五上,綜合實踐【調查市場上的食品添加劑報告】重點講義

1、關于食品添加劑的調查研究鄭曉慧五（5）班目錄一、關于食品添加劑 . P1二、調查食品添加劑的使用情況 . P4三、社會性反思 . P6關于食品添加劑一、什么叫食品添加劑：食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。二、食品添加劑的主要作用：防止變質、改善食品的感官性狀、保持或提高食品的營養(yǎng)價值、增加食品的品種和方便性、有利食品加工和滿足其他特殊需要。三、食品添加劑的主要分類：·增稠劑 (3994) ·著色劑、護色劑 (2757) ·香精、香料 (8085) ·甜味劑 (4704) ·防

2、腐劑 (1801) ·抗氧化劑 (1066) ·乳化劑 (1094) ·保鮮劑 (822) ·酸味劑 (3476) ·膨松劑 (1104) ·漂白劑 (585) ·水分保持劑 (435) ·營養(yǎng)強化劑 (4401) ·品質改良劑 (1467) ·穩(wěn)定劑、凝固劑 (1012) ·酶制劑 (1310) ·消泡劑 (330) ·抗結劑 (126) ·被膜劑 (142) ·干燥劑 (263) ·發(fā)酵劑 (935) ·增味劑 (1031

3、) ·其他未分類 (7523) 四、食品添加劑的特征：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要。五、食品添加劑的標準定義：聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。中國對食品添加劑定義為：食品添加劑，指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。六、食品

4、添加劑的危害：有大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。據(jù)了解，轉化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。有些若過量也有危害，如食鹽，鈉是維持生命的一種必需成分，但當你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢？身體會保留更多體液以稀釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費力；同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會得高血壓。七、正確防范食品添加劑的危害應： 1、在超市買東西，務必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習慣。盡量買含添加劑少的食品。 2、選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的

5、食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強，影子也就越深。 3、“知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃。 4、不要直奔便宜貨便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。 5、具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮？”“為什么這種漢堡包會這么便宜？”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。 調查食品添加劑的使用情況我在日常生活中使用食品添加劑的例子物品名稱：綠箭口香糖物品標簽： 綠箭口香糖：凈含量15克 獨特的特久清新配方，給你持久的清新口氣 美國箭牌糖類有限公司 監(jiān)制并授權箭牌糖果（中國）

6、有限公司出品并使用商標 箭牌糖果（中國）有限公司生產(chǎn)（代碼G） 地址：廣州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)友誼路111號 產(chǎn)地：廣東省廣州市 食品生產(chǎn)許可證編號：QS4401 1301 0050 箭牌類（上海）有限公司生產(chǎn)（代碼S） 地址：上海市松江工業(yè)區(qū)松勝路888號 產(chǎn)地：上海市 食品生產(chǎn)許可證編號：QS117 1301 0019 生產(chǎn)者代碼見生產(chǎn)日期前首位字母 固態(tài)咀嚼型膠基糖果 配料：白砂糖、膠基、葡萄糖漿、食品添加劑（水分保持劑（甘油）、抗氧化劑（二丁基羥基甲苯）、 薄荷提取物（添加量：0.8%）、天然食用香料。含有來源于大豆的磷脂。服務熱線：800 830 1099 產(chǎn)品標準代號：SB/T 1002

7、3 合格 保質期：10個月 保存于陰涼干爽處 調查周邊各類商場里食品添加劑的情況商場食品名添加劑添加劑作用外包裝情況萬眾城大型超市樂事薯片蓬松劑使食品變蓬松標簽清晰喜之郎果凍檸檬黃使食品顏色好看標簽清晰呀！土豆蓬松劑使食品變蓬松標簽清晰旺旺碎冰冰檸檬黃使食品顏色好看標簽清晰飛名食雜店小食雜店德芙巧克力檸檬黃使食品顏色好看標簽清晰綠箭口香糖膠基使食品有嚼勁標簽清晰五彩糖檸檬黃使食品顏色好看標簽清晰711士多店開心果漂白劑使食品變白標簽清晰牛廚牛肉防腐劑使食品口感更好標簽清晰總結：通過實地調查和比較，我發(fā)現(xiàn)：我所調查的食品都用了食品添加劑，而且食品標簽都清晰。社會性反思三鹿奶粉事件我們看到，三鹿毒

8、奶粉出現(xiàn)問題以后，有很多人，利用很多途徑，向很多的“有關部門”反映、投訴，但是，沒有得到重視，甚至可以說，沒有得到回應。我們現(xiàn)在的有些地方、有些職能部門，對自己的工作不上心，上心的是自己的利益。把自己的權力金錢化，企業(yè)給他好處，他就很自然地成為了企業(yè)的保護人，不履行自己的職責或者按企業(yè)的意愿履行自己的“職責”。某些政府部門在三鹿毒奶粉事件中是不是瀆職，很好辦啊。政府不是有首問負責制嘛，查一下投訴記錄，誰第一個接到投訴的，誰沒有“依法移交司法機關追究刑事責任”，先從他查，查他的瀆職罪，再查他的主管領導，一查到底！你不讓老百姓過上安全、安穩(wěn)的日子，國家就讓你過牢底坐穿的日子！你不督促企業(yè)承擔企業(yè)的

9、安全責任、社會責任、法律責任，國家就讓你承擔企業(yè)所承擔和你本來應當承擔的雙份的安全責任、社會責任、法律責任。責任只有落實到位，落實到法律層面上，我們的某些政府工作人員才會真正負起責任來，我們的食品才會安全，我們的國家才會安全！ 公眾積極參與能夠促進企業(yè)和政府承擔安全責任、社會責任、法律責任 責任重于泰山，我們所講的企業(yè)和政府應當承擔安全責任、社會責任、法律責任那就是三座泰山。這個責任再重，如果你想掙錢，你想執(zhí)政，你就得勇敢地承擔起來。 在三鹿毒奶粉事件中，受害人基本上都是普通公民。所以，他們對企業(yè)安全生產(chǎn)的要求，對政府保障食品安全的要求很突出。這完全可以理解。事實上，食品安全本來就是個公共安全

10、的話題。僅僅依靠企業(yè)、政府來保障我國食品安全是不夠的。我們非常清楚，像三鹿公司這樣的大企業(yè)政府對他監(jiān)管比較容易，存在于集市、街道等處的小的食品加工、銷售企業(yè)對他們的監(jiān)管才是盲點、難點，而且，基層政府客觀上也沒有動力、能力、精力去監(jiān)管。這里的安全隱患是非常大的，隨時都有出現(xiàn)重大食品安全問題的風險，老百姓吃的不安全，會影響他的，甚至是幾代人的身體健康和智力發(fā)展，人民素質普遍下降了，中華民族怎么屹立于世界民族之林？ 我們的政府也要有這樣的危機感，應當允許公眾主張他們的知情權，應當允許他們發(fā)泄對企業(yè)、政府的不滿。先把問題暴露出來，解決問題就好對癥下藥。同時，我們認為，解決食品安全問題，“齊抓共管”不靈，“共同參與”才行。要給公眾參與解決食品安全問題的機會，人民群眾的力量是無窮的，人民群眾的智慧也是無窮的，這些無窮的力量和智慧，政府要用啊，不是要防他，堵他，黑他。公眾你讓他參與進來，媒體也讓他參與進來，司法機關也讓他參與進來，律師也讓他參與進來。大家一同來解決這個難題，各有分工，政府監(jiān)督企業(yè)，公眾監(jiān)督企業(yè)、政府和司法機關，誰在食品安