2018年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃與2018年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃2匯編.doc

1、2018 年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃與2018 年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃 2 匯編2018 年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃( 一) 班前準(zhǔn)備工作1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店服務(wù)員工作計(jì)劃。( 有事必須事先請(qǐng)假 ) 。2、服從領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。3、員工午餐，小歇。( 二) 班中接待 1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語(yǔ)。班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/ 小姐，中午好 / 晚上好，幾位”并拉椅讓座。撤筷

2、套，問(wèn)茶水( 同時(shí)介紹茶葉品種 ) ，遞菜單。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。(1) 準(zhǔn)備寫(xiě)明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。(2) 介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。第1頁(yè)共4頁(yè)(3) 不同對(duì)象，不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)的菜要事先同客人做好解釋?zhuān)岊櫩陀行睦頊?zhǔn)備。(4) 營(yíng)業(yè)中途有估清，退菜必須寫(xiě)明原因由廚房或部

3、門(mén)領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。(5) 點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭(zhēng)取時(shí)間，但也必須尊重客人自眩 (6) 確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。第2頁(yè)共4頁(yè)2018 年酒店服務(wù)員工作計(jì)劃學(xué)生會(huì)工作計(jì)劃 |工作總結(jié)與計(jì)劃一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。二：培訓(xùn)期間不允許佩帶手機(jī) / 香煙 / 鑰匙以及員工三寶等硬物。三：培訓(xùn)期間不允許說(shuō)笑、聊天、亂動(dòng)、有問(wèn)題喊報(bào)告。四：培訓(xùn)站位時(shí)、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢(shì)站位、站位高到低一字排開(kāi)。培訓(xùn)時(shí)間 60 分鐘 15 分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng) 其中考核個(gè)別房間價(jià)位 15 分鐘：貫徹服務(wù)員領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)。 30 分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名服務(wù)員來(lái)實(shí)際操作領(lǐng)位流程

4、其余員工繼續(xù)形體 領(lǐng)位禮貌用語(yǔ)：一、晚上好，歡迎光臨黃金北岸。二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎 ?三、貴賓您好，訂房人貴姓或手機(jī)尾號(hào)是多少 ?四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎 ?五、房間價(jià)位 348 元，這后不開(kāi)發(fā)票 278 元，您看可以嗎 ?六、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái)。七、樓層接待貴賓幾位 ! 八、收到謝謝，晚上好，歡迎光臨黃金北岸。九、貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)。十、您的房間到了，祝您玩的愉快。 VT對(duì)客語(yǔ)言： A, 晚上好，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎 ?B1.五位給我安排個(gè)房間.A1. 貴賓您好為您安排中包可以嗎 ?中包價(jià)位 348 元折后不開(kāi)發(fā)票 278 元，您看可以嗎 ?B2.有房間 211 在哪 ?A2.貴賓您好，請(qǐng)問(wèn)訂房人貴姓或是手機(jī)尾號(hào)是多少? 顧客說(shuō)明信息后，服務(wù)員與主接核實(shí)確定房態(tài)A 貴賓您好，您的房間這邊請(qǐng)，請(qǐng)跟我來(lái).A x 樓