巧克力醬冰激凌泡芙的做法ppt課件

1、燙熟的面糊經過高溫烘烤，成蓬松中空的脆殼，再填進奶油、巧克力等各種餡料，成就了又一款經典的西式甜品泡芙。如今在餅房、大型超市的糕點專柜等大都能看到泡芙的影子，買來品嘗您會想不明白西方人究竟偏愛它哪一點。這不是泡芙的問題，問題在于商家無意或有意弄錯了售賣的方式。正宗的泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。高級餐廳作為餐后甜點當然是即做即上，餅房或專賣店正確的售賣方式則是顧客來買0c00f7a易博 時再填入餡料，最佳賞味期限不超過 5 分鐘。這是因為泡芙的脆殼極易吸收水分，填進餡料后很快就會變軟，也就失去了應有的口感和美味。所以說，餅房或超市中填好了餡料擺在玻璃柜中等客人來挑選的泡芙實在是不靠譜

2、。泡芙的餡料也是多種多樣的，除了最常見香草奶油、巧克力奶油、抹茶奶油等，我還曾在一檔美食節(jié)目中看到一位西點大師在剛剛出爐的泡芙中填入了滾燙的焦糖蘋果餡，饞得我口水流了一地。0c00f7a易博 炎炎夏日，咱們在泡芙里填上冰激凌怎么樣？一口一個的迷你版，再撒點兒糖粉，澆上一勺巧克力醬，會產生怎樣的味覺體驗呢？喜歡吃的，展開想象喜歡做的，趕快嘗試喜歡吃兼喜歡做的，不可錯過其實很簡單食材三種配料：0c00f7a易博 一、巧克力醬做法可以參照這里，也可以用下面這個簡單的方法：二、法式香草冰激凌做法請看這里。如果嫌麻煩又沒什么忌諱，用市售的冰激凌也無不可。三：泡芙今天詳解最簡單的泡芙做法材料：低筋面粉 3

3、8g，雞蛋 1 個水 65g，黃油 25g，鹽 3g，細砂糖 15g烤盤鋪上錫紙備用；0c00f7a易博 面粉過篩備用；雞蛋打散備用；水、黃油、鹽、糖一起放入小鍋中，開小火慢慢加熱到黃油融化、微微沸騰；離火，一次加入全部過篩后的面粉，用四根筷子快速攪拌均勻；繼續(xù)上火，用小火邊加熱，邊繼續(xù)快速攪拌；開始時鍋底可能會結一層薄膜，隨著不斷攪拌，面粉開始成團并離開鍋底，呈光滑狀，這就0c00f7a易博 好了；離火，用筷子將面團扒拉開，散出熱氣；等面團降溫到稍微有點燙手的程度，就可以少量多次加入雞蛋了，每次加入后都要攪拌均勻，再加下一次；開始時面團很硬、很黏，用筷子挑起，一挑就斷；隨著雞蛋不斷加入和攪拌

4、，面團越來越稀軟；用筷子挑起來，能夠慢慢滴落、并在筷子上形成一個高約 4cm 的倒三角，就差不多了；0c00f7a易博 這時的面團變得非常光滑，用手指劃一道溝，能夠慢慢合攏，這是最佳的面團狀態(tài)；用小勺將面糊一勺一勺地放在烤盤上，中間留出空隙，避免烤的過程中黏連；我做了 16 個，非常迷你入預熱好的烤箱，200烤 15 分鐘，降溫到180再烤 1015 分鐘，烤至表面金黃即可；出爐后放在烤架上冷卻。留出馬上要吃的，其余裝進保鮮袋入冰箱冷藏保存，吃的時候入烤箱150烤 6、7 分鐘，不用預熱。0c00f7a易博 冷卻后的泡芙，從中間剖開，看見洞洞了吧；塞滿冰激凌，合起來，篩上一層糖粉；擺盤后，澆上巧克力醬。注意事項泡芙想要烤得好，要注意兩點：其一，面粉要燙透、燙勻，燙好后的面團狀態(tài)是不粘鍋的光滑均勻的團狀；其二，控制好面團的軟硬程度，太硬會烤裂、太軟會趴著。所以，最后調入雞蛋的量不是固定0c00f7a易博 的，要看面團的狀態(tài)。?最后的整形，用