茶葉種植標(biāo)準(zhǔn)

1、信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶葉種植操作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一、環(huán)境質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生態(tài)環(huán)境條件好， 空氣清新， 水源清 潔，土壤未受污染，周?chē)鸁o(wú)污染源。大氣、水質(zhì)、土壤和茶樹(shù)中的污 染殘留物質(zhì)含量低于我國(guó)相應(yīng)的環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī) 定值，不含農(nóng)藥等化學(xué)合成物質(zhì)。評(píng)價(jià)方法采用單項(xiàng)污染指數(shù)法。1、空氣質(zhì)量信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶園的環(huán)境空氣質(zhì)量， 符合國(guó)家環(huán) 境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中的一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，空氣中的污染物濃度見(jiàn)下表表 1 信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶園環(huán)境空氣質(zhì)量項(xiàng)目濃度值日平均I h 平 均總懸浮顆粒物0.281二氧化硫（ SO2 ）0.120.4氮氧化物（ NO2）0.090.

2、132、用水質(zhì)量信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶園灌溉用水要求沒(méi)受污染， 符合 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) 。信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司生產(chǎn)、加工用水，如沖洗加工設(shè)備 與直接接觸產(chǎn)品的部分用水質(zhì)量，達(dá)到了地面水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和 生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。3、土壤質(zhì)量信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶園的土壤土層深厚， 有效土層達(dá)60 厘米以上，排水和透氣性能良好，生物活性較強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，耕 層有機(jī)質(zhì)含量 1.6%，PH值 4.56.5。4、周邊環(huán)境 信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶葉生產(chǎn)基地生態(tài)環(huán)境優(yōu)良， 自然 植被豐富，茶園附近無(wú)污染源。信陽(yáng)申林茶業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司茶葉種植區(qū)與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間有 100 米 200 米的天然生態(tài)林作屏障

3、。二、園地建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)1、茶樹(shù)種植工藝流程（1）園地選擇：園地要選擇坡度在 20 度以下，土層比較深厚、 土質(zhì)比較疏松、 土壤酸堿度在 4.5 6.5 之間，土壤中游離碳酸鈣的含 量小于 1.5%為宜。（2）園地開(kāi)墾：園地選擇好后砍除雜草，挖掉樹(shù)根，揀凈石塊， 填平坑穴，然后進(jìn)行全墾， 要求普遍深挖 45厘米以上。平地及 15 度 以內(nèi)的緩坡地茶園，根據(jù)道路、水溝等可以分段進(jìn)行，并要沿著等高 線開(kāi)墾，以使坡面相對(duì)一致。若坡面不規(guī)則，應(yīng)按“大彎隨勢(shì)，小彎 取直”的原則開(kāi)墾。根據(jù)地勢(shì)依山隨勢(shì)放線整梯帶，梯面寬度隨坡度 而定，同時(shí)受梯壁高度所制約， 梯面寬度在最陡的地段不小于 1.5 米， 梯壁不宜

4、過(guò)高， 宜控制在 1 米以下。 然后在梯帶后平地茶行中間用小 木樁劃好茶行開(kāi)挖線，進(jìn)行抽槽換土，槽寬、深均為 75 厘米。表土、 肥土和底土分開(kāi)放，以便肥土、表土回填。（3）深溝吊槽、施足基肥：根據(jù)地形地貌，坡地要建等高梯地。 平地或緩坡地直接開(kāi)溝，具體做法是：首先確定種植基線，沿基線開(kāi) 出第一條種植溝，然后向上開(kāi)第二條溝，兩溝之間距離 1.5 米，每條 溝寬 0.6 米，深 0.6 米，溝開(kāi)出后及時(shí)施入基肥，每畝施餅肥 150 200 公斤或茶葉專(zhuān)用復(fù)合肥 80100公斤，然后回填土。（4）茶苗種植：栽植時(shí)間在 11 月中下旬，選擇陰天或雨后定植 更有利于提高成活率。采用雙行條栽，緩坡地或平

5、地大行距 1.5 米， 小行距 0.33 米，穴距 0.33 米，梯地每一梯帶種植兩行， 行距 0.33 米， 穴距 0.33 米，每穴種植 3 株茶苗。栽植時(shí)要將茶苗自然置于定植溝 內(nèi)，根系自然舒展，四周覆土、踩緊，保持栽后定植行面 10 厘米左 右深度成淺溝狀。 覆土要高于泥門(mén)以上 4 厘米左右， 注意不要使根系 直接觸到肥料。茶苗栽后要立即澆足、澆透定根水。及時(shí)覆蓋地膜， 提高成活率。在覆地膜時(shí)要再澆一次透水，地膜用 80 厘米的黑色微 膜。另外，要加植總量的 10%為預(yù)備補(bǔ)缺苗。（5）苗期管理 補(bǔ)苗：在種植后的次年秋季對(duì)缺株進(jìn)行補(bǔ)苗。補(bǔ)苗時(shí)利用“備 用苗”，栽植要求同上述的“茶苗栽植”

6、 。 抗旱保苗： 茶苗栽后隨天氣與土壤含水狀況適度澆水， 特別是 夏天要經(jīng)常澆水。一、兩年聲的茶苗，既怕干，又怕曬，要促進(jìn)其加 速生長(zhǎng)，必須抓住除草保苗、淺耕保水、遮陰、灌溉等項(xiàng)工作。 鋤草施肥：茶苗幼齡期要及時(shí)適當(dāng)淺鋤，防止雜草滋生，可以 使用除草劑但行間雜草要手工拔除。茶苗種植成活后要適時(shí)追肥。 越冬培土： 這是保證茶苗安全越冬的一項(xiàng)有效措施， 在立冬至 小雪期間進(jìn)行，但要使樹(shù)梢露出，以免枝葉郁悶霉?fàn)€。 定型修剪： 茶苗栽植后要進(jìn)行三次系統(tǒng)的定型修剪。 栽植后次 年 3 月上旬進(jìn)行第一次定型修剪，修剪離度離地 10 15 厘米，第三 年進(jìn)行第二次定型修剪，修剪高度離地 20 25 厘米，第

7、四年進(jìn)行第 三次定型修剪，修剪高度離地 40 45 厘米。茶子直播的茶園茶苗生 長(zhǎng)后也按上述方法修剪。 防治病蟲(chóng)害：幼齡茶樹(shù)容易發(fā)生病蟲(chóng)害，因此，夏秋期間要根 據(jù)病蟲(chóng)發(fā)生情況及時(shí)防治。2、工藝流程園地選址園地開(kāi)墾深溝吊槽、 施足基肥茶苗種植定型修 剪苗期管理形成豐產(chǎn)園三、茶園道路與水利技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)緩坡丘陵地茶園的干道和支道可設(shè)在崗頂； 坡度較大的山地茶 園，干道設(shè)在坡腳， 支道與步道按 S形繞山開(kāi)筑。 禁止陡坡茶園開(kāi)設(shè) 直上直下的道路，以避免水土沖刷與茶園作業(yè)不便。平地的干道、支 道應(yīng)盡量設(shè)置成直線形，以減少占地面積，提高勞動(dòng)效率。園地范圍的溝、 渠等水利系統(tǒng)設(shè)置，應(yīng)與道路網(wǎng)緊密配合，以 水土保持

8、為中心，做到小雨不出園，中雨、大雨能蓄能排。 低產(chǎn)茶園改造樹(shù)冠改造， 通過(guò)不同程度的修剪和培養(yǎng)達(dá)到樹(shù)冠更新。 修剪時(shí) 間，以茶樹(shù)養(yǎng)分積累多和經(jīng)濟(jì)效益為主要依據(jù)， 一般在 5 月下旬左右， 并同時(shí)進(jìn)行茶園深耕施肥， 促進(jìn)根系的更新與新梢生長(zhǎng)， 培養(yǎng)優(yōu)化型 樹(shù)冠。園地改造，主要采用補(bǔ)植缺株，整修梯坎，施肥改土，深耕， 因地制宜地修建園道、排蓄水溝和植樹(shù)造林，改善茶樹(shù)的生態(tài)環(huán)境。 對(duì)部分樹(shù)勢(shì)衰老、品質(zhì)混雜的低產(chǎn)茶園，進(jìn)行改植換種，重新規(guī)劃種 植無(wú)性系良種。四、茶葉生產(chǎn)工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 綠茶的基本工藝流程分殺青、揉捻、干燥三個(gè)步驟。其中殺青的 主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性， 抑制鮮葉中的

9、 茶多酚的酶促氧化， 蒸發(fā)鮮葉部分水份， 使茶葉變軟， 便于揉捻成形， 同時(shí)散發(fā)青臭味， 促進(jìn)良好香氣的形成。 殺青方式有加熱殺青和熱蒸 汽殺青兩種，以蒸汽殺青制成的綠茶稱(chēng)“蒸青綠茶” ，依干燥方式分： 有炒干、烘干和曬干之別，于是又有炒青綠茶、 烘青綠茶和曬青綠茶。 蒸青茶色綠光潤(rùn)，細(xì)嫩似松針，香氣鮮嫩清亮，滋味鮮美濃醇，湯色 嫩綠明亮，葉底青綠。（ 1）鮮葉貯青。鮮葉貯青要求分級(jí)堆放，分批及時(shí)付制，貯青 時(shí)間不得超過(guò) 612 小時(shí)，貯青要求： 先進(jìn)廠鮮葉和后進(jìn)廠鮮葉要分 開(kāi)付制；不同品種的鮮葉要分開(kāi)付制； 晴天鮮葉與雨水鮮葉要分開(kāi)付 制；新茶園采下鮮葉和老茶園采下鮮葉要分開(kāi)付制； 陽(yáng)山上采

10、下的鮮 葉與陰山上的鮮葉要分開(kāi)付制； 無(wú)性系良種采下的鮮葉與有性系群體 種采下鮮葉要分開(kāi)付制；自動(dòng)貯青機(jī)必須清潔。2）蒸青。蒸青是決定品質(zhì)的基礎(chǔ)工序，要蒸熟、蒸透、蒸勻， 即熟而不糊， 透而不黃。葉色呈深綠失光澤， 有粘性，嫩莖折之不斷， 莖葉基本分離，葉張稍有折皺，葉背無(wú)白點(diǎn)，有青香無(wú)生味。蒸汽量 計(jì)算要準(zhǔn)確，春茶前期，以 0.4kg 的蒸汽量計(jì)算；立夏后葉質(zhì)趨于老 化及夏、秋茶以 0.45kg 的蒸汽量計(jì)算；含表面水和隔夜鮮葉略高。 原則是蒸汽供應(yīng)充足，高溫短時(shí)，老葉老殺、嫩葉嫩殺。（ 3）冷卻。殺青葉冷卻：在茶葉冷卻機(jī)進(jìn)行，時(shí)間 l 分鐘，從 蒸青機(jī)排出的蒸青葉的溫度在 8090之間，通

11、過(guò)冷卻機(jī)吹入冷風(fēng) 使溫度快速下降，以保蒸青茶的良好色澤、香氣和滋味，同時(shí)經(jīng)冷風(fēng) 還可降低茶葉的粘稠性，有利于下道工序的操作。熱風(fēng)溫度掌握在 150士 10，有葉表面水的鮮葉要略高。（ 4）粗揉。茶葉繼續(xù)在熱空氣中攪拌，并通過(guò)揉手的搓揉，擠 壓出蒸汽殺青葉的內(nèi)部水分， 延長(zhǎng)恒率失水的持續(xù)時(shí)間， 防止茶葉葉 溫上升，保持蒸青茶特有的色澤和香氣； 與此同時(shí)，在熱風(fēng)的作用下， 茶葉水分有所下降。（5）揉捻。粗揉后茶葉在制品放入茶葉揉捻機(jī)繼續(xù)搓揉、擠壓， 進(jìn)一步擠出茶葉中的水分，使茶葉整體水分均一。（6）中揉。將揉捻后的茶葉制品進(jìn)入中揉機(jī)繼續(xù)加工，依靠回 轉(zhuǎn)筒和揉手和攪拌、 揉壓和導(dǎo)人筒內(nèi)熱風(fēng)作用， 使茶葉表面水分蒸發(fā) 和內(nèi)部水分外擴(kuò)， 適當(dāng)減少茶葉中的水分； 中揉后期隨著葉溫的上升， 進(jìn)入整形操作，把茶葉在制品揉成細(xì)長(zhǎng)形。（7）精揉。將中揉葉進(jìn)人精揉機(jī)，使中揉葉在煤氣加熱的弧形 揉鍋中呈加壓狀態(tài)來(lái)回搓揉， 既能進(jìn)一步擠壓出葉內(nèi)水分， 又使中揉葉在整形過(guò)程中受熱揉鍋的傳導(dǎo)熱的作用不斷蒸發(fā)水分（8）烘干。粗揉后的茶葉水分含量還較高，需通過(guò)烘干機(jī)繼續(xù)散發(fā)茶葉中的部分水分，使茶葉水分達(dá)到允許的標(biāo)準(zhǔn)要求。烘干下來(lái)的茶葉需進(jìn)行攤涼包裝，送入冷庫(kù)儲(chǔ)藏。生產(chǎn)流程荒山開(kāi)發(fā)建設(shè)藪北茶生態(tài)示范園鮮葉加工產(chǎn)品市場(chǎng)工藝技術(shù)流程鮮葉篩分?jǐn)?/p>