美食(肖巧玉制作)

1、美食鄉(xiāng)村土豆泥把土豆削皮切塊，放開水里加點鹽用中火煮到軟透，瀝干水分后放入大碗或湯鍋里。加少許黑胡椒粉。加牛奶（可先加一點兒，等攪拌時如覺得太干再多加點兒）。加融化的黃油（如怕膽固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟據(jù)個人喜好。多一點香一些。我一般4，5個中型土豆加1/2 cup 黃油。市售的黃油通常每盒四塊，每塊1/2 cup）。 接下來攪拌。最好是用FOOD MIXER。最簡單的那種手提電熨斗狀的就行。便宜的10美元就能買到。實在沒有，人工攪也行，只是既辛苦又不一定攪得細(xì)膩。攪到土豆完全成泥狀就行了。 鮮姜炒鴨塊1. 花椒與鹽放炒鍋內(nèi)置火上炒熱.2. 鴨子洗凈后瀝干水分,花椒鹽趁熱擦

2、遍鴨子內(nèi)外,腌1天后掛在通風(fēng)處晾到半干.3. 腌好的鴨子剁成3厘米見方的鴨塊,放盆內(nèi).4. 蔥切去根,洗凈,斜切成薄片;鮮姜洗凈,切成片.5. 蔥片和姜片放在鴨塊上,加入桂皮、料酒、白糖和適量的水,放在鍋內(nèi)蒸熟透,取出鴨塊碼在盤內(nèi)即可.三色蛋1.咸蛋白和松花蛋切成丁2雞蛋從大頭的一端敲開，摳一個小窟窿，將筷子伸入雞蛋內(nèi)，將蛋黃攪散3. 蛋殼內(nèi)的蛋液倒入小碗里留用，蛋殼放一邊，一會有大用處4. 碗內(nèi)的蛋液打散，加咸蛋白和松花蛋攪勻土豆餅1. 土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）2. 用極少的油濕濕鍋（現(xiàn)在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生3. 將土豆絲團攏用鍋鏟輕輕壓壓

3、，從鍋邊放入調(diào)和油煎炸，不能攪動4. 邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團結(jié)成一個整體清蒸魚 1.取蒸碟一個,抹上一層少少的油,然后鋪上幾片姜2. 魚清理干凈之后,就可以直接放上碟子,魚身上鋪幾塊姜,以除腥味3.鍋里放適量的水,水煮滾后將魚放入鍋里蒸十分鐘左右,取出蒸好的魚,倒去多余的水蒸氣,在魚身上鋪好預(yù)先準(zhǔn)備好的香香菜與蔥(我今天沒出門,家里只有幾條香香.4. 另外起一個鍋,煮滾適量的油,倒入上個步驟的魚身上,熟油的味道更香一些,并且可以順便燙香醬油.可以保持魚本身的鮮甜,又增加魚的香氣.紅燒肉1. 1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊2. 鍋中倒適量開水，將五

4、花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈3.將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油哈）4. 煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油.紅燒獅子頭1. 豬肉餡放入容器中，加入荸薺末，蔥姜末，生抽，鹽，淀粉2勺香油攪拌均勻順時針攪拌上勁；2. 攪拌好的肉餡搓成大肉丸； 雞蛋加入2勺淀粉攪拌成糊狀，容器中倒入3勺生抽，1勺鹽，1匙糖調(diào)成汁 讓肉丸裹滿雞蛋和淀粉混合液；紅燒茄子 1. 大蒜洗凈剁成蓉。 2. 碗內(nèi)放白糖。 3. 倒入適量生抽。 4. 放入蒜蓉。可樂雞翅 1.雞中翅清水洗下，用醬油，鹽，姜絲腌制30分鐘2. 熱鍋倒油，油熱放入腌制好的雞中翅，煎制兩面金黃即可3. 雞中翅煎好倒入可樂和步驟1，腌制雞翅的醬油和姜絲。鈍10分鐘4. 十分鐘后大火收汁朝鮮泡菜 1. 準(zhǔn)備一個罐子可以裝下你的白菜，洗凈，控干。 2