《饅頭發(fā)霉了》ppt課件

1、六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)六年級(jí)科學(xué)上冊(cè)真菌引見(jiàn)真菌v真菌通常又分為三類，真菌通常又分為三類，v即酵母菌、霉菌和蕈菌大型真菌即酵母菌、霉菌和蕈菌大型真菌有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、有香菇、草菇、金針菇、雙孢蘑菇、平菇、木耳、銀耳平菇、木耳、銀耳 等等資料卡學(xué)習(xí)資料卡學(xué)習(xí)v生物植物植物動(dòng)物動(dòng)物真菌真菌霉菌霉菌酵母菌酵母菌蕈菌：如蘑菇、木耳、蕈菌：如蘑菇、木耳、銀耳、銀耳、 香菇、毒蕈等香菇、毒蕈等留意：真菌既不屬于植物又不屬于動(dòng)物留意：真菌既不屬于植物又不屬于動(dòng)物的一種生物。真菌大約有的一種生物。真菌大約有 萬(wàn)種萬(wàn)種.8微生物微生物病毒病毒細(xì)菌細(xì)菌饅頭發(fā)霉了認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌p察看常見(jiàn)的霉菌的圖片：饅頭、桔

2、子等p了解弗萊明的故事科學(xué)史的教育p探求霉菌的構(gòu)成緣由重點(diǎn)研討p饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？p生活中的利用和防治常見(jiàn)的霉菌長(zhǎng)了霉的食物tudou/programs/view/oQ7ZvBZKI3I/tudou/programs/view/wf64L4mI8ok得酵母菌酸腐病的龍眼發(fā)霉的蘋(píng)果壞了的饅頭發(fā)霉桔子發(fā)霉的墻問(wèn)題：日常生活中他見(jiàn)到饅頭和橘問(wèn)題：日常生活中他見(jiàn)到饅頭和橘子是如何發(fā)霉的？子是如何發(fā)霉的？ 生活中饅頭發(fā)霉是由外表的一層真菌引起的緣故。那么饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉呢？ 饅頭在哪些條件下容易發(fā)霉？制定方案，擬定實(shí)驗(yàn)的方法，然后按步驟操作，記錄實(shí)驗(yàn)景象，根據(jù)景象總結(jié)。不同不同條件條件一

3、樣一樣條件條件我的做法我的做法察看記錄發(fā)霉情況察看記錄發(fā)霉情況12468101520濕度濕度溫度溫度陽(yáng)光陽(yáng)光結(jié)論：在_情況下，饅頭容易發(fā)霉。霉菌霉菌的培的培育：育： 察看霉菌的留意點(diǎn)：察看霉菌的留意點(diǎn)：淡色淡色少量少量薄片薄片衛(wèi)生衛(wèi)生在什么條件下，物品容易發(fā)霉？在什么條件下，物品容易發(fā)霉？小結(jié)一下：小結(jié)一下：物品發(fā)霉的條件：暖和、潮濕、通風(fēng)條件差。物品發(fā)霉的條件：暖和、潮濕、通風(fēng)條件差。真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌與我們的生活息息相關(guān)真菌青霉菌青霉菌 青霉素青霉素消炎藥消炎藥酵母菌酵母菌豆腐乳、醬油、面包、豆腐乳、醬油、面包、 葡萄酒等葡萄酒等曲霉菌曲霉菌白酒、葡萄酒、白酒、葡萄酒、燒酒等燒酒

4、等真菌對(duì)人類的益處真菌對(duì)人類的益處v1、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味食品和調(diào)味品、真菌發(fā)酵產(chǎn)物制不同色、香味食品和調(diào)味品。如醬油、面包、酒、霉豆腐。如醬油、面包、酒、霉豆腐v2、真菌制酶制劑、真菌制酶制劑抗生素。如青霉素、鏈霉抗生素。如青霉素、鏈霉素。素。v3、真菌是藥材。如冬蟲(chóng)夏草、茯苓等。、真菌是藥材。如冬蟲(chóng)夏草、茯苓等。v4、分解各種有機(jī)物、分解各種有機(jī)物添加土壤肥力添加土壤肥力促進(jìn)促進(jìn)自然界物質(zhì)循環(huán)。自然界物質(zhì)循環(huán)。v5、有的真菌可食用、有的真菌可食用味道鮮美，如蘑菇、木味道鮮美，如蘑菇、木 耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等耳、銀耳、香菇、金針菇、平菇等人們幾乎天天都在享用著酵母菌的益處。

5、由人們幾乎天天都在享用著酵母菌的益處。由于我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的于我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開(kāi)酵母參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開(kāi)酵母菌的奉獻(xiàn)，酵母菌是人類實(shí)際中運(yùn)用比較早菌的奉獻(xiàn)，酵母菌是人類實(shí)際中運(yùn)用比較早的一類微生物的一類微生物 單細(xì)胞霉菌單細(xì)胞霉菌酵母菌酵母菌正在進(jìn)展出芽生殖的酵母菌正在進(jìn)展出芽生殖的酵母菌真菌的害處真菌的害處v1、常引起食品及工業(yè)產(chǎn)品、常引起食品及工業(yè)產(chǎn)品霉變霉變。v2、引起植物病害、引起植物病害如小麥銹病。如小麥銹病。v3、侵入人體和動(dòng)物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)、侵入人體和動(dòng)物引發(fā)毛發(fā)、神經(jīng)系統(tǒng)等真菌病。系統(tǒng)等真菌病。

6、 腳氣病等。腳氣病等。v4、真菌產(chǎn)生毒素致癌、真菌產(chǎn)生毒素致癌黃曲霉素黃曲霉素。防止食品發(fā)霉的方法防止食品發(fā)霉的方法v1、防潮、堅(jiān)持枯燥。、防潮、堅(jiān)持枯燥。v2、低溫保管、低溫保管如放冰如放冰箱、冰柜、冷庫(kù)等箱、冰柜、冷庫(kù)等v3、真空包裝、真空包裝如商店如商店買的許多小吃包裝。買的許多小吃包裝。霉菌霉菌生長(zhǎng)在橘子皮上的青霉生長(zhǎng)在橘子皮上的青霉青霉的孢子青霉的孢子顯微鏡下的青霉顯微鏡下的青霉1928年夏季的一天，弗萊明正預(yù)備用顯微鏡察看培育皿年夏季的一天，弗萊明正預(yù)備用顯微鏡察看培育皿中的葡萄球菌時(shí)，目光落到了一支被污染的培育皿上，中的葡萄球菌時(shí)，目光落到了一支被污染的培育皿上，一種綠色霉菌已開(kāi)

7、場(chǎng)繁衍，而綠色霉菌的周圍，原來(lái)生一種綠色霉菌已開(kāi)場(chǎng)繁衍，而綠色霉菌的周圍，原來(lái)生長(zhǎng)的葡萄球菌全部消逝了。他把這一奇異景象記錄下來(lái)，長(zhǎng)的葡萄球菌全部消逝了。他把這一奇異景象記錄下來(lái)，并小心的將這種霉菌培育起來(lái)。他推斷，這種霉菌一定并小心的將這種霉菌培育起來(lái)。他推斷，這種霉菌一定產(chǎn)生了某種具有強(qiáng)大殺菌作用的物質(zhì)。產(chǎn)生了某種具有強(qiáng)大殺菌作用的物質(zhì)。 科學(xué)小故事科學(xué)小故事抗病的真菌抗病的真菌亞歷山大亞歷山大弗萊明由于一次僥幸的過(guò)失弗萊明由于一次僥幸的過(guò)失而發(fā)現(xiàn)了青霉素而發(fā)現(xiàn)了青霉素 弗萊明的故事弗萊明的故事科學(xué)史的教育科學(xué)史的教育小組討論本單元學(xué)習(xí)中所學(xué)到的三種微生物本單元學(xué)習(xí)中所學(xué)到的三種微生物病毒

8、、細(xì)菌、真菌的本質(zhì)區(qū)別是什么？病毒、細(xì)菌、真菌的本質(zhì)區(qū)別是什么？病毒、細(xì)菌、真菌的區(qū)別病毒、細(xì)菌、真菌的區(qū)別v大部分真菌很微小，也能使人生病，但它和細(xì)菌有著本質(zhì)的區(qū)別。v植物和動(dòng)物都是由細(xì)胞組成的，細(xì)胞內(nèi)都有細(xì)胞核。而微生物中只需真菌具有真正的細(xì)胞核 ，故又稱真核細(xì)胞型微生物；細(xì)菌僅有原始核構(gòu)造，無(wú)核膜和核仁，屬于原核細(xì)胞型微生物；而病毒那么沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造，屬于原生微生物。 當(dāng)堂練習(xí)當(dāng)堂練習(xí)1、饅頭發(fā)霉的條件能夠在、饅頭發(fā)霉的條件能夠在 、 、 條件下容易。條件下容易。2、衣、物、食品等發(fā)霉由于、衣、物、食品等發(fā)霉由于 作用，用來(lái)作用，用來(lái)發(fā)酵的發(fā)酵的 ，味道鮮美的，味道鮮美的 、 、 、 等都屬于等都屬于 。真菌是既不屬。真菌是既不屬于于 又不屬于又不屬于 的一類生物，目前已發(fā)現(xiàn)的一類生物，目前已發(fā)現(xiàn)真菌約有真菌約有