ZX第三章 功能性食品資源

1、第三章第三章 功能性食品資源功能性食品資源l植物功能性食品：一類以植物或其植物生物活性物質(zhì)為主體成分的功能性食品。l植物功能性食品是一類功效明確的第3代保健食品，有別于一般植物食品和傳統(tǒng)草傳統(tǒng)草藥藥。l它是食品，不以治療為目的，而草藥以治療為目的。l草藥通常以非食品形態(tài)出現(xiàn)，而它通常以食品形態(tài)出現(xiàn)。l它的功能性成分通常來自于一些常見的膳食植物（安全、無毒），而草藥的有效成分主要來自于一些非膳食的植物（允許一定的毒副效果）。l它的消費人群可為各式各樣的大眾，特別是出于亞健康的人群，而草藥的消費人群主要是患者，針對性要強得多。一、可用于功能性食品開發(fā)的中草藥（一、可用于功能性食品開發(fā)的中草藥（11

2、4114種）種）l 人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛（需提供可使用證烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、

3、石斛（需提供可使用證明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛明）、地骨皮、當歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補骨脂、訶子、膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補骨脂、訶子、赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺赤芍、遠志、麥門冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實、柏茶、金蕎麥、金櫻子、青皮、厚樸、厚樸花、

4、姜黃、枳殼、枳實、柏子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、子仁、珍珠、絞股藍、胡蘆巴、茜草、蓽茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、骨碎補、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。槐實、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。 二、二、可用于功能性食品開發(fā)的可用于功能性食品開發(fā)的藥食兼用資源（藥食兼用資源（8787種）種

5、）l 藥食兼用資源：藥食兼用資源：指那些在人們長期的生產(chǎn)、生活指那些在人們長期的生產(chǎn)、生活實踐中，廣泛作為實踐中，廣泛作為食物原料食物原料來利用，但同時又具來利用，但同時又具有一定的預防或者治療某些疾病、具有類似藥物有一定的預防或者治療某些疾病、具有類似藥物的某些特性的農(nóng)、林、水產(chǎn)資源。的某些特性的農(nóng)、林、水產(chǎn)資源。這些藥食兼用資源除具有營養(yǎng)功能之外，同時還這些藥食兼用資源除具有營養(yǎng)功能之外，同時還兼兼有有保健作用保健作用，這種作用源自其自身所含有的功，這種作用源自其自身所含有的功能性成分（活性成分）。截止目前，國家衛(wèi)生部能性成分（活性成分）。截止目前，國家衛(wèi)生部公布了公布了3 3批共批共77

6、77種種藥食兩用中草藥名單，這藥食兩用中草藥名單，這7777種資種資源也就成為了功能性食品開發(fā)的主要原料。源也就成為了功能性食品開發(fā)的主要原料。 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金

7、、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐

8、米、槐花、蒲紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（一）（一） 根及根莖類功能性食品資源根及根莖類功能性食品資源 1 1、人參人參 （1 1）活性成分：）活性成分：人參皂苷；人參皂苷；人參多糖；人參多糖；（2 2）生理活性：）生理活性：抗腫瘤作抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；降血用；免疫調(diào)節(jié)作用；降血糖作用；造血調(diào)控作用；糖作用；造血調(diào)控作用；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用；對心血管系統(tǒng)的作用；對對

9、心血管系統(tǒng)的作用；對呼吸系統(tǒng)的影響；消化系呼吸系統(tǒng)的影響；消化系統(tǒng)；對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響；統(tǒng)；對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響；抗衰老作用；解毒功能抗衰老作用；解毒功能. . 西洋參：西洋參： 又名花旗參、美國人參等。又名花旗參、美國人參等。原產(chǎn)美國和加拿大南部，屬原產(chǎn)美國和加拿大南部，屬多年生五加科根莖類植物。多年生五加科根莖類植物。在我國臨床應用已有300多年的歷史。2 2、西洋參、西洋參 洋參皂甙含量最高洋參皂甙含量最高占總體占總體60%60%用于氣虛咳嗽，暑熱煩用于氣虛咳嗽，暑熱煩躁，津傷口渴，頭目不躁，津傷口渴，頭目不清，四肢倦乏。清，四肢倦乏。 對人體有調(diào)和血壓對人體有調(diào)和血壓解熱的作用，有預解熱

10、的作用，有預防心臟病和治療糖防心臟病和治療糖尿病的鉻和錳，有尿病的鉻和錳，有預防貧血癥的鐵。預防貧血癥的鐵。 參體皂甙參體皂甙60%60%以上在表皮以上在表皮西洋參全身是寶：西洋參全身是寶：西洋參的主要成份西洋參的主要成份1)洋參皂甙洋參皂甙2)多糖多糖3)氨基酸氨基酸4)微量元素微量元素 l 什么是皂甙？什么是皂甙？l 又稱皂素，廣泛存在于植物界的一類又稱皂素，廣泛存在于植物界的一類特殊的甙類，它的水溶液振搖后可生特殊的甙類，它的水溶液振搖后可生產(chǎn)持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。產(chǎn)持久的肥皂樣的泡沫，因而得名。1、洋參皂甙、洋參皂甙l(fā)洋參在人體中的活性過程洋參在人體中的活性過程洋參皂甙洋參皂甙

11、西洋參皂苷T淋巴細胞B淋巴細胞增強脾細胞的活性增強免疫力抗腫瘤多糖的功效：多糖的功效：l 免疫活性較強，有顯著的抗腫瘤作用。l 增強機體網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能。l 增加機體的非特異性免疫細的胞免疫功能。l 促進白細胞介素2的合成，可用于防治癌癥患者放射治療和化學治療引起的不良反應。l 改善消瘦、白細胞減少、唾液腺萎縮、抵抗力下降等，并能改善機體的應激狀態(tài)，減緩胸腺、淋巴組織萎縮等。 2、多糖、多糖3、氨基酸、氨基酸l 必需氨基酸： 9種。人體不能自己合成，且這些氨基酸都非常重要，必須通過食物來攝取。l 非必需氨基酸：13種。人體可以自己合成，不必靠食物補充。l 半必需氨基酸：人體合成精氨酸、組

12、氨酸的力不足于滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分。精氨酸的作用精氨酸的作用： 1、在體內(nèi)參與能量代謝，促使肌體能量平衡。 2、參與有解毒作用的尿素循環(huán)，促進有毒物質(zhì)排出 體外。 3、促進肌肉的增長，促進生長發(fā)育。 4、刺激胰島素的分泌。 5、刺激垂體分泌生長激素，提高機體免疫功能。 精氨酸：人體不能自身合成賴氨酸：人體不能自身合成 幫助營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用的關(guān)鍵物質(zhì)，人體只有補充了足夠的L-賴氨酸才能提高食物蛋白質(zhì)的吸收和利用，達到均衡營養(yǎng)，促進生長發(fā)育。賴氨酸作用賴氨酸作用： 1 、提高智力、促進生長、增強體質(zhì)。 2 、增進食欲、改善營養(yǎng)不良狀況。 3 、改善失眠，提高記憶力。

13、4 、幫助產(chǎn)生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。 5 、幫助鈣的吸收，治療防止骨質(zhì)疏松癥 6 、降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的產(chǎn)生。 l 是人體內(nèi)各種酵素的活化元素，對于保持體內(nèi)的新陳代謝活性非常重要。西洋參所含的微量元素有： 1、鈣、磷可防治軟骨病、骨質(zhì)疏松癥； 2、鈷、銅、鐵可防治貧血及血液疾??； 3、鋅有免疫功能，白血球中的鋅含量比紅血球高25倍。 ； 4、錳能刺激免疫器官的細胞增值，大大提高具有吞噬、殺菌、抑癌、溶瘤作用的巨噬細胞的生存率。 4、微量元素、微量元素5、 鍶、鉻：可預防高血壓，防治糖尿病、高血脂膽石。6、 碘：能治甲狀腺腫、動脈硬化，提高智力和性功能。

14、7、 硒：是免疫系統(tǒng)里抗癌的主要元素，可以直接殺傷腫瘤細胞 。 超超強強臨床中西洋參常用于以下情況臨床中西洋參常用于以下情況1、咳嗽痰少或痰中帶血等癥，常與麥冬、天冬、知母、貝母、阿膠等中藥增強藥效；2、煩倦口渴等癥；3、口干舌燥等癥；4、便血癥；5、癌癥患者因放射治療或化學治療所致的不良反應。6、高血壓、冠心病、心絞痛等患者，尤其是心臟病引起的煩躁、悶熱、口渴等癥狀突出者；7、調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)平衡，具有一定程度的抗疲勞、抗缺氧等作用。 3 3、三七、三七l 三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為“金不換金不換”。三七是中藥材中的一顆明珠，清朝。三七是

15、中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作藥學著作本草綱目拾遺本草綱目拾遺中記載：中記載：“人參補氣人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。三七，為中藥中之最珍貴者?！睋P名中外的中成揚名中外的中成藥藥“云南白藥云南白藥”和和“片仔黃片仔黃”，即以三七為主要，即以三七為主要原料制成。三七屬五加科多年生草本植物，因其原料制成。三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄，播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄， 每個每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。

16、入藥。l 三七主要分布地區(qū)三七主要分布地區(qū) l 三七在漫長的進化過程中，三七在漫長的進化過程中，形成了對環(huán)境條件適應性形成了對環(huán)境條件適應性差的生物特性?，F(xiàn)在世界差的生物特性。現(xiàn)在世界上僅我國的西南地區(qū)，北上僅我國的西南地區(qū)，北回歸線附近的中高海拔地回歸線附近的中高海拔地區(qū)有三七分布，也就是文區(qū)有三七分布，也就是文山州境內(nèi)和周邊極少部分山州境內(nèi)和周邊極少部分地區(qū)適宜三七生長。三七地區(qū)適宜三七生長。三七對環(huán)境條件的要求極為苛對環(huán)境條件的要求極為苛刻，不耐嚴寒與酷熱，喜刻，不耐嚴寒與酷熱，喜半陰和潮濕的生態(tài)環(huán)境。半陰和潮濕的生態(tài)環(huán)境。三七的最適宜種植區(qū)三七的最適宜種植區(qū)80%集中在文山州的文山縣、

17、集中在文山州的文山縣、硯山縣、馬關(guān)縣、廣南縣、硯山縣、馬關(guān)縣、廣南縣、西疇縣和邱北縣。西疇縣和邱北縣。 3 3、三七、三七（1 1）活性成分）活性成分 2020余種皂苷；強有效的止血物質(zhì)余種皂苷；強有效的止血物質(zhì)-N-N-草酰草酰-L-a-L-a，-二氨基丙酸（三七素）。二氨基丙酸（三七素）。（2 2）生理活性）生理活性 具有止血活血、抗炎消腫作用；防治冠心病、具有止血活血、抗炎消腫作用；防治冠心病、腦血栓后遺癥；抗缺氧、抗疲勞、抗衰老、抗腦血栓后遺癥；抗缺氧、抗疲勞、抗衰老、抗輻射、抗腫瘤及對肝臟功能的保護和修復等作輻射、抗腫瘤及對肝臟功能的保護和修復等作用。用。4 4、刺五加、刺五加 （1

18、 1）活性成分：）活性成分：刺五加苷刺五加苷、金絲桃苷、芝麻素糖和刺五、金絲桃苷、芝麻素糖和刺五加多糖加多糖PES-APES-A及及PES-BPES-B等多種成分。等多種成分。（2 2）生理活性：）生理活性：益氣健脾；補腎安神；所含苷類成分具益氣健脾；補腎安神；所含苷類成分具有抑制和興奮中樞神經(jīng)、抗疲勞、抗應激、增強適應性、有抑制和興奮中樞神經(jīng)、抗疲勞、抗應激、增強適應性、抗菌、放輻射、調(diào)節(jié)白細胞免疫及及抗癌作用；刺五加總抗菌、放輻射、調(diào)節(jié)白細胞免疫及及抗癌作用；刺五加總苷無毒性，具有促進肝再生、提高核酸和蛋白質(zhì)生物合成，苷無毒性，具有促進肝再生、提高核酸和蛋白質(zhì)生物合成，降低基礎(chǔ)代謝及促進性

19、腺作用；刺五加多糖具有提高機體降低基礎(chǔ)代謝及促進性腺作用；刺五加多糖具有提高機體免疫功能及解毒、抗感染等作用免疫功能及解毒、抗感染等作用。5 5、葛、葛 根根 （1 1）活性成分：）活性成分：黃豆苷原黃豆苷原(Daidzein)(Daidzein)；葛根素；葛根素(Puerarin)(Puerarin)；葛根揮發(fā)油等。；葛根揮發(fā)油等。（2 2）生理功能：）生理功能：擴張冠狀動脈，對抗缺氧所致擴張冠狀動脈，對抗缺氧所致冠狀動脈中血液流量減少；改善體內(nèi)微循環(huán)，冠狀動脈中血液流量減少；改善體內(nèi)微循環(huán)，促進局部微血管中血液流動；降低心肌興奮性，促進局部微血管中血液流動；降低心肌興奮性，改善由此造成的心

20、率失常；抑制由改善由此造成的心率失常；抑制由ADPADP誘導或誘導或者者5-HT5-HT與與ADTADT共同誘導的血小板凝集。此外，共同誘導的血小板凝集。此外，葛根素還具有葛根素還具有抑制細菌生長抑制細菌生長、防治骨質(zhì)疏松防治骨質(zhì)疏松、改善婦女更年期癥狀等功能。改善婦女更年期癥狀等功能。6 6、魔芋、魔芋 （1 1）活性成分：）活性成分：魔芋甘露聚糖魔芋甘露聚糖 （2 2）生理功能：）生理功能：降血脂降血脂；降血糖降血糖；減肥作用；減肥作用；通腸潤便作用；降低癌風險和免疫增強作用。通腸潤便作用；降低癌風險和免疫增強作用。7 7、山藥山藥（1 1）活性成分：）活性成分：糖蛋白（黏液蛋糖蛋白（黏液

21、蛋白質(zhì)）、活性多糖白質(zhì)）、活性多糖 （包括甘露（包括甘露糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖糖、木糖、阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖）等。和半乳糖）等。（2 2）生理功能）生理功能: :調(diào)節(jié)或增強免疫調(diào)節(jié)或增強免疫功能、調(diào)整胃腸功能、降血糖功能、調(diào)整胃腸功能、降血糖作用、抗衰老作用、降脂作用。作用、抗衰老作用、降脂作用。 8 8、黃芩、黃芩基源：基源：本品為唇形科植物本品為唇形科植物黃芩黃芩Scutellaria baicalensis的干燥的干燥根根。黃芩黃芩 Scutellariae Radix黃芩主產(chǎn)于黃芩主產(chǎn)于東北、河東北、河北、山西北、山西、內(nèi)蒙古、內(nèi)蒙古以以山西產(chǎn)量最多，河山西產(chǎn)量最多，河北承德質(zhì)

22、量最好北承德質(zhì)量最好。產(chǎn)產(chǎn) 地地 （Place of origin）v 多年生草本；多年生草本；v 主根粗壯，圓錐形，莖鈍四棱形主根粗壯，圓錐形，莖鈍四棱形；v 單葉對生單葉對生，葉片披針形；，葉片披針形； v 總狀花序頂生，花偏生于花序一側(cè)總狀花序頂生，花偏生于花序一側(cè)； 花冠二唇形花冠二唇形，紫紅色至，紫紅色至 藍紫色藍紫色；v 小堅果卵球形，小堅果卵球形，黑色，黑色， 具瘤。具瘤。 植物形態(tài)植物形態(tài) (Plant Description)根中含多種根中含多種黃酮類化合物黃酮類化合物，主要為：，主要為：黃芩苷黃芩苷 (baicalin)、黃芩素、黃芩素 (baicalein)、漢黃芩苷、漢

23、黃芩苷(wogonoside)、漢黃芩素漢黃芩素(wogonin)等。等。化學成分化學成分 (Chemical constituents)v抗菌、抗病毒作用：抗菌、抗病毒作用：黃芩對多種革蘭氏陽性和陰性細菌、黃芩對多種革蘭氏陽性和陰性細菌、 皮膚真菌、鉤端螺旋體、阿米巴原蟲、流感病毒、乙肝皮膚真菌、鉤端螺旋體、阿米巴原蟲、流感病毒、乙肝 病毒有抑制作用。病毒有抑制作用。 v利膽與解痙作用：利膽與解痙作用：黃芩及黃芩苷黃芩及黃芩苷有利膽作用；有利膽作用；漢黃芩素漢黃芩素 能對抗乙酰膽堿所致離體小腸痙攣。能對抗乙酰膽堿所致離體小腸痙攣。v抗變態(tài)反應和抗炎作用：抗變態(tài)反應和抗炎作用：黃芩苷、黃芩素黃

24、芩苷、黃芩素能減少抗原抗能減少抗原抗 體反應時化學遞質(zhì)的釋放量，抑制變態(tài)反應，并有抗組體反應時化學遞質(zhì)的釋放量，抑制變態(tài)反應，并有抗組 胺和抗乙酰膽堿作用。胺和抗乙酰膽堿作用。v抗癌作用：抗癌作用：黃芩醚提物對小鼠白血病黃芩醚提物對小鼠白血病L1210細胞有細胞毒細胞有細胞毒 作用，半數(shù)有效量為作用，半數(shù)有效量為10.4 mg/ml，黃芩黃酮黃芩黃酮對小鼠對小鼠 L1210 細胞的半數(shù)有效量細胞的半數(shù)有效量 為為1.5g/ml， 藥理作用藥理作用 (Pharmacological activities)【性味性味】性寒，味苦；性寒，味苦；【功能功能】清熱燥濕、瀉火解毒、止血安胎；清熱燥濕、瀉火

25、解毒、止血安胎；【主治主治】濕溫、暑溫、胸悶嘔惡、濕熱痞滿、瀉痢、黃疸、濕溫、暑溫、胸悶嘔惡、濕熱痞滿、瀉痢、黃疸、 肺熱咳嗽、高熱煩渴、血熱吐狃、癰腫瘡毒、胎肺熱咳嗽、高熱煩渴、血熱吐狃、癰腫瘡毒、胎 動不安等病癥。動不安等病癥。功效與主治功效與主治 (Efficacy)金銀花、黃芩、連翹 金銀花、黃芩 9 9、生姜生姜（1 1）活性成分）活性成分: :揮發(fā)油、揮發(fā)油、姜黃素姜黃素等。等。（2 2）生理活性）生理活性: :抗過敏怍抗過敏怍用；抗腫瘤作用；抗真用；抗腫瘤作用；抗真菌作用；抗氧化作用；菌作用；抗氧化作用；降低膽固醇作用；止吐降低膽固醇作用；止吐作用。作用。1010、甘草甘草（1

26、1）生物活性成份）生物活性成份甘草甜素；甘草次酸；甘草甘草甜素；甘草次酸；甘草黃酮黃酮；甘草；甘草多糖多糖. .（2 2）生理功能）生理功能抗病毒作用；抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；類糖皮抗病毒作用；抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；類糖皮質(zhì)激素作用；解毒作用；清除氧自由基作用質(zhì)激素作用；解毒作用；清除氧自由基作用. .1111、首烏首烏（1 1）活性成分：）活性成分：主含三類有主含三類有效成分效成分: :二苯乙烯苷類化合二苯乙烯苷類化合物、蒽醌類化合物及聚合原物、蒽醌類化合物及聚合原花青素。此外還含有花青素。此外還含有卵磷脂卵磷脂和多種和多種微量元素微量元素 。 （2 2）生理功能：）生理功能：免疫增強

27、作免疫增強作用、清除自由基作用、抗腫用、清除自由基作用、抗腫瘤作用、保肝作用、對心臟、瘤作用、保肝作用、對心臟、腦細胞的保護作用、降血脂腦細胞的保護作用、降血脂作用、抗衰老，如白發(fā)、齒作用、抗衰老，如白發(fā)、齒落、老年斑等，抑制能讓人落、老年斑等，抑制能讓人衰老的衰老的“脂褐素脂褐素”在身體器在身體器官內(nèi)的沉積。官內(nèi)的沉積。1212、百百 合合（1 1）活性成分：）活性成分：酚類糖苷、甾酚類糖苷、甾體皂苷、生物堿與黃酮類化體皂苷、生物堿與黃酮類化合物等。合物等。（2 2）生理功能：）生理功能：止咳祛痰、平止咳祛痰、平喘、催眠安神、抗疲勞、耐喘、催眠安神、抗疲勞、耐缺氧、升高外周白細胞、保缺氧、升

28、高外周白細胞、保護胃粘膜、抑制遲發(fā)過敏反護胃粘膜、抑制遲發(fā)過敏反應。應。 1 1、杜仲、杜仲 （1 1）主要活性成分：）主要活性成分：松脂素二糖苷、杜仲松脂素二糖苷、杜仲苷、綠原酸、黃酮類、萜類、多糖、氨苷、綠原酸、黃酮類、萜類、多糖、氨基酸、杜仲膠等及鈣、鐵等元素。基酸、杜仲膠等及鈣、鐵等元素。 杜仲種子含有杜仲種子含有62.04%-67.36%62.04%-67.36%的亞麻酸。的亞麻酸。（二）莖類功能性食品資源（二）莖類功能性食品資源（2 2）功能活性：）功能活性：杜仲樹皮性味甘、微辛、杜仲樹皮性味甘、微辛、溫、無毒，有補肝腎、強筋骨、益腰膝、溫、無毒，有補肝腎、強筋骨、益腰膝、除酸痛、

29、將血壓、通便、增強記憶、抗除酸痛、將血壓、通便、增強記憶、抗炎等保健作用。杜仲葉子具有減肥、抗炎等保健作用。杜仲葉子具有減肥、抗衰老、美容、顯著增強免疫功能、防癌、衰老、美容、顯著增強免疫功能、防癌、抗癌等作用?？拱┑茸饔?。2 2、肉桂、肉桂 （1 1）主要活性成分：）主要活性成分：樹皮或枝皮含揮發(fā)油樹皮或枝皮含揮發(fā)油1%-5.8%1%-5.8%，并含鞣質(zhì)、黏液、碳水化合物，并含鞣質(zhì)、黏液、碳水化合物等。油中主要成分為桂皮醛，含量約等。油中主要成分為桂皮醛，含量約85%85%，以及醋酸桂皮酯、少量的苯甲醛等。以及醋酸桂皮酯、少量的苯甲醛等。（2 2）功能活性：）功能活性：桂皮性大熱，味辛、甘，

30、桂皮性大熱，味辛、甘，具有補陽、溫腎、祛寒、通脈、止痛功具有補陽、溫腎、祛寒、通脈、止痛功效，可用于宮冷、心腹冷痛、經(jīng)閉、痛效，可用于宮冷、心腹冷痛、經(jīng)閉、痛經(jīng)等功效。經(jīng)等功效。 肉桂可作香料，也可提取揮發(fā)油，用做肉桂可作香料，也可提取揮發(fā)油，用做香精等生產(chǎn)各種保健食品。香精等生產(chǎn)各種保健食品。1 1、黑木耳、黑木耳 （1 1）主要活性成分：）主要活性成分：由巖藻糖、阿拉伯糖、木由巖藻糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等組成的雜糖、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖醛酸等組成的雜多糖；麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦多糖；麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂。磷脂和鞘磷脂。 真菌真

31、菌類類2.2.主要生理功能主要生理功能抗凝血作用抗凝血作用 抗血栓作用抗血栓作用 促進機體免疫功能促進機體免疫功能 降血脂作用降血脂作用 對機體細胞損傷的保護作用對機體細胞損傷的保護作用 提高運動機能與抗衰老作用提高運動機能與抗衰老作用 抗突變和抗肝炎的作用抗突變和抗肝炎的作用 抗腫瘤作用抗腫瘤作用 2 2、香菇、香菇（1 1）主要活性成分）主要活性成分香菇多糖香菇多糖(Lentinan,LNT):(Lentinan,LNT):在香菇中含量約為在香菇中含量約為0.87%0.87%，是香菇中最為重要的活性成分之一，是香菇中最為重要的活性成分之一 ；香菇嘌呤（香菇嘌呤（EritadenineEri

32、tadenine）: :亦稱香菇素，是香亦稱香菇素，是香菇中的又一個最為突出的藥效成分。菇中的又一個最為突出的藥效成分。 （2 2）生理功能）生理功能 免疫調(diào)節(jié)作用免疫調(diào)節(jié)作用 抗腫瘤作用抗腫瘤作用 抗病毒作用抗病毒作用 抗突變作用抗突變作用 抗衰老作用抗衰老作用 降血脂、降血糖、降膽固醇，降血脂、降血糖、降膽固醇， 抗輻射、促進骨髓造血功能，抑制血小板凝聚等抗輻射、促進骨髓造血功能，抑制血小板凝聚等作用作用 3 3、靈芝、靈芝（1 1）主要活性成分）主要活性成分 三萜類：到目前已從靈芝中分離三萜類：到目前已從靈芝中分離鑒定出鑒定出100100余種，其中最主要是余種，其中最主要是靈芝酸靈芝酸(

33、37(37種種) )。 另外，靈芝中還含有赤芝孢子內(nèi)另外，靈芝中還含有赤芝孢子內(nèi)脂脂A A、B B，靈芝醇，丹芝醇，靈芝醇，丹芝醇A A、B B環(huán)氧靈芝醇環(huán)氧靈芝醇A A、B B、C C，靈芝萜，靈芝萜烯二醇，靈芝萜烯三醇，靈芝醛烯二醇，靈芝萜烯三醇，靈芝醛A A、B B，赤芝萜酮，赤芝萜酮A A、B B、C C等。等。 生物堿、核苷及甾類生物堿、核苷及甾類 靈芝多糖靈芝多糖（2 2）生理功能）生理功能對免疫系統(tǒng)的作用對免疫系統(tǒng)的作用 抗腫瘤作用抗腫瘤作用 對心血管系統(tǒng)的作用對心血管系統(tǒng)的作用 保肝解毒作用保肝解毒作用 抗衰益智作用抗衰益智作用 鎮(zhèn)靜催眠作用鎮(zhèn)靜催眠作用 抗炎鎮(zhèn)痛作用抗炎鎮(zhèn)痛作

34、用 美容作用美容作用 4 4、茯苓、茯苓（1 1）活性成分）活性成分 茯苓多糖，大部分為茯苓多糖，大部分為-茯苓聚糖；三萜類，茯苓聚糖；三萜類，共共3434個個 。（2 2）生理功能）生理功能 抗腫瘤作用；增強免疫作用；利尿作抗腫瘤作用；增強免疫作用；利尿作用；抗菌消炎作用；抗衰養(yǎng)顏作用；鎮(zhèn)用；抗菌消炎作用；抗衰養(yǎng)顏作用；鎮(zhèn)吐作用等。吐作用等。5 5、灰樹花（又稱蓮花菌、灰樹花（又稱蓮花菌 ）（1 1）活性成分：）活性成分：灰樹花多糖灰樹花多糖 （2 2）生理活性：）生理活性：抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；抗腫瘤作用；免疫調(diào)節(jié)作用；抗病毒作用；治療肝炎作用；對內(nèi)分泌與心血抗病毒作用；治療肝炎作用；

35、對內(nèi)分泌與心血管系統(tǒng)的影響。管系統(tǒng)的影響。6、姬松茸（巴西蘑菇）姬松茸（巴西蘑菇）（1 1）活性成分）活性成分 活性多糖；活性核酸；活性外源凝集素活性多糖；活性核酸；活性外源凝集素(Lectin) (Lectin) 等。等。（2 2）生理功能）生理功能 抗腫瘤作用；增強免疫調(diào)節(jié)作用，在增強的人抗腫瘤作用；增強免疫調(diào)節(jié)作用，在增強的人體免疫力方面在食用菌中居于體免疫力方面在食用菌中居于首位首位；抑霉抗菌消；抑霉抗菌消炎作用；對慢性肝炎患者肝功能影響；改善胃腸炎作用；對慢性肝炎患者肝功能影響；改善胃腸運動；降血糖作用。運動；降血糖作用。7 7、冬蟲夏草、冬蟲夏草 為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科

36、昆蟲蝙蝠為麥角菌科冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復合體。蛾越冬幼蟲體上的子座與蟲體的復合體。 （1 1）活性成分）活性成分 蟲草素蟲草素(Cordycepin)(Cordycepin)、蟲草多糖及、蟲草多糖及L-L-甘甘-L-L-脯環(huán)脯環(huán)二肽等。二肽等。（2 2）生理活性）生理活性 抗癌作用；提高和促進肌體免疫功能；對腎臟的抗癌作用；提高和促進肌體免疫功能；對腎臟的作用；對心血管系統(tǒng)的影響；抗菌、抗炎、抗作用；對心血管系統(tǒng)的影響；抗菌、抗炎、抗病毒作用；抗衰老作用；對呼吸系統(tǒng)作用。病毒作用；抗衰老作用；對呼吸系統(tǒng)作用。( (三）三） 葉類及花草類資源葉類及花草類資

37、源 紫蘇紫蘇化學成分化學成分:皺紫蘇全草含揮發(fā)油約皺紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5%，內(nèi)含紫蘇醛約，內(nèi)含紫蘇醛約55%，左旋檸檬烯左旋檸檬烯2030%及及-蒎烯少量。還含精氨酸、蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸、矢車菊素枯酸、矢車菊素3-(6-對香豆酰對香豆酰-D-葡萄糖甙葡萄糖甙)5-D-葡萄糖甙。又，葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮等。尖葡萄糖甙。又，葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮等。尖紫蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)含異戊基紫蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)含異戊基-3-呋喃甲酮、紫蘇呋喃甲酮、紫蘇醛、醛、-及及-蒎烯、蒎烯、d-檸檬烯、檸檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、丁香油酚。醇、薄荷酮、

38、紫蘇醇、二氫紫蘇醇、丁香油酚。 紫蘇：有什么功效？紫蘇：有什么功效？1.降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾?。鹤辖笛?、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾?。鹤咸K含有高量的蘇含有高量的 α - 亞麻油酸，亞麻油酸， 可因應身體需要可因應身體需要而轉(zhuǎn)化成而轉(zhuǎn)化成 DHA 及及 EPA ，可有效改善因血脂過高所導，可有效改善因血脂過高所導致各種心血管疾病。致各種心血管疾病。 2. 含豐富補腦及視覺神經(jīng)細胞的營養(yǎng)物含豐富補腦及視覺神經(jīng)細胞的營養(yǎng)物 DHA 乃視網(wǎng)膜及腦部的重要營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)科學權(quán)威實乃視網(wǎng)膜及腦部的重要營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)科學權(quán)威實驗證明，它具有增強智力、提高記憶力、保護視

39、力、驗證明，它具有增強智力、提高記憶力、保護視力、改善睡眠及促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育（特別是大腦、脊髓）改善睡眠及促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育（特別是大腦、脊髓）等作用。等作用。 3. 健腦益智，預防老年癡呆：健腦益智，預防老年癡呆： 紫蘇能促進核酸中新的蛋白質(zhì)形成，可對腦神紫蘇能促進核酸中新的蛋白質(zhì)形成，可對腦神經(jīng)元、神經(jīng)膠質(zhì)細胞、神經(jīng)傳導突觸的形成、經(jīng)元、神經(jīng)膠質(zhì)細胞、神經(jīng)傳導突觸的形成、生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用，且紫生長、增殖、分化、成熟有顯著的作用，且紫蘇可蘇可 防止脂質(zhì)過氧化，并沉積在腦部血管，從防止脂質(zhì)過氧化，并沉積在腦部血管，從而防止老年癡呆的發(fā)生而防止老年癡呆的發(fā)生 。 4. 增強免

40、疫功能，防止疾增強免疫功能，防止疾病入侵根據(jù)實驗證明病入侵根據(jù)實驗證明α -亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小，且能有效提升機亞麻油酸能使腫瘤細胞縮小，且能有效提升機體免疫功能，長期食用除了能預防癌變和抑制體免疫功能，長期食用除了能預防癌變和抑制腫瘤細胞轉(zhuǎn)移外，還有延年益壽的功效。腫瘤細胞轉(zhuǎn)移外，還有延年益壽的功效。 藥膳藥膳紫蘇陳皮蘿卜汁：紫蘇陳皮蘿卜汁：紫蘇、陳皮各9克，白蘿卜汁12克，水煮，加紅糖少許，溫熱服用。用于風寒咳嗽，咳嗽頻作，鼻塞流涕。紫蘇粥：紫蘇粥：鮮紫蘇葉15克，粳米60克。煮 食用。用于外感風寒兼氣滯，惡寒發(fā)熱，頭痛無汗，咳嗽，胸膈痞悶，惡心欲嘔，腹脹食少。藥膳

41、藥膳胡妥紫蘇蔥白湯：胡妥紫蘇蔥白湯：紫蘇、蔥白各10克，胡妥6克，水煮，加紅糖少許飲服。用于風寒外束，麻疹透發(fā)不暢，疹色紫暗，發(fā)熱惡寒等。 五神湯：五神湯：荊芥、蘇葉、茶葉各6克，生姜2克，水煮沸約5分鐘即可，再煮1次。合并2次煎液，加冰糖25克，略煮溶化，趁熱分次服用。用于外感風寒，惡寒發(fā)熱，頭痛，鼻塞，嘔吐，咳嗽等癥。2 2、茶茶 葉葉（1 1）活性成分：）活性成分：生物堿、多酚類化合物、茶多糖生物堿、多酚類化合物、茶多糖. .（2 2）生理功能：）生理功能：興奮提神、利尿、止痢和預防便秘、興奮提神、利尿、止痢和預防便秘、防齲作用、助消化作用、明目作用、抗衰老作用、防齲作用、助消化作用、明

42、目作用、抗衰老作用、減輕吸煙對人體的毒害、消炎滅菌作用、醒酒作用、減輕吸煙對人體的毒害、消炎滅菌作用、醒酒作用、對重金屬毒害的解毒作用、抗輻射作用、預防高血對重金屬毒害的解毒作用、抗輻射作用、預防高血壓作用、降血脂和抗動脈粥樣硬化、降血糖和對糖壓作用、降血脂和抗動脈粥樣硬化、降血糖和對糖尿病的療效、抗癌、抗突變作用等。尿病的療效、抗癌、抗突變作用等。3 3、蘆蘆 薈薈 （1 1）活性成分：）活性成分：酚類物質(zhì)酚類物質(zhì) （2020余種）、多糖、余種）、多糖、黃酮類、萜類、甾體、皂苷、蘆薈素黃酮類、萜類、甾體、皂苷、蘆薈素A A（AloeutinAloeutin）等。）等。（2 2）生理功能：）生

43、理功能：增強免疫功能、抗腫瘤、致瀉、增強免疫功能、抗腫瘤、致瀉、抗菌抗菌、抗胃損傷和保肝作用、護膚等。、抗胃損傷和保肝作用、護膚等。 4、銀杏與銀杏葉銀杏與銀杏葉 （1 1）功能成分：）功能成分：銀杏果（白果酸（銀杏果（白果酸（Ginkgolic Ginkgolic acidacid）、氫化白果酸）、氫化白果酸(Hydroginkgolic)(Hydroginkgolic)、氫化、氫化白果亞酸白果亞酸(Ginkgolinic)(Ginkgolinic)、白果酚、白果酚(Ginkgol)(Ginkgol)和和銀杏酚銀杏酚(Bilobal)(Bilobal)等）；銀杏葉（等）；銀杏葉（黃酮黃酮類化

44、合類化合物物2020多種、多種、銀杏內(nèi)酯銀杏內(nèi)酯、酚酸、多糖等）。、酚酸、多糖等）。（2 2）生理功能：）生理功能：對心血管系統(tǒng)的影響、對腦神對心血管系統(tǒng)的影響、對腦神經(jīng)系統(tǒng)的影響、抗衰老作用、消炎抑菌作用、經(jīng)系統(tǒng)的影響、抗衰老作用、消炎抑菌作用、抗腫瘤作用等。抗腫瘤作用等。（四）（四） 花、果實和種子花、果實和種子 1 1、大、大 豆豆 1 1）活性成分：）活性成分：大豆多肽、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆多肽、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆異黃酮、大豆低聚糖及大豆膳食纖維等。大豆異黃酮、大豆低聚糖及大豆膳食纖維等。 2 2）生理功能：）生理功能：促進礦物質(zhì)吸收、抗氧化功能、調(diào)整促進礦物質(zhì)吸收、抗氧

45、化功能、調(diào)整血糖濃度、增強體能、抗疲勞作用、降膽固醇、血糖濃度、增強體能、抗疲勞作用、降膽固醇、降血脂功能、降血壓功能、增強人體免疫功能等。降血脂功能、降血壓功能、增強人體免疫功能等。2 2、枸、枸 杞杞 活性成分：枸杞多糖活性成分：枸杞多糖(LBP)(LBP)、甜菜堿、甜菜堿(betaine)(betaine)、類胡蘿卜素及類胡蘿卜素酯、維生素類胡蘿卜素及類胡蘿卜素酯、維生素C C、莨菪、莨菪亭亭(scopoletin)(scopoletin)、色素等。、色素等。 生理功能：生理功能：抑菌作用、抗癌抑瘤作用、降血脂抑菌作用、抗癌抑瘤作用、降血脂作用、免疫調(diào)節(jié)作用、抗疲勞、抗衰老作用作用、免疫

46、調(diào)節(jié)作用、抗疲勞、抗衰老作用 等。等。 3 3、金銀花、金銀花 1 1）活性成分：）活性成分：揮發(fā)油、揮發(fā)油、黃酮類黃酮類、三萜皂類等。、三萜皂類等。2 2）生理功能：）生理功能：抑菌、抗病毒作用、解熱、抗炎作抑菌、抗病毒作用、解熱、抗炎作用、保肝作用、止血作用、抗氧化作用、降血用、保肝作用、止血作用、抗氧化作用、降血脂作用、抗生育作用等。脂作用、抗生育作用等。4 4、菊、菊 花花 活性成分：活性成分：揮發(fā)油、揮發(fā)油、黃酮類成分、綠原酸黃酮類成分、綠原酸 等。等。 生理功能：生理功能：對心血管系統(tǒng)的作用、抗菌作用、對心血管系統(tǒng)的作用、抗菌作用、抗病毒作用、抗炎作用、抗衰老作用?？共《咀饔?、抗炎

47、作用、抗衰老作用。5 5、決明子、決明子 活性成分：活性成分：蒽醌類、萘并蒽醌類、萘并- -吡酮吡酮類、甾醇類等。類、甾醇類等。 生理功能：生理功能：抗菌、抗病毒、抗腫抗菌、抗病毒、抗腫瘤作用、瘤作用、明目作用明目作用、對心血管系、對心血管系統(tǒng)的影響、增強免疫功能統(tǒng)的影響、增強免疫功能 、緩、緩瀉和潤腸通便、利尿作用、抗氧瀉和潤腸通便、利尿作用、抗氧化作用、抗誘變作用等?；饔?、抗誘變作用等。6 6、羅漢果、羅漢果 活性成分：活性成分：羅漢果甙羅漢果甙(Mogroside)(Mogroside)、黃酮甙黃酮甙、甘露醇、維生素甘露醇、維生素E E等。等。 生理功能：生理功能：鎮(zhèn)咳祛痰作鎮(zhèn)咳祛痰作

48、用、抗炎作用、潤腸通用、抗炎作用、潤腸通便作用、保肝降酶作用、便作用、保肝降酶作用、增強免疫、抗齲齒作用、增強免疫、抗齲齒作用、抗癌作用等?？拱┳饔玫取? 7、葡萄籽、葡萄籽 1 1）活性成分：）活性成分：原花青原花青素素(Procyanidins)(Procyanidins)、白藜蘆醇白藜蘆醇(Resveratrol)(Resveratrol)等。等。2 2）生理功能：）生理功能：抗氧化抗氧化劑功能、抗癌功能、劑功能、抗癌功能、清除自由基、抗血清除自由基、抗血栓作用、抗心血管栓作用、抗心血管病等。病等。8 8、蕎、蕎 麥麥 1 1）活性成分）活性成分：蘆丁、槲：蘆丁、槲皮素、莰菲醇皮素、莰菲

49、醇( (山奈酚山奈酚) )、桑色素、糖醇等。桑色素、糖醇等。2 2）生理功能：）生理功能：降壓降壓作用、作用、降血糖降血糖、降血脂降血脂、增強、增強免疫力等。免疫力等。 9 9、酸、酸 棗棗 1 1）活性成分：）活性成分：生物堿生物堿、皂苷、黃酮等。皂苷、黃酮等。2 2）生理功能：）生理功能：改善睡改善睡眠、降血脂作用、免眠、降血脂作用、免疫作用等。疫作用等。1010、番茄、番茄 活性成分：活性成分：番茄紅素番茄紅素 等。等。 生理功能：生理功能：清除氧自由基、清除氧自由基、抗癌、抗心血管疾病等?？拱?、抗心血管疾病等。它它是目前在自然界的植物中被是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一發(fā)

50、現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。1111、杏仁、杏仁1 1）活性成分：）活性成分：揮發(fā)油、苦杏仁苷（揮發(fā)油、苦杏仁苷（amygdalinamygdalin）、）、苦杏仁酶（苦杏仁酶（emullsinemullsin）和羥基腈分解酶）和羥基腈分解酶（hydroxynitrilelyasehydroxynitrilelyase）等。）等。2 2）生理功能：鎮(zhèn)咳、平喘作用）生理功能：鎮(zhèn)咳、平喘作用、抗炎、鎮(zhèn)痛作用、抗炎、鎮(zhèn)痛作用、抗腫瘤作用、降血糖作用、降血脂作用、美容作抗腫瘤作用、降血糖作用、降血脂作用、美容作用等。用等。1212、桃、桃 仁仁 1 1）活性成分：）活性成分：揮發(fā)油、黃酮類、苦杏仁苷等。揮發(fā)

51、油、黃酮類、苦杏仁苷等。2 2）生理功能：）生理功能：活血化淤作用、潤腸通便作用、活血化淤作用、潤腸通便作用、抗炎鎮(zhèn)痛作用、抗過敏作用、抗衰老作用、?？寡祖?zhèn)痛作用、抗過敏作用、抗衰老作用、保肝作用、抗腫瘤作用。肝作用、抗腫瘤作用。1313、蓮子、蓮子1 1）活性成分：）活性成分：糖蛋白、生物堿（總生物堿含量糖蛋白、生物堿（總生物堿含量達達1.481.483.48%3.48%）、黃酮類（）、黃酮類（167167664mg/kg664mg/kg）等。）等。2 2）生理功能：）生理功能：降壓作用、抗心律失常作用、抗降壓作用、抗心律失常作用、抗血小板聚集和血栓形成的作用、抗脂質(zhì)過血小板聚集和血栓形成的

52、作用、抗脂質(zhì)過氧化和自由基作用、降血糖降血脂作用等。氧化和自由基作用、降血糖降血脂作用等。1414、薏苡仁、薏苡仁 生理活性：生理活性：薏苡仁內(nèi)酯、薏苡內(nèi)酯、揮發(fā)成分、薏苡仁內(nèi)酯、薏苡內(nèi)酯、揮發(fā)成分、甾醇類、活性多糖（含有中性葡聚糖和酸性多甾醇類、活性多糖（含有中性葡聚糖和酸性多糖糖 CA-1 CA-1、CA-2CA-2及降血糖的薏苡多糖及降血糖的薏苡多糖A A、B B、C C）等。等。 生理功能：生理功能：降血糖作用、抗腫瘤作用、增強免疫降血糖作用、抗腫瘤作用、增強免疫作用、解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗炎作用、抗血栓、作用、解熱、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗炎作用、抗血栓、降血壓作用、美容護發(fā)作用等。降血壓作用、

53、美容護發(fā)作用等。1515、赤、赤 豆豆 活性成分：活性成分：皂苷、糖苷、皂苷、糖苷、多酚類等。多酚類等。 生理功能：生理功能：用于水腫腹用于水腫腹?jié)M、腳氣浮腫、熱毒癰滿、腳氣浮腫、熱毒癰瘡等。瘡等。1616、黑芝麻、黑芝麻 活性成分：活性成分：芝麻素（芝麻素（sesaminsesamin）、黑芝麻色素、）、黑芝麻色素、維生素維生素E E 等。等。 生理功能：生理功能：抗衰老作用、降血糖、降血脂作用、抗衰老作用、降血糖、降血脂作用、抑制腎上腺皮質(zhì)作用、抗癌作用、活血養(yǎng)顏，抑制腎上腺皮質(zhì)作用、抗癌作用、活血養(yǎng)顏，滋潤皮膚和頭發(fā)等。滋潤皮膚和頭發(fā)等。1717、烏、烏 梅梅 活性成分：活性成分：揮發(fā)性

54、成分、揮發(fā)性成分、有機酸（其中含量最多的有機酸（其中含量最多的是是檸檬酸檸檬酸（19%19%）和蘋果酸）和蘋果酸（15%15%），它們構(gòu)成了烏梅），它們構(gòu)成了烏梅的特殊酸味）、黃酮類、的特殊酸味）、黃酮類、萜類及甾類等。萜類及甾類等。 生理功能：生理功能：驅(qū)蟲作用、抗驅(qū)蟲作用、抗菌作用、抗腫瘤作用、抗菌作用、抗腫瘤作用、抗過敏作用、抗衰老作用、過敏作用、抗衰老作用、抗生育作用、抗疲勞、解抗生育作用、抗疲勞、解毒等作用。毒等作用。（五）（五） 藻類藻類 1 1、海、海 藻（海帶、紫菜等）藻（海帶、紫菜等） 活性成分：活性成分：海藻多糖、紅藻多糖、褐藻多糖、綠海藻多糖、紅藻多糖、褐藻多糖、綠藻多糖

55、、特殊氨基酸、甜菜堿類物質(zhì)、萜類化合藻多糖、特殊氨基酸、甜菜堿類物質(zhì)、萜類化合物、酚類化合物等。物、酚類化合物等。 生理功能：生理功能：降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗菌與抗降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗菌與抗病毒等。病毒等。2 2、微型藻類（如螺旋藻等）、微型藻類（如螺旋藻等） 螺旋藻是生長在熱帶地區(qū)堿水湖中的一種螺旋藻是生長在熱帶地區(qū)堿水湖中的一種原始微生物，部分已被國內(nèi)外應用于工廠化生原始微生物，部分已被國內(nèi)外應用于工廠化生產(chǎn)產(chǎn)。 活性成分：活性成分：活性多糖、維生素（特別是活性多糖、維生素（特別是-胡胡蘿卜素、維生素蘿卜素、維生素B1B1和維生素和維生素B2B2，其含量之高是，其含量之高是所有天

56、然食物罕見的）、藻藍蛋白、所有天然食物罕見的）、藻藍蛋白、-亞麻亞麻酸等。酸等。 生理功能：生理功能：防老抗衰、抗疲勞、抗病毒、抗癌、防老抗衰、抗疲勞、抗病毒、抗癌、防癌、防止心血管疾病、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境防癌、防止心血管疾病、調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)環(huán)境等。等。（六）動物類資源（六）動物類資源2 2、昆蟲類昆蟲類 螞蟻螞蟻 活性成分：活性成分：螞蟻含豐富的蛋白質(zhì)（螞蟻含豐富的蛋白質(zhì)（粗蛋白含量粗蛋白含量達達42%42%）、糖、脂肪、氨基酸、多種生物堿、）、糖、脂肪、氨基酸、多種生物堿、酶、甾體化合物、萜烯類、三萜類、草體蟻醛、酶、甾體化合物、萜烯類、三萜類、草體蟻醛、蟻酸、臭蟻素、三磷酸腺苷、激素等。

57、蟻酸、臭蟻素、三磷酸腺苷、激素等。 生理功能：生理功能：鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用、免疫增強作用、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛作用、免疫增強作用、抗衰老作用、保肝作用、解痙、平喘作用、抗抗衰老作用、保肝作用、解痙、平喘作用、抗菌、抗炎作用、提高機體耐力等。菌、抗炎作用、提高機體耐力等。 3 3、胎盤類胎盤類 活性成分活性成分 人胎盤：人胎盤：丙種球蛋白、激素、細胞因子丙種球蛋白、激素、細胞因子 包括干包括干擾素（擾素（IFN-IFN-）、白細胞介素（）、白細胞介素（ILSILS）、集落刺激）、集落刺激因子因子- -（CSF-1CSF-1）、腫瘤壞死因子）、腫瘤壞死因子-（TNF-TNF-）、）、人胎盤免疫調(diào)節(jié)因子（人胎盤免

58、疫調(diào)節(jié)因子（HPIFHPIF，又名胎盤肽，又名胎盤肽PIPPIP）、）、白血病抑制因子（白血病抑制因子（LIFLIF）、表皮生長因子（）、表皮生長因子（EGFEGF）、）、轉(zhuǎn)化生長因子轉(zhuǎn)化生長因子-（TGF-TGF-）、胰島素樣生長因子）、胰島素樣生長因子（IGFIGF） 等。等。 生理功能：生理功能：免疫調(diào)免疫調(diào)節(jié)功能、抗缺氧、節(jié)功能、抗缺氧、耐疲勞、抗氧化、耐疲勞、抗氧化、防衰老、營養(yǎng)和生防衰老、營養(yǎng)和生長因子作用（護膚、長因子作用（護膚、營養(yǎng)皮膚、防皺、營養(yǎng)皮膚、防皺、去皺和皮膚收斂、去皺和皮膚收斂、防止皮膚衰老等）。防止皮膚衰老等）。4 4、蜂王漿蜂王漿 乙酰膽堿，對治療心血管病效果顯

59、著；乙酰膽堿，對治療心血管病效果顯著； 含殺菌力強的皇漿酸，因而為含殺菌力強的皇漿酸，因而為治癌治癌良藥；良藥； 有促進造血功能作用，對發(fā)育中的少年兒童可增有促進造血功能作用，對發(fā)育中的少年兒童可增加血紅蛋白，促進生長，提高抗病力；加血紅蛋白，促進生長，提高抗病力； 含有泛酸，可改善風濕癥和關(guān)節(jié)癥狀；含有泛酸，可改善風濕癥和關(guān)節(jié)癥狀； 含類胰島素，對糖尿病有較好效果；含類胰島素，對糖尿病有較好效果； 強化腎上腺皮質(zhì)機能，調(diào)節(jié)人體激素，活化間腦強化腎上腺皮質(zhì)機能，調(diào)節(jié)人體激素，活化間腦細胞，有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎細胞，有利于治療更年期障礙癥和慢性前列腺炎癥；癥； 增強人的基礎(chǔ)體力，使人體衰老組織活化，服后食欲好，增強人的基礎(chǔ)體力，使人體衰老組織活化，服后食欲好，長精神，氣色佳；長精神，氣色佳； 含肽與蛋白質(zhì)類保健因子，可促進智力發(fā)展，因而服用可含肽與蛋白質(zhì)類保健因子，可促進智力發(fā)展，因而服用可提高記憶力；提高記憶力； 含蛋白質(zhì)激素，服后隨血液循環(huán)全身，有助于皮膚組織機含蛋白質(zhì)激素，服后隨血液循環(huán)全