餐飲為什么要做喚醒營銷？_餐飲營銷

1、餐飲為什么要做喚醒營銷？餐飲營銷一、顧客流失的原因產(chǎn)品因素：產(chǎn)品質(zhì)量低劣或不穩(wěn)定，品種單一或不全，樣式單調(diào)或 陳舊等；服務(wù)因素：服務(wù)環(huán)境臟，服務(wù)秩序亂，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)能力弱, 服務(wù)效率低，收費不合理等。顧客自身因素：顧客往往對產(chǎn)品或服務(wù)期望太高，而實際的消費體驗比較差，所以 心理不平衡，產(chǎn)生了不滿情緒，故流失；由于顧客消費的多樣化，多層次化，復(fù)雜多變性和非理性化，因此， 顧客在消費時，并不承諾放棄嘗試其他企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)；顧客購買力提高，其需求與期望也會發(fā)生相應(yīng)轉(zhuǎn)移，他可以把貨幣 選票投給他認(rèn)為有價值的產(chǎn)品或服務(wù)上；顧客工作和生活地點變更，采取就近原則。競爭者因素：競爭者通過正當(dāng)手段或不正當(dāng)

2、手段建立了某種競爭優(yōu) 勢，挖走或吸引走本企業(yè)顧客。二、為何要對流失顧客進(jìn)行喚醒不完全統(tǒng)計，每100個滿意的顧客會帶來25個新顧客;每收到一個 顧客投訴，就意味著還有20名有同感的顧客;獲得一個新顧客的成本 是保持一個滿意顧客成本的5倍;爭取一個新顧客比維護(hù)一個老顧客 要多6-10倍的工作量;客戶水平提高2成，營業(yè)額將提升40%o然而，市場調(diào)查顯示：一個餐飲商家平均每年約有10%-30%的顧客 卻在流失。但很多商家常常不知道失去的是哪些顧客，什么時候失去, 也不知道為什么失去，更不知道這樣會給他們的銷售收入和利潤帶來 怎樣的影響。他們完全不為正在流失的顧客感到擔(dān)憂，反而依然按照 傳統(tǒng)做法拼命招攬

3、新顧客。我們來看一組數(shù)據(jù)：盈利：每周1次，每次100元，一年消費5000元，10年5萬，利 潤 5000;損失：5000個客戶，一年流失5%,即250戶，平均每位客戶銷售 收入為8000元，則收入損失200萬元，利潤損失20萬元。喚醒流失顧客勢在必行。三、喚醒對象對于客流量不飽和或者排隊現(xiàn)象不嚴(yán)重的門店，49天未到店顧客 發(fā)起沉睡喚醒是最好的時機(jī)；對于排隊現(xiàn)象嚴(yán)重的門店，可以把營銷活動的時間推遲到70天不 來即開始喚醒；對于2次喚醒營銷未響應(yīng)的顧客進(jìn)入沉睡顧客，轉(zhuǎn)由人工喚醒。注：根據(jù)商戶會員活躍度的不同，喚醒顧客時間設(shè)置會有所區(qū)別。四、內(nèi)容建議1 .向欲喚醒的會員利用手機(jī)短信（或微博、微信）贈

4、券，一般價格不 超過人均消費的一半，亦可分別贈送午餐以及晚餐券。2.向欲喚醒的會員贈送應(yīng)季菜品（一般成本在50元以下），每桌限 用一道，限堂食。一道熟悉的招牌菜既體現(xiàn)真誠，又能喚醒共同的消 費記憶，心智定位很準(zhǔn)。五、效果評估1、某川菜連鎖，人均消費70-80元符合喚醒條件的會員數(shù)21.2萬人，人均使用40元的代金券喚醒， 最終活動喚醒率15%。該活動拉動營收：21.2萬*15%*463=1472萬。 喚醒后的會員能達(dá)到3次的平均消費次數(shù)，則后續(xù)的總營收還可增加: 1472萬*2=2944萬，預(yù)計此活動最高可實現(xiàn)：1472+2944=4416萬的 營收增加。2、某海鮮酒樓,人均消費150-200元向多天未到會員發(fā)送短信，每桌贈送一道128元雪菜湯小黃魚。該 菜品成本45元，共發(fā)券2692張，到店消費378人,直接創(chuàng)收829332 yc o六、喚醒營銷的啟示1、已經(jīng)沉睡的會員如果不采取任何的對策，這些顧客很有可能就 會永久的失去；2、通過沉睡會員喚醒活動回來的顧客轉(zhuǎn)化成忠誠顧客的可能性非 常高，然而這個轉(zhuǎn)變過程不是自發(fā)的，而是