2011高考生物二輪復(fù)習(xí) 專題8 生物技術(shù)實(shí)踐專題

1、專題八 生物技術(shù)實(shí)踐核心考點(diǎn)整合考點(diǎn)整合一：微生物的培養(yǎng)及應(yīng)用培養(yǎng)基種類及用途劃分標(biāo)準(zhǔn) 培養(yǎng)基種類 特點(diǎn) 途徑 物理性質(zhì) 液體培養(yǎng)基 不加凝固劑 工業(yè)生產(chǎn) 半固體培養(yǎng)基 加凝固劑，如瓊脂 觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、分類鑒定 固體培養(yǎng)基 微生物分離、鑒定、活菌計(jì)數(shù)、保藏菌種 化學(xué)成分 天然培養(yǎng)基 含化學(xué)成分不明確的天然物質(zhì) 工業(yè)生產(chǎn) 合成培養(yǎng)基 培養(yǎng)基成分明確（用化學(xué)成分已知的化學(xué)物質(zhì)配成） 分類、鑒定 用途 選擇培養(yǎng)基 培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需要的微生物的生長(zhǎng) 培養(yǎng)、分離出特定微生物（如培養(yǎng)酵母菌和霉菌時(shí)，可在培養(yǎng)基中加入青霉素；培養(yǎng)金黃色葡萄球菌時(shí)，可在培養(yǎng)基中

2、加入高濃度的食鹽） 鑒別培養(yǎng)基 根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品 鑒別不同種類的微生物，如可用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基鑒別飲用水或乳制品中是否有大腸桿菌（若有，菌落呈深紫色，并帶有金屬光澤） 2無菌技術(shù)（消毒和滅菌的區(qū)別）項(xiàng)目 消毒 滅菌 條件 使用較為溫和的理化方法 使用強(qiáng)烈的理化因素 結(jié)果 殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子） 殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢和孢子 適用 實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣服和手 微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基等 常用方法 煮沸消毒法（如在100，煮沸56 min）、巴氏消毒法（如在80，煮15 min）；使用酒精、氯

3、氣、石炭酸等化學(xué)藥劑進(jìn)行消毒 灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌 3.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法（1）稀釋涂布平板法（也叫活菌計(jì)數(shù)法）原理：當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來源于樣品稀釋液中的一個(gè)活菌，通過統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品大約含有多少個(gè)活菌。操作：A設(shè)置重復(fù)組，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)的說服力與準(zhǔn)確性。將待測(cè)樣品經(jīng)一系列10倍稀釋，然后選擇三個(gè)稀釋度的菌液，分別取0.1 mL接種到已制備好的平板上，然后用無菌涂布棒將菌液涂布整個(gè)平板表面，放在適宜的溫度下培養(yǎng)，計(jì)算菌落數(shù)。為使結(jié)果接近真實(shí)值，可將同一稀釋度加到三個(gè)或三個(gè)以上的平板上，經(jīng)涂布、培養(yǎng)，計(jì)算出菌落平均數(shù)。B為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，

4、一般選擇菌落數(shù)在30300個(gè)的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，若設(shè)置的重復(fù)組中結(jié)果相差太遠(yuǎn)，意味著操作有誤，需重新實(shí)驗(yàn)。計(jì)算公式：每個(gè)樣品中的菌 ，其中C代表某一稀釋度下平板上生長(zhǎng)的平均菌落數(shù)，V代表涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積（mL），M代表稀釋倍數(shù)。說明：此種方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目低。這是因?yàn)楫?dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落。（2）顯微鏡直接計(jì)數(shù)法原理：此法利用特定細(xì)菌計(jì)數(shù)板或血球計(jì)數(shù)板，在顯微鏡下計(jì)算一定容積的樣品中微生物的數(shù)量，但不能區(qū)分細(xì)菌的死活。計(jì)數(shù)板是一塊特制的載玻片，上面有一個(gè)特定的面積（1 mm2）和高（0.1 mm）的計(jì)數(shù)室，在1 mm2的面積里又被劃分成

5、25個(gè)（或16個(gè)）中格，每個(gè)中格進(jìn)一步劃分成16個(gè)（或者25個(gè)）小格，但計(jì)數(shù)室都是由400個(gè)小格組成。操作：將清潔干燥的血球計(jì)數(shù)板蓋上蓋玻片，再將稀釋的樣品滴在計(jì)數(shù)板上，然后在顯微鏡下統(tǒng)計(jì)45個(gè)中格中的細(xì)菌數(shù)，并求出每個(gè)小格所含細(xì)菌的平均數(shù)，再按下面公式求出每毫升樣品中所含的細(xì)菌數(shù)。計(jì)算公式：每毫升原液所含細(xì)菌數(shù)每小格平均細(xì)菌數(shù)×400×10000×稀釋倍數(shù)。（3）濾膜法：以測(cè)定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目為例，將已知體積的水過濾后，將濾膜放于伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)，在該培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落呈現(xiàn)深紫色，可根據(jù)培養(yǎng)基上深紫色的菌落數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)量?！纠?】

6、 （2009·寧夏理綜、遼寧理綜）（1）在大腸桿菌培養(yǎng)過程中，除考慮營(yíng)養(yǎng)條件外，還要考慮_、_和滲透壓等條件。由于該細(xì)菌具有體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、變異類型容易選擇、_、_等優(yōu)點(diǎn)，因此常作為遺傳學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)材料。（2）在微生物培養(yǎng)操作過程中，為防止雜菌污染，需對(duì)培養(yǎng)基和培養(yǎng)皿進(jìn)行_（消毒、滅菌）；操作者的雙手需要進(jìn)行清洗和_；靜止空氣中的細(xì)菌可用紫外線殺滅，其原因是紫外線能使蛋白質(zhì)變性，還能_ 溫度 酸堿度 易培養(yǎng)生活周期短 滅菌 消毒 損傷DNA的結(jié)構(gòu) （3）若用稀釋涂布平板法計(jì)數(shù)大腸桿菌活菌的個(gè)數(shù)，要想使所得估計(jì)值更接近實(shí)際值，除應(yīng)嚴(yán)格操作、多次重復(fù)外，還應(yīng)保證待測(cè)樣品稀釋的_。（4）

7、通常對(duì)獲得的純菌種還可以依據(jù)菌落的形狀、大小等菌落特征對(duì)細(xì)菌進(jìn)行初步的_。（5）培養(yǎng)大腸桿菌時(shí)，在接種前需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是_。（6）若用大腸桿菌進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過_處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。比例合適 鑒定（或分類） 將未接種的培養(yǎng)基在適宜的溫度下放置適宜的時(shí)間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落產(chǎn)生 滅菌 解析 微生物的培養(yǎng)要有適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（碳源、氮源、生長(zhǎng)因子等）、溫度、pH、滲透壓（控制培養(yǎng)液的濃度）等。細(xì)菌具有個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、生長(zhǎng)周期短、繁殖快、代謝旺盛、變異類型簡(jiǎn)單（主要是基因突變）等特點(diǎn)。在微生物實(shí)驗(yàn)操作中，防止雜菌

8、污染是貫穿實(shí)驗(yàn)整個(gè)過程中的內(nèi)容，因此，對(duì)環(huán)境、生物材料、操作者雙手等進(jìn)行消毒，對(duì)培養(yǎng)基、接種環(huán)和培養(yǎng)儀器進(jìn)行滅菌。紫外線滅菌的原理是紫外線使蛋白質(zhì)和DNA等生物分子變性，即空間結(jié)構(gòu)改變。稀釋涂布平板法是細(xì)菌分離純化的常用方法，合理的稀釋倍數(shù)是實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。微生物在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)，可以形成肉眼可見的菌落，依據(jù)菌落大小、形態(tài)、色澤等可以對(duì)細(xì)菌進(jìn)行鑒定或分類。因?yàn)橛械拇竽c桿菌會(huì)釋放一種強(qiáng)烈的毒素，并可能導(dǎo)致腸道出現(xiàn)嚴(yán)重癥狀，所以使用過的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過滅菌處理后才能丟棄，以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散 知識(shí)拓展微生物的純化培養(yǎng)（兩種接種方法）平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將

9、聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，就可以得到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的肉眼可見的子細(xì)胞群體，這就是菌落。稀釋涂布平板法：將菌液進(jìn)行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個(gè)的菌落?！净?dòng)探究1】 （2010·蘇州模擬）同學(xué)們?yōu)榱颂骄客寥乐械奈⑸飳?duì)尿素是否有分解作用，設(shè)計(jì)了以下實(shí)驗(yàn)，并成功篩選到能高效降解尿素的細(xì)菌（目的菌）。培養(yǎng)基成分如下表所示，實(shí)驗(yàn)步驟如圖所示。請(qǐng)分析回答問題：KH2PO4 1.4 g Na2HPO4 2.1 g MgSO4&#

10、183;7H2O 0.2 g 葡萄糖 10 g 尿素 1 g 瓊脂 15 g 將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000 mL （1）簡(jiǎn)述土壤中可分解尿素的細(xì)菌的鑒定方法及原理：_。（2）培養(yǎng)基中加入尿素的目的是篩選_，這種培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。在以尿素為惟一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解為氨，pH增高，使酚紅指示劑變?yōu)榧t色 目的菌 選擇 （3）“目的菌”生長(zhǎng)所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的_，實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，原因是_。（4）轉(zhuǎn)為固體培養(yǎng)時(shí)，常采用_接種，獲得單菌落后繼續(xù)篩選。尿素、葡萄糖 為目的菌提供氧氣 涂布平板法（或劃線法）解析 選擇培養(yǎng)基是在培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)

11、物質(zhì)，以抑制其他微生物的生長(zhǎng)，促進(jìn)所需微生物的生長(zhǎng)，篩選目的菌可用選擇培養(yǎng)基。尿素是培養(yǎng)基中的惟一氮源，因此只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長(zhǎng)。由于細(xì)菌合成的脲酶將尿素分解為氨，pH增高，故在以尿素為惟一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，其將變紅；目的菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源分別來自培養(yǎng)基中的尿素、葡萄糖?？键c(diǎn)整合二：生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 1果酒和果醋制作的比較2.腐乳的制作（1）實(shí)驗(yàn)原理：多種微生物發(fā)酵，豆腐中的蛋白質(zhì)、脂肪被分解為肽和氨基酸、甘油和脂肪酸等。（2）實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制。（3）操作注意事項(xiàng)：控制好材料的用量：鹽的濃度不能過低或過高，鹵湯中酒的含

12、量應(yīng)控制在12%左右；防止雜菌的污染。3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量（1）實(shí)驗(yàn)原理：利用乳酸菌制作泡菜的過程中會(huì)引起亞硝酸鹽含量的變化；在酸性條件下，亞硝酸鹽通過顯色反應(yīng)，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液對(duì)比，可以估算泡菜中亞硝酸鹽的含量。（2）實(shí)驗(yàn)流程4水蒸氣蒸餾法、壓榨法、有機(jī)溶劑萃取法的比較提取方法 實(shí)驗(yàn)原理 方法步驟 適用范圍 水蒸氣蒸餾法 利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的植物芳香油攜帶出來 水蒸氣蒸餾；分離油層；除水過濾 適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油 壓榨法 通過機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油 石灰水浸泡、漂洗；壓榨、過濾、靜置；再次過濾 適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料的提取 有機(jī)溶劑萃取 使芳

13、香油溶解在有機(jī)溶劑中，蒸發(fā)溶劑后就可獲得芳香油 粉碎、干燥；萃取、過濾；濃縮 適用范圍廣，要求原料的顆粒盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶劑中 【例2】 （2009·海南卷）請(qǐng)回答下列與實(shí)驗(yàn)室提取芳香油有關(guān)的問題：（1）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、_和_。（2）芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于_，易溶于_，因此可用_作為提取劑來提取芳香油。（3）橘子果實(shí)含有芳香油，通?？捎胈作為材料提取芳香油，而且提取時(shí)往往選用新鮮的材料，理由是_。蒸餾法萃取法水有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑（其他合理答案也可）橘子皮芳香油含量較高（4）對(duì)材料壓榨后可得到糊狀液體，為除去其中的固體物獲得乳狀液可采用的方法是_。（

14、5）得到的乳狀液加入氯化鈉并放置一段時(shí)間后，芳香油將分布于液體的_層，原因是_，加入氯化鈉的作用是_。過濾（其他合理答案也可） 上 油層的密度比水層小（其他合理答案也可） 增加水層密度，使油和水分層 （6）從乳狀液中分離得到的芳香油中要加入無水硫酸鈉，此劑的作用是_。吸收芳香油中殘留的水分 解析 本題考查芳香油的提取方法、原理、材料選擇及依據(jù)壓榨法提取的主要操作方法和目的等。（1）植物芳香油的提取可采用的方法有壓榨法、蒸餾法和萃取法等。（2）芳香油溶解性的特點(diǎn)是不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，因此可用有機(jī)溶劑作為提取劑來提取芳香油。（3）一般采用新鮮的橘皮來提取橘皮精油，因?yàn)樾迈r的橘皮中芳香油含量較

15、高。（4）除去液體中的固體常用方法是過濾。（5）芳香油密度比水小，且不溶于水，會(huì)浮在液體的表面。加入氯化鈉會(huì)增加水層密度，使油和水分層。（6）無水硫酸鈉的作用是吸收芳香油中殘留的水分。 【互動(dòng)探究2】 （2010·海南模擬）腐乳是我國古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的大豆食品，下面是腐乳制作的流程示意圖：（1）現(xiàn)代科學(xué)研究表明，許多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，比如_、_、_和毛霉等。其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種_狀真菌，分布廣泛，常見于土壤、水果、蔬菜、谷物上。毛霉生長(zhǎng)迅速，具有發(fā)達(dá)的白色菌絲。（2）腐乳制作的原理是_。青霉酵母曲霉 絲毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋

16、白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸 （3）傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自_。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種接種在豆腐上，這樣做的目的是_?？諝庵械拿规咦?避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品質(zhì)量 （4）加鹽的作用是_。（5）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右。加酒的作用是_ 析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì) 抑制微生物的生長(zhǎng)，同時(shí)能使腐乳具有獨(dú)特的香味 考點(diǎn)整合三：酶的研究與應(yīng)用1酶的活性及影響酶活性因素的實(shí)驗(yàn)探究（以果膠酶在生產(chǎn)中的應(yīng)用為

17、例探究溫度或pH對(duì)果膠酶活性的影響）（1）探究不同溫度（或pH）對(duì)酶活性的影響時(shí)，溫度（或pH）作為自變量，通常通過設(shè)置合理的梯度來確定最適值，最適值是通過比較相同時(shí)間內(nèi)獲得的產(chǎn)量或效果來確定的。（2）在混合蘋果泥和果膠酶之前，要將果泥和果膠酶分裝在不同的試管中恒溫（或同pH），處理的目的是保證底物和酶在混合時(shí)的溫度（或pH）相同，避免果泥與果膠酶混合時(shí)影響混合物的溫度（或pH），從而影響果膠酶的活性。（3）通過測(cè)定濾出的蘋果汁的體積大小來判斷果膠酶活性的原理是：果膠酶將果膠分解為小分子物質(zhì)，小分子物質(zhì)可以通過濾紙，因此蘋果汁的體積大小反映了果膠酶催化分解果膠的能力。在不同的溫度和pH下，果膠

18、酶的活性越大，蘋果汁的體積就越大。2探究不同種類加酶洗衣粉的洗滌效果（1）實(shí)驗(yàn)原理：加酶洗衣粉的酶制劑有多種，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶等。加入不同的酶制劑，會(huì)制成用于不同污漬洗滌的加酶洗衣粉。復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。（2）實(shí)驗(yàn)操作程序步驟燒杯編號(hào) 注入自來水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物質(zhì)（等量） 奶漬布 奶漬布 奶漬布 控制水溫 37 37 37 加入洗衣粉（等量） 蛋白酶洗衣粉 復(fù)合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 觀察實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象 3.固定化酶和固定化細(xì)胞的比較項(xiàng)目 固定化酶 固定化細(xì)胞 常用方法 化學(xué)結(jié)合法、物理吸附法 包埋法

19、優(yōu)點(diǎn) 可反復(fù)使用；有利于工藝的連續(xù)化、管道化，同時(shí)降低了生產(chǎn)成本 可以連續(xù)發(fā)酵，節(jié)約成本；保持酶在細(xì)胞內(nèi)的原始狀況，增加了酶的穩(wěn)定性；操作容易 不足 酶在固定化時(shí)活力有所損失；不適用于多酶反應(yīng) 細(xì)胞膜、細(xì)胞壁會(huì)阻礙底物的滲透和擴(kuò)散，降低反應(yīng)效率 【例3】 （2010·臨沂模擬）某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下說明：成分：含堿性蛋白酶等。用法：洗滌前先將衣服浸于洗衣粉水內(nèi)數(shù)小時(shí)。使用溫水效果最佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。請(qǐng)回答下列問題：（1）質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下圖所示裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：該實(shí)驗(yàn)的目的是_。檢查該洗衣粉是否含蛋白酶 1（2）一學(xué)生為

20、探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（1）的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)，并把結(jié)果用曲線圖AB表示如下：由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適溫度約為_。在0和75時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)開。該學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過觀察_現(xiàn)象來判斷酶的催化效率。45酶的活性已喪失膠片上的蛋白膜消失時(shí)間的長(zhǎng)短 （3）該加酶洗衣粉的去污原理是_。（4）大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)開。（5）除加酶外，很多洗衣粉中還加有香精，高檔洗衣粉中的香精都是由植物芳香油制成的，目前從植物中提取芳香油的方法有_、_等。（寫出兩種）

21、用蛋白酶分解衣服中的污垢，所含的蛋白質(zhì)變?yōu)橐追纸獾男》肿?，使之易被洗?酶本身無毒，含量少，又能被微生物分解，不會(huì)引起富營(yíng)養(yǎng)化，對(duì)環(huán)境無污染 萃取法 蒸餾法 解析 本題以生活中常用的加酶洗衣粉為實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行有關(guān)酶方面的問題研究。實(shí)驗(yàn)的變量是酶的有無，影響的條件主要是溫度，涉及到的內(nèi)容還有環(huán)境問題。通過此題體現(xiàn)了“觀察現(xiàn)象提出問題設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)步驟分析結(jié)果得出結(jié)論”的探究途徑。 【互動(dòng)探究3】 （2010·江蘇卷）為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同

22、，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。水溫/ 10 2030 4050 組別 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血漬時(shí)間/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油漬時(shí)間/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 請(qǐng)回答下列問題。（1）提高洗衣粉去污能力的方法有_。甲組在洗衣粉中加入了_。乙組在洗衣粉中加入了_。（2）甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。（3）如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由_ 加酶和適當(dāng)提

23、高溫度 蛋白酶 蛋白酶和脂肪酶 專一性 沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?（4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用。請(qǐng)說明這是否運(yùn)用了酶的固定化技術(shù)及其理由_ 未運(yùn)用酶的固定化技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用解析 本題考查考生解讀表格的能力和運(yùn)用所給信息處理相關(guān)問題的能力。（1）根據(jù)所給信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和適當(dāng)提高溫度。血漬中含有血紅蛋白，油漬中主要成分是脂肪，根據(jù)甲、乙兩組去除血漬和油漬的能力比較，能夠得出甲組加入了蛋白酶，乙組加入了蛋白酶和脂肪酶。（2）加入的酶的種類不同，洗滌效果有差異，充分體現(xiàn)了酶

24、的專一性。（3）酶在高溫的情況下會(huì)變性失活，因此甲、乙、丙三組在水溫為80 時(shí)，效果一樣。（4）固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是可以重復(fù)利用，酶的固定化技術(shù)是把酶固定在不溶于水的載體上?？键c(diǎn)整合四：生物技術(shù)在其他方面的應(yīng)用1DNA的粗提取與鑒定（1）材料準(zhǔn)備：本實(shí)驗(yàn)用雞血細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料有兩個(gè)原因：雞血細(xì)胞核的DNA含量豐富，材料易得；雞血細(xì)胞極易吸水脹破，而用動(dòng)物肝臟細(xì)胞作實(shí)驗(yàn)材料常常需要?jiǎng)驖{和離心，對(duì)設(shè)備要求較高，操作繁瑣，歷時(shí)較長(zhǎng)。（2）DNA的粗提取和鑒定步驟 操作 原理 破碎細(xì)胞，釋放DNA 加入20 mL蒸餾水，攪拌5 min，用12層紗布過濾備用 使細(xì)胞吸水脹破 溶解細(xì)胞核中的DNA 加入2 mo

25、l/L的氯化鈉溶液40 mL，攪拌1 min DNA在高濃度氯化鈉溶液中，溶解度最大 DNA的析出 加入蒸餾水約300 mL，不停地進(jìn)行均勻攪拌，然后用34層紗布過濾混合液 降低氯化鈉濃度，使DNA的溶解度降到最低 DNA的初步提純 加入2 mol/L的氯化鈉溶液20 mL，不停地?cái)嚢?，然后?層紗布過濾混合液 DNA的再次提純 加入95%冷酒精50 mL，然后進(jìn)行攪拌 濃縮沉淀DNA DNA的鑒定 向兩支試管中分別加入4 mL二苯胺試劑，然后將試管在沸水浴中加熱5 min，比較試管中的顏色變化。注：二苯胺溶液要現(xiàn)用現(xiàn)配，否則會(huì)影響鑒定效果 沸水浴中DNA遇二苯胺試劑呈藍(lán)色 2.血紅蛋白的提取

26、（1）凝膠色譜法：根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。（2）電泳技術(shù)：在電場(chǎng)的作用下，利用待分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身大小、形狀等性質(zhì)的差異，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而達(dá)到對(duì)樣品進(jìn)行分離、鑒定或提純的目的。（3）蛋白質(zhì)的提取和分離步驟 操作 樣品處理 通過紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液等操作收集到血紅蛋白溶液 粗分離 通過透析法去除血紅蛋白溶液中相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì) 純化 通過凝膠色譜法分離相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì) 3.生物體內(nèi)DNA復(fù)制與PCR反應(yīng)的區(qū)別項(xiàng)目 體內(nèi)復(fù)制 PCR反應(yīng) 解旋 在解旋酶作用下，細(xì)胞提供能量，部分解開 加熱至90，雙鏈全部解開，不需

27、解旋酶 引物 一小段RNA 可以是RNA或單鏈DNA分子片段 合成子鏈 在引物基礎(chǔ)上，一條鏈連續(xù)合成，另一條鏈不連續(xù)合成 分別從兩條鏈的引物端開始，都是連續(xù)合成，控制溫度72 特點(diǎn) 邊解旋邊復(fù)制；半保留復(fù)制 體外迅速擴(kuò)增 Taq DNA聚合酶 不需要 需要 循環(huán)次數(shù) 受生物體自身控制 30多次 相同點(diǎn) 生物體內(nèi)的DNA復(fù)制和PCR體外DNA擴(kuò)增都需要模板、四種脫氧核苷酸，且都需要在一定的緩沖溶液中進(jìn)行 4.花粉植株的產(chǎn)生與植物莖的組織培養(yǎng)的比較項(xiàng)目 菊花莖的組織培養(yǎng) 月季的花藥培養(yǎng) 理論依據(jù) 細(xì)胞的全能性 基本過程 脫分化、再分化 影響因素 選材、營(yíng)養(yǎng)、激素、pH、溫度、光照等 選材、營(yíng)養(yǎng)、激

28、素、pH、溫度等 操作流程 制備培養(yǎng)基外植體消毒接種培養(yǎng)移栽栽培 選材材料消毒接種和培養(yǎng)篩選和誘導(dǎo)移栽栽培選育 【例4】 （2009·山東理綜）人參是一種名貴中藥材，其有效成分主要是人參皂苷。利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)人參皂苷的大致流程如圖：請(qǐng)回答：（1）配制誘導(dǎo)愈傷組織的固體培養(yǎng)基，分裝后要進(jìn)行_。接種前，要對(duì)人參根進(jìn)行_。（2）用于離體培養(yǎng)的根切塊，叫做_。培養(yǎng)幾天后發(fā)現(xiàn)少數(shù)培養(yǎng)基被污染，若是有顏色的絨毛狀菌落，屬于_污染；若是有光澤的黏液狀菌落，屬于_污染。（3）用少量_酶處理愈傷組織，獲取單細(xì)胞或小細(xì)胞團(tuán)，在液體培養(yǎng)基中進(jìn)行懸浮培養(yǎng)，可有效提高人參皂苷合成量。滅菌消毒外植體真菌（霉

29、菌）細(xì)菌果膠（4）人參皂苷易溶于水溶性（親水性）有機(jī)溶液，從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷宜選用_方法，操作時(shí)應(yīng)采用_加熱。萃?。ń。?水浴 解析 本題以植物組織培養(yǎng)為材料背景考查了植物組織培養(yǎng)過程中涉及的培養(yǎng)基消毒、滅菌的相關(guān)的知識(shí)及污染后的菌落特征的比較。同時(shí)考查了關(guān)于物質(zhì)的提取和鑒定的內(nèi)容，跨度較大，考查的知識(shí)面較廣。（1）接種前，要對(duì)材料進(jìn)行消毒，配制的培養(yǎng)基分裝后要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。（2）比較菌落特征。真菌污染：有顏色的絨毛狀菌落；細(xì)菌污染：有光澤的黏液狀菌落。（3）植物細(xì)胞胞間層的組成成分是果膠，利用果膠酶處理愈傷組織可以獲得單個(gè)的細(xì)胞。（4）植物有效成分的提取常采用萃取法、蒸餾法和壓

30、榨法。人參皂苷易溶于親水性有機(jī)溶液，故而采用有機(jī)溶劑萃取的方法從培養(yǎng)物干粉中提取人參皂苷。 【互動(dòng)探究4】 （2010·泰州模擬）對(duì)血紅蛋白（Hb）的研究結(jié)果表明，血紅蛋白實(shí)際上是由珠蛋白、原卟啉和二價(jià)鐵離子（Fe2）所組成的結(jié)合蛋白質(zhì)，由4條肽鏈各結(jié)合一個(gè)輔基即血紅素，O2結(jié)合于Fe2上，血紅蛋白與氧疏松結(jié)合形成氧合血紅蛋白（HbO2），這種氧合作用在氧分壓高時(shí)容易進(jìn)行，在氧分壓低時(shí)易于解離。紅細(xì)胞結(jié)合和攜帶O2的過程并不影響二價(jià)鐵離子，也就是說不會(huì)使之氧化為三價(jià)鐵離子。Fe3無攜帶O2的能力。CO與Hb的親和力大于O2，結(jié)合成HbCO后不能重新分離，致使Hb喪失運(yùn)輸O2和CO2的

31、機(jī)能，此稱為一氧化碳中毒，即煤氣中毒。根據(jù)以上資料，回答下列問題：（1）用凝膠色譜法分離血紅蛋白時(shí)，待_接近色譜柱底端時(shí)，才用試管收集。血紅蛋白因含_而呈現(xiàn)紅色。（2）要使血紅蛋白從紅細(xì)胞中釋放出來，可選用的方法是_。（3）紅細(xì)胞具有運(yùn)輸氧的功能，是因?yàn)開。 紅色區(qū)帶 血紅素 將紅細(xì)胞置于蒸餾水中，加40%體積的甲苯，并攪拌使之破裂 紅細(xì)胞中的血紅蛋白與氧在氧分壓高時(shí)容易結(jié)合，在氧分壓低時(shí)又容易分離 （4）亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，進(jìn)入人體后，可使血紅蛋白失去運(yùn)輸氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧，其可能的原因是_ 亞硝酸鹽可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 高考鏈接1.（2010·江蘇卷，7）如

32、圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B過程和都發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D過程所需的最適溫度基本相同答案：C解析：本題以流程圖為載體，綜合考查果酒和果醋的制作過程及有氧呼吸與無氧呼吸的過程的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生對(duì)所學(xué)知識(shí)的綜合應(yīng)用與分析能力。據(jù)圖分析可知：是細(xì)胞呼吸的第一階段；是無氧呼吸的第二階段；是有氧呼吸的第二、第三階段；是果醋制作中乙醇氧化為醋酸的階段。過程在有氧或無氧的條件下都可以進(jìn)行，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；過程是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中進(jìn)行的，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；和都必須在有氧的條件下才可以進(jìn)行，故C項(xiàng)正確；、是果酒制作的階段，其適宜的溫度為1825，是果醋制作的階段，其適宜的溫度為3035，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。2（2010·上海卷，25）如圖1表示制備固定化酵母細(xì)胞的有關(guān)操作，圖2是利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵的示意圖，下列敘述不正確的是A剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)迅速與活化的酵母菌混合制備混合液B圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠C圖2發(fā)酵過程中攪拌的目的是使培養(yǎng)液與酵母菌充分接觸D圖1中制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌后再轉(zhuǎn)移到圖2裝置中答案：A解析：本題考查固定化細(xì)胞技術(shù)