活經(jīng) 驗(yàn)和體驗(yàn)， 引入課 題?！?引

6、導(dǎo)自主學(xué)習(xí)，設(shè)計(jì)探究方案 】 談話：大家想知道食物中含有哪些 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎？那就讓我們通過探 究實(shí)驗(yàn)來得出結(jié)論。1設(shè)置探究任務(wù)：常見食物中主 要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢 ?2. 引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P47 提示和 小資料。教師注意培養(yǎng)學(xué)生良好的閱讀學(xué) 習(xí)的習(xí)慣。引導(dǎo)學(xué)生確定小組探究方案閱讀課本 P47 頁提示和小資 料。根據(jù)書中介紹的方法。 討論，確定小組探究實(shí)驗(yàn)的方 法、思路。引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué) 習(xí)激起學(xué)生的探究 興趣?！?指導(dǎo)分組實(shí)驗(yàn)，進(jìn)行探究 】 指導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)各自桌上的實(shí)驗(yàn)器 材；強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。 引導(dǎo)學(xué)生參考教材上的 “方法” 和 “提示”，根據(jù)桌上提供的器材， 以小組為單位進(jìn)行探究， 鼓勵(lì)學(xué)生

7、積極思考有無其他方法完成實(shí)驗(yàn)。 教師巡視、指導(dǎo)、答疑。 組織學(xué)生總結(jié)、 匯報(bào)本組的實(shí)驗(yàn)方 案和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。師生共同分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，作出判 斷。進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生思考： 1、我們?yōu)槭裁匆灭z頭檢驗(yàn)淀粉、 蛋清檢驗(yàn)蛋白質(zhì)？花生檢驗(yàn)脂 肪？ 2、一種食物中只含有一種營(yíng)養(yǎng)物 質(zhì)嗎？ 3、食物中到底含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 呢？ 提出新問題： 怎么來鑒定食物中含 有水、無機(jī)鹽、維生素呢？ 引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本 P65 頁信息庫(kù) “常見食物主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能 量”。找出含有蛋白質(zhì)、 脂肪、 糖類較多分組探究實(shí)驗(yàn)。 鑒定食物中的主要成分。 觀察并作記錄。匯報(bào)本組的實(shí)驗(yàn)方案和實(shí)驗(yàn) 現(xiàn)象。填寫表格。對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。 明白為什么可

8、證明某種食物 中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)； 明確有機(jī)物和無機(jī)物的辨別 方法。討論、 認(rèn)識(shí)： 每種食物都含有 多種營(yíng)養(yǎng)成分， 不同食物含有 的營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量不一定相 同，不同方法可觀察到不同現(xiàn) 象。進(jìn)一步設(shè)計(jì)探究方法： 水、無機(jī)鹽、維生素 C 的鑒定。 參考“信息庫(kù)”中的內(nèi)容 找出含有蛋白質(zhì)、 脂肪、 糖類 較多的常見食物。指導(dǎo)學(xué)生掌握實(shí) 驗(yàn)鑒定蛋白質(zhì)、 脂 肪、糖類的常用方 法，通過實(shí)驗(yàn)探究、 交 流表達(dá)等引導(dǎo)學(xué) 生分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象， 突破難點(diǎn)。培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)探 究、分析問題的能 力。通過分析、 交流表 達(dá)等活動(dòng)， 讓學(xué)生 自己找出食物中 主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)， 突出重點(diǎn)。加強(qiáng)了中心概念 的教學(xué)。的常見食物，看

9、誰找的多。 能否將食物進(jìn)行分類？ 引導(dǎo)學(xué)生嘗試將選擇的食物進(jìn)行 分類、歸納。反饋重點(diǎn)：引導(dǎo)學(xué)生完成本課概念 圖。嘗試將食物進(jìn)行分類。 食物可以簡(jiǎn)單地歸納為： 五谷雜糧類、 魚肉蛋奶類、 蔬 菜類、水果類、油脂類。完成本課概念圖。進(jìn)一步突出重點(diǎn)?！緦W(xué)以致用，生活體驗(yàn) 】 談話： 通過探究實(shí)驗(yàn)， 我們已知食 物中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 如果讓你 當(dāng)家，你怎樣安排全家的三餐食 物？ 組織活動(dòng)：選購(gòu)三餐食物。 交流選擇食物及搭配的理由。 在全班交流各小組討論結(jié)果。小組合作填寫書中 P45 表格。 設(shè)計(jì)三餐食譜。分組交流： 談一談自己選擇食 物及搭配的理由。全班交流。使所學(xué)內(nèi)容能應(yīng) 用于生活實(shí)際， 為 自己

10、的家人設(shè)計(jì) 合理食譜。提高學(xué)生小組合 作、交流表達(dá)的能 力?！?超級(jí)鏈接，課外延伸 】 引導(dǎo)學(xué)生分析人類食物的來源。DIY: 在家里， 可將面粉、 雞蛋、 動(dòng) 物油等分別加入冷水和熱水?dāng)嚢瑁?看看這些物質(zhì)在同的水溫下會(huì)發(fā) 生什么變化？ 指導(dǎo)通過查閱資料， 思考不同年齡 階段的家人， 應(yīng)如何注意飲食與健 康的問題?？偨Y(jié)：常見食品總的可以分為 兩大類，一類是直接來自植 物，一類直接來自動(dòng)物 。嘗試 DIY。通過查閱資料， 對(duì)不同家庭成 員提出飲食與健康的建議。引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)作 為生物圈的組成 成分之一的人類， 賴以生存的食物 都是來自于生物 圈中 的其它生物。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注飲 食營(yíng)養(yǎng)，關(guān)愛家 人。作業(yè)

11、設(shè)計(jì)練習(xí)：完成本課概念圖板書設(shè)計(jì)第一節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)脂肪糖類 有機(jī)物飲食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 維生素水無機(jī)鹽 無機(jī)物說課反思“飲食與營(yíng)養(yǎng)”對(duì)中學(xué)生來說，應(yīng)該很熟悉但了解不是很深入，因?yàn)樗麄兌贾廊嗣刻煲燥?，攝取營(yíng)養(yǎng)，但對(duì)于人們需要從食物中獲取哪些營(yíng)養(yǎng)成分，他們卻并不全面、準(zhǔn)確地了解，而且缺乏對(duì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)常見理化性質(zhì)的認(rèn)識(shí)；對(duì)實(shí)驗(yàn)器材不熟悉，對(duì)探究實(shí) 驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)和實(shí)質(zhì)理解并不很透徹。在設(shè)計(jì)和上課時(shí)注意了以下幾點(diǎn)：1這節(jié)課在設(shè)計(jì)時(shí)，以新課程理念為指導(dǎo)，充分體現(xiàn)學(xué)生在“做中學(xué)”的教學(xué)理念, 通過“選購(gòu)三餐食物” 的活動(dòng)和“鑒定食物的主要成分”的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生動(dòng)起來。2重視創(chuàng)設(shè)真實(shí)的問題情境，重

12、視學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)和體驗(yàn), 引導(dǎo)學(xué)生從自身的生活中和 周圍的環(huán)境中觀察和發(fā)現(xiàn)現(xiàn)象，進(jìn)行探究，再運(yùn)用知識(shí)去解決生活中的問題，學(xué)以致用。體 現(xiàn)生物學(xué)科源于生活，歸于生活的特點(diǎn)。3課堂上充分留給學(xué)生自主學(xué)習(xí)的時(shí)間與空間，讓學(xué)生自主構(gòu)建知識(shí)，真正發(fā)揮學(xué)生 的主體地位，引導(dǎo)學(xué)生充分利用課本資源，組織學(xué)生討論，明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，重點(diǎn)放在體驗(yàn)過 程和交流過程，讓學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)，體現(xiàn)探究性學(xué)習(xí)的精髓。整個(gè)探究學(xué)習(xí)的過程充滿了 學(xué)生之間，師生之間的互動(dòng)和交流，形成真正的學(xué)習(xí)共同體，形成共進(jìn)的氛圍，促進(jìn)學(xué)生的 發(fā)展。4注意培養(yǎng)學(xué)生規(guī)范的實(shí)驗(yàn)操作和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，初一的學(xué)生年紀(jì)小，好奇心很強(qiáng)， 但他們剛接觸較規(guī)范的探究實(shí)驗(yàn)，缺乏理化知識(shí)，對(duì)實(shí)驗(yàn)器材不熟悉，對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的各個(gè)環(huán) 節(jié)和實(shí)質(zhì)理解并不很透徹。所以在實(shí)驗(yàn)中我很注意對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)。5教學(xué)主要體現(xiàn)老師用教材教，而不是教教材的理念，所以沒有按照教材的順序進(jìn)行， 考慮到學(xué)情，采取先讓學(xué)生通過鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的