深圳木棉花酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

1、深圳木棉花酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 摘 要 踏入社會(huì)的前夕去體驗(yàn)一下生活的艱苦和工作的艱辛，這是每位大學(xué)生都必須經(jīng)歷的一個(gè)過(guò)程- 實(shí)習(xí)，它不僅是檢驗(yàn)我們是否圓滿完成學(xué)業(yè)的試金 石，更可以說(shuō)是一座讓我們從校園通往社會(huì)的橋梁：加深對(duì)職業(yè)與行業(yè)的了解，確認(rèn)喜歡或擅長(zhǎng)的職業(yè)， 為從學(xué)生向職場(chǎng)人士轉(zhuǎn)變做準(zhǔn)備，增強(qiáng)找工作時(shí)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 。 而此篇頂崗實(shí)習(xí)報(bào)告是對(duì)我這三個(gè)月來(lái)實(shí)習(xí)生活和工作的一些總結(jié)體會(huì)。收獲經(jīng)驗(yàn)、快樂(lè)，反省錯(cuò)誤、不足，我相信這會(huì)是我人生中的一比財(cái)富。 關(guān)鍵詞 酒店； 餐飲服務(wù)員；清潔1 前言2010年12月 25號(hào)2011 年 4月 20 號(hào)， 按照學(xué)校統(tǒng)一安排，我們一行十人來(lái)到深圳木棉花酒店實(shí)習(xí)。4

2、個(gè)月時(shí)間如白駒過(guò)隙飛速而逝，而這期間的感受有苦有甜。 在每日緊張又充實(shí)的工作中不知不覺(jué)間已完成的實(shí)習(xí)期，再回首， 內(nèi)心充滿著激動(dòng)，也讓我有著無(wú)限的感慨。2 實(shí)習(xí)背景深圳木棉花酒店位于地王大廈旁的繁華商業(yè)地帶，是一家時(shí)尚而舒適的精英酒店，高雅有品位的臨時(shí)家居！深圳木棉花酒店位于寶安路與濱和路交界，是一家時(shí)尚與舒適并重、品位高雅的精英型家居酒店。酒店擁有各類(lèi)客房116 間，房間寬敞明亮，裝修風(fēng)格溫馨舒適，有文化品位及強(qiáng)烈的現(xiàn)代感。酒店餐飲設(shè)施齊全， 江山餐廳融合中西文化，裝修典雅舒適，任何地方都充滿現(xiàn)代的藝術(shù)感覺(jué)， 處處體現(xiàn)個(gè)性的休閑進(jìn)餐場(chǎng)所。相見(jiàn)吧白天燈光柔和、樂(lè)曲琴韻、輕松舒適、品位休閑，是品

3、茗酌酒的最佳場(chǎng)所；晚上則充滿異國(guó)情調(diào)歐美風(fēng)情，不同風(fēng)格的樂(lè)隊(duì)給您帶來(lái)不同風(fēng)情的享受，如爵士、拉丁、田園、鄉(xiāng)村一杯美酒、一曲好歌，良朋摯友，相約相見(jiàn)，縱酒高歌、盡情抒懷。小南洋東北餐廳裝修簡(jiǎn)約、環(huán)境舒適，讓平常老百姓的家常菜走進(jìn)星級(jí)酒店，開(kāi)創(chuàng)先河，獨(dú)特的烹飪，醇厚的口味，帶出一種全新的東北飲食文化，堪稱(chēng)北方菜的精品。歌舞廳先進(jìn)的音響設(shè)備，帶您融入杯影交錯(cuò)的搖曳中，盡情發(fā)揮無(wú)限的靈感。一間一百五十多平方的多功能廳及二間中小型會(huì)議室，適合各類(lèi)型的小型會(huì)議和餐飲服務(wù)。深圳木棉花酒店于2002 年 1 月開(kāi)業(yè) ，有著便捷的交通：距市中心1 公里，距火車(chē)站 3 公里，距機(jī)場(chǎng)30 公里。3 實(shí)習(xí)崗位和職責(zé)要

4、求我和另外三位同學(xué)所在的崗位就是在小南洋餐廳當(dāng)服務(wù)生。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工 作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的 流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本 所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅， 負(fù) 責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛 桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每月六天休，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了

5、兩頭班，即上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)半，晚上5點(diǎn)半到晚上十點(diǎn)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具 體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng) 的時(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉 獎(jiǎng)，也曾遭受過(guò)客人的投訴。遭遇這種事，我覺(jué)得最重要的就是擺正心態(tài)。作為 服務(wù)生，我們的職責(zé)就是要我們的服務(wù)讓客人感到滿意，所以即使受了氣，也絕對(duì)不能再工作的時(shí)候表現(xiàn)出來(lái)。我一直努力把這當(dāng)成是對(duì)自己的考驗(yàn)， 它鍛煉了 我一定的心理承受能力。在服務(wù)的過(guò)程中，我們還有機(jī)會(huì)遇到外國(guó)友人，這使我 們?cè)?/p>

6、無(wú)形之中提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野。4實(shí)習(xí)內(nèi)容酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是 人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)， 主要是介紹酒店的 概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為 我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三 是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn) 行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解， 這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于

7、我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用 的。5實(shí)習(xí)收獲實(shí)踐當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)自己所學(xué)的理論知識(shí)與具體操作還是有一定距離的，部 門(mén)主管與同事給予了我巨大幫助， 細(xì)心講解，手把手演練；同時(shí)我還利用業(yè)余時(shí) 間，去上海各大書(shū)店努力涉獵與酒店相關(guān)的前沿信息與知識(shí)。通過(guò)努力，我逐漸掌握了相關(guān)技術(shù)，喜歡上了這個(gè)全新的行業(yè)，并深刻地體會(huì)到學(xué)習(xí)的過(guò)程是最美 的。在這段實(shí)習(xí)過(guò)程中，我每天都有很多新的體會(huì)新的想法， 總結(jié)下來(lái)主要有以 下幾點(diǎn)：1 .堅(jiān)持我們不管到哪家公司，一開(kāi)始都不會(huì)有太多的工作，通常情況下是閱讀公 司資料，時(shí)間從幾天到幾周不等。這段時(shí)間里很多同學(xué)也許會(huì)覺(jué)得無(wú)事可做，便 產(chǎn)生離開(kāi)的想法。而越是這樣就越需要堅(jiān)持，

8、輕易的放棄只會(huì)讓自己后悔。2 .勤打雜實(shí)習(xí)期間，我們應(yīng)該主動(dòng)找一些事情做，從小事做起，謙虛勤奮，這樣公 司同事才會(huì)更快地接受你，領(lǐng)導(dǎo)才會(huì)認(rèn)可你，接下來(lái)才會(huì)讓你做一些重要的工作。3 .多聽(tīng)、多看、多想、多做、少說(shuō)我們到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì) 待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌 握。態(tài)度不對(duì)，即使有知識(shí)基礎(chǔ)也不會(huì)把工作做好。 我一直堅(jiān)信態(tài)度決定著一個(gè) 人的高度?！八亩嘁簧佟笔俏业膽B(tài)度：多聽(tīng)、多看、多想、多做和少說(shuō)。每個(gè)人 從事一份新工作之前，可能一開(kāi)始會(huì)有些畏懼的心理，認(rèn)為自己干不了這個(gè)，可 是誰(shuí)又是天生就會(huì)那一行的呢？通過(guò)工

9、作過(guò)程中多看別人怎么做，多聽(tīng)別人怎么說(shuō)，多想自己應(yīng)該怎么做，然后再親自動(dòng)手去嘗試，我相信這份工作就難不倒自 己了，而光說(shuō)不動(dòng)永遠(yuǎn)沒(méi)有機(jī)會(huì)提高。 在酒店工作的這段期間，我深刻的體會(huì)到 了這一點(diǎn)。4 .少埋怨有的同學(xué)在公司總是覺(jué)得酒店這里不好， 那里不好，同事也不好相處，工 作也不如意，經(jīng)常埋怨。這樣只會(huì)影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增 加了自己的壓力。所以我們應(yīng)該少埋怨，要看到好的一面，對(duì)存在的問(wèn)題應(yīng)該想 辦法去解決，這樣才能保持工作的熱情。5 .虛心學(xué)習(xí)在工作過(guò)程中，我們會(huì)碰到很多問(wèn)題，有的是我們懂得的，也有很多是 不懂的。不懂的東西就要虛心請(qǐng)教，當(dāng)別人教我們知識(shí)的時(shí)候，也應(yīng)該虛心接受

10、， 切不可認(rèn)為自己懂得了一點(diǎn)就飄飄然。6 .錯(cuò)不可怕，就怕一錯(cuò)再錯(cuò)每個(gè)人都有犯錯(cuò)誤的時(shí)候，工作中第一次做錯(cuò)了不要緊，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)糾正并原 諒你。但下次你還在同一個(gè)問(wèn)題上犯錯(cuò)誤，那你就享受不到第一次犯錯(cuò)時(shí)的“待 遇” 了。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我從中學(xué)到了很多課本沒(méi)有的東西， 整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程都讓我 受益匪淺。比較在校期間的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)過(guò)程中的收獲， 我想相通之處在于，學(xué)校 教會(huì)我做人的準(zhǔn)則，這是我用四年時(shí)光感悟到的最寶貴， 最實(shí)用的東西。我要讓 這種原則，這種觀念始終伴隨我今后的人生道路， 為我指明方向，追求自己的理 想；與此同時(shí)，我也切身地感覺(jué)到，學(xué)校所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，所接觸到的人和事， 自己的愛(ài)好，一些想法，都

11、與激烈競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)實(shí)有一定的差距， 這需要我不斷地學(xué) 習(xí)，不斷地充實(shí)自我，用在學(xué)校里掌握的能力和方法快速融入社會(huì)， 以樂(lè)觀向上 的心態(tài)不斷成熟。相信有了這種能力和方法，不管從事什么職業(yè)、什么工作、接 觸到什么新事物都可以變被動(dòng)為主動(dòng)，真正立足于當(dāng)下。所以我不再像從前那樣 等待更好機(jī)會(huì)的到來(lái)，而是要建立起先就業(yè)再擇業(yè)的就業(yè)觀， 盡快丟掉對(duì)學(xué)校的 依賴(lài)心理，學(xué)會(huì)在社會(huì)上獨(dú)立，敢于參與競(jìng)爭(zhēng)，敢于承受壓力，這樣才能使自己 在社會(huì)上快速地成長(zhǎng)。6總結(jié)我想，這三個(gè)多月來(lái)我所學(xué)到的東西遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我所表述出來(lái)的內(nèi)容，甚至有很多潛質(zhì)的影響已經(jīng)深入我的體內(nèi)，日后的不經(jīng)意間我所表現(xiàn)出來(lái)的或許就是我 這期間所得到的。雖然，實(shí)習(xí)的生活單調(diào)、重復(fù)、乏味，但我堅(jiān)持的很好。磨練 了不僅僅是身體吃苦耐勞能力，還有我心里上的承受能力，更有在重復(fù)中，在寂 真中的堅(jiān)持！短短三個(gè)月時(shí)間眨眼問(wèn)過(guò)去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程，回首竟有些留 戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起工作過(guò)的同事，都讓 我牽掛難忘。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè) 平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué) 會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨 怎么見(jiàn)彩虹？今后我將珍惜