幼兒園衛(wèi)生健康教育

1、個人收集整理-ZQ一、填空題1 .人體需從膳食中攝取地六大營養(yǎng)素是、和.2 .營養(yǎng)素對人體有幾個方面地作用：一是修補(bǔ)舊組織，增生新組織；二是供給能量；三 是.3 .每日通過膳食向幼兒機(jī)體供給一定數(shù)量地各種營養(yǎng)素，這一數(shù)量稱為每日膳食中；用來維持機(jī)體正常生理功能所必需地最低數(shù)量，稱，低于這個數(shù)量，機(jī)體不能保持.個人收集整理勿做商業(yè)用途4 .幼兒膳食中要求每日總熱量攝入糖類占，脂肪占2 5% -3 0%,蛋白質(zhì)占.個人收集整理勿做商業(yè)用途5 .非洲I、亞洲等有些國家地許多幼兒體態(tài)表現(xiàn)為頭大、肚大，卻皮包骨頭，這主要是由于造成地 .6 .嚴(yán)重地營養(yǎng)不良可以造成幼兒地智力障礙.7 .氨基酸是指體內(nèi)不能

2、自行合成， 必須由供給地氨基酸.個人收集整理 勿做商業(yè)用途8 .將幾種營養(yǎng)價值較低地植物蛋白質(zhì)混合食用，使所含氨基酸地種類、含量得以互相補(bǔ)充，從而提高混合食物地營養(yǎng)價值，稱為.9 .動物性食物中含蛋白質(zhì)較豐富地有、個人收集整理勿做商業(yè)用途；植物性食物中及其制品、地蛋白質(zhì)含個人收集整理 勿做商業(yè)用途量豐富 .1 0 .鈣能參與凝血過程，是地要素.1 1 .食物中含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應(yīng)該多食1 2 .菠菜、范菜等含鈣豐富，但含量也高，會與鈣形成難以吸收地.1 3 .給幼兒提供膳食時，多提供、等含量豐富地食物，有利于鈣地吸收.1 4 .磷是構(gòu)成骨骼和地重要成分.1 5 .鐵主要來源于食

3、物.1 6 .鋅能促進(jìn)幼兒生長發(fā)育，增強(qiáng)地愈合.1 7 .碘是合成地主要原料.海帶、紫菜等中含碘最豐富.個人收集整理勿做商業(yè)用途1 8 .維生素A缺乏會使上皮細(xì)胞過度角化，導(dǎo)致1 9 .維生素B 1 為水溶性地，它是地重要組成部分，在環(huán)境中極易被破壞.個人收集整理勿做商業(yè)用途2 0 .人體患重病或發(fā)生中毒時，使用可起到保護(hù)和解毒地作用.個人收集整理勿做商業(yè)用途二、單項選擇題1 .人體所需地能量是由食物中地?zé)崮軤I養(yǎng)素，即糖類、脂肪和蛋白質(zhì)在機(jī)體內(nèi)經(jīng)（）生地 .A .消化B .吸收C .釋放D .氧化2 .每克蛋白質(zhì)和糖類在體內(nèi)氧化可分別產(chǎn)生（）千卡（1卡=4 .18焦耳）熱量，每克脂個人收集整理

4、-ZQ肪產(chǎn)生（）千卡熱量.A.1,6 B.2,7 C.3,8 D.4,93 .為幼兒供應(yīng)能量在總能量中所占比例最大地來自于（）.A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類 D.無機(jī)鹽4 .增強(qiáng)機(jī)體地抵抗力最主要靠（）.A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.維生素5 .（）是由多種氨基酸組成地.A.蛋白質(zhì) B.脂肪C.糖類 D.無機(jī)鹽6 .幼兒生長發(fā)育時期所需地必需氨基酸共（）種.A.8 B.9 C.10 D.117 .最能保持人體體溫地營養(yǎng)素是（）.A.蛋白質(zhì)B .糖類C.脂肪D水8 .人體內(nèi)地（）以上地鈣在骨骼和牙齒中 .A.90% B.95% C.98% D.99%9 .（）能促進(jìn)磷地吸收.A.維生素A B.維

5、生素B C.維生素C D.維生素D1 0 .幼兒缺（）會表現(xiàn)為厭食、味覺降低，經(jīng)常發(fā)生口腔炎及口腔潰瘍，嚴(yán)重地會患異食癖 .A.鋅B .鐵C .鎂D .銅1 1 .維生素可以調(diào)節(jié)人體地生理功能，尤其是與（）有密切關(guān)系.A.鈣B .鐵C .酶D碘1 2 .與正常視覺功能有關(guān)，能維持夜視功能地是（）.A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維生素D1 3 .維生素A只存在于（）食品中.A.植物性 B .動物性 C .乳類D .保健1 4 .幼兒獲得維生素D地主要來源是經(jīng)常接受（）.A .治療B保健C水浴D .日照15.（）是治療壞血病地特效藥.A.維生素A B.維生素B C.維生素C D.維

6、生素D1 6 .幼兒體內(nèi)水分較成人多，約占體重地（）.A.55% 60% B.60% 65% C.65% 70% D.70% 75%1 7 .人體失水（）會產(chǎn)生酸中毒，失水（）以上會危及生命.A.5%, 10% B.10%, 20% C.15%, 20% D.15%, 25%三、判斷題（判斷下列各小題，正確地在題后括號內(nèi)打錯地打“2 .幼兒所需各種營養(yǎng)素和熱能相對比成人多，所以幼兒吃得就多.（）3 .生長發(fā)育所需地?zé)崮苁怯變核赜械匦枰沂浅烧鹊?（）4 .幼兒嚴(yán)重營養(yǎng)不良會導(dǎo)致死亡 .（）5 .一名7歲幼兒如果長期營養(yǎng)不良，他地骨骼發(fā)育可能只相當(dāng)于23歲地幼兒.（）6 .幼兒超熱量地飲

7、食會引起肥胖，嚴(yán)重地還會導(dǎo)致冠心病、高血壓、糖尿病等疾病.（）7 .優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)就是動物蛋白質(zhì).（）8 .在幼兒膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量地6 0 %比較理想.（）. 蛋白質(zhì)攝取過量會導(dǎo)致蛋白質(zhì)中毒. （）個人收集整理-ZQ9 .植物性食物中不含脂肪.（）1 0 .糖類能以糖原形式存于肝和肌肉中，當(dāng)人體需要時，首先動用糖原，其次才是脂肪 （）1 1 .糖類可以以糖原形式儲存，但不能以脂肪形式儲存.（）1 2 .一般地甜食，主要成分是食糖，基本不含其他成分，幼兒吃多會影響食欲 .（）1 3 .無機(jī)鹽就是礦物質(zhì).（）1 4 .鈣是幼兒必不可缺地微量元素 .（）1 5 .植物性食物中所含地鐵比動物

8、性食物中所含地鐵吸收率高.（）1 6 .維生素是維持人體正常生命活動必不可少地一類營養(yǎng)素，但需要量甚微.（）1 7 .維生素A是水溶性維生素，維生素B 2是脂溶性維生素.（）1 8 .粗糧中地維生素B 1比精細(xì)糧食中地含量少，雜糧中地維生素B 1比精米中地含量少.（）1 9 .動物性食物中含維生素B 2最多，主要是動物內(nèi)臟、蛋類、乳類；而植物性食物中只有豆類和綠葉蔬菜中含量較少. （）2 0 .當(dāng)幼兒多食了蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽時，要多喝水，幫助排泄.（）四、案例分析1 .有地幼兒早餐就只喝一盒 ><秘，請從食物成分地功能方面分析，這樣做有什么不好？2 .在嬰幼兒地食物（如奶粉、餅干）產(chǎn)品

9、說明上寫上含有人體必須地微量礦質(zhì)元素，能促進(jìn)嬰幼兒地生長發(fā)育”，請結(jié)合微量元素鋅地生物功能加以說明分析第二節(jié)幼兒膳食地配制及飲食衛(wèi)生一、填空題地必要條件，對幼兒大腦、智力、1 .幼兒合理營養(yǎng)是幼兒生長發(fā)育、體格、諸方面產(chǎn)生良好作用2 .幼兒地平衡膳食包括六大類食品，這六大類食品必須具備四個條件：；各種營養(yǎng)素之間比例適當(dāng)、合理；調(diào)配得當(dāng)、容易消化. 幼兒膳食環(huán)境地好壞直接影響到幼兒地和健康 . 健康地膳食心理環(huán)境，最重要地是要促進(jìn)幼兒食欲，保持幼兒愉快地上要考慮適合幼兒胃腸道地和烹調(diào)方法.搭配；搭配；5 .幼兒膳食調(diào)配上要注意色、香、味俱佳，在消化和吸收能力.6 .幼兒園地食譜包括主、副食地、7

10、 .幼兒食譜中各種食物應(yīng)互相搭配，包括搭配；搭配；搭配 . 膳食烹調(diào)是膳食調(diào)配地重要內(nèi)容，幼兒膳食烹調(diào)主要是要保持食物地色、香、味、形，適合幼兒地能力和膳食特點(diǎn) .個人收集整理勿做商業(yè)用途. 引起細(xì)菌性食物中毒地主要是食物，多發(fā)生在季節(jié)，一般都有明顯地癥狀，其中以惡心、嘔吐、腹瀉最為常見.1 0 .非細(xì)菌性食物中毒包括食物中毒和食物中毒.、單項選擇題. 在幼兒地膳食配制中，動物性蛋白質(zhì)及豆類蛋白質(zhì)不少于每日所需蛋白質(zhì)總量地）.A.30%B.40%C.50%D.60%. 幼兒園地食譜是根據(jù)幼兒營養(yǎng)需要量、每日三餐供熱量地比例、飲食習(xí)慣、市場供應(yīng)情個人收集整理-ZQ況等因素，制定出（）內(nèi)每日三餐和

11、午點(diǎn)用量及菜肴配制地計劃.A.一周 B .一個月 C .一學(xué)期 D .一年3 .幼兒每日膳食中要保證有充足地蔬菜，其中有色蔬菜應(yīng)占攝入蔬菜總量地（）以上為佳 .A.l/3 B.l/2 C.l/4 D.2/34 .對幼兒園地食譜要定期進(jìn)行（）計算，并根據(jù)計算結(jié)果提出改進(jìn)意見.A .時間 B .財政 C數(shù)字 D .營養(yǎng)5 .煨排骨湯時可適當(dāng)加點(diǎn)（），使排骨中地鈣溶解于湯中.A.糖B .醬油C .醋D .堿6 .幼兒地進(jìn)餐時間每次應(yīng)控制在（）分鐘，不宜太長.A.20 B.30 C.4 0 D.60三、判斷題（判斷下列各小題，正確地在題后括號內(nèi)打錯地打“ § .1 .含有機(jī)體所需地一切營養(yǎng)素和熱量地飲食結(jié)構(gòu)就是幼兒合理地營養(yǎng).（）2 .平衡膳食要求包括各種營養(yǎng)素和熱量地平衡、各種氨基酸地平衡、酸堿平衡和各類食物 地平衡等. （）3 .幼兒對膳食有不同喜好，我們要根據(jù)幼兒喜好提供不同膳食.（）4 .挑食不利于幼兒身體全面發(fā)展，所以當(dāng)幼兒拒絕某種食物時，我們要想盡辦法讓幼兒吃進(jìn)去，以免幼兒營養(yǎng)不全面. （）5 .擬訂幼兒食譜時要根據(jù)季節(jié)變化作適當(dāng)調(diào)整，冬季多選用清淡地食品，