酒店餐飲部火災(zāi)事故專項應(yīng)急預(yù)案與酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

1、酒店餐飲部火災(zāi)事故專項應(yīng)急預(yù)案與酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)酒店餐飲部火災(zāi)事故專項應(yīng)急預(yù)案1、監(jiān)控措施1）制定嚴(yán)格的用火、電、煤氣及設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)范。（范本）2）每半年由工程部配合徹底清洗油煙機及管罩等易出現(xiàn)火情的 設(shè)備。3）嚴(yán)密監(jiān)視各種報警設(shè)施的報警信息，配合相關(guān)部門做好報警設(shè) 施的維護工作。4）通過教育、培訓(xùn)等手段提高從業(yè)人員安全意識及應(yīng)對緊急事態(tài) 的方法，新人上崗前必須經(jīng)過培訓(xùn)。5）在關(guān)鍵位置及明顯位置張貼警示標(biāo)識，預(yù)防人為過失導(dǎo)致事 故的發(fā)生。6）由專人負責(zé)滅火器材的管理工作，要求所有工作人員了解各種 不同火災(zāi)類型應(yīng)采取和使用的滅火設(shè)施及物資， 會使用相關(guān)的器材設(shè) 備。7）建立健全各級檢查制度

2、，在做好本部門安全檢查工作的同時配 合酒店安全管理部門做好消防檢查工作，并填寫保存相關(guān)檢查記錄。8）保證安全出口、消防通道的暢通。9）做好就餐賓客的安全告知工作，并在明顯處及所有房間內(nèi)張貼 安全出口和疏散通道示意圖。10）定期召開防火責(zé)任人會議，及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。2、事故及響應(yīng)分級1）事故分級根據(jù)火災(zāi)可能造成的損失、影響范圍將火災(zāi)分為 3級I級，即重大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)需要立即通知消防部門協(xié)助時。由響應(yīng)的上級領(lǐng)導(dǎo)部門負責(zé)指揮救援。II級，即較大火災(zāi)指發(fā)生的火災(zāi)通過本酒店全體員工的努力絕對 有把握能夠控制的。在酒店應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下開展救援工作。m級，一般火災(zāi)指發(fā)生現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)人絕對有把握能

3、夠控制的火災(zāi)。在餐飲部經(jīng)理及酒店安全主管的指揮下開展救援。2）響應(yīng)分級根據(jù)事故級別將響應(yīng)分為n級I級響應(yīng)，對應(yīng)I、II級事故，啟動I級響應(yīng)。U級響應(yīng)，對應(yīng)m級事故，啟動U級響應(yīng)，必要時擴大響應(yīng)，啟 動I級響應(yīng)。3、火災(zāi)的應(yīng)急處置1）若事故發(fā)生在本部門，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即報告餐飲部經(jīng)理并撥 打24值守電話與現(xiàn)場應(yīng)救援辦公室取得聯(lián)系。 必要時撥打119報警。2）報告時應(yīng)說明火災(zāi)的地點、單位名稱、燃燒物的性質(zhì)、蔓延趨 勢、人員傷亡情況、已經(jīng)采取的措施、報告人信息等。3）保持冷靜，不得大聲喊叫，在生命不受到威脅時堅守崗位， 疏散賓客，位賓客提供服務(wù)。4）在救援隊伍未到達前，現(xiàn)場人員應(yīng)根據(jù)火災(zāi)的具體情況采

4、取 正確有效的消防措施，采取行動時應(yīng)采取個人防護措施，以免造成次 生事件的發(fā)生。5）部門主管及安全部經(jīng)理應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場，確定火情后根據(jù)現(xiàn) 場的情況確定響應(yīng)級別并采取相應(yīng)的滅火措施及報告決定。6）本部門員工在部門負責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，首先將可能助燃的易燃物品和煤氣罐、氧氣瓶等，迅速轉(zhuǎn)移。7）接到通知后本部門內(nèi)的兼職救援組成員應(yīng)立即趕往事故現(xiàn)場， 在應(yīng)急救援指揮部的領(lǐng)導(dǎo)下，配合相關(guān)部門做好應(yīng)急救援工作。8）應(yīng)急救援指揮部下達停止?fàn)I業(yè)命令時，餐飲部經(jīng)理應(yīng)根據(jù)情況 立即一工配合治安警戒組進行人員的疏散及酒店財產(chǎn)的轉(zhuǎn)移。當(dāng) 接到疏散客人指令后，切記千萬不能使用電梯，引導(dǎo)客人從安全樓梯 疏散。9）當(dāng)指揮部啟動應(yīng)

5、急預(yù)案后，全體人員應(yīng)服從的領(lǐng)導(dǎo)，配合 救援工作。10）客人已經(jīng)撤離火災(zāi)區(qū)域，必須阻止客人以任何理由重返火災(zāi) 區(qū)域，以免造成不必要的傷亡。11）救火的程序為救人、救火、救物。酒水業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)崗位概述：在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)。崗位要求：1 .熱愛服務(wù)工作，工作踏實、認真，有較強責(zé)任心；2 .熟悉吧臺現(xiàn)存酒的品種及數(shù)量，積極配合服務(wù)員領(lǐng)取物品；3,具備一定的溝通能力和推銷能力。崗位描述：1.熱愛本職工作，熱情大方，有高度責(zé)任感及服從意識和服務(wù)意 識。2,在經(jīng)理的督導(dǎo)下為客人提供優(yōu)質(zhì)的酒水服務(wù)3,每天根據(jù)銷售情況從酒庫提取所需酒水。4 .檢查已開封的酒水是否變質(zhì)。5 .做好營業(yè)結(jié)

6、束后的善后工作，認真做營業(yè)分析和對庫存進行盤 點。6 ,精通業(yè)務(wù)，熟悉各種酒水的香型，價位以及飲用方式，與餐廳 服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，做好酒水的推銷工作。7 .每日盤點吧臺內(nèi)的酒水。8 .營業(yè)結(jié)束后，做好當(dāng)日酒水報表，填寫第二天酒水領(lǐng)用單。9,做好酒水?dāng)[放柜的陳列。10 .在酒店消費者介紹公司酒的產(chǎn)品特性、優(yōu)點，鼓勵其消費11 .檢查酒的庫存，及時通知補貨12 .了解消費者對產(chǎn)品的意見，及時匯報13 .定期舉辦、策劃紅酒促銷活動。14 .培訓(xùn)酒店員工紅酒專業(yè)知識與服務(wù)知識。2餐廳酒水員崗位職責(zé)崗位職責(zé)：1 .準(zhǔn)時到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。2 .按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)搞好吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。3 .負責(zé)

7、餐廳吧臺酒水的申領(lǐng)、補充和儲存工作。4 .按照規(guī)定的要求做好白葡萄酒、啤酒及其軟飲料的冷藏工作。5 .負責(zé)吧臺冷藏等設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。6 .負責(zé)吧臺日常盤點工作，填寫每日酒水銷售盤點表。7 .做好與餐廳服務(wù)員的協(xié)調(diào)，憑酒水訂單發(fā)放酒水，并注意核實 數(shù)量，保證手續(xù)完備。8 .遵守酒店的各項規(guī)章制度。9 .完成領(lǐng)班布置的其他各項工作。10 .嚴(yán)格遵守員工守則及規(guī)章制度，根據(jù)獎罰條例接受處罰及獎 勵。3白酒業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)11 負責(zé)公司產(chǎn)品的銷售及推廣；12 根據(jù)市場營銷計劃，完成部門銷售指標(biāo)；13 開拓新市場，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷售范圍；14 負責(zé)轄區(qū)市場信息的收集及競爭對手的分析；15 負責(zé)

8、銷售區(qū)域內(nèi)銷售活動的策劃和執(zhí)行，完成銷售任務(wù)；16 管理維護客戶關(guān)系以及客戶間的長期戰(zhàn)略合作計劃。17 酒業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)1、負責(zé)開發(fā)所管轄區(qū)域內(nèi)的各渠道終端網(wǎng)絡(luò)。2、負責(zé)做好鋪市和銷售工作，并維護好公司和渠道商、終端商 之間的合作關(guān)系，協(xié)調(diào)工作，負責(zé)向渠道商、終端商傳達公司的政策、 促銷活動等工作。3、負責(zé)渠道商處業(yè)務(wù)人員的指導(dǎo)、培訓(xùn)，指導(dǎo)渠道商的出貨價 格、銷售政策及促銷活動的策劃等。4、掌握競爭品牌在市場上的價格、銷售情況、促銷活動等動態(tài) （范本）。5、負責(zé)渠道商銷售網(wǎng)絡(luò)的抽查，并調(diào)查監(jiān)督渠道商的出貨價格、 銷售政策落實情況，客觀的評價經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)維護能力，配送能力， 倉儲能力，及時了解終

9、端網(wǎng)絡(luò)的產(chǎn)品送達情況、遺留問題解決情況。6、參與到渠道商的日常業(yè)務(wù)中去，及時了解市場信息。7、及時清點經(jīng)銷商庫存情況，掌握市場的實際銷量。8、每天按照規(guī)定及時填寫各種報表，周六將周工作報表傳回公 司，回報區(qū)域內(nèi)地的銷售和市場情況。9、調(diào)查突發(fā)性事件（如：質(zhì)量問題、市場違規(guī)問題等），并對公司 作出書面報告。10定期對市場進行調(diào)查，如：鋪市率、銷量、市場占有率和產(chǎn)品 美譽度、競品信息及動態(tài)（范本）等，對公司所投市場費用使用情況 的真實性負責(zé)，監(jiān)督、執(zhí)行各項促銷活動落實到位，無條件接受和完 成公司下達的銷售任務(wù)五、所有業(yè)務(wù)代表須克盡職守，遵守公司規(guī)章 制度，做好本職工作。5餐廳酒水員崗位職責(zé)1 .按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)，做好酒吧的衛(wèi)生工作和開吧前的各項工 作準(zhǔn)備。2 .按正確程序和方法為客人提供各種酒水服務(wù)。3 .按正確配方負責(zé)酒水調(diào)制工作，以確保酒水質(zhì)量。4 .負責(zé)酒吧日常盤點工作，并填寫每日銷售盤點表。5 .負責(zé)酒吧日用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)。6 .按日常經(jīng)營需要，從庫房提取所