味精生產(chǎn)許可證查細則

1、味精生產(chǎn)許可證審查細那么關(guān)于印發(fā)小麥粉等 15 類食品生產(chǎn)許可證審查細那么修訂 的通 知 2005年 1 月 17日國質(zhì)檢監(jiān) 200515 號一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元 實施食品生產(chǎn)許可證管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其 制品 為原料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。包括谷氨 酸鈉 99% 味精、味精強力味精和特鮮味精。味精的 申證單元為 1 個。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種 , 即味精 谷氨酸鈉 99%味精 X 味精。分裝企業(yè)應(yīng)單獨注 明。味精 生產(chǎn)許可證的有效期為 3 年，其產(chǎn)品類別編號為 0304。二、根本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)- 根本生產(chǎn)流程。 原料一淀粉糖化一發(fā)酵一谷氨酸提

2、取一味精制造一包 裝二關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。 發(fā)酵控制、谷氨酸提取三容易出現(xiàn)的質(zhì)量平安問題 1. 谷氨酸含量未到達產(chǎn) 品要求。2? 成品中鉛、鋅、硫酸鹽等超標。三、必備的生產(chǎn)資源- 生產(chǎn)場所。 企業(yè)應(yīng)當有原輔材料庫、成品庫，生產(chǎn)用廠房能滿足菌 種 選育、菌種擴大培養(yǎng)、發(fā)酵、谷氨酸別離、味精制造、排 放物處 理的工藝要求。二必備的生產(chǎn)設(shè)備。1 ?原料處理 糖化設(shè)備； 2. 培養(yǎng)基制備設(shè)備； 3. 菌種 選育及 培養(yǎng)擴大設(shè)備； 4?發(fā)酵設(shè)備 ; 5?空氣凈化系統(tǒng)； 6?谷 氨酸別離設(shè)備； 7. 味精制造設(shè)備中和、脫色、除鐵、結(jié)晶 設(shè)備 等； 8?自動或半自動包裝設(shè)備。半成品軼酸再加工和味精再加工的企業(yè)可根

3、據(jù)原料 工藝 和最后成品需求配備生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施。 分裝企業(yè)應(yīng)當具 有原輔材 料庫、包裝車間、成品庫、化驗室，并且生產(chǎn)場所 必須符合衛(wèi)生條件和工藝要求。四、產(chǎn)品相關(guān)標準GB2720-2003?味精衛(wèi)生標準?；GB/T8967-2000?谷氨 酸鈉99%味精?；QB/T1500-1992?味精?；備 案有效的 企業(yè)標準。五、原輔材料的有關(guān)要求生產(chǎn)味精所用的淀粉與糖類原料、化工原輔材料應(yīng)當 符合 相關(guān)的標準要求。使用的食鹽應(yīng)符合 GB5461 -2000?食用鹽? 的規(guī)走，如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證 管理的產(chǎn)品，必須 選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn) 品。六、必備的出廠檢驗設(shè)備-旋光儀；-分

4、光光度計；三分析天平 ；四枯燥箱；五酸度計僅生產(chǎn)含鹽味精的企 業(yè)可不要 求；六紫外分光光度計生產(chǎn)特鮮強力 味精的企業(yè) 必備。七、檢驗工程味精的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照以下 表格 中所列出的相應(yīng)檢驗工程進行。出廠檢驗工程中注有 勿 標記 的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。味精質(zhì)量檢驗工程表序號工程谷氨酸鈉99%味精味精發(fā)證監(jiān)督出廠發(fā)證監(jiān)督出廠1感官VVVVVV2凈含量VVVVVV3谷氨酸鈉含量V7VVVV4透光率VVVV5比旋光度VV6氯化物食用鹽V*VV7pH值VV8枯燥失重VVVV9鐵VVVV10硫酸鹽VVV*11重金屬V*125'-鳥苜酸鈉或呈味核昔酸鈉V特鮮強力味精V特鮮強力

5、味精13總照以As計V7*VV*14鉛以Pb計VV*VV*1鋅VV*VV*516標簽VVVV注：產(chǎn)品標簽除應(yīng)符合 GB7718的要求外，還應(yīng)注明谷氨酸鈉含量，味精需 在配料表中標出食鹽含量，特鮮味精需在配料表中標出食鹽、5'-鳥苗酸二鈉或呈味核甘酸鈉含量。八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成 品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品，所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的 合格產(chǎn)品。抽樣時按特鮮味精、味精、谷氨酸鈉99%味精的次序抽取1種檢驗樣品，并優(yōu)先抽取食鹽含量高的 特鮮味 精或味精。抽樣基數(shù)：同一批次的味精不少于50kg。抽樣數(shù)量：不少于 5kg。抽樣方法：從不同部位選取 4個或4個以上 的大包裝，分 別取出相應(yīng)數(shù)量的小包裝樣品。樣品分成 2份，1份檢驗，1份 備查。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單 上簽 字、蓋童，當場圭寸存樣品并加貼圭寸條，圭寸條上應(yīng)有 抽樣人員簽 名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求一本類產(chǎn)品允許分裝二味精生住過程的結(jié)詁母液或者其他含谷氨酸的廢液不得用于其他調(diào)