高一化學(xué)必修一《基本營養(yǎng)物質(zhì)》課件

1、高一化學(xué)必修一基本營養(yǎng)物質(zhì)課件一、教學(xué)目標(biāo)【知識與技能目標(biāo)】1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法；2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)、反應(yīng)條件對水解反應(yīng)的影響；3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途；【過程與方法目標(biāo)】 培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Αw納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力【情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)】 培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神二、教學(xué)重難點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點(diǎn)；糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗(yàn)方法；蔗糖的水解反應(yīng)及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)三、教學(xué)方式問題解決學(xué)習(xí)，小組討論合作，小組實(shí)驗(yàn)探究四、教學(xué)過程教學(xué)環(huán)節(jié) 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 意圖新課引入： 同學(xué)們

2、中午都吃些什么？ 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題，拉近老師與學(xué)生的距離，環(huán)節(jié)一：三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點(diǎn) 提出問題：根據(jù)表3-3思考討論如下問題：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性；你能說出它們的類別？糖類各代表物的分子式有何特點(diǎn)？它們之間又有何聯(lián)系？分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點(diǎn)？通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認(rèn)識？油和脂在組成上有何區(qū)別？如何鑒別它們？檢驗(yàn)？小組熱烈討論，匯報(bào)結(jié)果 學(xué)生通過討論分析糖有個(gè)基本的認(rèn)識，環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應(yīng) 教師組織學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)步驟及注意事項(xiàng) 分組實(shí)驗(yàn)，記錄現(xiàn)象，總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗(yàn) 自己動(dòng)手，讓學(xué)生在做

3、中學(xué)環(huán)節(jié)三水解反應(yīng)（共性） 蔗糖水解教師邊演示實(shí)驗(yàn)，邊提出問題讓學(xué)生思考油脂的水解較復(fù)雜，由酯化反應(yīng)的特點(diǎn)-水解反應(yīng)-油脂水解的產(chǎn)物-兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異-皂化反應(yīng)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物-各種氨基酸觀察、記錄、思考 培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力環(huán)節(jié)四自主學(xué)習(xí)三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應(yīng)用 閱讀、討論 了解常識，培養(yǎng)自學(xué)能力歸納總結(jié)表達(dá)能力環(huán)節(jié)五課堂小結(jié) 見板書 特出重點(diǎn)，形成知識體系環(huán)節(jié)六課堂小測板書設(shè)計(jì)第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成1共性和屬類都含C、H、O 三種元素 都是烴的衍生物，其中油脂屬于酯類2分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）（一）特征反應(yīng)（特性）1葡萄糖新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀，醫(yī)學(xué)上用于診斷糖尿病銀鏡反應(yīng) 制鏡工業(yè)，熱水膽瓶鍍銀（還原性糖或者-CHO的檢驗(yàn)方法）2淀粉常溫下淀粉遇碘（I2）變藍(lán)3. 蛋白質(zhì) 顏色反應(yīng) 灼燒（二）水解反應(yīng) （共性）單糖不水解，二塘