固態(tài)調(diào)味料企業(yè)標準匯總

1、Q/SDXX準業(yè)標限公司企XXXXfr品有Q/SDXX0006S-2015固態(tài)調(diào)味料（品）發(fā)布實施2015-06-262015-06-15 XXXXf品有限公司發(fā)布Q/SDXX 0006S-2015 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照 GB/T1.1標準化工作導則第 1部分：標準的結構和編寫規(guī)則 的要求進行編寫本標準由XXXX食品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：李國珍。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。IQ/SDXX 0006S-2015固態(tài)調(diào)味料（品）范圍1食品生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、食品添加劑、本標準規(guī)定了固態(tài)調(diào)味料（品）的術語、技術要求、 檢驗方法、

2、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。本標準適用于以花椒、八角、山奈、辣 椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黃、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜羅勒、薄荷、迷迭香、芝麻、丁香、百里香、姜、洋蔥、大蔥、小蔥、蒜、高良姜等香辛料中的一種或幾種為原料，、桅子、棗、花生、木耳、添加或不添加山藥、山楂、木瓜、檸檬片、白芷、枸杞、龍眼肉（桂圓）香菇、紫菜、脫水蔬菜、水產(chǎn)品、畜禽肉粉、豆類、胡蘿卜粒、食鹽、雞精、 食糖（白砂糖、綿白、味精、淀粉、麥芽糊精、酵母提取物等其中的一種或幾種，添加或不添加食品添糖、赤砂糖等）加劑呈味核昔酸二鈉、三聚磷酸鈉、木瓜蛋

3、白酶、六偏磷酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸、 二氧化硅、琥、珀酸二鈉麥芽酚、乙基麥芽酚、碳酸氫鈉、食品用香精等，經(jīng)原輔料分選、干 燥（或不干燥）粉碎（或不粉碎）、調(diào)配（或不調(diào)配）、內(nèi)包裝、外包裝等工序加工制成的固態(tài)調(diào)味料（品）。2規(guī)范性引用文件 僅所注日期的版本適用于下列文件對于本文件的應用是必不可 少的。凡是注日期的引用文件，本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。包裝儲運圖示標志 GB/T 191花生 GB/T 1532碳酸氫鈉GB 1887 食品添加劑六偏磷酸鈉GB 1890 食品添加劑食品添加劑檸檬酸GB 1987食品安全國家標準食品添加劑使用標準 GB 2

4、760食品安全國家標準食品中污染物限量GB 2762食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB2763 食品安全國家標準菌落總數(shù)測定 GB4789.2 食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群測定GB/T 4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB 4789.4食品安全國家標準金黃色葡萄球菌檢驗食品安全國家標準食品微生物學檢驗 GB 4789.10食品中水分的測定 GB 5009.3食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB 5009.5食品安全國家標準醬油衛(wèi)生標準的分析方法GB/T 5009.39食品中總碑及無機碑的測定GB/T 5009.11GB 5009.12食品安全國家標準食品中鉛的

5、測定GB 5461 食用鹽GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7096食品安全國家標準食用菌及其制品GB 7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 8946 塑料編織袋通用技術要求Q/SDXX 0006S-2015）味精GB/T 8967 谷氨酸鈉（復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB 9683食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9687食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9688食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9689名稱香辛料和調(diào)味品GB/T 12729.1總灰分的測定香辛料和調(diào)味品GB/T 1272

6、9.7酸不溶性灰分的測定香辛料和調(diào)味品GB/T 12729.9GB 12487 食品安全國家標準食品添加劑乙基麥芽酚GB 13104食品安全國家標準 食糖GB/T 13508 聚乙烯吹塑容器GB 13736 食品添加劑山梨酸鉀GB 14881 食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15691香辛料調(diào)味品通用技術條件GB/T 20884 麥芽糊精GB/T 22865 牛皮紙GB/T 23530 酵母抽提物GB/T 23597 干紫菜GB/T 24694 玻璃容器白酒瓶食品添加劑三聚磷酸鈉食品添加劑二氧化硅食品工業(yè)用酶制劑預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 25566 食品安全國家標準GB 255

7、76 食品安全國家標準GB 25594 食品安全國家標準GB 28050 食品安全國家標準GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復合膜、袋GB 29939 食品安全國家標準食品添加劑琥珀酸二鈉GB 30616 食品安全國家標準食品用香精QB/T 2642 麥芽酚QB/T 2845 食品添加劑呈味核昔酸二鈉NY/T 285 綠色食品豆類NY/T 959 脫水蔬菜根菜類NY/T 960 脫水蔬菜葉菜類NY/T 1073 脫水姜片和姜粉NY/T 1393 脫水蔬菜茄果類NY/T 1520 木薯SB/T 10371 雞精調(diào)味料JJF 1070定量包裝商品凈含量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75

8、號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3分類根據(jù)原料和生產(chǎn)工藝的不同，產(chǎn)品分為單一調(diào)味品和復合調(diào)味料。2Q/SDXX 0006S-20154 技術要求4.1原輔料、花椒、八角、山奈、辣椒、桂皮、肉桂、芫荽、姜黃、小豆蔻、小茴香、豆蔻、香豆蔻、4.1.1草果、砂仁、黑芥籽、黑胡椒、白胡椒、甘草、月桂、胡麻、肉豆蔻、甜羅勒、薄荷、迷迭香、芝 麻、丁香、百里香、姜、洋蔥、大蔥、小蔥、蒜、高良姜 的規(guī)定。和 GB/T 12729.1 1 應色、香、味正常，無霉變，無雜質(zhì)，符合 GB/T 15691山藥、山楂、木瓜、白芷、枸杞、木圓、桅子、棗 4.1.2應符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。4.1

9、.3 花生 的規(guī)定。應符合 GB/T 1532木耳、香菇 4.1.4應符合GB 7096的規(guī)定。脫水蔬菜4. 1.5的規(guī)定。NY/T 1073、NY/T 1393NY/T 959 應符合、NY/T 960、紫菜4.1.6的規(guī)定。應符合 GB/T 23597水產(chǎn)品4.1.7新鮮干燥，且符合 GB 2762的規(guī)定。4.1.8 豆類應符合NY/T 285的規(guī)定。4.1.9 胡蘿卜粒、檸檬片應新鮮干凈、無蟲蛀、無劣變，無夾雜物，符合 GB 2762和GB 2763的規(guī)定。4.1.10 木薯應符合NY/T 1520的規(guī)定。4.1.11 食用鹽應符合GB 5461的規(guī)定。4.1.12 雞精應符合SB/T

10、10371的規(guī)定。4.1.13 食糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖等）應符合 GB 13104的規(guī)定。4.1.14 味精應符合 GB/T 8967的規(guī)定。4.1.15 玉米淀粉應符合GB/T 8885的規(guī)定。4.1.16 麥芽糊精應符合GB/T 20884的規(guī)定。4.1.17 酵母抽提物應符合GB/T 23530的規(guī)定。4.1.18 畜禽肉粉3Q/SDXX 0006S-2015應無異味、無污染、無雜質(zhì)、干燥、具有該原料應有的色澤、芳香味，且符合GB2762、GB2763及相關標準的規(guī)定。4.1.19 呈味核甘酸二鈉應符合QB/T 2845的規(guī)定。4.1.20 三聚磷酸鈉應符合GB 25566的規(guī)定。

11、4.1.21 木瓜蛋白酶應符合GB 25594的規(guī)定。4.1.22 六偏磷酸鈉應符合GB 1890的規(guī)定。4.1.23 山梨酸鉀應符合GB 13736的規(guī)定。4.1.24 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定4.1.25 二氧化硅應符合GB 25576的規(guī)定。4.1.26 麥芽酚應符合 QB/T 2642的規(guī)定。4.1.27 乙基麥芽酚應符合GB 12487的規(guī)定。4.1.28 碳酸氫鈉應符合GB 1887的規(guī)定。4.1.29 琥珀酸二鈉應符合GB 29939的規(guī)定。4.1.30 食品用香精應符合 GB 30616的規(guī)定。4.1.31 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料處理（

12、干洗、分揀）-干燥（或不干燥）f粉碎（或不粉碎）-調(diào)配（或不調(diào)配）-內(nèi)包- 外包成品檢驗入庫。4.3 感官指標應符合表1規(guī)定。表1 1感官指標項目指標態(tài)形天然植物原狀、粉狀或復合調(diào)配加工后本品應有的形態(tài)澤色具有原、輔料混合加工后特有的色澤氣香香味純正，無不良氣味味滋具有產(chǎn)品固有的滋味，氣味，無不良滋味、氣味質(zhì)雜無肉眼可見雜質(zhì)4.4 理化指標4Q/SDXX 0006S-2015應符合表2的規(guī)定。表2表2理化指標目項指標單一調(diào)味料復合調(diào)味料氨基酸態(tài)氮/（g/100g）0.05/（g/100g） 總氮（以 N 計）0.1總灰分/ (g/100g)v10/）V酸不溶性灰分/ （g/100g5/食鹽/(

13、g/100g )v/75mg/kg) 計鉛(以 Pb)/ (3.01.0/(g/100g )v 水分14計總碑(以 As)/(mg/kg)v0.54.5 微生物指標應符合表3、表4的規(guī)定表3 一般微生物指標項目指標CFU/g)v菌落總數(shù)/ (20 000 （限即食性產(chǎn)品）v MPN/100g大腸菌群/ ()30 （限即食性產(chǎn)品）表4致病菌指標目項采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM沙門氏菌500金黃色葡萄球菌52100CFU/g10000CFU/g注：1、n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌 指標可接受水平的限量值；M為致病菌指標的最高安

14、全限量值；2、僅限即食性產(chǎn)品檢驗沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。4.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。5食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛(wèi)計委關于食品添加劑公告的規(guī)定。6生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合 GB 14881的規(guī)定。7檢驗方法7.1 感官檢驗7.1.1 色澤、外觀、雜質(zhì)隨機抽取樣品10g左右，將被測樣品倒在白搪瓷盤上，在自然光下用肉眼直接觀察。7.1.2 氣味和滋味嗅其氣味，品嘗其滋味。7.2 理化檢驗5Q/SDXX 0006S-2015 7.2.1 水分

15、 規(guī)定的方法測定。按 GB 5009.3 食鹽7.2.2SB/T 10371 規(guī)定的方法測定。按7.2.3氨基酸態(tài)氮 GB/T 5009.39 規(guī)定的方法測定。按7.2.1 總氮GB 5009.5 的規(guī)定測定。按 7.2.5 灰分按GB/T 12729.7 規(guī)定的方法測定。7.2.6 酸不溶性灰分按GB/T 12729.9 的規(guī)定測定。7.2.7 總碑按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。7.2.8 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。7.3 微生物檢驗7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法測定。7.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3規(guī)定的方法測定。7.3.3 致病菌

16、按GB 4789.4、 GB 4789.10第二法規(guī)定的方法測定。7.4 凈含量檢驗按JJF 1070規(guī)定的方法進行。8檢驗規(guī)則8.1 組批同一批投料，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣每批隨機抽取20個最小包裝（最低不少于1kg）,分成兩份，一份用于檢驗；另一份留樣備檢。8.3 檢驗檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、總灰分、酸不溶性灰分、食用鹽、氨基酸態(tài)氮、菌落總數(shù)（非即食不檢）、大腸菌群（非即食不檢）。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。8.3.2 型式

17、檢驗1.1.1 8.3.2.1正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一必須進行：Q/SDXX 0006S-2015新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家食品藥品監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。8.3.2.2檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。8.4判定規(guī)則8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 如有一項以上（含一項）不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。9標志、包裝、運輸、貯存9.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合 GB 7718和GB28050的規(guī)定。9.2 包裝9.2.1 內(nèi)包裝采用聚乙烯吹塑容器應符合GB9687和GB/T 13508,采用復合食品包裝應符合GB9683的規(guī)定，采用聚丙烯包裝應符合GB 9688的規(guī)定，采用聚苯乙烯包裝應符合GB 9689的規(guī)定，采用玻璃瓶包裝，應符合 GB/T 24694的規(guī)定。9.2.