薄酒萊新酒的特色

1、薄酒萊新酒的特色薄酒萊新酒的特色評論：1點擊率：21922009-11-19 08:16:59打印本文章電郵給朋友字體:小中大分享:記得今年在香港的國際紅酒節(jié)， 圣塔美莉翁(St Emilion)特等 葡萄園酒莊進行公眾試飲的時候,我聽到旁邊兩個人的對話 甲：“是飲Beaujolais嗎？”乙回應：“Beaujolais很難喝，跟我來試這些吧。”明顯路人甲不大懂酒，連圣塔美莉翁與薄酒萊(Beaujolais)的 酒區(qū)也分不清，路人乙對薄酒萊則或許有點偏見。今天正好是11月19日，全球各地的法國酒商都忙于推銷薄 酒萊

2、新酒， 亦即是Beaujolais Nouveau，事實上薄酒萊新酒已 被國際的酒商用作市場推廣活動，在法國則仍然保存了它的 傳統(tǒng)。首先薄酒萊是以酒身薄、帶有清新果香為特色，在地理上被 視為屬于砵根地(Burgundy)的大范圍。但事實上，酒的風格 與砵根地完全不同， 用的葡萄品種是佳美黑葡萄(Gamay Noir)而并非黑皮諾(PinotNoir)，雖說是砵根地的大范圍之內，實 則她是由里昂(Lyon)的最北端延伸至Saône-et-Loire。由于法國薄酒萊新酒，制造期只有幾個月，百年來的傳統(tǒng)是 在11月的第三個星期四把新酒運往巴黎和里昂，一方面是 慶祝收成已結束；另一方

3、面是以一賞新酒的味道，并以此推 斷今年收成時的氣候是否理想。隨著外銷出口增加，這些新 酒要趕運至世界各地，以配合11月的第三個星期四的傳統(tǒng) 慶祝日子。今年收成的日子被薄酒萊酒區(qū)管理局訂為8月27日，比起 過往這是提前了，但有些酒莊因葡萄早熟，提前在8月24日已開始收成，在山區(qū)得不到充份陽光的葡萄園則延遲至9月12日才開始。但今年天公造美，相信新酒的味道和色澤都不錯，大家在品 賞薄酒萊的時候，不妨想一下當地廣泛采用的Carbonic maceration的釀酒方法： 簡單來說，原理就是用人手采摘的葡萄，一串串的放在釀酒 的缸里，由于重量，在下面的葡萄被壓爛，于是開始發(fā)酵， 由于發(fā)酵釋放出的二氧化

4、碳向上升，表層的葡萄原整未有破 損，又因為有二氧化碳而未有氧化， 發(fā)酵過程在提子里進行， 經過這個釀酒過程釀出的酒，變得帶有糖果、玉桂和車厘子 的香氣。要釀新酒，這種過程只持續(xù)幾天，便過濾入瓶，相反薄酒萊 的Villages和Cru(即是頂級的鄉(xiāng)村酒莊)會持續(xù)這樣的釀酒過 程達12日，再在木桶陳一段時間，薄酒萊的Cru級別，單 寧硬朗，而且可陳年達5年。薄酒萊新酒節(jié)是一個輕松的慶祝節(jié)日，新酒講求新鮮，特色不在于復雜的酒味，既然是每天飲的普通酒種，價錢理應大眾化一點，可惜酒商利用這個新酒的噱頭來調高價錢，確實 有點可惜，薄酒萊新酒不適合陳年， 明年復活節(jié)之前宜飲盡， 大家別忘記了。紅酒推介：美酒并不只限于法國、 意大利Tuscany的Macchiole，有肥沃 的黏土， 有出色的釀酒師Eugenio Campolimi，可惜他英年早 逝，但獨具慧眼的他， 堅持種植法國品種的梅洛(Merlot)，以06年的Macc