海底撈崗位職責(zé)

1、篇一：海底撈培訓(xùn)資料海底撈培訓(xùn)資料一、 崗位分化1、 門迎組：待客、泊車、接電話、擦皮鞋、美甲、游樂園2、 保安：維護(hù)秩序，協(xié)助門迎的工作3、 吧臺：分酒水和收銀4、 酒水臺：火柴、黃豆、橡皮筋、一次性筷子、感冒藥、豆?jié){袋、手機(jī)袋5、 傳菜組：服務(wù)員、保潔員、發(fā)毛巾6、 上菜房：上菜、備菜、洗菜、切羊肉、肥牛7、 配料房：員工餐、配菜（蔥花、花椒面、冰糖、滋補藥膳等）8、 保潔組：洗杯子、洗毛巾、洗碗、打掃走廊、衛(wèi)生間9、 油碟房、涼菜房：調(diào)料、蔥花、香菜、豆腐乳、韭菜花、花生仁、榨菜、牛肉末、黃瓜、芝麻醬、蒜泥油碟、海底撈味碟10、 撈面組11、 庫房12、 辦公室二、 崗位職責(zé)1、 水果房

2、人員崗位職責(zé)（1） 水果果盤擺放美觀大方，能及時供應(yīng)水果（2） 檢查水果質(zhì)量，保證水果的新鮮程度。將剩余水果存入保鮮柜，晚上10點以后將多余的水果存放庫房。無浪費。2、 油碟房人員崗位職責(zé)（1） 所有原材料做到先陳后新，并檢查有無過期變質(zhì)現(xiàn)象，味道是否正宗。（2） 所有半成品材料分類擺放（3） 準(zhǔn)確估計每日用量，不但能及時供應(yīng)充足用量而且做到不浪費。（4） 下班時須保鮮的材料，放入保鮮柜內(nèi)。（5） 操作間不允許擺放與工作無關(guān)的物品，原材料經(jīng)過初加工后才能進(jìn)入操作間。3、 保潔員崗位職責(zé)（1） 歡迎顧客，目光注視對方，以友善的話語表示歡迎，讓顧客感受到熱情。（2） 嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。（3）

3、滿足顧客的合理要求，顧客從身邊經(jīng)過時要讓路并打招呼。4、 收臺員的崗位職責(zé)（1） 客人走后兩分鐘內(nèi)撤臺，一桌餐桌桌的收臺工作應(yīng)在3分鐘內(nèi)完成。（2） 當(dāng)收臺中遇到客人時應(yīng)先禮貌微笑，向客人點頭示意，并用敬語禮貌問候。（3） 收臺時減少噪音，保護(hù)餐具，隨時準(zhǔn)備4條毛巾，1條干毛巾擦凳子。（4） 收臺的準(zhǔn)備工具應(yīng)齊全，包括安利水，干濕毛巾3條，桶1個。（5） 餐桌表面干凈無油漬，無其他雜物，椅子無水跡。桌椅擺放整齊，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺面。（6） 擦桌子的水，每天晚上8點，準(zhǔn)時換1次，在收臺時拾到客人掉的東西，應(yīng)交到吧臺。5、 收碗人員的崗位職責(zé)（1） 收碗過程中，不能制造噪音，用手應(yīng)該輕拿輕放。（2

4、） 在收碗過程中，應(yīng)把餐車擺放在邊角處。（3） 在遇到顧客時，應(yīng)目光注視對方，讓顧客感受到熱情、親切的笑容，以友善的話語，表示歡迎，滿足合理要求。6、 傳菜人員的崗位職責(zé)（1） 每個托盤內(nèi)菜品無擠壓，無重疊。（2） 要做到6不端：A數(shù)量不夠不端。B顏色不純不端C形狀不符合要求不端。D不熟不熱不端E衛(wèi)生不過要求不端F衛(wèi)生不過不端G不點綴不端（3） 傳菜過程中應(yīng)熱情禮貌的招呼客人，滿足客人的合理要求。（4） 及時回收用后的餐具，做到來回不走空路。（5） 保持站姿端正，認(rèn)真接待端菜。（6） 中午11；30到崗，下午5；30到崗。準(zhǔn)備好20個托盤和毛巾，并保證用品用具的干凈程度。7、 送湯、送豆?jié){、檸

5、檬水人員的崗位職責(zé)（1） 保證湯、豆?jié){、檸檬水的質(zhì)量衛(wèi)生。（2） 對湯、豆?jié){、檸檬水隨時供應(yīng)，確保中午11；00前供應(yīng)到位，無短缺。（3） 對容器、用品、用具擺放整齊，保證干凈整潔。（4） 面對顧客時，目光要注視對方，以友善的言語表示對顧客的歡迎，讓客人感受到熱情。滿足合理要求。8、 發(fā)毛巾人員崗位職責(zé)（1） 保證毛巾的用量、質(zhì)量、并折疊好。（2） 顧客到座位后，分鐘內(nèi)遞上熱毛巾。（3） 每桌換毛巾次數(shù)不低于4次。客人無特殊要求不得高于6次。9、 看臺服務(wù)員的崗位職責(zé)（1） 歡迎顧客時，目光要注視對方，感受到熱情笑容（2） 員工以友善的話語表示歡迎，沒有重復(fù)機(jī)械的問候語。（3） 客人到坐5秒鐘

6、之內(nèi)，必須有服務(wù)員去接待。（4） 對老人孩子和殘疾人，應(yīng)該做到特殊服務(wù)（5） 員工應(yīng)該把客人所點的菜品，快速準(zhǔn)確的傳遞給客人。（6） 服務(wù)員應(yīng)做到唱收唱付。（7） 及時恢復(fù)擺臺工作。（8） 認(rèn)真按照服務(wù)程序，無漏項掉項。（9） 配備所屬區(qū)域的用品、用具。（10） 及時關(guān)燈關(guān)氣。（11） 上午11；00時，根據(jù)生意狀況提前打掃衛(wèi)生，結(jié)束后啟動電腦并檢查是否能正常使用。（12） 下午2；00時關(guān)閉不用的電腦，上班時檢查電腦。三、 規(guī)章制度1、 薪酬制度（參考趙香蘭新資料）員工待遇及發(fā)展途徑1、所有員工基本工資1080元起步，開始進(jìn)行爬山式工資等級差異。 新員工合格員工二級員工一級員工先進(jìn)標(biāo)兵勞模功

7、勛2、向管理人員發(fā)展1）領(lǐng)班待遇：評比級別后的崗位工資工齡工資領(lǐng)班分紅（2000元）2）大堂和后堂經(jīng)理：崗位工資工齡工資浮動工資（3000元）3）店經(jīng)理：崗位工資浮動工資（6000元）3、其他工作部門發(fā)展門迎、吧臺、會計、出納、辦公室、人事、采購、庫管、司機(jī)等待遇工資工齡工資分紅/浮動工資4、向先進(jìn)個人、優(yōu)秀標(biāo)兵、勞模、功勛發(fā)展1）先進(jìn)個人待遇：原崗位評定工資工齡工資80元獎金一級員工分紅。2）優(yōu)秀標(biāo)兵待遇：原崗位評定工資工齡工資180元獎金一級員工分紅。3）勞模待遇：原崗位評定工資工齡工資280元獎金一級員工分紅。篇二：海底撈員工培訓(xùn)流程和特點入職流程：首先，先到人事部接受關(guān)于企業(yè)文化，規(guī)章

8、制度等基本的培訓(xùn)，大約4天，然后到店再實習(xí)3天，實習(xí)合格后就可以正式成為海底撈的一員了。在海底撈都是從基層做起，新員工三日入職培訓(xùn)第一天主要內(nèi)容是：企業(yè)基本發(fā)展方向和宗旨。企業(yè)基本的文化底蘊。崗位分類，用人原則，對于員工的要求。培訓(xùn)基地對于員工要求，培訓(xùn)期間的基本要求。一：海底撈三大目標(biāo)二：海底撈服務(wù)宗旨三：海底撈員工四不準(zhǔn)四：海底撈的含義五：海底撈用人原則六：海底撈的14個崗位七：培訓(xùn)基地對員工的要求八：上課要求九：宿舍要求第二天主要內(nèi)容是：各種規(guī)章制度，包括獎懲制度，考勤制度，解聘條款。企業(yè)文化具體表現(xiàn)的進(jìn)一步具體培訓(xùn)，崗位細(xì)致分工和對于員工發(fā)展規(guī)劃的建議等。一：海底撈考勤制度二：遲到獎罰

9、制度三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）四：規(guī)章制度：五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)六：海底撈的宣誓詞七：海底撈的店歌：攜手明天八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑九：海底撈崗位分化流程第三天主要內(nèi)容是：崗位描述，服務(wù)人員工作的具體要求，以及工作過程中的明確禁忌。 一：海底撈崗位描述二：崗位職責(zé)三：五聲四勤四：服務(wù)員敢于主動向客人介紹自己五：一個服務(wù)員要有怎樣的精神面貌？六：服務(wù)員十四字禮貌用語六：公司高壓線七：服務(wù)員有權(quán)向吧臺借助200元先解決顧客問題八：海底撈的所有員工在操作過程中都應(yīng)首先避開老人和小孩九：海底撈品牌十：激勵員工的方法十一：人事管理十二：海底撈員工宿舍管理規(guī)定新員工入職培訓(xùn)的獨特之處：

10、1. 培訓(xùn)周期較長。三日的培訓(xùn)相對于同行業(yè)的其他企業(yè)的普通員工入職培訓(xùn)較長。較長的培訓(xùn)時間有利于員工充分吸收培訓(xùn)內(nèi)容，也可以在培訓(xùn)期間通過培訓(xùn)的過程逐漸適應(yīng)企業(yè)文化和管理方式，有利于在之后的崗位實習(xí)和正式工作中和快融入崗位，提供更好的服務(wù)。2. 培訓(xùn)專業(yè)化。海底撈有專門的員工培訓(xùn)基地，有專業(yè)的培訓(xùn)講師，培訓(xùn)的流程也較為成熟。專業(yè)化的培訓(xùn)保障了培訓(xùn)的質(zhì)量，也就能夠大大提高培訓(xùn)員工的質(zhì)量，對于企業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。3. 培訓(xùn)內(nèi)容細(xì)致。海底撈對于員工工作的培訓(xùn)內(nèi)容細(xì)致入微，各個崗位的工作內(nèi)容都做出了非常嚴(yán)格的規(guī)定，例如：傳菜生做到6不端：標(biāo)準(zhǔn)量不符不端、顏色不純不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱

11、不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點綴不端；收臺人員一個餐桌收臺時間為23分鐘內(nèi)全部完成等等。每項工作都做出了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，并在培訓(xùn)時將這些標(biāo)準(zhǔn)傳遞給員工等等。細(xì)致的培訓(xùn)內(nèi)容對于降低了對于員工基本素質(zhì)的要求，使每一個不同文化層次的員工都能在短時間內(nèi)達(dá)到企業(yè)的基本要求。量化的工作標(biāo)準(zhǔn)有利于員工掌握自己本職工作的具體內(nèi)容，也有利于企業(yè)對于員工的表現(xiàn)做出客觀的評價，方便實施獎勵懲罰制度。參考文獻(xiàn)：海底撈三日培訓(xùn)流程，來自網(wǎng)絡(luò)篇三：海底撈酒店的管理模式海底撈酒店的管理模式大家學(xué)習(xí)一下有幫助哦！雖然是火鍋模式但他的文化和管理體系是值得借鑒的哦！學(xué)而用之，方知天下之間無窮無盡，就像大 海一樣。我們都來撈撈知識的

12、海洋。李奇斌先生寄語。第一天：一：海底撈三大目標(biāo)1、? 在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；2、? 致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；3、? 將海底撈開向全國。?二：海底撈服務(wù)宗旨1、? 細(xì)心、耐心、周到、熱情2、? 客人的每件小事要當(dāng)成大事去做?三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、? 不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵；2、? 不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3、? 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人；4、? 客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。四：海底撈的含義1、?對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、? 底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、?

13、 撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。?五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的14個崗位店長、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工? 七：培訓(xùn)基地對員工的要求1、? 排隊吃飯，必須排隊，不準(zhǔn)搶先；2、? 節(jié)約糧食；3、? 吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?、? 打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；5、? 未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；

14、6、? 男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。? 女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指八：上課要求1、? 坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、? 上課時手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3、? 不準(zhǔn)打瞌睡；4、? 不準(zhǔn)說話；5、? 禁止抽煙。九：宿舍要求1、? 宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；2、? 進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、? 床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；4、? 宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；5、? 宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽

15、煙；6、? 早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。?第二天：一：海底撈考勤制度1、? 薪酬制度服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月；工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天； 新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。?二：遲到獎罰制度1、? 遲到15分鐘扣0.5元

16、，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2、? 一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；3、? 因私事不請假、休息、早退視為曠工；4、? 處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；5、? 員工無故曠工一天以上除名開除；6、? 干部以上級別的員工曠工直接開除處理。?三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、? 受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；2、? 違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；3、? 受聘者長期請假；4、? 曠工；5、? 因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6、? 違反國家

17、法律法規(guī)。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。 四：規(guī)章制度：輕度過失的員工有以下幾點：1、? 上班時間衣冠不整；2、? 上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、? 工作時間用餐廳電話辦理私事；4、? 工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、? 下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；6、? 在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、? 隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、? 不遵守店內(nèi)安全條例；9、? 違反部門常規(guī)；10、?工作時間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；11、?在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。?較重過失的員工有以下幾點：1、? 工作時間睡

18、覺；2、? 擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；3、? 對客人不禮貌，與客人爭辯；4、? 在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動；5、? 未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、? 搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽；7、? 未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、? 不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；9、? 工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；10、?未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。?嚴(yán)重過失的員工有以下幾點1、? 工作時間醉酒；2、? 貪污、盜竊、受賄、行賄；3、? 故意損壞公物或客人用品；4、? 打架斗毆。?各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。較重過失的處理方

19、法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！?五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)1、? 員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；2、? 員工吃飯過生日必須AA制；3、? 員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。?六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；? 我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；? 我愿意誠實，因為我要問心無愧；? 我愿意接受意見，因為我們太需要成功；? 我堅信只要付出終有回報。?七：海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，

20、為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長城，終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。?八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走管理路線：1、? 新員工合格員工優(yōu)秀員工實習(xí)領(lǐng)班優(yōu)秀領(lǐng)班實習(xí)大堂經(jīng)理優(yōu)秀大堂經(jīng)理實習(xí)店經(jīng)理優(yōu)秀店經(jīng)理實習(xí)大區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理總經(jīng)理董事長2、? 年齡偏大的員工新員工合格員工優(yōu)秀員工先進(jìn)員工（連續(xù)3個月當(dāng)選）標(biāo)兵（連續(xù)5個月當(dāng)選）勞模（連續(xù)6個月當(dāng)選）功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的

21、福利待遇）?注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、? 業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；2、? 團(tuán)結(jié)同事；3、? 工作主動，積極性強(qiáng)；4、? 工作責(zé)任心強(qiáng)；5、? 員工情緒穩(wěn)定；6、? 能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；7、? 不違反規(guī)章制度；8、? 任勞任怨，不怕苦不怕累。九：海底撈崗位分化流程1、? 門迎組：保安門迎接電話酒水吧收銀吧擦鞋美甲游樂園打發(fā)票2、? 服務(wù)組：服務(wù)員發(fā)毛巾人員前堂保潔人員3、? 上菜房洗菜員備菜員上菜員切羊肉、肥牛人員4、? 傳菜組傳菜員收臺人員打湯豆?jié){人員切果盤人員檸檬水配制人員水果房5、? 油碟房油碟香菜蔥花豆腐乳韭菜花花生仁榨菜6、? 配料房配料師蔥段紅油花椒面呼叫藥材員工

22、餐撈面電工小吃房7、? 保潔組洗杯人員洗毛巾人員洗碗人員大嫂走道人員打掃衛(wèi)生間人員洗碗間8、? 涼菜房涼菜黃瓜醋醬油雞精鹽9、? 庫房辦公室人員出納會計?第三天培訓(xùn)講師：周莉一：海底撈崗位描述1、? 歡迎顧客時目光要注視對方，讓顧客感受到熱情的笑容；2、? 員工以友善的話語表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問候語；3、? 客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；4、? 對待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來用餐，由于之前的車禍腿骨折段，無法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下室停車場，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時該顧客感動得流下眼淚，后來該

23、顧客成為海底撈的忠實顧客。5、? 員工應(yīng)該把客人所點的菜品快速準(zhǔn)確的傳遞給上菜房；6、? 在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭取做到操作流程不漏項、不掉項；7、? 配備所用的用品用具；8、 服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；9、 及時恢復(fù)擺臺工作；10、及時做好人走崗位凈；11、及時關(guān)燈關(guān)氣；12、做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；13、做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動；14、做好授權(quán)工作；15? 緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；16? 同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。備注 ：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：1.?筆3支、備用的翻臺餐具、打火機(jī)或火柴、煙

24、灰缸、餐巾紙；2.?爐具是否有氣，是否能正常打火；3.?不主動詢問顧客是否需要發(fā)票；4.? 客人給錢埋單是必須說謝謝；5.? 客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6.? 處理所有問題應(yīng)在第一時間。以上崗位描述的目的就是提高翻臺率二：崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員：1、? 給客人發(fā)毛巾時要面帶微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量，（80度）；2、? 顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動作要規(guī)范；篇四：海底撈內(nèi)部規(guī)章制度第一天：一：海底撈三大目標(biāo)1、在海底撈創(chuàng)造一個公平公正的工作壞境；2、致力于雙手改變命運價值觀，在海底撈變成現(xiàn)實；3將海底撈開向全國。二：海底撈服務(wù)宗旨1

25、、細(xì)心、耐心、周到、熱情2、客人的每件小事要當(dāng)成大事去做三：海底撈員工四不準(zhǔn)1、不準(zhǔn)給臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭吵；2、不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3、不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識知道客人的過去而議論客人；4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，因主動上交吧臺。四：海底撈的含義1、對員工的解釋海：大海寬闊（品牌）無窮無盡；2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；4、對客人的解釋：海底撈的火鍋有大海一樣無窮無盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。五：海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。六：海底撈的14個崗位店長、大堂經(jīng)理、后堂

26、經(jīng)理（廚房）、吧臺、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工七：培訓(xùn)基地對員工的要求1、排隊吃飯，必須排隊，不準(zhǔn)搶先；2、節(jié)約糧食；3、吃飯時腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?、打飯時必須給打飯的師傅說聲“謝謝”；5、未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接出名；6、男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。女生儀容要求：發(fā)不過眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個結(jié)婚戒指八：上課要求1、坐姿要不倚不靠，不翹腿；2、上課時手機(jī)必須關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3、不準(zhǔn)打瞌睡；4、不

27、準(zhǔn)說話；5、禁止抽煙。九：宿舍要求1、宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長，一旦認(rèn)可必須服從；2、進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3、床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；4、宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；5、宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；6、早上起床必須碟好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。第二天：一：海底撈考勤制度1、薪酬制度服務(wù)員的基本工資：1080元每月，二級員工1100元每月，一級員工1120元每月； 工齡工資：員工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿

28、一年后每月3天，三年后每月4天； 新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14號以前公休一天，14號以后的沒有公休；如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。二：遲到獎罰制度1、遲到15分鐘扣0.5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處罰，而且必須照常上班；2、一月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎金扣除；3、因私事不請假、休息、早退視為曠工；4、處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；5、員工無故曠工一天以上除名開除；6、干部以上

29、級別的員工曠工直接開除處理。三：人事管理條例（以下幾點可直接解聘）1、受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；2、違反工作規(guī)章制度，批評后仍不改正；3、受聘者長期請假；4、曠工；5、因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6、違反國家法律法規(guī)。備注：員工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。四：規(guī)章制度：輕度過失的員工有以下幾點：1、上班時間衣冠不整；2、上班時不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號或不佩戴在指定地方；3、工作時間用餐廳電話辦理私事；4、工作時間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；

30、7、隨地吐痰，仍紙屑雜物；8、不遵守店內(nèi)安全條例；9、違反部門常規(guī)；10、工作時間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲放飲料或私人物品。較重過失的員工有以下幾點：1、工作時間睡覺；2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；3、對客人不禮貌，與客人爭辯；4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動參與或變相賭博活動；5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽；7、未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；9、工作時間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；10、未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。嚴(yán)重過失的員工有以下幾點1、工作時間醉酒；2、貪污

31、、盜竊、受賄、行賄；3、故意損壞公物或客人用品；4、打架斗毆。各項處理方法輕度過失的處理方法：處相關(guān)處理外批評教育方法。較重過失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過失單。嚴(yán)重過失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。 員工單獨在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！五：員工過生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)1、員工之間過生日送生日禮物不得超過10元；2、員工吃飯過生日必須AA制；3、員工之間過生日消費金額不得超過兩百元。六：海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力的工作，因為我盼望明天會更好；我愿意尊重每一位同事，因為我也需要大家的關(guān)心；我愿意誠實，因為我要問心無愧；我愿意接受意見，因為我們太需要成功；我堅信只要

32、付出終有回報。七：海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢想，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長，為了創(chuàng)業(yè)而堅強(qiáng)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長城，終有一天會實現(xiàn)，心連心，一起度過艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，知恩圖報，雙手創(chuàng)造未來。八：海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑走管理路線：1、新員工合格員工優(yōu)秀員工實習(xí)領(lǐng)班優(yōu)秀領(lǐng)班實習(xí)大堂經(jīng)理優(yōu)秀大堂經(jīng)理實習(xí)店經(jīng)理優(yōu)秀店經(jīng)理實習(xí)大區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理總經(jīng)理董事長2、年齡偏大的員工新員工合格員工優(yōu)秀員

33、工先進(jìn)員工（連續(xù)3個月當(dāng)選）標(biāo)兵（連續(xù)5個月當(dāng)選）勞模（連續(xù)6個月當(dāng)選）功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；2、團(tuán)結(jié)同事；3、工作主動，積極性強(qiáng)；4、工作責(zé)任心強(qiáng)；5、員工情緒穩(wěn)定；6、能準(zhǔn)確快速完成上級交待的任務(wù)；7、不違反規(guī)章制度；8、任勞任怨，不怕苦不怕累。篇五：海底撈服務(wù)員管理制度1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。 服務(wù)員崗位職責(zé)：