電位滴定法測(cè)定食醋中醋酸的含量

1、電位滴定法測(cè)定食醋中醋酸的含量一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康? 通過(guò)醋酸的電位滴定，掌握電位滴定的基本操作、 PH 的變化及指示劑的選擇。2 學(xué)習(xí)食用醋中醋酸含量的測(cè)定方法。二、實(shí)驗(yàn)原理食用醋的主要酸性物質(zhì)是醋酸（HAC） ，此外還含有少量其他的弱酸。醋酸的解離常數(shù)Ka=x 10-5,用NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定醋酸，化學(xué)計(jì)量 點(diǎn)的PH為，可選用酚醐作指示劑，滴定終點(diǎn)時(shí)溶液由無(wú)色變?yōu)槲⒓t色。兩者的反應(yīng)方程式為：HAc + NaOH = NaAc +20。然而在本實(shí)驗(yàn) 滴定過(guò)程中， 由于食用醋的棕色無(wú)法使用合適的指示劑來(lái)觀察滴定終點(diǎn)，所以它的滴定終點(diǎn)用酸度計(jì)來(lái)測(cè)量。本實(shí)驗(yàn)選用鄰苯二甲酸氫鉀（KHP）作為基準(zhǔn)試劑來(lái)標(biāo)定氫

2、氧化鈉溶液的濃度。鄰苯二甲酸氫鉀純度高、穩(wěn)定、不吸水、而且有較大的摩爾質(zhì)量。標(biāo)定時(shí)可用酚酞作指示劑三、主要試劑和儀器1儀器:pHS-2c型酸度計(jì)、天平、電子分析天平、電磁攪拌器、容量瓶（ 150ml ） 、錐形瓶（250ml） 、吸量管（,25ml ） 、堿式滴定管、燒杯（ 250ml） 、量筒（50ml）2 試劑 :NaOH、 KHc8H4O4 基準(zhǔn)物質(zhì)、食用醋、酚酞、去離子水四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟1 酸度計(jì)的安裝與校正（1）開(kāi)機(jī)預(yù)熱30min,連接復(fù)合電極，安排好滴定管和酸度計(jì)的位置（ 2）用標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液校準(zhǔn)儀器（測(cè)定前要開(kāi)動(dòng)攪拌器）：將攪拌棒放入標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液中，把電極插入溶液中使玻璃球完全浸

3、沒(méi)在溶液中，開(kāi)動(dòng)攪拌器，注意觀察磁棒不要碰到電極。（ 3）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位：先將斜率旋鈕順時(shí)針調(diào)到最大，調(diào)節(jié)pHl量程至 6， 按下讀數(shù)開(kāi)關(guān)， 將定位旋鈕調(diào)至pH 至標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH 值。（ 4）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液調(diào)斜率：調(diào)節(jié)pH 量程至8，按下讀數(shù)開(kāi)關(guān)，將斜率旋鈕調(diào)至pH 至標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH 值。（ 5）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液定位: 再調(diào)節(jié) pH 量程至6，按下開(kāi)關(guān)讀數(shù)，將定位旋鈕調(diào)至pH 至標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液pH 值。注意事項(xiàng)：以上校正完成后，定位和斜率旋鈕位置不能在變動(dòng)！在將電極插入待測(cè)溶液前，要用蒸儲(chǔ)水沖洗干凈，用濾紙吸干水分，再放入溶液中測(cè)定應(yīng)在攪拌的情況下進(jìn)行測(cè)定前必須根據(jù)測(cè)量pH范圍選擇合適的量程2

4、粗配氫氧化鈉溶液用天平稱(chēng)量克氫氧化鈉于 100ml 燒杯中， 加蒸餾水溶解， 攪拌， 可加熱加速溶解。等放至室溫后轉(zhuǎn)移到帶膠塞的試劑瓶中，共加 500ml蒸餾水稀釋。3 氫氧化鈉的標(biāo)定（常量法）用差量法稱(chēng)取鄰苯二甲酸氫鉀基準(zhǔn)物質(zhì)克于 250ml 錐形瓶中，加40 50ml 蒸餾水溶解，加入2 3 滴酚酞指示劑，用待標(biāo)定的氫氧化鈉溶液滴至溶液呈微紅色并保持 30秒不褪色，即為終點(diǎn)。平行標(biāo)定 三份，計(jì)算氫氧化鈉溶液的濃度和各次標(biāo)定結(jié)果的相對(duì)偏差。相對(duì)偏 差小于或等于I 土 I ,否則需重新標(biāo)定。4食醋樣品的測(cè)定用吸量管吸取食醋樣品，置于 100ml燒杯中，加去離子水4050ml 混勻，開(kāi)動(dòng)磁力攪拌器。用已標(biāo)定的NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至酸度計(jì)指 示pH=。消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，為食醋中醋酸耗堿量。平 行滴定3次，計(jì)算食醋中醋酸的酸度p HAc(g/L前各次測(cè)量結(jié)果的相 對(duì)偏差。5空白對(duì)照取4050ml去離子水，進(jìn)行空白實(shí)驗(yàn)。五、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄表格表一 KHGH4O4標(biāo)定NaOH溶液編號(hào)123m KHCH4O4 /gVNaOH /mlcNaOH /(mol/L)cNaOH 平均值/(mol/L)相對(duì)偏差/%相對(duì)平均偏差/%表二樣品測(cè)定中消耗的NaOH編號(hào)123V食用醋/mlVNaOH /mlV空白/mlnHAc/(mol)p HAc/(