餐飲空間設計的建議書

1、餐飲空間設計的建議書1 .方案提出原因隨著西部經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏 加快，對快餐的需求也將會增力口。從這兩 點來說，中式快餐是深具市場潛力的。民 族文化反映不同的國度，不同民族燦爛 的 文化遺產(chǎn)是旅游觀光者渴望獲得知識的 旅 游目的之一。以民族文化確定餐飲空間的 主題，不僅可以吸引賓客，同時也使傳 統(tǒng) 民族文化發(fā)揚光大，保持純真的本土民 族 文化，也使文化藝術在可持續(xù)發(fā)展方面得 到延伸。以永昌文化，2 .方案宗旨餐飲空間作為一種特定的空間環(huán)境，除了 滿足人們 純功能需求外，還可以向食客傳 達某種主 題信息來滿足人們的精神文化生 活需要。并通過餐廳主題信息 反映出特定 時段和地 域的文化觀念

2、及生活 方式，創(chuàng)造 出引人入勝的空間環(huán)境形象。每一個成功 的餐飲空間，都具備有反映自己特色、個性和精神 面貌的餐飲的主題營 造。 體驗 與互動相 結合；知識與 娛樂相統(tǒng)一。著力 重 點展項，其他展項小而精細。3 .市場調(diào)查 1地點分析： 本店位以保山九龍。這里 交通方便。有6路、4路、 1路、等的公車。邊上還有 個公交車站。有個超市， 有個曬晚KTV,有個德克 斯店。2顧客分析：上班族站 多數(shù)，學生族也站一部分， 打工族也有一部份，在被 調(diào)查到的顧客中，中老年人一般都不喜歡 西式快餐，70%的年輕人表示喜歡，但認 為中式快 餐更合口味。在具有獨特飲食文 化的保山 市民看來，西式快餐僅適合于偶

3、爾嘗嘗，中式食品才是百食不 厭，并且變 化多端。另外，隨著西部經(jīng)濟的發(fā)展，人 們生活節(jié)奏加快，對快餐的需求也將會增 加。從這 兩點來說，中式快餐 是深具市場 潛力的。一部分顧客認為，西式快餐的紅火， 并不證明它符合人們的口味，那是諸多因 素綜合的 結果。如人們?yōu)榱讼硎苣抢锏姆?務，為了 一品異國風味，為了尋找一個工 作之余的放松場所等西式快餐的消費一般較高，這卻恰恰 是中式快餐生長的縫隙?，F(xiàn)今津京地區(qū)的 一些中式快餐店生意也很紅火，筆者分析 其原因，至少應包含以下二條：所經(jīng)營的 快餐食品 是深為保山市民喜歡的傳統(tǒng)風味 食品，且品種多樣；價格不高。相對而言，西式快 餐屬于享受型用餐， 中式快餐很

4、難從這方 面突破，那么為什 么 不面向廣大消費者，以優(yōu)質(zhì)的服務，美 味 的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應有的市場份額呢？中式快餐也可以搞連 鎖，也可以提供幽雅、怡人的就餐氣氛，也可以推出自己的品牌，甚至面向世界！3經(jīng)營理念： 我們做的元寶快餐店的優(yōu)勢就在于：1 .多變的菜品，富含豐富的營養(yǎng)。2 .有細化標準，能做到每種菜每次燒 出來, 口味能99%的相同。3 .像西式快餐 的出菜率。4 .低廉適中的價格。5 .干凈整潔的廚房。4競爭對干分所:餐名菜 譜環(huán)境衛(wèi) 生環(huán)保小蘭快餐一般差不好不環(huán)保張大媽快餐一般差不好不環(huán)保新蘭快吃一般差不 好不環(huán)保案定義4 .設計范圍分析：對人群， 人流量、交通等。對餐廳

5、的環(huán)境，5 .方案企業(yè)形象分析：樹 立良好以圓方為設計為 元素，就是個銅錢的樣 式，表示內(nèi)方外圓，生 意興隆，往事如意|6 .方案設計 概念分析：根據(jù) 經(jīng)營方式的不同，可分為傳統(tǒng)快餐企 業(yè)和現(xiàn)代 快餐企業(yè)。前者以小資 本投 入和小規(guī)模單店鋪經(jīng)營為特點，生產(chǎn) 過程主要依賴于手工操作，目前我國 大多規(guī)模連鎖經(jīng)營為特點，它以技術 密集取代了傳統(tǒng)快餐企業(yè)的勞動密集， 強調(diào)采用工業(yè)化的生產(chǎn)線生產(chǎn)出標 準 化的產(chǎn)品，麥當勞、肯德基等都屬于 這種類型?，F(xiàn)代快餐企業(yè)由于擁有大量的現(xiàn)代 化廚房設 備，可以通過大規(guī)模的生產(chǎn)來 降低單位產(chǎn)品的成本，同時憑借其雄厚的資金基 礎進行大量的市場調(diào)研 和廣告 促銷活動。在日益激烈的市場競 爭中， 現(xiàn)代快餐 企業(yè)比傳統(tǒng)快餐企業(yè)明 顯處于 優(yōu)勢地位。面對外來快餐的沖擊，傳統(tǒng) 快餐企業(yè)暴露出日益明顯的缺陷：無法 保證產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，衛(wèi)生條 件不合 格，就餐 環(huán)境差以及小本經(jīng)營本 身的固 有弱點一一無法進行大量生產(chǎn)以獲得規(guī) 模效益。如何克服這些弱點，在 激烈的 市場競爭中站穩(wěn)腳跟，成為中式