投稿文章：貫徹科學(xué)理念主動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)

1、貫徹科學(xué)理念 主動(dòng)創(chuàng)新實(shí)踐扎實(shí)推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)、全面建設(shè)現(xiàn)代后勤的現(xiàn)實(shí)要求，也是我軍飲食保障領(lǐng)域的一次深刻變革。近年來(lái)，96620部隊(duì)黨委堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為統(tǒng)領(lǐng)，積極貫徹落實(shí)總部和二炮關(guān)于建設(shè)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化的指示要求，緊緊圍繞以“提高伙食質(zhì)量”為核心，突出用好“設(shè)施配套體系化”和“伙食管理信息化”兩個(gè)抓手，牢固樹(shù)立“齊抓共管、民主監(jiān)督、與時(shí)俱進(jìn)”三種觀(guān)念，扎實(shí)推進(jìn)伙食管理“基礎(chǔ)建設(shè)、精細(xì)管理、健康安全、質(zhì)量精品、人才培養(yǎng)、飲食文化”六大工程，積極探索現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)，充分發(fā)揮食堂“能量補(bǔ)給站、心理調(diào)節(jié)站、精神培育站”的復(fù)合功能，部隊(duì)飲食保障

2、逐步向“健康、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”的方向發(fā)展，基層伙食滿(mǎn)意率始終保持在95%以上，官兵生活品質(zhì)穩(wěn)步提升。一、注重科學(xué)統(tǒng)籌，把握特點(diǎn)規(guī)律，牢固樹(shù)立“三種觀(guān)念”現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)是給養(yǎng)工作面臨的新形勢(shì)，其根本目的是為提升官兵的生活品質(zhì)。96620部隊(duì)黨委著眼全局，注重科學(xué)統(tǒng)籌，凝聚官兵智慧，牢固樹(shù)立了齊抓共管、民主監(jiān)督和與時(shí)俱進(jìn)的思想觀(guān)念，確保現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)全面展開(kāi)，扎根基層、花開(kāi)軍營(yíng)。（一）黨委統(tǒng)攬，機(jī)關(guān)主抓，基層合力，牢固樹(shù)立“齊抓共管”觀(guān)念。黨委高度重視，堅(jiān)持把現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)納入黨委議事日程，不斷深化思想認(rèn)識(shí)，把握總體建設(shè)方向。機(jī)關(guān)軍需、軍務(wù)、財(cái)務(wù)和宣傳等職能部門(mén)各司

3、其職，合理分工，形成抓工作合力，堅(jiān)持抓好炊事工作秩序規(guī)范、業(yè)務(wù)指導(dǎo)和輿論宣傳。堅(jiān)持發(fā)揚(yáng)民主，基層廣泛參與，凝聚官兵智慧，形成齊抓共管的良好氛圍。（二）建管結(jié)合，形式多樣，獎(jiǎng)懲并舉，牢固樹(shù)立“民主監(jiān)督”觀(guān)念。以“規(guī)范程序，豐富渠道，落實(shí)制度”為重點(diǎn)，著力發(fā)揮基層民主監(jiān)督作用。基層官兵代表全程參與物資采購(gòu)、食譜制定和賬目檢查，每月組織伙食民主評(píng)議，食堂設(shè)立意見(jiàn)箱、意見(jiàn)簿和信息公示欄，廣泛搜集官兵意見(jiàn)建議，引導(dǎo)官兵廣泛參與管理。（三）緊貼任務(wù)，積極實(shí)踐，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，牢固樹(shù)立“與時(shí)俱進(jìn)”觀(guān)念。按照全軍食堂建設(shè)新標(biāo)準(zhǔn)，緊跟軍營(yíng)飲食文化發(fā)展形勢(shì)，注重加強(qiáng)軟硬件設(shè)施配套，營(yíng)造“餐廳窗明幾凈，室內(nèi)綠色掩映，四周

4、文明提醒，空中音樂(lè)有聲”的飲食文化氛圍。以二炮司令部伙食管理系統(tǒng)為依托，提高伙食管理的自動(dòng)化水平，發(fā)揮系統(tǒng)的科學(xué)輔助功能，緊貼官兵需求，搭配伙食營(yíng)養(yǎng)，定制官兵喜愛(ài)的菜譜，確?！敖】?、文明、安全、質(zhì)量、人文、效益”軍營(yíng)飲食文化新理念有效落實(shí)。二、注重科學(xué)管理，完善體系配套，扎實(shí)抓好“六項(xiàng)工程”確保官兵生活質(zhì)量，增強(qiáng)部隊(duì)凝聚力、戰(zhàn)斗力，是現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的根本目的。堅(jiān)持以管理信息化為牽引，注重體系配套建設(shè)，大力推進(jìn)以提高伙食質(zhì)量為核心的“六項(xiàng)工程”，不斷推動(dòng)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)深入發(fā)展。（一）完善硬件配套，夯實(shí)伙食建設(shè)“基礎(chǔ)工程”。配套完善的設(shè)施設(shè)備是現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的基礎(chǔ)和平臺(tái)。根據(jù)全軍

5、食堂建設(shè)新標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備配套，實(shí)現(xiàn)與現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)要求相匹配的硬件建設(shè)目標(biāo)?？茖W(xué)規(guī)劃食堂布局，合理劃分生活、儲(chǔ)藏、加工和就餐等功能區(qū)，設(shè)置專(zhuān)門(mén)的切配間、冷藏間、果蔬間、烹飪間等功能庫(kù)室。按照食物屬性合理分線(xiàn)，區(qū)分蔬菜、肉禽、水產(chǎn)和主食四條加工線(xiàn)。按照“制式現(xiàn)代、經(jīng)濟(jì)耐用、配套齊全”要求，配備電烤箱、餃子機(jī)、切菜機(jī)和絞肉機(jī)等現(xiàn)代炊事機(jī)械設(shè)備。按照節(jié)能減排建設(shè)要求，安裝節(jié)水水龍頭、節(jié)能燈，推廣使用節(jié)能灶。按照飲食安全要求，安裝專(zhuān)用監(jiān)控系統(tǒng)，各庫(kù)室有通風(fēng)、滅蚊滅蠅設(shè)施，建立專(zhuān)門(mén)的消毒間，配備消毒柜和食品留樣柜等設(shè)備。（二）依托機(jī)制體系，推進(jìn)伙食管理“精細(xì)工程”。推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的關(guān)

6、鍵在于管理，堅(jiān)持以提高伙食質(zhì)量為目標(biāo)，對(duì)伙食保障進(jìn)行全方位、全過(guò)程的管理。堅(jiān)持制度化管理，注重把伙食管理向精細(xì)化、規(guī)范化方向拓展。按照“管理實(shí)施有制度、設(shè)備操作有規(guī)程、人員崗位有職責(zé)”的思路，細(xì)化伙食管理五項(xiàng)制度，規(guī)范登統(tǒng)計(jì)。堅(jiān)持信息化管理，注重把伙食管理向智能化、自動(dòng)化方向拓展。根據(jù)副食定量標(biāo)準(zhǔn)、人員實(shí)力、訓(xùn)練強(qiáng)度、季節(jié)變化和官兵需求，利用二炮司令部伙食管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)配餐、食譜制訂、計(jì)劃生成、經(jīng)費(fèi)預(yù)算、經(jīng)費(fèi)核算和賬目公開(kāi)的自動(dòng)化管理。堅(jiān)持可視化管理，按照全程監(jiān)控、全域覆蓋要求，安裝聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，確保用電用火安全，物資流失浪費(fèi)和炊管人員行為規(guī)范得到有效監(jiān)管。（三）加強(qiáng)安全管控，確?；锸彻?/p>

7、應(yīng)“健康工程”。確保官兵吃得安全、吃得健康是現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的立足點(diǎn)。堅(jiān)持隊(duì)飲食供應(yīng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行鏈?zhǔn)奖O(jiān)管，確保飲食健康安全。一是嚴(yán)把采購(gòu)驗(yàn)收關(guān)。糧油采購(gòu)堅(jiān)持“軍供”主渠道；副食采購(gòu)堅(jiān)持“四查四看”原則，選擇實(shí)力強(qiáng)、信譽(yù)好的廠(chǎng)家合同供應(yīng)；嚴(yán)格落實(shí)驗(yàn)收制度，實(shí)行“分類(lèi)抽樣、重點(diǎn)檢測(cè)”，從源頭上把好食品安全關(guān)。二嚴(yán)把飲食衛(wèi)生關(guān)。炊事員做到持健康證上崗；物資實(shí)行分庫(kù)保管、分類(lèi)存放；副食加工落實(shí)“一擇二洗三切”流程，按照食物原料屬性，實(shí)行蔬菜、肉禽和水產(chǎn)分線(xiàn)加工。餐炊具做到“一沖二洗三擦四消毒”，堅(jiān)持每餐進(jìn)行消毒和食品留樣，落實(shí)48小時(shí)留樣制度。三嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)。堅(jiān)持對(duì)食堂周邊、加工場(chǎng)所、就餐環(huán)境的衛(wèi)

8、生治理，定期消毒滅蠅，確保飲食大環(huán)境的衛(wèi)生安全。（四）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高伙食質(zhì)量“精品工程”。堅(jiān)持把強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高伙食質(zhì)量作為現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)的著力點(diǎn)。一是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)配餐。堅(jiān)持推行“早餐一個(gè)蛋、一杯奶、一兩肉，中晚餐五菜一湯、兩種以上主食加水果”的營(yíng)養(yǎng)配餐。在膳食結(jié)構(gòu)上力求粗菜細(xì)做、一菜多做和花樣翻新。二是滿(mǎn)足官兵的多樣化需要。開(kāi)設(shè)民族灶為少數(shù)民族官兵提供特色飲食；餐桌放置調(diào)料盒，由官兵自由調(diào)劑口味；為傷病員開(kāi)小灶，營(yíng)養(yǎng)配餐提供可口的病號(hào)飯。三是充分考慮官兵的需求。以服務(wù)官兵、滿(mǎn)足官兵需求為出發(fā)點(diǎn)，實(shí)行官兵“點(diǎn)菜”制度，讓官兵實(shí)現(xiàn)我的口味我做主，過(guò)去炊事班做什么戰(zhàn)士就吃什么，做到現(xiàn)在戰(zhàn)士

9、想吃什么炊事班就做什么。（五）注重人才培養(yǎng)，抓好伙食保障“人才工程”。建立選人用人長(zhǎng)效機(jī)制，抓好人才工程是推進(jìn)現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的重要保證。一是把好選人關(guān)。抓好人員補(bǔ)入關(guān)，切實(shí)選好、配強(qiáng)炊管人員，解決好“有米無(wú)巧婦”的難題。二是把好培訓(xùn)關(guān)。通過(guò)“送出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，加強(qiáng)炊事人員的培訓(xùn)力度，分期分批組織培訓(xùn)；廣泛開(kāi)展崗位練兵活動(dòng)，激勵(lì)炊事人員立足崗位、實(shí)踐成才；定期組織炊事專(zhuān)業(yè)比武，營(yíng)造比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍。三是把好管理關(guān)。重點(diǎn)抓好炊事人員經(jīng)常性的教育和訓(xùn)練，營(yíng)造拴心留人的工作環(huán)境，鼓勵(lì)炊事人員立足本職、建功立業(yè)。（六）堅(jiān)持創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)軍營(yíng)飲食“文化工程”。堅(jiān)持把食堂作為宣傳現(xiàn)代軍營(yíng)飲食文化的主陣地，加強(qiáng)設(shè)施配套，為官兵營(yíng)造愉快、舒心、溫馨自然的飲食環(huán)境，不斷滿(mǎn)足官兵的物質(zhì)、文化雙重需求。餐廳安裝空調(diào)、液晶電視和組