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1、地震災(zāi)害后飲食安全防護措施地震后災(zāi)區(qū)居民居住條件被破壞,食物被污染、易導(dǎo) 致腸道傳染病和食物中毒事件發(fā)生等問題,因此地震過后,災(zāi)區(qū)人民應(yīng)注意飲食安全,以下是防護措施:一、地震災(zāi)害后飲食安全的具體防護措施(一)防止食物中毒的措施1 .拿到食物后最好能 望聞問嘗”:看看食物的色澤有沒 有異常,氣味是否和平常不同,可疑時及時向食品加工人員或衛(wèi) 生防疫人員詢問;吃的時候如有異味要馬上停止食用。2 .野外盡量不生吃瓜果、蔬菜,如果要吃應(yīng)認(rèn)真清洗、 消毒,并將腐爛、變質(zhì)部分去除。3 .禁止重復(fù)使用一次性餐飲具,飯前、便后要用清潔水 洗手。4 .不要吃過期易變質(zhì)食物。夏季,氣溫高,濕度大,一 些食物容易變質(zhì)

2、,超過保質(zhì)期就不能吃。5 .不要吃涼拌菜和吃剩飯、菜。災(zāi)區(qū)衛(wèi)生條件差,涼菜 特別是鹵菜在制作過程中容易污染, 最好不要吃,如果一定要吃, 應(yīng)注意涼菜的衛(wèi)生,同時吃一些生大蒜。6 .不要吃發(fā)霉米面。生霉的米面含有毒物,人吃了有害。7 .不要吃病死和死因不明的禽畜及水產(chǎn)品。8 .自己制作的食物要注意 凈、透、分、消、密、期”六個字:凈:是指購入食物或原料要干凈;透:是指蒸熟煮透;分:是指做到生熟分開,尤其是案板、刀具、器皿等直 接接觸食物的用具;消:是指做好烹飪用具的消毒;密:是指食物要密閉存放,減少由外界污染的機會;期:是指要看一下食物的制作日期和保質(zhì)期,嚴(yán)防食用 過期食品。9 .對援助災(zāi)區(qū)的部

3、分食物如餅干、飲料、水果、罐頭進 行感官檢查,防止食源性疾病發(fā)生。10 .飯后如果感覺身體不適,及時就醫(yī)。(二)正確判斷食物中毒的簡單方法1 .胃腸道癥狀或其他食物中毒癥狀: 如果吃完東西以后 (半小時-24小時)感覺胃腸不舒服,甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹 痛、腹瀉、發(fā)燒等癥狀;或者出現(xiàn)頭暈、心慌、嘴唇青紫等癥狀, 與自己共同進餐的人也出現(xiàn)了相同癥狀。2 .有可疑的食物或原料:進食了可疑的食物,例如生食 食物、食物不新鮮、有異味或腐爛、變質(zhì)等;吃過自采的蘑菇、 鮮黃花、未炒熟的扁豆、篦麻籽油、加工不當(dāng)?shù)拇置抻?、發(fā)芬的 土豆、未腋透的咸菜,以及魚膽、豬、牛、羊的甲狀腺等;使用 不是從正規(guī)渠道購進的鹽

4、,或誤食了某種化學(xué)物質(zhì)等。如果發(fā)現(xiàn)食物中毒,必須馬上向領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生防疫人員報(三)食物中毒的簡易處理方法1 .控制措施在經(jīng)過初步調(diào)查,確認(rèn)為疑似食物中毒后,調(diào)查人員要依法采取行政控制措施,防止食物中毒擴大;經(jīng)過現(xiàn)場調(diào)查與檢驗結(jié)果,控制范圍包括封存可疑食物及其原料和被污 染的食品工(用)具、加工設(shè)備、容器,并責(zé)令其清洗、消毒;2 .中毒場所處理根據(jù)不同性質(zhì)的食物中毒,調(diào)查人員應(yīng)指導(dǎo)發(fā)生中毒的單位和個人,采取相應(yīng)措施;對接觸細(xì)菌性、真 菌性食物中毒的餐具、工(用)具、容器設(shè)備等物品,用 1% 2 %堿水煮沸消毒或用有效酚含量為 150-200mg/L的酚制劑溶液 浸泡,擦拭消毒;對接觸化學(xué)性食物中毒

5、的各類物品,要用堿液 進行徹底清洗,消除污染;3 .對急救治療方案進行必要的糾正與補充,調(diào)查人員將現(xiàn)場調(diào)查所獲得的資料,經(jīng)過流行病學(xué)統(tǒng)計、分析,即可對中毒 性質(zhì)作出初步判斷,并根據(jù)這一判斷,對原定的急救治療方案應(yīng) 提出必要的糾正或補充,尤其對有毒動、植物食物中毒和化學(xué)性 食物中毒是否采取針對性的特效治療方案提出建議。二、地震災(zāi)害后飲水安全的具體防護措施1 .抗震救災(zāi)過程中,為防止腸道傳染病的爆發(fā)流行,不 要喝河濱生水,應(yīng)盡可能飲用開水或衛(wèi)生指標(biāo)合格的瓶裝水,嚴(yán)禁飲用未經(jīng)消毒的水。2 .在情況緊急下如果無法提供開水或瓶裝水,則首選深 井水飲用,但地震很可能造成地下水層破壞,致使碑等有毒物質(zhì) 溶出

6、,所以,在有條件的地方,需進行水質(zhì)快速檢測。3 .飲水凈化消毒方法:(1)煮沸消毒:將水放入干凈容器,煮沸后飲用。這是 最簡單、最有效的保障飲水安全的方法;(2)個人飲水消毒:水壺(或1升水)中加個人飲水消 毒片或雙層消毒丸1片(丸),振搖1分鐘,放置5分鐘,即可 飲用;如果沒有個人飲水消毒劑,可使用其他類型的飲水消毒劑, 按照說明消毒飲用水;(3)群體飲水消毒:需由專人負(fù)責(zé),根據(jù)人數(shù)在不同容 積的干凈容器中加入清潔水, 并加入二氯異氟月尿酸鈉(或三氯異 鼠月尿酸)粉劑;或加入漂白粉或漂白粉精等消毒劑,搖勻, 30 分鐘檢測游離余氯達(dá)到 0.5-1.0毫克/升即可飲用;如果沒有余氯 檢測條件,則在消毒后的水中聞到淡淡的漂白粉(氯)味道也可;(4)渾濁水的快速凈化與消毒:如果水質(zhì)渾濁,需要先 進行混凝沉淀,一般用明磯150毫克/升,或硫酸鋁100-120毫克 /升,或堿式氯化鋁(又名聚合氯化鋁)50-60毫克/升,加藥后快速攪拌1分鐘,靜止沉淀5-20分鐘,可使渾水變清;凈化后的 水必須消毒后才能飲用;(5)如果沒有合適的水源水,也可采集干凈的冰、雪融 化水,用粗布等初步過濾,然后煮沸飲用或消毒后飲用。4 .水質(zhì)判斷方法:(1)看:干凈水應(yīng)該無色、無異物、無漂浮死亡的動物尸體等,否則可能對健康有害

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