亞麻籽油國標(biāo)征求意見稿-編制說明

1、國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 制 修 訂 項(xiàng) 目編 制 說 明項(xiàng)目名稱：亞麻籽油 項(xiàng)目編號：20140350-T-449承擔(dān)單位：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所起止年限：2015年1月2015年12月一、意義和必要性亞麻籽是一種含有豐富營養(yǎng)成分和功能性成分的油料作物，亦稱為胡麻籽，屬亞麻科亞麻屬植物，是我國北方重要的經(jīng)濟(jì)作物。全世界亞麻籽的總產(chǎn)量在300萬噸以上，我國亞麻籽的總產(chǎn)量約50萬噸，面積和總產(chǎn)量僅次于加拿大，位列世界第二1。隨著科學(xué)和社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，亞麻籽的營養(yǎng)保健功能引起了極大重視。亞麻籽和亞麻籽油富含多不飽和脂肪酸-亞麻酸和亞油酸。-亞麻酸可在人體肝臟內(nèi)在去飽和酶和鏈延長酶的作用

2、下生成EPA 和DHA2，是保證人體和大腦正常工作的重要不飽和脂肪酸，在降低血液膽固醇和血脂，預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防糖尿病，清除人體過氧化物，增強(qiáng)免疫力等方面具有十分重要的作用3, 4。亞麻籽中除了含有豐富油脂外，還富含木酚素、維生素，以及酚酸類、植物甾醇類、黃酮類等生物活性成分，這些成分不僅具有抗氧化、清除自由基、抑制低密度脂蛋白的氧化以及預(yù)防心血管疾病的作用，還具有抗癌、抗炎癥、抗腫瘤等功能，因此引起國內(nèi)外學(xué)者廣泛關(guān)注5。我國亞麻主要分布在華北和西北地區(qū)，是區(qū)域性特色鮮明的油料作物。亞麻籽油是產(chǎn)區(qū)廣大人民群眾喜愛的食用油脂，其飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例比其他植物油更合理，其保健性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超

3、過其他種類的植物油，北美早已經(jīng)開始以亞麻籽油來代替昂貴的深海魚油，降低獲得不飽和脂肪酸的成本，從而更好的讓廣大消費(fèi)者受益6。近年來我國食用植物油總供給量和消費(fèi)量持續(xù)增長,但自給率不到40%。發(fā)展油料生產(chǎn),提高我國食用植物油自給率,是國家食物安全的重大戰(zhàn)略。現(xiàn)行有效的亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局西安油脂科學(xué)研究設(shè)計(jì)院牽頭修訂，代替1987版標(biāo)準(zhǔn)，于2008年11月頒布，2009年1月起實(shí)施。作為亞麻籽油產(chǎn)品生產(chǎn)、檢驗(yàn)和評定質(zhì)量的技術(shù)依據(jù)，該標(biāo)準(zhǔn)對規(guī)范我國亞麻籽油生產(chǎn)與市場，保障消費(fèi)安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量水平發(fā)揮了重要的作用。2008年以來，我國科技工作者在胡麻新品種選育方面取得長足進(jìn)展，新品種選育的

4、目標(biāo)除優(yōu)良的產(chǎn)量性狀、農(nóng)藝性狀等外，提高品種中-亞麻酸也是育種家們追求的重要品質(zhì)指標(biāo)?，F(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞麻籽油中-亞麻酸含量范圍為39%-62%，一是范圍過于寬泛，不利于規(guī)范亞麻籽油市場，不同含量-亞麻酸的油市場售價(jià)趨于一致，不能有效鼓勵和刺激高含量-亞麻酸新品種的推廣應(yīng)用；二是隨著新品種的不斷育成和推廣，脂肪酸組成和含量發(fā)生了較大變化，現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)存在不適用的情況。此外，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，為適應(yīng)新的市場需求，保障亞麻籽油的質(zhì)量和消費(fèi)安全，結(jié)合7年來標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施情況和效果，提出該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂和完善的要求。二、工作簡況2015年5月13日，國家糧食局下達(dá)亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)制訂計(jì)劃（質(zhì)檢辦

5、便函201526號），全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會油料及油脂技術(shù)工作組十分重視標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，隨后發(fā)文“關(guān)于做好2014年和2015年油料油脂標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的通知”。根據(jù)質(zhì)檢辦便函201526號文件，亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作由中國農(nóng)科院油料作物研究所（以下簡稱油料所）牽頭完成，根據(jù)油料及油脂技術(shù)工作組的要求，油料所隨即成立了亞麻籽油標(biāo)準(zhǔn)修訂工作組，開展如下工作。1）收集查閱了大量的相關(guān)技術(shù)資料，包括世界糧食計(jì)劃署(World Food Programme, WFP)于2011年5月頒布實(shí)施的Technical Specifications for the manufacture of: For

6、tified Refined Flaxseed Oil，強(qiáng)化精煉亞麻籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)Codex Standard for Named Vegetable Oils （CODEX-STAN 210-1999）、加拿大谷物委員會亞麻籽分級指南、美國材料與試驗(yàn)協(xié)會亞麻籽油標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等，同時收集國內(nèi)外公開發(fā)表的論文20余篇。2）針對現(xiàn)行亞麻籽油標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況，起草標(biāo)準(zhǔn)修訂草案，在農(nóng)業(yè)部現(xiàn)代農(nóng)業(yè)胡麻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系2015年度工作中期檢查會議上供專家討論并提出修改意見。3）深入甘肅、寧夏、山西、河北等主產(chǎn)省亞麻籽油加工企業(yè)調(diào)研，了解企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)的修訂要求。在上述基礎(chǔ)上，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。

7、三、標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容與依據(jù)1、標(biāo)準(zhǔn)主要修訂內(nèi)容列于下表。序號修訂前內(nèi)容修訂后內(nèi)容1原標(biāo)準(zhǔn)第二章導(dǎo)語按GB/T 1.1-2000的規(guī)定導(dǎo)語按GB/T 1.1-2009的規(guī)定2原標(biāo)準(zhǔn)第二章引用21項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)引用34項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，增加的標(biāo)準(zhǔn)包括GB 2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)等，同時原標(biāo)準(zhǔn)中引用的標(biāo)準(zhǔn)按新的現(xiàn)行有效標(biāo)準(zhǔn)的名稱修訂。3原標(biāo)準(zhǔn)第三章，術(shù)語和定義，第四章，分類。刪除第三、四章內(nèi)容，修訂后標(biāo)準(zhǔn)不再沿用壓榨成品亞麻籽油和浸出成品亞麻籽油的名稱和概念。4原標(biāo)準(zhǔn)第五章，無原料要求。修訂后為第三章，增加原料要求3.1，包括亞麻籽、浸出溶劑

8、和其他原輔材料的要求。5原標(biāo)準(zhǔn)第五章，特征指標(biāo)中碘值為164-202gI/100g，不皂化物為15g/kg。修訂后為第三章3.2內(nèi)容，碘值為155-205gI/100g，不皂化物為20g/kg6原標(biāo)準(zhǔn)第五章，特征指標(biāo)中脂肪酸組成為：C16:0，3.7-7.9%，C18:0，2.0-6.5%，C18:1，13-39%，C18:2，12-30%，C18:3，39-62%。修訂后為第三章3.2內(nèi)容，十四碳及以下脂肪酸0.1%，C16:0，3.7-7.9%，C18:0，2.0-6.5%，C18:1，15-35%，C18:2，10-20%，C18:3，45-65%,二十碳及以上脂肪酸0.5%。7原標(biāo)準(zhǔn)第

9、五章，質(zhì)量指標(biāo)中5.2.1規(guī)定了原油質(zhì)量指標(biāo)。修訂后刪除原油質(zhì)量指標(biāo)。8原標(biāo)準(zhǔn)第五章，表2以色澤、水分、酸值、過氧化值和加熱試驗(yàn)為分級指標(biāo)將壓榨成品亞麻籽油分為兩級，表3以色澤、氣味、滋味、透明度、水分、加熱試驗(yàn)、含皂量、冷凍試驗(yàn)、溶劑殘留量為分級指標(biāo)將浸出成品亞麻籽油分為四級。修訂后為第三章3.3，合并表2、3，以-亞麻酸為分級指標(biāo)，將亞麻籽油分為三級，其他質(zhì)量指標(biāo)均不作為分級指標(biāo)。9原標(biāo)準(zhǔn)第五章，5.3衛(wèi)生要求，5.4真實(shí)性要求。修訂后，合并5.2和5.3為第三章3.4，改為食品安全要求，增加GB 2760、GB 2762、GB 2763的要求。10原標(biāo)準(zhǔn)第六章檢驗(yàn)方法和第七章檢驗(yàn)規(guī)則。修

10、訂后分別為第四章和第五章，文字和內(nèi)容做適當(dāng)修改和編輯。11原標(biāo)準(zhǔn)第八章標(biāo)簽標(biāo)示。修訂后為第六章，標(biāo)簽要求增加GB 28050,其他做文字和你做適當(dāng)修改和編輯。12原標(biāo)準(zhǔn)第九章包裝、儲存和運(yùn)輸。修訂后為第七章，文字和內(nèi)容做適當(dāng)修改和編輯。2、主要修訂依據(jù)1）引用標(biāo)準(zhǔn)由21項(xiàng)增加至34項(xiàng)。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修改后的要求，增加標(biāo)準(zhǔn)引用數(shù)量。2）刪除原標(biāo)準(zhǔn)文本中第三章術(shù)語和定義。原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的術(shù)語和定義均屬通用型術(shù)語和定義，如標(biāo)準(zhǔn)文本不反映該項(xiàng)內(nèi)容，一般不會引起歧義，因此可刪除。3）刪除原標(biāo)準(zhǔn)文本中第四章分類。刪除的理由如下：亞麻籽原油，即毛亞麻籽油，其品質(zhì)與亞麻籽本身的質(zhì)量、貯藏時間和條件等密切相關(guān)，其質(zhì)量要求

11、可由貿(mào)易雙方約定，不需由標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定?；谀壳敖^大部分油脂加工企業(yè)工藝技術(shù)能使浸出油溶劑殘留足夠低，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定食用油浸出溶劑殘留量不超過20mg/kg，再對壓榨油和浸出油進(jìn)行分類意義不大，且原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出的檢出限10mg/kg過于寬松（一般氣相色譜儀的檢出限0.01mg/kg）。修訂后,標(biāo)準(zhǔn)不再對亞麻籽油進(jìn)行分類。4）質(zhì)量要求增加原料要求。按目前描述要求和習(xí)慣修改。5）碘值從164-202gI/100g修訂為155-205gI/100g，不皂化物從15g/kg修訂為20g/kg。修訂的理由如下：碘值按 WFP頒布的Technical Specifications for the

12、manufacture of: Fortified Refined Flaxseed Oil，此外，目前亞麻籽油亞麻酸含量普遍增加，碘值有所降低。不皂化物主要由天然維生素E、植物甾醇和多酚等微量營養(yǎng)成分組成，適當(dāng)增加限量標(biāo)準(zhǔn)有利于適度精煉技術(shù)推廣，提高油的營養(yǎng)價(jià)值。6）脂肪酸組成作如下修訂：十四碳及以下脂肪酸1.0%，棕櫚酸（C16:0），3.7-7.9%，硬脂酸（C18:0），2.0-6.5%，油酸（C18:1），15-35%，亞油酸（C18:2），10-20%，亞麻酸（C18:3），45-65%,二十碳及以上脂肪酸0.5%，其中，C18:1從13-39%修訂為15-35%，C18:2從12

13、-30%修訂為10-20%，C18:3從39-62%修訂為45-65%。修訂的理由如下：標(biāo)準(zhǔn)起草小組收集了全國主栽亞麻品種32個，并進(jìn)行脂肪酸組成和含量測定（見表1），棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸和亞麻酸的范圍分別為5.42-6.67%，3.79-5.90%，16.91-29.8%，11.24-16.14%，45.24-60.98%。與原標(biāo)準(zhǔn)相比，棕櫚酸和硬脂酸范圍不變，收集的32個品種棕櫚酸和硬脂酸含量在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)；油酸、亞油酸和亞麻酸范圍根據(jù)32個品種的測定結(jié)果適當(dāng)修訂。另外，增加十四碳及以下脂肪酸和二十碳及以上脂肪酸含量范圍規(guī)定，有利于標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。表1 亞麻籽油脂肪酸組成序號棕櫚酸%硬脂

14、酸%油酸%亞油酸%亞麻酸%15.78±0.023.99±0.0317.22±0.0612.00±0.0360.98±0.0325.66±0.034.37±0.0320.87±0.0313.66±0.0755.41±0.0335.66±0.054.37±0.0320.87±0.0313.66±0.0755.41±0.0346.07±0.094.90±0.0328.66±0.0712.96±0.0347.39&

15、#177;0.0756.67±0.074.86±0.0924.75±0.0712.18±0.0751.51±0.0665.94±0.074.05±0.0322.90±0.0614.50±0.0352.59±0.0075.75±0.074.28±0.0728.57±0.0316.14±0.0745.24±0.0786.26±0.045.35±0.0729.38±0.0513.45±0.0445.54±

16、;0.0596.38±0.014.98±0.0927.59±0.0812.26±0.0748.75±0.09106.09±0.014.30±0.0216.97±0.0913.41±0.0259.21±0.03115.83±0.014.75±0.0624.78±0.0313.21±0.0751.40±0.03125.91±0.054.01±0.0319.19±0.0011.24±0.0759.64±

17、0.03136.40±0.026.27±0.0728.03±0.0311.67±0.0947.61±0.04145.77±0.025.10±0.0721.74±0.0614.23±0.0753.13±0.03155.80±0.064.02±0.0726.77±0.0715.49±0.0547.90±0.03165.90±0.034.42±0.0327.53±0.0314.65±0.0347.48±

18、0.03175.89±0.036.35±0.0723.83±0.0313.77±0.0750.13±0.03185.75±0.024.88±0.0325.04±0.0313.76±0.0750.54±0.07195.68±0.064.26±0.0128.84±0.0714.18±0.0347.02±0.03206.41±0.085.14±0.0727.36±0.0714.43±0.0746.63±

19、0.07215.67±0.083.79±0.0626.01±0.0713.56±0.0950.94±0.03226.19±0.053.77±0.0727.38±0.0714.37±0.0348.27±0.07235.53±0.043.90±0.0729.20±0.0213.48±0.0247.88±0.03246.18±0.014.93±0.0022.81±0.0913.28±0.0852.77±

20、0.04255.81±0.044.17±0.0024.50±0.0312.36±0.0753.13±0.03265.92±0.075.24±0.0028.02±0.0314.47±0.0346.33±0.03275.82±0.075.37±0.0021.77±0.0714.96±0.0352.07±0.01286.13±0.085.63±0.0021.81±0.0714.88±0.0751.52±

21、0.09296.01±0.094.78±0.0021.85±0.0715.12±0.0652.21±0.07306.01±0.045.90±0.0029.00±0.0613.35±0.0145.72±0.07316.16±0.054.12±0.0019.42±0.0711.74±0.0858.53±0.07325.42±0.054.19±0.0025.50±0.0514.26±0.0750.61±

22、0.037）以-亞麻酸含量為分級指標(biāo)，將亞麻籽油分為三級，其他指標(biāo)均不作為分級指標(biāo)。修訂的理由如下：亞麻酸含量是評價(jià)亞麻籽油質(zhì)量優(yōu)劣最重要的指標(biāo)，因此選擇亞麻酸含量為分級指標(biāo)。三個級別亞麻酸含量分別定為60%、50%和45%。32個品種中，亞麻酸含量超過60%的1個，占3%，超過50%18個，占56%，超過45%的13個，占41%，從比例看，將三級標(biāo)準(zhǔn)分別定為60%、50%和45%是合適的。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一規(guī)定食用油酸價(jià)和過氧化值限量標(biāo)準(zhǔn)，本標(biāo)準(zhǔn)不再以酸價(jià)和過氧化值作為分級指標(biāo)，指標(biāo)值按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。此外，32個亞麻籽品種的壓榨毛油酸價(jià)超過1mgKOH/g的樣品有7個，超過2mgKO

23、H/g的樣品有3個（見表2），最高為3.38mgKOH/g，過氧化值均低于1.72mmol/kg（見表3）。水分及揮發(fā)物含量與原標(biāo)準(zhǔn)四級油一致，不溶性雜質(zhì)、含皂量與原標(biāo)準(zhǔn)一致。表2 亞麻籽油的酸價(jià)序號酸價(jià)（mgKOH/g）序號酸價(jià)（mgKOH/g）序號酸價(jià)（mgKOH/g）序號酸價(jià)（mgKOH/g）10.44±0.0390.31±0.01170.10±0.01250.14±0.0220.25±0.01100.38±0.001180.30±0.008261.49±0.0432.49±0.07110.87&#

24、177;0.04190.21±0.02272.45±0.0140.67±0.01120.39±0.07200.16±0.02280.14±0.0150.28±0.03131.19±0.01210.26±0.003290.41±0.00760.61±0.03140.23±0.02220.12±0.01302.54±0.0971.41±0.02150.46±0.01230.15±0.02310.58±0.0283.38&

25、#177;0.35160.27±0.09240.16±0.001320.68±0.07表3 亞麻籽油的過氧化值序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）序號過氧化值（mmol/kg）11.23±0.2291.26±0.03170.64±0.03250.93±0.0421.45±0.28100.72±0.00181.27±0.38261.50±0.3031.72±0.17110.84±0.02190.50±0.

26、02270.90±0.0241.72±0.39120.82±0.01200.71±0.28280.52±0.1851.18±0.03131.46±0.00210.71±0.05290.34±0.1360.64±0.00140.88±0.02220.92±0.27300.29±0.1170.76±0.03151.05±0.03230.64±0.04310.50±0.2781.33±0.12161.57±0.1

27、0241.05±0.01320.29±0.008）合并原標(biāo)準(zhǔn)5.2和5.3為第三章3.4，改為食品安全要求，增加GB 2760、GB 2762、GB 2763的要求。按目前描述要求和習(xí)慣修訂。四、預(yù)期社會經(jīng)濟(jì)效益分析亞麻是我國西北地區(qū)重要的油料作物，亞麻籽油是產(chǎn)區(qū)人民喜愛的食用植物油，其富含n-3脂肪酸，對于預(yù)防心腦血管疾病、降低血清膽固醇和甘三酯水平具有重要作用。本標(biāo)準(zhǔn)修訂后以亞麻籽油中-亞麻酸含量作為分級指標(biāo)，并提高-亞麻酸的范圍值，既符合現(xiàn)有產(chǎn)品的實(shí)際情況，又能引導(dǎo)市場和消費(fèi)，促進(jìn)高-亞麻酸含量亞麻品種的培育，提高亞麻籽油產(chǎn)品品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值，進(jìn)而推動亞麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為增加我國油料供給提供支撐，社會經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。五、標(biāo)準(zhǔn)“三性”分析針對我國現(xiàn)行亞麻籽油國家標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)施過程中存在的問題，根據(jù)現(xiàn)有產(chǎn)品品質(zhì)狀況，提出本標(biāo)準(zhǔn)修訂的征求意見