陽(yáng)光酒店集團(tuán)5S管理和6常管理培訓(xùn)材料(材料之四)

1、陽(yáng)光酒店集團(tuán)陽(yáng)光酒店集團(tuán)5S5S、6 6常管理法培訓(xùn)材料常管理法培訓(xùn)材料2015年年2月月目錄一、 酒店5S管理法二、 酒店6常管理法酒店酒店“5S”5S”管理法管理法 5S概述1955年 起源于日本安全始于整理終于整理整頓50年代60年代70年代80年代90年代21世紀(jì)準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)方式豐田公司豐田精益生產(chǎn)方式成熟5S體系逐漸完善5S體系書(shū)籍問(wèn)世中國(guó)引進(jìn)5S精益生產(chǎn)方式書(shū)籍問(wèn)世5S開(kāi)始普及中國(guó)5S、7S等5S提升至新的高度5S指的是日文SEIRI（整理）、SEITON（整頓）、SEISO（清掃）、SEIKETSU（清潔）、SHITSUKE（素養(yǎng)）這五個(gè)單詞，因?yàn)槲鍌€(gè)單詞前面發(fā)音都是“S”，所以統(tǒng)稱(chēng)

2、“5S”。 5S是在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)中對(duì)人員、機(jī)器、材料、方法等生產(chǎn)要素進(jìn)行有效的管理。 5S5S概述概述中文含義典型例子整理區(qū)分需要的和不需要的，現(xiàn)場(chǎng)不放置不需要的倒掉垃圾、長(zhǎng)期不用的東西放倉(cāng)庫(kù)整頓將尋找必需品的時(shí)間減少為零30秒內(nèi)就可找到要找的東西清掃將崗位保持在無(wú)垃圾、無(wú)灰塵、干凈整潔的狀態(tài)誰(shuí)使用誰(shuí)清潔（管理）清潔將整理、整頓、清掃進(jìn)行到底，并且制度化管理的公開(kāi)化、透明化素養(yǎng)對(duì)于規(guī)定了的事，大家都要遵守執(zhí)行。嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)隊(duì)精神 推行推行5S5S的目的的目的 1.改善和提高酒店形象 整齊、清潔的工作環(huán)境，容易吸引顧客，讓顧客有信心；同時(shí)，由于口碑相傳，會(huì)成為其他酒店的學(xué)習(xí)對(duì)象。2.促進(jìn)效率的提高

3、良好的工作環(huán)境和工作氣氛，有修養(yǎng)的工作伙伴，物品擺放有序，不用尋找，員工可以集中精神工作，工作興趣高，效率自然會(huì)提高。3.改善物品在庫(kù)周轉(zhuǎn)率 整潔的工作環(huán)境，有效的保管和布局，徹底進(jìn)行最低庫(kù)存量管理，能夠做到必要時(shí)能立即取出有用的物品。物流通暢，能夠減少甚至消除尋找、滯留時(shí)間，改善物品在庫(kù)周轉(zhuǎn)率。 4.減少直至消除故障，保障品質(zhì) 優(yōu)良的品質(zhì)來(lái)自?xún)?yōu)良的工作環(huán)境。通過(guò)經(jīng)常性的清掃、點(diǎn)檢，不斷凈化工作環(huán)境，避免污物損壞機(jī)器，維持設(shè)備的高效率，提高品質(zhì)。 推行推行5S5S的目的的目的 5.保障酒店安全運(yùn)行 儲(chǔ)存明確，物歸原位，工作場(chǎng)所寬敞明亮，通道暢通，地上不會(huì)隨意擺放不該放置的物品。如果工作場(chǎng)所有條

4、不紊，意外的發(fā)生也會(huì)減少，當(dāng)然安全就會(huì)有保障。 6.降低生產(chǎn)成本 通過(guò)實(shí)施5S，可以減少人員、設(shè)備、場(chǎng)所、時(shí)間等等的浪費(fèi)，從而降低生產(chǎn)成本。 推行推行5S5S的目的的目的 7.改善員工精神面貌，使組織活力化 人人都變成有修養(yǎng)的員工，有尊嚴(yán)和成就感，對(duì)自己的工作盡心盡力，并帶動(dòng)改善意識(shí)（可以實(shí)施合理化建議改善活動(dòng)），增加組織的活力。 6.縮短作業(yè)周期 由于實(shí)施了“一目了然”的管理，使異?，F(xiàn)象明顯化，減少人員、設(shè)備、場(chǎng)所、時(shí)間等等的浪費(fèi)，作業(yè)順暢，提高了作業(yè)效率，縮短了作業(yè)周期。 推行推行5S5S的目的的目的 5S5S之間的關(guān)系之間的關(guān)系 5個(gè)S之間的關(guān)系可以用幾句口訣表達(dá)： 只有整理沒(méi)整頓，物品

5、真難找得到；只有整頓沒(méi)整理，無(wú)法取舍亂糟糟；整理整頓沒(méi)清掃，物品使用不可靠；3S之效果怎保證？清潔出來(lái)獻(xiàn)一招；標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)練素養(yǎng)，酒店管理水平高。5S5S不只是全員參與，更要全員實(shí)踐不只是全員參與，更要全員實(shí)踐 整理S SEIRIEIRI區(qū)分需要品和不需要品，不要用的要清除掉。定義定義對(duì)象對(duì)象空間要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 目的目的節(jié)約空間，塑造清爽的工作環(huán)境 整理S SEIRIEIRI1.可以使現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物，行道通暢，增大作業(yè)空間，提高工作效率；2.減少碰撞，保障生產(chǎn)安全，提高產(chǎn)品質(zhì)量；3.消除混料隱患；4.有利于減少庫(kù)存，節(jié)約資金；5.使員工心情舒暢，工作熱情高漲。 作用作

6、用減少浪費(fèi)減少浪費(fèi)1.空間的浪費(fèi)；2.零件或物品因過(guò)期而不能使用，造成資金浪費(fèi)；3.場(chǎng)所狹窄，物品不斷移動(dòng)的工時(shí)浪費(fèi)；4.管理非必需品的場(chǎng)地和人力浪費(fèi)；5.庫(kù)存管理及盤(pán)點(diǎn)時(shí)間的浪費(fèi)；要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 整理S SEIRIEIRI1.對(duì)每件物品都要看看是必要的嗎？非這樣放置不可嗎？ 2.要區(qū)分對(duì)待馬上要用的、暫時(shí)不用的、長(zhǎng)期不用的； 3.即便是需要的，也要適量；將需要的數(shù)量要降低到最低程度； 4.可有可無(wú)的物品，不管是誰(shuí)買(mǎi)的，有多昂貴，也應(yīng)堅(jiān)決處理掉，決不手軟！ 5.非需要的：在這個(gè)地方不需要的東西在別的地方或許有用，并不是完全無(wú)用的意思，應(yīng)尋找它合適的位置。 6.

7、當(dāng)場(chǎng)地不夠時(shí)，不要先考慮增加場(chǎng)所，要整理現(xiàn)有的場(chǎng)地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)竟然還很寬綽！ 推行思路推行思路注意點(diǎn)：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。注意點(diǎn)：要有決心，不必要的物品應(yīng)斷然地加以處置。 要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 整理S SEIRIEIRI三清原則三清原則推行要領(lǐng)推行要領(lǐng) 全面檢查作業(yè)場(chǎng)，包括看得到的和看不到的 制定需要和不需要的判別基準(zhǔn) 清除不需要物品 調(diào)查需要物品的使用頻度，決定日常用量。 制定廢棄物處理方法 每日自我檢查要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 1.清理區(qū)分需要品和不需要品 2.清除清理不需要品 3.清爽按分類(lèi)管理需要品 整理S SEIR

8、IEIRI廢棄無(wú)使用價(jià)值的物品1.不能使用的舊手套、破布、砂紙；2.損壞了的鉆頭、絲錐、磨石；3.精度不準(zhǔn)的千分尺、卡尺等測(cè)量具；4.不能使用的工裝夾具；5.破爛的垃圾桶、包裝箱；6.過(guò)時(shí)的報(bào)表、資料；7.枯死的花卉；8.停止使用的標(biāo)準(zhǔn)書(shū)、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)；9.無(wú)法修理好的器具、設(shè)備等；10.過(guò)期、變質(zhì)的物品。具體實(shí)例具體實(shí)例 要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 整理S SEIRIEIRI不使用的物品不要1.目前已更替設(shè)施、設(shè)備的非通用零件或半成品，如改造后非通用的原設(shè)備專(zhuān)用配件；2.已無(wú)保留價(jià)值的樣品，如改造時(shí)留的樣品；3.多余的辦公桌椅；4. 安裝中央空調(diào)后的落地扇、吊扇；5. 報(bào)

9、廢的物品；6. 改造設(shè)計(jì)或選配新設(shè)施、設(shè)備時(shí)從安全、品質(zhì)、操作方面考慮，非必需的的盡量減少。 具體實(shí)例具體實(shí)例 要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 整理S SEIRIEIRI占據(jù)重要位置的閑置或可替代設(shè)備不要1.不使用的舊設(shè)備；2.偶爾使用的設(shè)備；3.沒(méi)有任何使用價(jià)值的設(shè)備。具體實(shí)例具體實(shí)例 要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 造成不便的物品不要1.取放物品不便的盒子；2.為了搬運(yùn)、傳遞而經(jīng)常要打開(kāi)或關(guān)上的門(mén)；3.讓人繞道而行的隔墻。整理S SEIRIEIRI不需品與需要品分開(kāi)擺放1.設(shè)置不需品放置場(chǎng)；2.規(guī)定不需品的標(biāo)識(shí)方法，誰(shuí)都知道那是不需品；3.規(guī)定不需品的處

10、置方法和處置時(shí)間、流程；具體實(shí)例具體實(shí)例 要與不要要與不要一留一棄一留一棄整理為5S的基礎(chǔ) 減少滯留，謀求物流順暢1.工作崗位上只能擺放當(dāng)天工作的必需品；2.現(xiàn)場(chǎng)是否被物品塞滿；3.通道或靠墻的地方，是否擺滿了臨時(shí)設(shè)施或雜物。整理節(jié)約空間整頓S SEITONEITON需要的物品依規(guī)定定位、定量地?cái)[放整齊，明確的標(biāo)示，形成標(biāo)準(zhǔn)化 。減少尋找時(shí)間，塑造一目了然的工作環(huán)境 科學(xué)布局取用快捷定義定義目的目的對(duì)象對(duì)象時(shí)間整頓S SEITONEITON科學(xué)布局取用快捷1.提高工作效率；2.將尋找時(shí)間減少為零；3.異常情況（如丟失、損壞）能馬上發(fā)現(xiàn)；4.非責(zé)任者的其它人員也能明白要求和做法；5.不同的人去做

11、，結(jié)果是一樣的（已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化）。作用作用減少浪費(fèi)減少浪費(fèi)1.尋找時(shí)間的浪費(fèi)；2.停止和等待的浪費(fèi)；3.認(rèn)為沒(méi)有而多余購(gòu)買(mǎi)的浪費(fèi)；4.計(jì)劃變更而產(chǎn)生的浪費(fèi)；5.延遲工作而產(chǎn)生的浪費(fèi)。整頓S SEITONEITON科學(xué)布局取用快捷1.將尋找的時(shí)間減少為零！2.所有場(chǎng)所、物料一目了然，有異常（如丟失、損壞）能馬上發(fā)現(xiàn)。3.其他人員也能明白要求和做法（即其它人員也能迅速找到物品并能放回原處）。4.將所有作業(yè)流程標(biāo)準(zhǔn)化。 推行思路推行思路注意點(diǎn)：這是提高效率的基礎(chǔ)。注意點(diǎn)：這是提高效率的基礎(chǔ)。 整頓S SEITONEITON 要落實(shí)前一步驟的整理工作 布置流程，確定放置場(chǎng)所 規(guī)定放置方法 劃線定位 做好場(chǎng)

12、所物品的標(biāo)識(shí)（目視管理的重點(diǎn)） 科學(xué)布局取用快捷推行要領(lǐng)推行要領(lǐng)三定原則三定原則1.定位置 2.定品目3.定數(shù)量 構(gòu)思構(gòu)思1.易于“歸位”的方法 2.培養(yǎng)“歸位”的習(xí)慣 整頓S SEITONEITON科學(xué)布局取用快捷徹底地進(jìn)行整理1.徹底地進(jìn)行整理，只留下必需物品；2.在工作崗位只能擺放最低限度的必需物品；3.正確判斷出是個(gè)人所需品還是小組共需品。具體實(shí)例具體實(shí)例 確定放置場(chǎng)所1.放在崗位上的哪一個(gè)位置比較方便？進(jìn)行布局研討。2.制作一個(gè)模型（比例可以是1/50），便于布局規(guī)劃；3.將經(jīng)常使用的物品放在工位的最近處；4.特殊物品、危險(xiǎn)品設(shè)置專(zhuān)門(mén)場(chǎng)所進(jìn)行保管；5.物品放置100%定位。整頓S S

13、EITONEITON科學(xué)布局取用快捷規(guī)定擺放方法1.產(chǎn)品按機(jī)能或按種類(lèi)區(qū)分放置；2.擺放方法各種各樣，例如：架式、箱內(nèi)、工具柜、懸吊式，各個(gè)崗位提出各自的想法；3.盡量立體放置，充分利用空間；4.便于拿取和先進(jìn)先出；5.平行、直角在規(guī)定區(qū)域放置；6.堆放高度應(yīng)有限制，一般不超過(guò)1.2米；7.容易損壞的物品要分隔或加防墊保管，防止碰撞；8.做好防潮、防塵、防銹措施。具體實(shí)例具體實(shí)例 整頓S SEITONEITON科學(xué)布局取用快捷進(jìn)行標(biāo)識(shí)1.采用不同色的油漆、膠帶、地板磚或柵欄劃分區(qū)域；2.在擺置場(chǎng)所標(biāo)明所擺放物品；3.在擺放物體上進(jìn)行標(biāo)識(shí)；4.根據(jù)工作需要靈活采用各種標(biāo)識(shí)方法；5.標(biāo)簽上要進(jìn)行標(biāo)

14、明，一目了然；6.某些物品要注明儲(chǔ)存/搬運(yùn)注意事項(xiàng)和保養(yǎng)時(shí)間/方法；7.暫放物品應(yīng)掛暫放牌，指明管理責(zé)任者、時(shí)間跨度；8.標(biāo)識(shí)100%實(shí)施。具體實(shí)例具體實(shí)例 整頓節(jié)約時(shí)間清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境將工作場(chǎng)所清掃干凈，并保持干凈、亮麗的環(huán)境。它是設(shè)備保養(yǎng)的基礎(chǔ)。 減少停機(jī)時(shí)間，塑造干凈的工作場(chǎng)所。定義定義目的目的對(duì)象對(duì)象設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施的清掃就是點(diǎn)檢清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境1.經(jīng)過(guò)整理、整頓，需要物品處于立即能取到的狀態(tài)，取出的物品還必須完好可用，這是清掃的最大作用。2.員工不但需要去關(guān)心、注意設(shè)備的微小變化，細(xì)致維護(hù)好設(shè)備，還必須為設(shè)備創(chuàng)造一個(gè)“無(wú)塵化”的使用

15、環(huán)境，設(shè)備才有可能做到“零故障”。作用作用清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境1.最好能分配每個(gè)人應(yīng)負(fù)責(zé)清潔的區(qū)域。分配區(qū)域時(shí)必須絕對(duì)清楚地劃清界限，不能留下沒(méi)有人負(fù)責(zé)的區(qū)域（即死角）。 2.對(duì)自己的責(zé)任區(qū)域都不肯去認(rèn)真完成的員工，不要讓他擔(dān)當(dāng)更重要的工作。 3.到處都干凈整潔，客人感動(dòng)，員工心情舒暢； 4.在整潔明亮的環(huán)境里，任何異常-包括一顆螺絲掉在地上都可馬上發(fā)現(xiàn)。 5.設(shè)備異常在保養(yǎng)中就能發(fā)現(xiàn)和得到解決，不會(huì)在使用中“罷工”。 推行思路推行思路注意點(diǎn)：制度化、責(zé)任化。注意點(diǎn)：制度化、責(zé)任化。 清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境 建立清掃責(zé)任區(qū)（室內(nèi)外）。 執(zhí)行例行掃除，清

16、理臟污。 調(diào)查污染源，予以杜絕。 建立清掃基準(zhǔn)，作為規(guī)范。推行要領(lǐng)推行要領(lǐng)三掃原則三掃原則1.掃漏（溢出物）2.掃黑（落下物）3.掃怪（不對(duì)勁之處） 清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境清掃工具：1.抹布和拖把懸掛放置，充分利用空間；2.隨時(shí)清理不能使用的拖把、掃帚；3.掃帚或抹布進(jìn)行數(shù)量管理。具體實(shí)例具體實(shí)例 需移動(dòng)的設(shè)備設(shè)施 準(zhǔn)備抹布，放在設(shè)備設(shè)施的某一處，以便隨時(shí)清掃其本身的灰塵。清掃S SEISOEISO清除垃圾美化環(huán)境設(shè)備設(shè)施要保持亮潔1.每天設(shè)備設(shè)施都要保持锃亮如新；2.不能將設(shè)備設(shè)施不清潔的地方用油漆等粉飾一番，蒙騙過(guò)關(guān)；3.通過(guò)對(duì)設(shè)備設(shè)施每天的擦洗來(lái)發(fā)現(xiàn)細(xì)小的異常；4.清

17、掃且及時(shí)維護(hù)保養(yǎng)。具體實(shí)例具體實(shí)例 設(shè)立分類(lèi)垃圾箱，便于垃圾分類(lèi)回收：1.可再生的（區(qū)分塑料、金屬）；2.不可再生的（生活垃圾）。清掃干凈場(chǎng)所清潔S SEIKETSUEIKETSU將前面的3S實(shí)施的做法制度化，規(guī)范化，貫穿日常行為，持續(xù)實(shí)施。通過(guò)制度化來(lái)維持成果，并顯現(xiàn)”異常”的所在。潔凈環(huán)境貫徹到底定義定義目的目的對(duì)象對(duì)象環(huán)境 清潔S SEIKETSUEIKETSU潔凈環(huán)境貫徹到底1.維持作用 將整理、整頓、清掃取得的良好作用維持下去，成為酒店的制度。2.改善作用 對(duì)已取得的良好成績(jī)，不斷進(jìn)行持續(xù)改善，使之達(dá)到更高的標(biāo)準(zhǔn)。作用作用清潔S SEIKETSUEIKETSU潔凈環(huán)境貫徹到底1.實(shí)施

18、了就不能半途而廢，否則又回到原來(lái)的混亂狀態(tài)； 2.領(lǐng)導(dǎo)的言傳身教、制度監(jiān)督非常重要； 3.一時(shí)養(yǎng)成的壞習(xí)慣，要花十倍的時(shí)間去改正。推行思路推行思路注意點(diǎn)：制度化，定期檢查。注意點(diǎn)：制度化，定期檢查。 清潔S SEIKETSUEIKETSUl 落實(shí)前3S工作l 制訂目視管理、顏色管理的基準(zhǔn)。 l 制定考核方法l 制訂獎(jiǎng)懲制度，加強(qiáng)執(zhí)行l(wèi) 通過(guò)各種宣傳形式使員工保持5S意識(shí)l 各級(jí)主管經(jīng)常帶頭巡查，帶動(dòng)重視 潔凈環(huán)境貫徹到底推行要領(lǐng)推行要領(lǐng)三不原則三不原則1.不制造臟亂2.不擴(kuò)散臟亂3.不恢復(fù)臟亂 清潔S SEIKETSUEIKETSU潔凈環(huán)境貫徹到底徹底貫徹3S1.5S一旦開(kāi)始了實(shí)施就不能半途而

19、廢，否則酒店又很快回到原來(lái)的情形；2.為了打破以上舊觀念，必須“一就是一、二就是二”。對(duì)長(zhǎng)時(shí)間養(yǎng)成的壞習(xí)慣，只有花長(zhǎng)時(shí)間來(lái)改正；3.深刻領(lǐng)會(huì)理解3S的含義（整理、整頓、清掃），徹底貫徹3S，力圖進(jìn)一步提高。 具體實(shí)例具體實(shí)例 制訂基準(zhǔn)，制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理1.制訂目視管理、顏色管理的基準(zhǔn)；2.建立清潔考核表；3.作業(yè)人員或責(zé)任者應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行，逐一點(diǎn)檢工作。4.主管人員做不定期的復(fù)查。清潔S SEIKETSUEIKETSU潔凈環(huán)境貫徹到底貫徹5S意識(shí)1.讓全體員工每天都保持本酒店在進(jìn)行5S評(píng)價(jià)的心情；2.充分利用各種辦法，例如：5S新聞、領(lǐng)導(dǎo)巡視、5S宣傳畫(huà)、5S標(biāo)語(yǔ)、5S日等種種活動(dòng)，讓員工每天都

20、感到新鮮，不會(huì)厭倦；3.為了實(shí)施改進(jìn)活動(dòng)，有必要尋找各種問(wèn)題，制造改善的理由；4.通過(guò)與其他酒店水平的比較，激發(fā)改善的積極性。具體實(shí)例具體實(shí)例 獎(jiǎng)懲制度 制定5S獎(jiǎng)懲制度，對(duì)在活動(dòng)中表現(xiàn)優(yōu)良和執(zhí)行不力的部門(mén)及人員予以獎(jiǎng)懲；獎(jiǎng)懲只是一種形式，而團(tuán)體的榮譽(yù)與不斷地進(jìn)步才是最重要的。清潔制度化素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE通過(guò)前階段4S的活動(dòng)，利用晨會(huì)等手段，讓員工自覺(jué)遵守規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣。提升員工個(gè)人素質(zhì)，養(yǎng)成工作認(rèn)真規(guī)范的習(xí)慣，塑造守紀(jì)的工作氛圍。 形成制度養(yǎng)成習(xí)慣定義定義目的目的對(duì)象對(duì)象人員 素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE形成制度養(yǎng)成習(xí)慣1.重視教育培訓(xùn)，保證人員基

21、本素質(zhì)；2.持續(xù)推動(dòng)4S，直至成為全員的習(xí)慣；3.使每位員工嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)；4.凈化員工心靈，形成溫馨明快的工作氛圍；5.培養(yǎng)優(yōu)秀人才，鑄造戰(zhàn)斗型團(tuán)隊(duì)；6.成為企業(yè)文化的起點(diǎn)和最終歸屬。作用作用素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE形成制度養(yǎng)成習(xí)慣1.基本過(guò)程：學(xué)習(xí)酒店的規(guī)章制度理解規(guī)章制度努力遵守規(guī)章制度成為他人的榜樣具備了成功的修養(yǎng) 2.學(xué)好三年，學(xué)壞一日。違反規(guī)章制度是非常容易的，稍一放松就可能違反；領(lǐng)導(dǎo)者的熱情幫助與被領(lǐng)導(dǎo)者的努力自律是非常重要的； 3.人性化管理時(shí)代的到來(lái)，需要人們有更高的合作奉獻(xiàn)精神和職業(yè)道德； 4.互相信任，管理公開(kāi)化、透明化； 5.勇于自我檢討反省，為他人

22、著想，為他人服務(wù)。 推行思路推行思路注意點(diǎn)：長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。注意點(diǎn)：長(zhǎng)期堅(jiān)持，才能養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKEl 持續(xù)推動(dòng)前4S至習(xí)慣化l 制定共同遵守的有關(guān)規(guī)則、規(guī)定l 制訂禮儀守則。 l 教育訓(xùn)練（新進(jìn)人員加強(qiáng)）。l 推動(dòng)各種精神提升活動(dòng)（晨會(huì)、禮貌運(yùn)動(dòng)等） 形成制度養(yǎng)成習(xí)慣推行要領(lǐng)推行要領(lǐng)三守原則三守原則1.守紀(jì)律2.守時(shí)間3.守標(biāo)準(zhǔn) 素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE形成制度養(yǎng)成習(xí)慣問(wèn)候/禮貌1.您好！大家好！2.早上好！新年好！3.謝謝、打擾了、對(duì)不起、沒(méi)關(guān)系具體實(shí)例具體實(shí)例 集合全體員工開(kāi)班前會(huì)1.確認(rèn)今天的工作內(nèi)容；2.點(diǎn)檢材料、設(shè)備

23、設(shè)施；素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE形成制度養(yǎng)成習(xí)慣按時(shí)到崗工作1.正確使用保護(hù)用具；2.使用規(guī)定的材料；3.使用規(guī)定的設(shè)備設(shè)施；4.遵循規(guī)定的方法。具體實(shí)例具體實(shí)例 工作餐時(shí)間的舉止1.飯前先洗手；2.按秩序打飯；3.打的飯菜要適量，不要剩余飯菜。4.用飯期間要注意不要飯菜、湯水外扔、外溢。5.吃好飯后盤(pán)盆筷子要整齊的放在規(guī)定的位置。素養(yǎng)S SHITSUKEHITSUKE形成制度養(yǎng)成習(xí)慣有些部門(mén)或崗位（如餐飲部）下午必須在規(guī)定的時(shí)間及規(guī)定的場(chǎng)所內(nèi)休息1.喝過(guò)的飲料瓶、用過(guò)的紙巾，丟進(jìn)規(guī)定的垃圾桶內(nèi)；2.在規(guī)定的場(chǎng)所內(nèi)抽煙。具體實(shí)例具體實(shí)例 下班前進(jìn)行清掃1.確認(rèn)明天的工作；2.收拾整

24、齊零件、材料；3.點(diǎn)檢保養(yǎng)各類(lèi)工具、設(shè)備；4.注意有無(wú)隱患；5.填寫(xiě)好交、接班記錄。最后與大家道別。中國(guó)酒店“六?！惫芾砥鹪?源于日本整理（SEIRI）整頓（SEITON）清掃（SEISO）清潔（SEIKETSU）素養(yǎng)（SHITSUKE）安全（SAFETY）發(fā)展于美國(guó)清理（Sort）整理（Straighten）清潔（Sweep）保持（Standardize）不斷改進(jìn)（Sustain）安全（SAFETY）希望完善于中國(guó)分類(lèi)整理清潔維護(hù)規(guī)范教育清潔清潔維護(hù)維護(hù)規(guī)范規(guī)范分類(lèi)分類(lèi)整理整理教育教育“六?！眱?nèi)容是什么？如何實(shí)施？實(shí)施目的：實(shí)施目的： 改善或增加作業(yè)面積 現(xiàn)場(chǎng)無(wú)雜物行道交通通暢 減少磕碰、保

25、障安全 消除因混放引起差錯(cuò)事故 減少庫(kù)存節(jié)約資金1、常分類(lèi)何謂何謂“常分類(lèi)常分類(lèi)”？ 判斷出完成工作所必需的物品并把它與非必需的物品分開(kāi)，將必需品的數(shù)量降低到最低程度并把它放在一個(gè)方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉(cāng)，按必需程度分層管理。）常分類(lèi)如何實(shí)施（保存） 物品按使用時(shí)間長(zhǎng)短分開(kāi)存放 使用時(shí)間 保存地點(diǎn)1一年都不用的物品丟掉或存入倉(cāng)庫(kù)27-12個(gè)月內(nèi)要用的物品把它保存在較遠(yuǎn)處31-6個(gè)月內(nèi)要用的物品把它保存在中間部分4每日至每月都要用的物品把它保存在使用地5每個(gè)小時(shí)都要用的物品隨身攜帶常分類(lèi)暢通無(wú)差錯(cuò)實(shí)施后效果：實(shí)施后效果： 定人定崗，定時(shí)定量，定標(biāo)定質(zhì) 所有器具物品，做到有名（標(biāo)簽）有

26、家（固定擺放位置） 要有最高和最低安全數(shù)量 保證任何人30秒內(nèi)，可取出或放回物品 目視化管理（規(guī)格、形狀、顏色）2、常整理何謂何謂“常整理常整理”？ 通常將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽（名）以及先進(jìn)先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。1、標(biāo)志地點(diǎn)（引人注目，容易識(shí)別）總倉(cāng)及各部門(mén)平面圖、交通動(dòng)向圖緊急情況需關(guān)閉煤氣，找“總煤氣閥”標(biāo)識(shí)找飲料就到酒水架，找小橙汁，就到酒水架第一層右邊第一排找蔬菜就到冷藏柜，找冬瓜就到冷藏柜左門(mén)第二層左數(shù)第一盒2、標(biāo)識(shí)標(biāo)簽（最高最低存量，左進(jìn)右出）食品標(biāo)識(shí)（各種素菜、葷菜、牛羊凍肉等）食品標(biāo)識(shí)（各種水果、調(diào)味用料）食品標(biāo)識(shí)（各種調(diào)料品：海椒、花椒、午餐肉、鹽等）用具標(biāo)識(shí)（圍裙、筷子、湯勺、煙缸、水壺等）用具標(biāo)識(shí)（廚房餐具、水杯、員工餐具、杯子）用具標(biāo)識(shí)(砧板、菜刀、毛巾、泔水桶、垃圾桶等）常整理如何實(shí)施（標(biāo)識(shí)類(lèi)） 1號(hào)冰箱責(zé)任卡左