旅游與飲食文化

1、旅游文化課程論文題 目旅游與飲食文化姓 名 _楊吉祥_學(xué)號(hào)090107502院系 食品學(xué)院專業(yè)食品類2010年11月13日摘要：飲食文明作為一種傳統(tǒng)民俗摘要：飲食文明作為一種傳統(tǒng)民俗文明現(xiàn)象文明現(xiàn)象，是一種重要的旅游資源是一種重要的旅游資源，它可以滿它可以滿 足旅游足旅游者的多種需求，同時(shí)也可以促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)開展，者的多種需求，同時(shí)也可以促進(jìn)旅游地的經(jīng)濟(jì)開展，在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重在旅游產(chǎn)業(yè)中具有重 要的作用要的作用。旅游獨(dú)特的飲食文化旅游獨(dú)特的飲食文化能夠?qū)β糜握弋a(chǎn)生吸引力能夠?qū)β糜握弋a(chǎn)生吸引力 ，是一種旅游資源是一種旅游資源。我我 們將們將客觀存在丁一定地域，對(duì)旅游者具有某種吸引力，能客觀存

2、在丁一定地域，對(duì)旅游者具有某種吸引力，能滿足人們旅游需要的飲滿足人們旅游需要的飲 食產(chǎn)品以及與之有關(guān)的社會(huì)食產(chǎn)品以及與之有關(guān)的社會(huì)文化現(xiàn)象文化現(xiàn)象，我們通常稱之為旅游飲食文化我們通常稱之為旅游飲食文化。旅游是人旅游是人類認(rèn)識(shí)自然、改造自然、駕馭自然的一種生動(dòng)反映，類認(rèn)識(shí)自然、改造自然、駕馭自然的一種生動(dòng)反映，飲食是一種傳統(tǒng)的民俗文明飲食是一種傳統(tǒng)的民俗文明，弄活旅游與飲食文化的弄活旅游與飲食文化的關(guān)系，全面加強(qiáng)旅游文化建設(shè)，提升旅游飲食文化品關(guān)系，全面加強(qiáng)旅游文化建設(shè)，提升旅游飲食文化品位位，對(duì)丁提高旅游行業(yè)素質(zhì)對(duì)丁提高旅游行業(yè)素質(zhì)，增強(qiáng)市場(chǎng)生存能力和競(jìng)增強(qiáng)市場(chǎng)生存能力和競(jìng)爭(zhēng)力爭(zhēng)力， 促進(jìn)旅游

3、產(chǎn)業(yè)更快更好地促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)更快更好地 發(fā)展發(fā)展， 具有特殊意義具有特殊意義。關(guān)鍵詞：旅游；文化；飲食。一、旅游的概念：傳統(tǒng)定義：旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的一種現(xiàn)象及關(guān)系的總和。這些 人不會(huì)因而永久居留，并且主要不從事賺錢的活動(dòng)。旅游指為了休閑、商務(wù)或其他目的離開他她們慣常環(huán)境，到某些地方并停 留在那里，但連續(xù)不超過一年的活動(dòng)。目的定義：2020 世紀(jì) 5050 年代，奧地利維也納經(jīng)濟(jì)大學(xué)旅游研究所對(duì)旅游 的定義，旅游可以理解為是暫時(shí)在異地的人的空余時(shí)間的活動(dòng)，主要是出 丁修養(yǎng)；其次是出丁受教育、擴(kuò)大知識(shí)和交際的原因的旅行；再是參加這 樣或那樣的組織活動(dòng)，以及改變有關(guān)的關(guān)系和作用。時(shí)

4、間定義：19791979 年，美國(guó)通用大西洋有限公司的馬丁 普富博士在中 國(guó)講學(xué)時(shí)，對(duì)旅游的定義為，旅游是為了消遣而進(jìn)行旅行，在某一個(gè)國(guó)家 逗留的時(shí)間至少超過 2 24 4小時(shí)。注意：這個(gè)定義強(qiáng)調(diào)的是，各個(gè)國(guó)家在進(jìn)行 國(guó)際旅游者統(tǒng)計(jì)時(shí)的統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)之一：逗留的時(shí)間。生活方式定義：我國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家丁光遠(yuǎn)19851985 年對(duì)旅游的定義為，旅游是現(xiàn)代社會(huì)中居民的一種短期性的特殊生活方式，這種生活方式的特點(diǎn)是： 異地性、業(yè)余性和享受性。二、飲食的概念：飲食是指大家每天都必備的，在這同時(shí)飲食文化也是有區(qū)域性的，中國(guó)飲 食文化，實(shí)際上也是指中國(guó)人的飲食生活方式。而要談中國(guó)飲食文化就必 須涉及到中國(guó)地域文化，兩者

5、的關(guān)聯(lián)是極其密切的。三、旅游與飲食的關(guān)系：飲食，在我國(guó)各個(gè)地方有許多的不同種的類型， 能夠滿足不同人們的需要，與一 種享受，飲食文化與各地的風(fēng)景或者是名勝古跡的影響力大體上說是相同的，它可以吸引一些游客去觀賞，去品嘗，同時(shí)作為食品類的學(xué)生，我們所希望得是一 種在旅游過程中所帶來的對(duì)與食品飲食行業(yè)的發(fā)展， 其實(shí)我們可以從實(shí)踐中找到 答案的，因?yàn)槿藗冊(cè)谌ネ獾芈糜位蛘哂^賞風(fēng)光的時(shí)候， 他們所需要的是一種享受， 是一種放松的感覺，而這種感覺只靠風(fēng)景的話是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足夠的， 他們同時(shí)還需要 一種口味上的滿足，那就是旅游之地的食品，可以說旅游與飲食在某方面來講的 話是分不開的，它們可以互相促進(jìn)，互相影響。它們

6、的互相影響體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1 1、飲食可滿足旅游者口腹之欲旅游地的地方飲食， 不乏美味， 旅游者對(duì)這些美灑佳肴的消費(fèi)， 可滿足其口腹之欲，獲得生理上的快感和精神上的愉悅，從而增加旅游者在一次旅游活動(dòng)中的積極體 驗(yàn)。2 2、飲食可滿足旅游者求新、求異和好奇的心理旅游者外出旅游，是希望得到一種與日常生活截然不同的體驗(yàn)，這是旅游者最基本 的動(dòng)機(jī)。旅游地的飲食，在旅游者日常生活中難以得見，即便有人移植而來，或多或 少都出現(xiàn)了變異，遠(yuǎn)不如原產(chǎn)地那么原汁原味，因此，旅游者對(duì)這些地方飲食充滿 新奇之情。加之許多地方飲食知名度頗高，旅游者早知其名，這無疑會(huì)激發(fā)人們希 望一探究竟，以償夙愿的心情。3 3、飲

7、食文化可滿足旅游者的文化需要地域飲食文化的形成，受到了當(dāng)?shù)氐牡乩憝h(huán)境、社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件、歷史事件、宗教 信仰等因素的影響，飲食文化，其實(shí)是地域文化在飲食生產(chǎn)、制作、習(xí)俗、禮儀等 方面的表現(xiàn)，可以說飲食文化是探悉地域文化的一個(gè)最佳切入點(diǎn)4 4、很多飲食產(chǎn)品可以作為旅游購(gòu)物品在中國(guó)各地林林總總的土特產(chǎn)中，飲食產(chǎn)品占了很大比重，比如名茶、名灑,再如各 種糕點(diǎn)小吃之類。這些飲食產(chǎn)品不僅可在當(dāng)?shù)厥秤?，還可以供旅游者攜回，作為旅 游體驗(yàn)的延續(xù)，或者作為禮品贈(zèng)與他人，與他人分享自己的旅游經(jīng)歷。而旅游地將 這些土特產(chǎn)加工為旅游購(gòu)物品，不僅提升了產(chǎn)品自身的價(jià)值，還延伸了旅游產(chǎn)業(yè)價(jià) 值鏈，更好地發(fā)揮了旅游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)

8、帶動(dòng)作用，有利于增加當(dāng)?shù)氐氖杖?。并且，這些 飲食產(chǎn)品就是旅游地的名片和標(biāo)志物，游客將之作為禮品贈(zèng)送給親朋，無疑會(huì)提高 旅游地的知名度，這是對(duì)旅游地信息的傳遞和推廣。同時(shí)在我國(guó)各地都有自己獨(dú)特的飲食與旅游特色。 獨(dú)特的特色飲食也在某一方面 也影響著各個(gè)地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，與對(duì)景色獨(dú)特的見解，從而也形成了審美觀的不 同。四、飲食文化在旅游中的作用和影響1、增強(qiáng)當(dāng)?shù)厝说淖院栏新糜慰梢允巩?dāng)?shù)厝艘阅康牡氐奶厣嬍碁轵湴粒?當(dāng)?shù)厝顺３Ｍ浘驮谄渲車?的東西的價(jià)值，只有通過游客的眼睛，他們才重新審視自身的飲食文化特色。 一 代乂一代的節(jié)事慶典漸漸變得乏味， 對(duì)當(dāng)?shù)厝艘矝]有了吸引力。游客們的好奇心 給這些節(jié)事慶典

9、注入新的活力，使它們獲得重生。老工業(yè)技術(shù)也是如此，如果沒有旅游業(yè)，他們 會(huì)因?yàn)槭?shí)用性而被現(xiàn)代社會(huì)淘汰。當(dāng)然老工業(yè)技術(shù)是應(yīng)該隨著社會(huì)的進(jìn)步而 安然地被淘汰，還是應(yīng)該為了滿足游客的興趣，作為一種古怪有趣的事物而繼續(xù) 留存,還有待討論。2 2、 提升社會(huì)文化意識(shí)與促進(jìn)和平旅游把人們帶到了新的地方，以新的文化和環(huán)境擴(kuò)大了人們的視野和認(rèn)識(shí)。這是文化教育的一個(gè)過程，并且是非常重要的一個(gè)方面。如果引導(dǎo)正確，這種教 育可以使人們更好的認(rèn)知、認(rèn)同和贊賞其他社會(huì)文化。游客和當(dāng)?shù)鼐用裰g的文 化交流也有利于促進(jìn)和平往來。人們堅(jiān)信旅游可以推動(dòng)和平發(fā)展，于是旅游促進(jìn) 和平國(guó)際協(xié)會(huì)（IIPTIIPT）于 19861986 年成立了。協(xié)會(huì)組織了幾次會(huì)議，并且于 20002000 年 1111 月發(fā)表了安曼宣言，提出了基本目標(biāo)和確定了加盟國(guó)家。它得到了來自6060 個(gè)國(guó)家的 450450 多名代表的認(rèn)可，其